شنبه، فروردین ۱۰، ۱۳۹۲

خورش فسنجان

یکی از خورش های محلی ایران , خورش فسنجون هست که در قسمت های مختلف ایران اونو به شکل های جور واجوری درست میکنن . یکی با گوشت یکی با مرغ یکی با اُردک یکی با گوشت چرخ کرده یکی با بوقلمون یکی ترش یکی شیرین یکی با شکلات یکی با بـــه و خلاصه هر کس به سلیقه خودش این خورش رو درست میکنه . در زیر آموزش درست کردن خورش فسنجون به روشی متفاوت و بسیار ساده رو میدم که هر کسی میتونه اونو درست کنه و از خوردنش لذت ببره . طعم این فسنجون برعکس دستور عجیب و غریبش , فراموش نشدنیه و دلیل نداره حتمن ما به روش های سنتی عمل کنیم ! یکبار امتحان کنین و باور کنید که شما هم میتونین این خورش رو درست کنین و حتمن نباید پیر این کار بود :

مواد لازم :

- مرغ : به دلخواه .
- مغز گردو و مغز آجیل از هر نوع : 400 گرم .
- رب انار : یک شیشه .
- هویج : یک عدد بزرگ .
- سیب یک عدد .
- شکر : به دلخواه .
- پیاز : یک عدد متوسط .
* کدو حلوایی : دویست گرم .

روش تهیه :

ابتدا توی قابلمه ای که قراره خورش رو درست کنیم , مقدار کمی روغن ریخته و با شعله متوسط , وقتی روغن خوب داغ شد تکه های مرغ رو توی روغن میندازیم و درشو میذاریم تا سرخ بشه . یک طرف مرغ ها که سرخ شد , قابلمه رو از روی گاز بر میداریم و کناری میذاریم تا کمی حرارتش کم بشه و روغنش نپاشه و بعد در قابلمه رو باز کرده و مرغ ها رو پشت و رو میکنیم و دوباره میذاریم تا طرف دیگه اونها هم سرخ بشه . وقتی مرغ ها سرخ شدن , اونها رو از توی قابلمه در میاریم و کناری میذاریم . پیازی رو که ریز خرد کردیم توی قابلمه میریزیم و تفت میدیم .
در فاصله سرخ کردن مرغ ها و پیازداغ , یک عدد هویج و یک عدد سیب رو که پوست کنده و تخم های وسطش رو در آوردیم با یک لیوان آب میذاریم بپزه تا خوب نرم بشه . وقتی که سیب و هویج پخته شدن , اونها رو با قاشق یا گوشت کوب له میکنیم .
** نکته !! شما میتونین از کدو حلوایی هم برای اینکار استفاده کنید , کدو رو پوست کنده و سپس با مقدار کمی آب بپزین تا نرم بشه و بعد پوره کرده و اضافه کنید !

در این فاصله به سراغ مغز گردو میریم . دقت کنید که برای فسنجون نیاز نیست که یکی دو کیلو مغز گردو بخرین و یا از مغز گردوی درسته استفاده کنین . البته اگر قرار باشه برای ده نفر بپزین ؛ مهم نیست ولی برای چهار نفر , این مقدار گردو کافیه . میتونین از گردوهای خرد و ریز و نامرغوب که ارزونتر هم هستن استفاده کنید ! همینطور از مغز هر آجیلی که توی خونه دارین و بخصوص آجیل های کهنه باقی مونده از نوروز که توی فریزر گذاشتین همراه با گردو استفاده کنین . بخصوص ترکیب بادام زمینی و فندق ؛ با گردو خیلی عالی میشه . تمام مغزها رو میریزیم توی میکسر یا فود پروسسور و حسابی پودر میکنیم . اگه ذستگاهش رو ندارین , با یک رنده ریز با دست بشینین دو ساعت همه رو رنده ریز کنین .

وقتی که پیاز داغمون آماده شد , کمی زرد چوبه میزنیم و سپس همه مغزها و پوره هویج و سیب یا کدو حلوایی رو داخلش خالی میکنیم و فقط یکی دقیقه تفت میدیم .

حالا مقدار متناسب با مواد خورشمون آب جوش داخل قابلمه میریزیم . آب نباید خیلی باشه . بهتره که برای 8 تکه مرغ فقط یک لیتر آب بریزین . یا یک سوم قابلمه . بعدن اگر آب کم شد میتونین اضافه کنین . در قابلمه رو میذاریم تا مخلوط گردو و آب کمی بجوشه و کمی روغن بندازه و شعله رو کم میکنیم . حدود یک ربع یا بیست دقیقه . زمانی که گردوها روغن انداختن , موقع اضافه کردن رب انار و شکر هست . توجه کنید بعضی ها هستن که دوست دارن فسنجونشون ترش بشه و بعضی ها شیرین و بعضی ها هم ملس یا ترش و شیرین . متناسب با سلیقه خودتون میتونین از رب انار مناسب استفاده کنید . رب انار ترش داریم و شیرین . اما اگر در خارج از کشور هستین , رب های یک و یک یا رب انارهای معمولی زیاد ترش نیستن و اگر میخواهین ترش بشه , کمی جوهر لیمو اضافه کنید و اگر ترش و شیرین میخواهین باشه , شکر اضافه کنید . پس از اضافه کردن شکر و رب انار , دوباره میذاریم یک ربع تا ده دقیقه مایع فسنجون بجوشه و سپس پس از چشیدن نمک و ترشی , زمانیکه تشخیص دادیم طعم و مزه ش خوبه , قطعات مرغ رو که از پیش سرخ کردیم اضافه میکنیم . به این دلیل از اول مرغ ها رو اضافه نمیکنیم چون مرغ خیلی زود میپزه و له میشه بخصوص در خارج از کشور و بیشتر از نیم ساعت به پخت احتیاج نداره چون سرخ هم شده و کمی گوشتش نیم پز هست ! خیلی ها هستن که همه مواد رو با هم از همون اول میریزن توی قابلمه . اینطوری خوب نیست و مرغ له میشه و خیلی ناجور در میاد . بنابراین وقتی که مایع فسنجون قوام اومد تا حدی , مرغ ها رو اضافه میکنیم و نیم ساعتی میذاریم بپزه و بعد سرو میکنیم . آب این خورش نباید خیلی زیاد باشه و رقیق بودنش باید در حد ماست باشه . اضافه کردن کدو حلوایی پخته یا سیب و هویج هم برای غلیظ کردن این خورش هست و صرفه جویی در مصرف گردو که در همه جای دنیا قیمت بالایی داره , ضمن اینکه هیچ تاثیری در طعم و مزه فسنجون نمیذاره .


این خورش خوشمزه رو میتونین به همراه تُرب سفید یا تربچه و یا پیاز خام سرو کنید . این خورش بر خلاف تصور عموم که فکر میکنن برای سلامتی مضره به خاطر روغنی بودنش , خیلی مفیده برای کسانی که چربی خون دارن و باعث کاهش کلسترول بد خون میشه به دلیل داشتن گردو و روغن گردو و بسیار مقوی و سالم هست و شاید بشه گفت یکی از خورش های ایرانیه که ویتامین بالایی داره !


جمعه، فروردین ۰۹، ۱۳۹۲

روش پوست کندن سریع پیاز

 
یکی از کارهای اعصاب خرد کن پوست کندن پیاز هست . بخصوص که اگر قرار باشه مقدار زیادی پیازداغ درست کنیم . یه راه خیلی ساده برای کندن پوست پیازه با سرعت بالا اینه که پیاز رو از وسط نصف کرده و سپس پوست لایه رویی رو بگیریم و قلفتی در بکشیم پایین و تمام ! به همین سادگی ... دیگه نیاز نیست سر و ته پیاز رو بزنیم و بعد روی پیاز رو بُرش بزنیم و بعد با ناخن یا کارد دو ساعت با پوست پیاز ور بریم تا کنده بشه . یکبار امتحان کنید ...
 

 

پنجشنبه، فروردین ۰۸، ۱۳۹۲

معرفی بهترین اپلیکیشن های آیفون

اپلیکیشن های زیادی برای آیفون وجود داره که بیشتر اونها کاربردی نیستن و فقط تعداد کمی از میلیونها اپلیکیشن موبایل هستن که داشتنشون مهمه و کار راه انداز . در زیر فهرست و توضیح خلاصه ای در مورد کاربردی ترین اپلیکیشن های آیفون و آی پد میدم که داشتن اونها روی هر دستگاهی واقعن لازم هست و داشتنشون از واجبات :

 



- Google Map  : زمانی که IOS 6 ارائه شد , اپل اپلیکیشن گوگل مپ رو از روی این سیستم عاملش حذف کرد و بعد هم افتضاحات زیادی در مورد نقشه های اشتباه اپل بوجود اومد . بعد از مدتی گوگل اپلیکیشن نقشه ش رو برای آی او اس دوباره ارائه کرد و میتونین اونو رایگان دانلود کنید . به همون خوبی نسخه قبلی هست و تا وقتی که دوباره نقشه های اپل اصلاح بشه , مثل قبل کار میکنه .

- Flash Light : در گذشته داشتن چراغ قوه روی گوشی های موبایل یک آرزوی بزرگ بود . ولی این روزها همه موبایل های هوشمند این قابلیت رو دارن که تبدیل به چراغ قوه هم بشن . فلاش LED ای که روی اونها نصب هست با استفاده از این اپلیکیشن , بجای فلاش زدن , بصورت دائم روشن میمونه و نقش چراق قوه ای بسیار پر نور رو بازی میکنه . این اپ هم چنین کاری رو براتون انجام میده و در ضمن رایگان هم هست .

- iBook : اپلیکیشن جذاب آی بوک در واقع یک کتابخانه الکترونیکی در داخل وسیله شماست . هر نوع فایل PDF رو میتونین توی اون بریزین و بصورت کتابخونه برای شما نگه میداره و بجز اون میتونین مجله و کتاب های الکترونی هم از اپل استور میخرین توی اون نگه دارین . این اپ هم رایگان هست .

- Wiki : این اپلیکیشن اختصاصی ویکی پدیا هست که یک پایگاه اطلاع رسانی مجانی در اینترنت به شمار میاد . حالا میتونین اونو روی موبایل داشته باشین و به اطلاعاتش دسترسی پیدا کنید . این اپ هم رایگان هست .

- Sky Scanner : این اپلیکیشن خیلی به درد کسانی میخوره که در خارج از کشور زندگی میکنن و زیاد هم سفر میکنن . با استفاده از این اپ میتونین بلیط های ارزون قیمت در تمام دنیا پیدا کنید . کافیه مبدا و مقصدتون رو وارد کرده و اسم فرودگاه و ساعت پرواز و روز و تاریخ رو بهش بدین تا فورن لیستی از ارزونترین بلیط های هواپیما رو براتون در بیاره . این اپ هم رایگان هست .

- Spotify : این اپ مخصوص پخش موزیک آنلاین هست . یکی از محبوب ترین و کامل ترین بانک های موسیقی آنلاینی که وجود داره . البته به درد خارج نشین ها میخوره . با کمک این اپ شما میتونین از هر گروه و هر نوع موسیقی که دوست دارین رو پیدا کنین و گوش بدین ؛ بجای اینکه موسیقی هاتون رو بریزین روی دستگاهتون و کلی جا اشغال کنه میتونین بصورت آنلاین وارد این اپ شده و آهنگ های مورد نظرتون رو پیدا کرده و آلبوم بندی کنید و هر وقت میخواهین اونها رو گوش بدین . درست مثل اینه که شما همیشه همراهتون یک هارد بی انتها پر از موزیک داشته باشین . نسخه موبال و تبلت این اپ پولی هست و باید هر ماه مقداری پول پرداخت کنید . ولی نسخه کامپیوتری اون مجانی هست و میتونین روی کامپیوتر با دانلود برنامه ش و ارتباط با اینترنت بصورت شبانه روزی موزیک گوش بدین . برای وارد شدن به این اپ میتونین از یوزر و پسوورد فیسبوک وارد بشین و سپس اگر هر کدوم از دوستانتون عضوش باشن میتونین ببینین چه موزیک هایی رو گوش میدن و اون موزیک ها رو در لیست خودتون هم قرار بدین و یا باهاشون آهنگ هاتون رو به اشتراک بذارین و ... نسخه پولی همچنین قابلیت دانلود کردن رو هم بهتون میده . در نسخه مجانی موبایل فقط 48 ساعت دسترسی دارین به همه امکانات و بعد , پولی میشه !

- Twiter / FaceBook / Google Pluse : این اپلیکیشن ها هم نیاز به تعریف ندارن . همگی رایگان هستن و یکی برای ورود به فیس بوک و دیگری برای ورود به توئیتر و گوگل پلاس هستن . درست مثل اینکه با کامپیوتر وارد میشین , اینجا نسخه موبایلش رو حاضر و آماده براتون طراحی کردن تا به ساده ترین شکل ممکن در اکانت هاتون وارد شده و فعالیت کنید .

- YouTube : این اپ هم در سیستم عامل جدید اپل کنار گذاشته شد و شما اگر میخواهین فیلم های یوتوب رو ببینین , باید این اپ رو که مجانی هم هست , دانلود و نصب کنید . این اپ هم رایگان هست .

- Shazam : یکی از بهترین اپ های آیفون مخصوص علاقمندان به موزیک هست که با کمک این اپ شما میتونین هر جایی که هستین و داره موزیکی پخش میشه و شما اسم خواننده یا گروه یا اسم ترانه رو نمی دونین , این اپ رو اجرا کرده و دکمه ش رو بزنین برای سی ثانیه این برنامه موزیک رو گوش کرده و در صورت وصل بودن به اینترنت , سریع اطلاعاتش رو شناسایی و به شما نشون میده , در صورت تمایل میتونین موزیک پیدا شده رو هم از اپل استور بخرین و سریع روی گوشیتون دانلود میشه ! این برنامه دو نسخه پولی و مجانی داره و نسخه مجانی با تبلیغ همراهه .

- PhotoShop : اپ معروف فتوشاپ در دو نسخه مجانی و پولی ارائه شده . نسخه مجانی روی همه دستگاهها قابل نصب هست و نسخه پولی که خیلی کامل تر هست , فقط روی آیفون سری S به بالا قابل نصبه . نسخه مجانی فقط برای کراپ کردن و ادیت رنگ و نور عکس ها به کار میره و کار کردن باهاش کمی سخته و کارایی زیادی هم نداره اما نسخه پولی اون , خیلی خوب عمل میکنه بخصوص روی آی پد و امکان ایجاد لایه و کلی افکت های مختلف رو داره .

- Imdb : اپلیکیشن بانک اطلاعاتی فیلم های سینمایی دنیا , کاملترین اپ برای دسترسی به نام فیلم ها و بازیگران و تیزر فیلم و کلن تمام اطلاعات هنرپیشه ها و کارگردان ها و فیلم ها و .... هست . هر فیلمی در دنیا ساخته شده باشه یا هر هنرپیشه ای روی کره زمین باشه حتا فیلم ها و کارگردانهای ایرانی رو براتون میاره با عکس هایی از فیلم و سال ساخت و بازیگران و گوشه هایی از تیزر تبلیغاتی و ... این اپ هم رایگان هست .

- Opera / Chrome : سیستم های اپل مرورگر سافاری رو بطور پیش فرض نصب دارن روی خودشون ولی مرورگرهای حرفه ای تری هم هست که بهترین اونها اپرا و کروم هستن . هر دو مجانی و جون میدن برای وب گردی . اگر از Safai دل خوشی ندارین یا فکر میکنین خیلی ساده و ناقص هست , میتونین اینها رو نصب کنید . در ضمن یک مرور گر دیگه هم هست به اسم Pafin که قابلیت این مرورگر اینه که میتونین باهاش فیلترهای دولت ایران رو دور بزنین و وارد فیسبوک شده و ... ! حتا نسخه مجانی پافین هم این کار رو میکنه .

- OOVOO / Skype : دو تا از بهترین اپ ها برای ارتباط صوتی و تصویری اینترنتی هستن و هر کدوم طرفداران خاص خودشون رو دارن . با استفاده از این دو اپ شما میتونین با استفاده از شبکه اینترنت به کسانی که اونها هم این اپ ها رو روی دستگاهشون نصب کردن ( چه موبایل چه تبلت و چه کامپیوتر ) تماس برقرار کرده و صحبت کنید و همدیگه رو ببینین و حتا اس ام اس هم بفرستین یا با هم چت کنید . این دو اپ رایگان هستن .

- Viber : یکی از بهترین اپ های آیفونه که وجودش از نون شب هم لازم تره. با کمک این برنامه شما میتونین به دوستانتون که این اپ رو نصب دارن , با ارتباط اینترنت , زنگ بزنید و صحبت کنید . درست مثل اسکایت با این تفاوت که نمیتونین همدیگه رو ببینین و دوربین درش فعال نمیشه اما یک قابلیت جالب داره و اونم فرستادن اس ام اس و عکس به دوستانتون هست و اینکه مثل اسکایپ نیاز نیست شما هر بار لاگین کنید به برنامه یا لوگ آت . همیشه در دسترس هستین و هر زمان که به اینترنت وصل باشین , دوستانتون میتونن درست مثل اینکه به تلفن شما زنگ میزنن , بهتون همون موقع زنگ زده و با هم صحبت کنید . اگر هر کدوم از دوستانتون هم که توی دفترچه تلفن موبایلتون باشن و عضو وایبر شده باشن , توی لیست وایبر شما دیده میشن و میفهمین که چه کسانی از وایبر استفاده میکنن . این اپ هم رایگان هست . فعال کردنش هم بسیار ساده . شماره موبایلتون رو توش وارد کرده و چند ثانیه بعد یک کد برای شما اس ام اس میشه و اون کد رو داخل اپ وارد کرده و تمام .

- imo Messanger : این اپ برای کسانی که عاشق چت کردن هستن خیلی خوبه . تمام اکانت های ایمیل و چت شما رو پشتیبانی میکنه از یاهو و هات میل و جیمیل گرفته تا ای او ال و ICQ و خیلی چیزهای دیگه . میتونین با داشتن یک اکانت با هر کدوم از دوستاتون که از هر جای دیگه ای اکانت دارن , چت کنین . این اپ هم رایگان هست .

- Red Laser : یکی از بهترین اپ های خواندن بارکد هست و با کمک اون میتونین اطلاعات و قیمت محصولات مختلف رو به دست بیارین . این برنامه هم رایگان هست .

- PhotoSynth : اگر عاشق عکاسی با موبایل باشین و همچنین پانوراما ؛ هیچ اپلیکیشنی بهتر از این پیدا نمیکنین که بتونه برای شما عکس های پانوراما بگیره و رایگان هم باشه و کار کردن باهاش هم خیلی ساده . کافیه برنامه رو اجرا کنین و دور بچرخونین و چندین شات عکس بگیرین و بعد خودش به هم بچسبونشون .

- QR Reader : این روزها کم کم عمر بارکد هم داره به پایان میرسه و کدهای جدید QR ساخته شدن. این اپ میتونه همه این کدها رو بخونه به سادگی و همچنین اگر طراح کارت یا سایت هم باشین میتونین در داخل این اپ اسم سایت یا آدرس ایمیل یا شماره تلفنتون رو وارد کرده و کد QR اونو بصورت عکس دریافت کنید و با چاپ اون روی کارت ویزیت یا گذاشتنش در سایت شخصیتون ؛ کلاس کارتون رو بالا ببرین . این اپ هم رایگان هست .

- Whats App : کسی نیست این اپ معروف رو نشناسه . کارش چت کردن و فرستادن عکس یا پیامک به دوستانتون هست که اونها هم همین برنامه رو نصب کرده باشن با استفاده از ارتباط اینترنت . این اپ پولی هست و هر چند با اومدن اپ هایی مثل وایبر طرفدارانش کمتر شدن اما برای کسانی که در ایران گرفتار فیلتر هستن , بد نیست . مشابه این اپ که مجانی هم هست WeChat هست که اونهم یکی از بهترین ها در این گروهه و خیلی امکانات جالب و بدرد بخور داره و خوبیش اینه که رایگان هست .

- DropBox / Google Drive : هر دو اپ ؛ برنامه اشتراک گذاری فایل هستن . کافیه روی موبایل یا کامپیوترتون فایلی رو در فولدر اونها قرار بدین تا از هر جایی قابل دسترس باشه و یا با فرستادن لینک اون فایل به دوستانتون , بتونن به سادگی فایل های شما رو دریافت کنن بدون اینکه نیاز باشه شما همیشه یک فلش یا هارد همراهتون باشه . هر دو رایگان هستن ولی باید در اونها عضو بشید البته به رایگان . موزیک و فیلم و عکس و فایل و خلاصه هر چیزی میشه توی اونها گذاشت و از هر جای دنیا دسترسی داشت و یا با دیگران به اشتراک گذاشت . در واقع مثل یک فلش مموری پرتابل میمونه.

- AroundMe : یکی از بهترین اپ ها برای توریست ها و مهاجران و کسانی هست که از کشور خارج شدن و در کشوری هستن که جایی رو نمیشناسن . با کمک این اپ و دسترسی به اینترنت میتونین اطلاعات کاملی از محیط اطرافتون به دست بیارین و سریع روی نقشه و با آدرس دقیق به شما میگه که مثلن نزدیک ترین رستوران یا بیمارستان یا توالت یا قهوه خونه یا محل تفریحی , سینما , شاپینگ سنتر , ایستگاه اتوبوس و مترو و ... کجا قرار گرفته . کافیه اجراش کنین و به اینترنت وصل بشین و از طریق GPS محل شما رو شناسایی کرده و فورن اطلاعات کاملی از محیط اطرافتون بهتون میده . متاسفانه این اپ در ایران کار نمیکنه . این اپ رایگان هست و نیاز به دسترسی اینترنتی داره .

- Adobe Reader : بعد از مدتهای طولانی شرکت ادوبی برای دستگاههای اپل برنامه ویژه منتشر کرد . حالا با کمک این اپ شما میتونین همه فایل های فلش و پی دی اف رو به سادگی مطالعه کنین . قابلیت Night Mode هم در اون فعال هست و موقع مطالعه در شب چشمتون اذیت نمیشه و نور صفحه رو متعادل با نور محیط تنظیم میکنه تا چشم ها خسته نشن . این اپ هم رایگان هست .

- Genius Scanner : با کمک این اپ شما میتونین از سندهای کاغذی خودتون نسخه پی دل اف یا عکس تهیه کنید و در واقع از اونها اسکن بگیرین . با کمک دوربین موبایلتون میتونین از صفحه عکس گرفته و با تنظیم کراپ برنامه , عکس رو 4 گوش و صاف در بیارین و سپس به فرمت پی دل اف و عکس تبدیل کنید و ایمیل کنید و یا در دراپ باکس به اشتراک بذارین . این اپ دو نسخه رایگان و پولی داره و خیلی به درد بخوره و در واقع نقش تهیه اسلاید یا میکروفیلم رو در فیلم های جاسوسی بازی میکنه .

- Camera + : این اپ مخصوص کسانی هست که عکاسی با موبایل میکنن و یکی از بهترین ادیتورهای عکس رو در اختیار داره . هم میتونین باهاش عکس بگیرین و هم میتونین عکس هاتون رو ادیت کنید و کلی قابلیت ها درش هست . این اپ پولی هست .

- Sygic : اپ های زیادی برای جی پی اس و پیدا کردن مسیر وجود داره , اما سای جیک یک چیز دیگه ست . درسته این اپ پولی هست و قیمتش هم واقعن گرونه ولی واقعن ارزشش رو داره چون گوچه به کوچه و قدم به قدم رو بهتون نشون میده و هم گویا هست و هم سه بعدی . هم روی آیفون نصب میشه و هم روی آی پد . سرعت مجاز تابلوهای سرعت , دوربین ها و خلاصه هر چیزی رو که نیاز دارین رو با خودش داره . جالب تر اینکه برای ایران و تهران هم هست و حتا به زبان فارسی هم شما رو راهنمایی میکنه . اگه دنبال یک مسیر یاب عالی هستین , حتمن به سراغ سای جیک برین .

- Feedly : تازگی ها گوگل اعلام کرده که تا چند ماه آینده سرویس ریدر خودش رو میبنده . اما برنامه های مشابهی برای این منظور وجود دارن که یکی از بهترین اونها همین برنامه هست که کافیه اسم سایت مورد علاقتون رو درش وارد کنین تا هر روز به روز شدن و مطالبش رو براتون به نمایش بذاره . این اپ اونقدر جذاب و ساده هست که یکی از بهترین های اپل استور شناخته شده و رایگان هم هست .

- Apple Store : این اپ اختصاصی خود اپل استور هست و اپل آی دی شما از هر جایی گرفته شده باشه , برای اون کشور رو روی گوشیتون نصب میکنه . با کمک این اپ میتونین وارد سایت اپل شده و از محصولات و امکانات و همه چیزهای اون با خبر بشین و خرید کنین و .. . رایگان هم هست .

- Bumb : این اپ کارش انتقال فایل و عکس از یک آیفون به آیفون دیگه ست . کافیه روی گوشی دو طرف نصب باشه و فقط با نزدیک کردن گوشی ها به همدیگه , شروع میکنه به انتقال فایل . در واقع شبیه بلوتوث میمونه با این فرق که باید حتمن گوشی ها رو به هم نزدیک کرد و از فاصله دور کار نمیکنه . این اپ هم رایگان هست .

- Skifta : این اپ کارش این هست که دستگاه شما رو مثل آیفون یا آی پاد یا آی پد رو با استفاده از بلوتوث به پخش کننده های مختلف وصل میکنه . میتونین موزیک یا فیلم هاتون رو به این شکل روی تلویزیون های هوشمند یا پخش کننده های صوتی بلوتوث دار و ... پخش کنید . این اپ هم رایگاه هست .

- App Of The Day : این اپ خیلی جالبه . هر 24 ساعت یکی از اپ های اپل استور رو که رایگان میشن رو به شما معرفی میکنه . حتمن میدونین که یکی از ویژگی های اپل استور اینه که هر روز تعدادی از اپ های خودش رو برای مدت 24 ساعت بصورت مجانی در اختیار اعضا قرار میده . این اپ اونها رو شناسایی کرده و به شما معرفی میکنه . گاهی اپ های خیلی جذابی پیدا میشه و گاهی هم به درد بخور نیستن . این اپ رایگاه هست.

- i-Ruler : این اپ کارش اینه که صفحه نمایش آیفون یا آی پد شما رو تبدیل به یک خط کش میکنه و شما میتونین با استفاده از موبایلتون خط بکشین یا چیزی رو اندازه کنین در مواقع اصطراری . این اپ رایگان هست .

- Google Earth : نیاز به توضیح نداره که این اپ برای دیدن همه جای کره زمین کاربرد داره بصورت ماهواره ای و با استفاده از تصاویر گوگل . نسخه فضایی این اپ هم وجود داره به اسم Sky View که میتونین در فضا و سیارات و کهکشان ها جستجو کنین اگر که به فضا علاقه دارین . هر دو رایگان هستن .

- Flickr : این اپ کارش این هست که عکس های شما رو توی سایت فلیکر آپلود کنه و همچنین اکانت فلیکرتون رو باهاش مدیریت کنید . ایمیل های فلیکر رو چک کنید و یا عکس هاتون رو به اشتراک بذارین و .. . دو نسخه پولی و رایگان داره و رایگان اون هم خیلی خوبه .

Yahoo Messenger : این اپ مخصوص چت کردن و صحبت و وب کم در سرویس یاهو هست و خیلی تر و تمیز و جالب . رایگان هست و هم میشه باهاش چت کرد هم میشه باهاش صحبت کرد و یا با دوربین همدیگه رو ببینین .

- iHandy Level : اگه آدم فنی ای هستین و یا در خونه میخواهین تابلویی به دیوار نصب کنین , این اپ خیلی به کار شما میاد . در واقع یک طراز یا شاقول دیجیتال هست و با کمک جی پی اس آیفون شما , کجی و راستی هر چیزی رو میتونه مشخص کنه و خیلی جالبه . بخصوص در خارج از کشور و زمانیکه میخواهین تابلو به دیوار بزنین , میتونه خیلی به درد بخور باشه . این اپ رایگان هست .

- Converter : یکی از بهترین های اپل استور . چیزی نیست که بخواهین و توش وجود نداشته باشه .  همه مقیاس ها و اندازه ها و حجم ها و ... رو براتون تبدیل میکنه . از برق و وزن و سرعت و پول و دما و خلاصه هر چیزی که نیاز دارین , در این اپ هست . دو نسخه پولی و رایگان داره که نسخه پولی اون بهتره .

- Netflix : این اپ مخصوص تماشای فیلم هست . هر فیلمی که دوست دارین در اینجا وجود داره و با پرداخت مبلغی بصورت ماهیانه میتونین فیلم های با کیفت رو تماشا کنید . نسخه رایگانش فیلم و سریال های قدیمی رو نشون میده .

- TVCatchup : این اپ اختصاصی برای کسانی هست که در کشور انگلستان زندگی میکنن . تمام کانال های داخلی انگلستان رو میتونین روی آیفون و آی پد تماشا کنید با بهترین کیفیت . تنها اشکالش اینه که فقط در کشور انگلستان کار میکنه . این اپ رایگان هست .

- Flipboard : بهترین اپ خبر رسان موبایل هست با امکانات عالی . از خوندن RSS ها گرفته تا ذخیره اونها و به اشتراک گذاری و ... این اپ رایگان هست و برای کسانیکه به خبرهای روز دنیا علاقه دارن خیلی به درد بخوره .

- Translate : این اپ در واقع مترجم یا دیکشنری آنلاین گوگل هست . تمام زبان ها رو ساپورت میکنه و تنها اشکالش اینه که باید به اینترنت وصل باشین .  این اپ رایگان هست .

- CDic : اگه دنبال بهترین دیکشنری فارسی به انگلیسی و انگلیسی به فارسی میگردین اینجاست . این اپ بصورت رایگان و با حجم 100 مگ بصورت آفلاین ساخته شده . میتونین اونو رایگان دانلود کرده و ازش لذت ببرین . پشتیبانی از بیشتر زبان های زنده دنیا رو هم داره که باید جداگانه اون زبان ها رو براش ست کنید . فرانسه – آلمانی – اسپانیایی – روسی و ... متاسفانه زبان سوئدی در اون نیست !

- iFarsi : این دیکشنری هم بصورت آفلاین کار میکنه و با حجم کم و فقط کار راه انداز هست و خوبه روی هر گوشی ای باشه . انگلیسی به فارسی و فارسی به انگلیسی و رایگان هم هست .

- eBay : این اپ مخصوص سایت ای بی و کسانی هست که عضو ای بی هستن و به خرید و فروش میپردازن در این سایت . رایگان هست و برای کسانی که ساکن خارج از کشور هستن خیلی مفیده .

- Podcasts : یکی از اپ های خیلی عالی آموزشی که برای کسانیکه زبان های خارجی بلد هستن و دنبال مطالب گوناگون از هر نوعی میگردن به درد میخوره . خوشبختانه پادکست های فارسی هم مدتیه در اینترنت قرار داده شده که میتونین اونها رو هم گرفته و مطالعه کنید . این اپ رایگان هست.

- Blogger : این اپ هم برای کسانی خوبه که در Blogspot وبلاگ دارن و میتونن از روی موبایل پست بذارین و یا وبلاگشون رو مدیریت کنن . برای بیشتر سرویس های رایگان وبلاگ نویسی هم اپ وجود داره مثل وورد پرس که میتونین دانلود کنید . همه این اپ ها رایگان هستن .


شما هم اگر Application خاصی رو میشناسین که کاربردی هست لطفن بنویسید در قسمت نظر خواهی و با من به اشتراک بذارین :)






چهارشنبه، فروردین ۰۷، ۱۳۹۲

روش درست کردن ماهی سوخاری

اگه شما هم مثل من از طعم و بوی ماهی بدتون میاد ولی مجبورین برای سلامتی بخورینش , میتونین با روش هایی ماهی های بوگندو رو تبدیل به یکی از غذاهای خوشمزه بکنین . هر چند که نوع ماهی هم در بی بو بودنش شرطه , اما خوب درست کردنش از اونم مهم تره ! در زیر آموزش درست کردن یک نوع ماهی سوخاری اما متفاوت رو میدم که بر خلاف فیش اند چیپس که ازش روغن میچکه و برشته ست و حال آدمو بد میکنه , خیلی کم روغنه و با برنج هم میشه خوردش و مزه خوبی هم داره :

مواد مورد نیاز :

- فیله ماهی : به دلخواه .
- آرد گندم : به مقدار مورد نیاز .
- آرد سوخاری : به مقدار مورد نیاز .
- تخم مرغ : یک عدد .
- ادویه شامل : زردچوبه , فلفل سیاه , پودر سیر , زنجبیل , جوز هندی , کاری , زعفران .

روش تهیه :

فیله های ماهی رو ابتدا میشوریم و سپس اونها رو با دستمال آشپزخونه خوب خشک میکنیم . حالا تمام ادویه هامون رو توی یک بشقاب با هم مخلوط میکنیم . از هر کدوم مقدار یک چهارم قاشق مربا خوری کافی هست . به ادویه هامون یک تا دو قاشق غذا خوری آرد معمولی اضافه میکنیم متناسب با تعداد فیله های ماهی و همچنین مقداری نمک .
توی یک کاسه یا بشقاب سوپ خوری , یک عدد تخم مرغ رو با مقدار خیلی کمی زعفران و کمی نمک , خوب با چنگال میزنیم تا یکدست بشه .
توی یک بشقاب غذا خوری مقداری آرد سوخاری میریزیم .
حالا ماهیتابه رو روی گاز گذاشته و کمی روغن توی اون میریزیم و تا روغن داغ بشه , یکی از فیله ها رو برداشته و ابتدا دو طرفش رو با مخلوط آرد و ادویه جات آغشته میکنیم و سپس توی کاسه تخم مرغ فرو میکنیم و بعد در میاریم و توی بشقاب آرد سوخاری میزنیم هر دو طرف رو و بعد میندازیم توی ماهیتابه و میذاریم سرخ بشه . وقتی یک طرف ماهی سرخ شد , بر میگردونیم و طرف دیگه رو میذاریم تا سرخ بشه . در کل ده دقیقه طول میکشه پخت ماهی ها . این روش رو برای حتا ماهی قزل آلا هم میتونین انجام بدین یا هر ماهی دیگه ای .


به همین سادگی یک ماهی خیلی خوشمزه و خوش طعم و بو میتونین درست کنین و با سبزی پلو ماهی نوش جان کنید . این ماهی رو میتونین به همراه برنج سفید ساده یا سبزی پلو با ماست بُرانی اسفناج که توی اون کمی سیر تازه رنده شده سرو کنید .



سه‌شنبه، فروردین ۰۶، ۱۳۹۲

تزئین تخم مرغ های نوروز

رسم گذاشتن تخم مرغ رنگی سر سفره هفت سین رو نمیدونم ولی یکی از کارهای جالبی هست که پیش از نوروز میکنن و درست کردن اونها خیلی جالبه و بخصوص برای کودکان خیلی لذت بخش . اما استفاده از تخم مرغ واقعی رو برای این کارها من درست نمی دونم و به نوعی حروم کردم یک ماده خوراکی مقوی هست اونهم در زمانی که میلیونها انسان هستن که حتا یک لقمه نون برای خوردن ندارن و این کار درست نیست . در زیر آموزش تزئین کردن تخم مرغ به نوعی متفاوت میدم :


 وسایل لازم :

- تخم مرغ سفالی / سنگی / چوبی : به دلخواه .
- مُنجُق و پولک و اکلیل : به دلخواه .
- رنگ های آکرلیک کوچک : به دلخواه .
- قلموی کوچک .
- ظرف برای ترکیب آب و رنگ .
- چسب چوب نامرئی یا بی رنگ .


روش ساخت :

تخم مرغ های سفالی رو میتونین از همه جا تهیه کنین . در تهران از غرفه های پارک فرح و یا گلفروشی ها و یا جاهایی که وسائل شیرینی پزی و شمع سازی و ... میفروشن . حتا میتونین از تخم مرغ های سنگی یا چوبی هم استفاده کنین . اگر هیچ کدوم اینها رو در اختیار نداشتین , دست به دامن تخم مرغ های واقعی بیچاره بشین . تخم مرغ در خارج از کشور هم هست و فروشگاههای Pandora هم مدل های مقوایی و یونولیتی و چوبی اونها رو با قیمت خیلی ارزون میفروشه .

روش یک : اگر از تخم مرغ سفالی استفاده میکنین یکساعت پیش از کار , تخم مرغ ها رو توی یک ظرف آب قرار بدین تا رطوبت به خودشون بگیرن . اگر این کار رو نکنین , سفال خشک ؛ رنگ رو به خودش میکشه !

روش دوم : برای خالی کردن تخم مرغ از یک سرنگ 5 سی سی استفاده کنید . ته تخم مرغ رو با دقت با سوزن ته گرد سوراخ کرده و با سوزن سرنگ ؛ مایع تخم مرغ رو خالی کنید . یا بهترین کار اینه که تخم مرغ رو آب پز کنید اینطوری هم سفت و سنگین می شه و هم نمی شکنه .

- از رنگ آکرلیک استفاده میکنیم . رنگ آکرلیک پایه آب داره نه تینر و در ضمن وقتی خشک میشه حتا وایتکس هم بهش بزنین , نمیره و کاملن قابل شستشو هست و ضد آب . هر طیف رنگی که دلتون میخواد بخرین . به صورت رنگ های تیوپی و یا قوطی های کوچک هم به فروش میرسه . مقداری رنگ رو با چند قطره آب مخلوط کرده و با قلمو روی تخم مرغ بمالین . نباید خیلی رقیق بشه . مثل ماست باید باشه رقیقی رنگ تا پوشش خوبی بده . این رنگ به سرعت خشک میشه و هیچ بویی نداره ولی دقت کنید اگر روی لباستون بریزه به هیچ وجه پاک نمیشه !!

- از چسب چوب نامرئی استفاده میکنیم . دقت کنید ما دو جور چسب چوب داریم . هر دو هم سفید رنگ هستن اما نوع معمولی وقتی که خشک میشه سفید باقی میمونه اما نوع نامرئی وقتی که خشک میشه , شیشه ای میشه ! پس حتمن به فروشنده بگین چه نوعی میخواهین . همه ابزار و رنگ فروشی ها این چسب رو دارن ! از چسب های معمولی رازی و UHU استفاده نمیکنیم چون هم دوام خوبی ندارن و هم زود خشک میشن و قدرت مانور رو موقع کار میگیرن و همچنین بو دار هستن و ممکنه به خاطر داشتن تینر , رنگ رو بلند بکنن و در ضمن نامرئی هم نمیشن !!!

- پس از خشک شدن رنگ , مُنجق و پولک و هر چیز تزئینی که دوست دارین , بیارن کنار دستتون . قسمت هایی که میخواهین اینها رو بچسبونین با یک چوب کبریت , چسب بمالین و سپس وسائل تزئینی رو بچسبونین به قسمت های چسبی با دست یا با موچین یا پنس . یا اگر از اکلیل استفاده میکنین , چسب مالیده و سپس اکلیل رو بپاشین روی چسب . نگران نباشین اگر که چسب سفید هست و یا مُنجق ها کمی چسبی میشن . بعد از خشک شدن , سفیدی چسب از بین میره و شیشه ای میشه .

بجز اینها , شما فقط با یک مداد ساده و دو عدد تخم مرغ و فقط کمی ابتکار میتونین تخم مرغ های زیبایی درست کنید . با استفاده از گل سرهای کهنه و شکسته خودتون , دونه های مروارید , سنگ های رنگی , نگین های مصنوعی انگشتر و یا برچسب های چشم و لب و دهن و خیلی چیزهای دیگه میشه تخم مرغ رو به سادگی و زیبایی تمام تزئین کرد . سادگی همیشه زیبایی به همراه میاره ...


و تمام ... به همین سادگی میتونین کلی تخم مرغ های قشنگ درست کنید برای سفره هفت سین و یا برای عید پاک و بفروشین به مردم و پول خوبی در بیارین . من خودم اینها رو توی eBay برای فروش میذارم هر سال و پول خیلی خوبی ازشون در میاد .

یکشنبه، فروردین ۰۴، ۱۳۹۲

پوست کندن مرغ در سه سوت

پوست کندن مرغ , پوست آدم رو قلفتی میکنه و یکی از کارهایی هست که اعصاب پولادین میخواد . چون پوست مرغ لیزه و وقتی میخواهین پوستش رو بکنین هی از دستتون در میره ! ولی یه راه خیلی ساده برای کندن پوست مرغ بصورت یک تکه وجود داره و اونهم استفاده از دستمال کاغذی هست . مانند شکل مرغ رو در دست بگیرین و پوست اونو با دستمال کاغذی گرفته و بکشین بیرون . قلفتی کنده میشه و دیگه از دستتون در نمیره و لیز نمیخوره . به همین سادگی و تر و تمیز . دلیلش اینه که دستمال آب و چربی روی پوست مرغ رو به خودش میگیره و دیگه دست لیز نمیخوره .

شنبه، فروردین ۰۳، ۱۳۹۲

اصول مسواک زدن

یکی از نکات بهداشت شخصی , مسواک زدنه . و این مسواک زدن چون تاثیر زیادی روی سلامت دندان ها میذاره ؛ و داشتن دندان به معنی خوب خوردن و تنها عشق و حالیه که انسان دلش بهش خوشه ، به قدری واجبه که حتا بهتره آدم قطع نخاع باشه ولی دندون سالم توی دهنش داشته باشه و بتونه خوب بخوره ! متاسفانه در ایران خیلی ها هستن که به مسواک زدن اهمیتی نمیدن و تنها زمانی که دندان درد میگیرن , پول های هنگفتی پرداخت میکنن برای درست کردن دندان هاشون و بعد هم دوباره رهاش میکنن و تا .... وقتی که دوباره درد بگیره و یه روز چشم باز میکنن و میبینن که تو دهنشون هیچی دندون نیست . در واقع این آدم ها نادان هستن ! برای اینکه با رعایت چند نکته ساده و وقت گذاشتن روزانه فقط دو دقیقه , گاهی به اندازه حقوق یکسالشون رو برای درست کردن دندان هاشون هزینه میکنن . در زیر چند روش ساده برای مسواک زدن فوری رو آموزش میدم :


_ آب معمولی : بعد از خوردن و نوشیدن هر ماده خوراکی و نوشیدنی , دهنتون رو دو بار با آب بشورین ! همین کار ساده باعث میشه تا 50% پوسیدگی دندان ها کاهش پیدا کنه ! جرم و لزجی و محتوایات مایع و خمیر ترکیب شده خوراک با بزاق , در روی دندان ها باقی میمونه و همین ها باعث رشد باکتری ها و ایجاد پوسیدگی دندان میشه .

_ جوش شیرین و نمک : جوش شیرین یک ماده خنثی کننده اسید و یک ماده تمیز کننده ست . زمانیکه به مسافرت میرین یا جایی هستین که به خمیر دندان دسترسی ندارین , از ترکیب این دو ماده استفاده کنین . جوش شیرین حتا توی بقالی ها هم به فروش میرسه و در خارج از کشور در همه سوپرمارکت ها به نام بی کربنات سدیم , وجود داره !

_ محلول های شستشوی دهان : محلول های شستشو و ضد عفونی کننده دهان هم بطور موقتی و از روی اجبار و در مواقعی که مسواک همراهتون نیست , خیلی خوب هستن و تنها خاصیتشون اینه که تا چند ساعت دهان شما رو از هر چی باکتری هست , پاک میکنن به خاطر داشتن الکل و منتول و ... ! ولی نباید جایگزین مسواک و نخ دندان بشن چون همچنان باقیمانده مواد خوراکی بین دندان ها باقی هست !!!

استفاده از بعضی خوراکی ها هم از روی ناچاری برای مسواک زدن مناسبه . مثل استفاده از سبزیجات سفت مانند هویج یا جویدن آدامس یا خوردن یک بلال کبابی .. همه اینها دندان های شما رو بطور موقت پاک میکنن . از سیب هم اسم برده شده بعنوان یک مسواک طبیعی ولی نکته اینجاست که سیب دارای قند هست و قند عامل اصلی پوسیدگی !!

در کل اگر روزی سه بار مسواک نمیزنین ؛ یکبار رو حتمن بزنین و اون هم پیش از خواب که مهمترین بخش مسواک زدن هست . چون زمانیکه شما شب میخوابین و صبح بلند میشین , دهن شما بسته ست و هر چی لای دندون ها باشه , شروع به تخمیر میشه و تخمیر یعنی باکتری و باکتری هم یعنی پوسیدگی ! اما در طول روز چون دهن ما دائم می جبنه و آب می نوشیم و غذا میخوریم و ... کمتر پوسیدگی ایجاد میکنه ولی در شب بالاترین مقدار آسیب ایجاد میشه . کمترین کار ممکن اینه که هر شب ابتدا نخ بندازین و بعد مسواک بزنین :

_ هرگز از مسواک های متوسط یا سخت استفاده نکنید مگر با تجویز و مشورت با دندان پزشک خودتون .

_ بین مسواک برقی با مسواک معمولی هیچ فرقی نیست بجز مساله تنبلی ! بنابراین شما بزنین , حالا با هر کدوم که دلتون میخواد تنها دقت کنید برس مسواک برقی هم از نوع نرم باشه !

_ همیشه از مسواک نرم یا Soft استفاده کنید . برعکس باور مردم , مسواک های نرم قدرت پاک کنندگی و سایش بیشتری دارن تا مسواک های سخت و در ضمن به مینای دندان هم آسیب نمیرسونن .

_ مسواک باید کوچک و قابل مانور در دهان باشه . بخصوص برای کودکان . مسواک بزرگسالان نباید بزرگتر از سه تا سه و نیم سانتیمتر باشه مگر دهان خیلی گشادی داشته باشین !

_ خمیر دندان های مناسب با دندان خودتون انتخاب کنید . خمیردندان های متنوع برای قرطی بازی درست نشدن ! کسانی که دندان هاشون به سردی و گرمی حساس هست , با مشورت کردن با پزشکشون از خمیردندان های سنسوداین sensodyne استفاده بکنن . این خمیردندان ها حساسیت دندان ها رو از بین میبرن ولی متوجه این نکته باشین که همین عامل میتونه مانع از کشف پوسیدگی دندانی هم بشه پس :

_ هر شش ماه یکبار به دندان پزشک برای چک آپ مراجعه کنید !!

_ از خمیرداندان های سفید کننده هرگز استفاده نکنید . درسته زیبایی و سفیدی دندان خوبه , ولی سفیدی اونو با مسواک زدن و شستن دهان بعد از نوشیدن چای و قهوه و لبو و شکلات و استفاده از میوه و سبزیجات جویدنی به دست بیارین نه با کارهای آسیب رسانی مثل بلیچینگ ! برای یک پزشک خیلی خوشاینده که 500 هزار تومان از شما پول سفید کردن در ده دقیقه بگیره و به شما هم بگه هیچ آسیبی وارد نمیکنه به مینای دندان و درست هم میگه .. یکبار در عمرتون این کارو بکنین آسمون به زمین نمیاد , ولی عقل شما کجا رفته ؟

_ محلول های جرمگیر و ضد عفونی کننده دهان رو سعی کنید پس از مسواک با آب ترکیب کنید تا رقیق تر بشن و بعد استفاده کنید . بهتره در هفته دو تا سه بار هم بیشتر استفاده نشن .

_ از نخ دندان مناسب استفاده کنید و انواع نامرغوب رو به کار نبرین . کسانی که دندان هاشون فاصله کمی داره , از نخ های ساتین Satin یا نواری استفاده کنن بهتره . نخ دندان ها ضخامتشون فرق میکنه و خریدن نخ دندان مثل خریدن دوغ از بقالی نیست .

_ مسواک زدن مثل شستن کاشی های توالت نیست که برسی دست بگیرین و از هر جهت که دلتون خواست بکشین بهش با سرعت و شدت و بعد هم آفتابه بگیرین روش و تمام ! مسواک زدن باید ردیفی و از بالا به پایین باشه نه بصورت افقی و چپ به راست ! بجز رو و بیرون دندان ها پشت دندان ها رو هم باید مسواک بزنین و برای همینه که برُس مسواک باید کوچک باشه تا خوب توی دهان شما گردش کنه و جا بشه . بعضی ها هستن که مسواکشون اندازه برس موی سرشون هست و اونقدر هم زبر و خشنه که باهاش میتونن قابلمه هم سیم بکشن و برق بندازن !!

_ پس از خوردن هر ماده خوراکی ترش از سرکه و ترشی گرفته تا پرتقال و لیمو , تا نیم ساعت و بهتر که تا یکساعت چیز جویدنی نخورین و به محض خوردن اونها , سریع دهانتون رو با آب بشورین . وجود اسید در دهان باعث نرم شدن مینای دندان میشه و بر اثر خوردن خوراک های سخت , سطح مینا کم کم از بین میره و به مرور پوسیدگی ایجاد میشه .

_ هرگز نوشیدنی های سرد و گرم رو چه به تنهایی و چه با هم ننوشین . دهان انسان همیشه گرم هست و زمانیکه آب یخ میخورین , مثل اینه که روی یک چیز گرم , یک مایع سرد ریخته بشه . سنگ ها در طبیعت بر اثر همین پدیده سرد و گرم شدن ترک خورده و در نهایت خرد میشن . نوشیدن چای خیلی داغ هم همین بلا رو سر دندان ها میاره .. بیشتر افراد دندان های ترک خورده بصورت نهفته دارن و ازش بی خبرن و در سنین بالا با پوکی استخوان و یا جویدن مواد خوراکی سخت , بطور اتفاقی دچار شکستگی و لب پر شدن و حتا خرد شدن ناگهانی دندان میشن و علتش دقیقن همینه .

_ چیزهای سخت رو با دندان نشکنین . خیلی وسایل اختراع شده و حتا در دوران پارینه سنگی هم انسان ها از سنگ برای شکستن دانه ها استفاده میکردم ! کشیدن سوزن منگنه از کاغذ , لخت کردن سیم با دندان , شستن فندق و پسته و ... همه به شدت آسیب زننده هست !

_ خلال کردن دندان ها خیلی خوبه و خوبه پس از غذا خوردن انجام بشه . اما اینطور نباشه که مثل بعضی ها خلال دندان رو تا ته بین دندان ها فرو میکنن . فقط برای تمیز کردن فاصله بین دندان ها و آهسته و اونهم با خلال دندان های چوبی که نرم هستن و مینای دندان رو خراش نمیدن . نه با سوزن و میخ و هر چیزی که دستمون میاد !

_ جویدن آدامس بدون قند هم در فاصله پس از خوردن غذا مفیده و هم دندان ها رو پاک میکنه و هم باعث ترشح بذاق و کمتر شدن پوسیدگی میشه . اما نه اینکه 24 ساعت آدامس دهنتون باشه . 5 تا ده دقیقه ...

_ بیشترین آسیب رو شیرینی جات به دندان ها میزنن . پس بهتره پس از خوردن شیرینی , حتمن دهنتون رو با آب بشورین .

_ رنگ روی برس مسواک ها برای قشنگی و شیکی اونها نیست و نشون دهنده مدت زمان استفاده از مسواکه . امروزه همه مسواک ها دو رنگ یا چند رنگ هستن . بجز مساله زیبایی , این رنگ نشون دهنده اینه که چه زمان باید مسواک رو دور انداخته و مسواک جدید بخرین . رنگ برس مسواکتون زمانی که تا نیمه سفید شد یا کمرنگ شد , موقع دور انداختن و خرید مسواک جدیده .

_ با دهان و دندانتون آشتی باشین و هر هفته یکبار با آینه همه دندان هاتون رو بررسی کنید . گاهی اوقات کشف لکه یا لب پریدگی یا ایجاد سوراخ روی دندان , به درمان سریع و کم خرج دندان شما کمک میکنه و این نکته رو بدونین که خیلی از پوسیدگی ها بدون درد هستن . ابتدا از داخل دندان میپوسه و گاهی یهو سوراخ میشه بدون اینکه شماب فهمین و یا دردی داشته باشین و چند ماه بعد با تخریب بیشتر تازه به مرحله درد برسه . به همین دلیل با معاینه بالینی توسط خودتون و کشف هر چیز غیر عادی و مراجعه به دندان پزشک از هزینه های زیاد و درد خودتون رو راحت کنید .

_ دلیل توصیه به مراجعه زودهنگام به دندان پزشک در مواقع سوراخ شدن یا پوسیدگی جزئی این هست که اگر پوسیدگی کم باشه , با ده دقیقه تراش و پر کردن ساده قضیه تموم میشه . ولی اگر پوسیدگی زیاد بشه و عمیق , عصب های شما درگیر میشه و دردناک . پزشک ابتدا باید عصب کشی کنه و بعد پر کردن و بعد روکش کردن و بعد خالی شدن جیب شما !

_ جرم گیری دندان با سفید کردن دندان فرق میکنه . بعضی اشخاص هستن که بذاقشون رسوب میذاره روی دندان هاشون و یا فاصله بین دندان هاشون کمه یا دندان هاشون روی هم قرار گرفتن و یا کج هستن . این افراد پشت دندانشون همیشه جرم تشکیل میشه و بصورت سنگ و رسوب در میاد که هم باعث ایجاد بو و هم باکتری و پوسیدگی دندان میشه . این افراد باید با مراجعه منظم به پزشک این جرم ها رو برطرف کنن و این نوع جرمگیری هیچ آسیبی به دندان های شما نمیزنه و ضامن سلامت دندان هاتون هم هست !

_ افرادی هستن که دندان عقل ندارن یا دندانشون تا نیمه در اومده . این افراد دارای دندان عقل نهفته هستن و اگر تا سن 22 سالگی صاحب این دندان ها نشدن , به پزشک مراجعه کرده و با عکس برداری , تشخیصش بدن و نسبت به بیرون آوردنشون اقدام کنن . چون در نیاوردن اونها باعث دردهای گاه به گاه , یا پوسیدگی و همینطور درد گوش و فک هم میتونه باشه . ضمن اینکه کشیدن اونها خیلی ساده و بدون هیچ دردی هست و هر چهارتای اونها رو در ده دقیقه کف دستتون میذارن .

_ نخ دندان 50% و مسواک 40% و محلول شستشو 10% سلامتی دندان های شما رو تضمین میکنن . نخ دندان تمام باقیمانده خوراکها رو از لای دندان ها بیرون میکشه و اینکار رو مسواک نمیتونه بکنه و همین قسمت ها هست که همیشه پوسیدگی بیشتری رو ایجاد میکنه . مسواک سطح دندان ها رو پاک میکنه و مواد باقی مونده رو پاک میکنه و محلول های شستشو هم باکتری های مضر موجود در دهانتون رو از بین میبرن و با ترکیب این سه تاست که سلامت دندان های شما تضمین میشه ! هر چند ما به دو تای اولی هم راضی هستیم ...

پنجشنبه، فروردین ۰۱، ۱۳۹۲

آموزش بر طرف کردن موهای زائد

این مطلبی که مینویسم شاید چندش آور باشه , اما به نظر من دونستنش از نون شب هم واجب تره بخصوص برای آقایون !!! اینطور جا افتاده که این فقط خانم ها هستن که موهای بدنشون رو باید بزنن و نقره بلوری بشن در صورتیکه باید بدونیم چند هزار سال از دوران نئاندرتال گذشته و بشر امروزی نیاز نیست که مثل گوریل مو داشته باشه تا از سرما و تابش خورشید در امان باشه و لباس های گوناگونی اختراع شده برای محافظت از بدن . بجز مساله زیبایی ، برطرف کردن موهای زائد بدن از نظر بهداشتی بسیار مهم هست و به نظر من جزو یکی از اصول اولیه بهداشت فردی به حساب میاد و هر کسی باید این مساله رو رعایت کنه و زن و مرد نداره . چه زن پشمالو و چه مرد پشمناک , هر دو باعث چندش هستن !! روش های زیادی از گذشته تا به امروز برای برطرف کردن موهای زائد بوده مثل استفاده از تیغ , واجبی , ریش تراش های برقی یا انواع سیلک اپیل ها و ... اما به نظر من یکی از بهترین راه ها برای خلاص شدن از شر این موها استفاده از کرم های موبری مثل Veet هست . این کرم ها هم بی دردسر هستن هم کارشون خیلی تر و تمیزه و هم خیلی موثرن . نقاطی از بدن که باید موهای زائدش مرتب برطرف بشه ؛ در بدن افراد مختلفه و به جنسیت شخص هم بستگی داره . چون خانمها خودشون استاد این کار هستن , ما در این مقاله به ارشاد آقایون می پردازیم ، آقایونی که تصور میکنن مثل دوران ناصر الدین شاه داشتن پشم و پیلی نشانه ابهت و مردانگی هست :

_ ناحیه زیر بغل : موهای زیر بغل مرکز تجمع انواع باکتری هاست و در صورت عرق کردن باعث ایجاد بوی زننده و بسیار بدی میشه طوریکه دماغ آدم رو میسوزونه . از طرفی همین بود باعث فرار خانم ها از آقایون میشه و ما در دوران پارینه سنگی هم زندگی نمیکنیم که با ترشح این بوها جنس مخالف رو به خودمون جلب کنیم و در این دوره زمونه عطر و گلاب جنس مخالف رو به سمت آدم جلب میکنه نه ترشحات غدد. این قسمت از بدن هر چقدر کم مو تر باشه , بوی کمتری ایجاد میشه چون تجمع مو خودش باعث تخمیر و رشد بیشتر باکتری ها و افزایش ترشحات عرق در این قسمت میشه و از طرفی هم از نظر بهداشتی خوب نیست . راههای زیادی برای خلاصی از موی زیر بغل وجود داره مثل استفاده از تیغ و خودتراش و یا قیچی . بعضی ها هستن که با تیغ موهای این قسمت رو میزنن و بعضی ها با قیچی فقط کوتاهش میکنن , اما هر دو روش دردسرهایی داره . استفاده از تیغ باعث میشه که گاهی بریدگی هایی ایجاد بشه و همینطور وقتی که موها دوباره دارن در میان , احساس خارش و سیخ زدن ایجاد میشه . قیچی هم چندان کارایی نداره و حدود پنج میلیمتر از موها باقی میمونه . بهترین و ساده ترین کار استفاده از کرم ویت هست . به اندازه دو بند انگشت از کرم ویت رو برداشته و روی موهای یک طرف زیر بغلتون با انگشت بمالین . درست مثل اینکه دارین کرم میمالین . همه موها رو پوشش بدین و بعد برین سمت دیگه . حالا دست ها رو پایین بیارین و مشغول کارهای دیگه بشین . میتونین تو این فاصله صورتتون رو اصلاح کنین یا کتاب بخونین یا هر کار دیگه ای . بعد از حدود پنج دقیقه و در افرادی که موهاشون مثل سیم ظرفشویی زخیم هست , هفت دقیقه , کار تمومه . در داخل قوطی کرم ویت یک کاردک پلاستکی با دو سر مختلف وجود داره . اونو برداشته و خیلی آروم و راحت موها و کرم رو از زیر بغلتون جمع کنید و روی دستمال کاغذی بمالین و بعد هم برین حمام و تمام ... نه سوزشی نه دردی نه وقت تلف شده ای و نه کثافتکاری ای ! به همین سادگی .

_ ناحیه مخرج و ورودی رکتوم : کسانی که در خارج از کشور زندگی میکنن , بخصوص ایرانی ها و مسلمون ها ؛ عادت به شستن خودشون بعد از دستشویی رفتن دارن و کلن ما ایرانی ها اینطور بزرگ شدیم و این عادت رو کنار گذاشتن سخته . اما طبیعت بشر طوریه که درست در این قسمت هم مو رشد میکنه و همین موها از نظر بهداشتی خیل آزار دهنده ست چون وقتی شما در خارج از کشور هستین , همه جا دسترسی به آب نیست و همین مساله میتونه با وجود یک خروار مو , چندش آور و آزار دهنده باشه و تمیز کردن این قسمت با اون همه مو بوسیله دستمال , تقریبن غیر ممکنه ! بعضی آقایون هم هستن که به موهای این قسمت از بدنشون حتا میشه بیگودی زد !!! برای خلاصی از شر موهای این قسمت از همین کرم باید استفاده کرد . ضمن اینکه بی مو بودن این قسمت در زودتر تمیز شدنش هم تاثیر زیادی داره و شما هم آب کمتری مصرف میکنین و هم دو ساعت .. نمی سابین !!! زمانی هم که نیاز به دستمال باشه , خیلی ساده و راحت پاک میشه . اما روش برطرف کردن موهای این قسمت متفاوته و باید نکاتی رو رعایت کنید :

- بهترین و ساده ترین راه برای مالیدن کرم به این قسمت اینه که شما روی توالت فرنگی بشینین . چون تقریبن هیچ راهی ساده تر از این برای این کار وجود نداره .

- حالا مقداری از کرم رو با انگشت برداشته و دور قسمت خروجی مخرجتون بمالین .

- وقتی خوب همه قسمت ها رو کرم زدین , همونطوری سر جاتون بشینین . بهترین کار اینه که یک کتاب یا مجله با خودتون ببرین و مشغول خوندن بشین . چون اگر بعد از کرم زدن از جاتون بلند شده و راه برین, ممکنه کرم به داخل کشیده و یا آغشته بشه و باعث سوزش و زخم در اون ناحیه بشه !

- زمان رو فراموش نکنید و بعد از 5 تا 7 دقیقه کار تموم هست . اگر بیشتر از این مدت کرم روی بدنتون بمونه باعث سوزش و زخم و سوختن پوست میشه پس حتمن مراقب باشین .

- حالا میتونین برین حمام و با همون کاردک موها رو به سمت بیرون بکشین و پاک بکنین و بعد با آب تمیز کنید و به حمام خودتون برسین . به همین سادگی . نه زخمی در کار هست نه اذیت و آزاری . یک کار تر و تمیز و بدون نقص .

** نکات مهم !!

 دقت کنید به هیچ وجه روی قسمت مخرج رو کرم نمالین و همینطور قسمت داخلی اونو . فقط اطرافش رو . اگر روی این کرم ها رو هم خونده باشین چند بار تاکید کرده که از مالیدن کرم به این قسمت ها و یا قسمت های واژینال و همچنین نواحی داخلی بدن یا جاهایی که پوست حساس و لطیفی داره جدن خودداری کنید چون باعث سوزش و زخم شدید میشه . همینطور اگر دچار بواسیر و یا زخم یا جوش در این قسمت هستین , یا حتا دچار آفتاب سوختگی شدین و میخواهین موهای سینه یا پاها رو برطرف کنید , کلن تا خوب شدنش از این کرم استفاده نکنید چون باعث تخریب زخم و شدید شدن آسیب میشه .

این کرم ها انواع مختلفی دارن و برای پوست های مختلف ساخته شدن . تنوع رنگ یا بو یا اسانس های بکار رفته در اونها تنها برای قرطی بازی نیست . اگر پوست حساسی دارین , حتمن از انواعی که برای پوست های حساس هستن استفاده کنید . یکی از بهترین انواع این کرم ها رنگ صورتی اون هست و برای پوست ما ایرانی ها که موهامون زخیمه خیلی خوب جواب میده . درسته روی اون نوشته سه دقیقه , اما پنج دقیقه زمان مناسبتری هست .

این کرم ها فقط برای مصرف خارجی و قسمت هایی از بدن ساخته شده که دارای پوست زخیم هست و قسمت های داخلی بدن یا قسمت هایی از بدن که پوست خیلی لطیف و نرمی داره , مناسب نیست و باعث آسیب رسوندن به اون قسمت ها میشه ؛ مثل صورت . پس به هیچ وجه برای برطرف کردن موهای صورت ازش استفاده نکنید .

ترکیب اصلی این کرم از آهک و زرنیخ هست و در واقع خارجی ها همون واجبی ما رو گرفتن شیکش کردن و و اسانس و مواد نرم کننده قاطیش کردن و تبدیلش کردن به کرم و با قیمت بسیار بالایی به خود ما میفروشن . علت سوختن ریشه مو و شل شدنش در واقع همین مواده و به همین دلیل هم اگر جایی از بدن زخم باشه , باعث صدمه شدید و سوختگی شیمیایی میشه .

همچنین دقت کنید نباید پوست رو آب بزنین و بعد از این کرم استفاده کنید . باید کرم رو روی پوست خشک بمالین و از خیس کردن پیش از مالیدن کرم خودداری کنید .

نکته ای که خیلی ها نمیدونن اینه که پس از مالیدن این کرم باید دستها رو شست بخصوص ناخن ها رو . چون این کرم باعث نرمی ناخن میشه . پس دقت کنید بعد از مصرف , دستهاتون رو با آب بشورین .

و مثل همیشه , این کرم رو از دسترس کودکان دور نگه دارید !!


آموزش ساخت ترقه های چهارشنبه سوری

نمیدونم کی این رسم رو پایه گذاری کرد که در چهارشنبه سوری باید حتمن چیزی رو ترکوند و صدایی ایجاد کرد ولی تا جایی که یادمه پدرم هم در دوران کودکی ترقه بازی میکرده و میشه گفت پس تا حدود 70 سال پیش این رسم بوده . در زیر چند روش برای ساخت ترقه رو مینویسم ولی نوشتن این مطالب دلیل بر تائید این کار و یا درست کردنشون نیست و تنها برای آگاهی شما نوشته میشه که بدونین این مواد چی هستن و چطور تهیه شده و چه خطرات بزرگی در کمین کودکان شماست که اگر برن به سمت این مواد . چون من یادم میاد وقتی ما بچه بودیم , پدر و مادرهای ما وقتی با این چیزها بازی میکردیم تازه کیف هم میکردن و آگاهی اینو نداشتن که چقدر میتونست این مواد برای ما خطرناک باشه و تازه خودشون هم از ما میگرفتن و میترکوندن و عشق میکردن :

شما یادتون نمیاد !! زمان ما از گوگرد کبریت برای ترقه بازی استفاده میشد . البته پیش از اون فشفشه های دو زاری ای هم بود که دونه ای 5 زار میفروختن و از هر ده تاش یکی روشن میشد و فشی میکرد و تموم میشد . یا ترقه های تفنگ های ترقه ای بود بصورت گرد و یا نواری و کودکی ما در اونها خلاصه شده بود . وقتی که یک پدر نیامرزیده ای فهمید که گوگرد کبریت رو اگر بهش فشار ناگهانی وارد بیارن میترکه و صدا میده , دیگه این شد ترقه رایج زمان . چهارشنبه سوری ها که میشد , نون بقال ها توی روغن بود و کبریت بود که میفروختن به بچه ها . دونه ای یک تومن هر قوطی کبریت . اوایل مقداری گوگرد کبریت رو میذاشتن روی جدول جوب و یک سنگ مرمر هم روی گوگرد میذاشتن و روش پا میکوبیدن و تق صدا میداد و همه عشق میکردن . در واقع علت اصلی انفجار گوگرد کبریت , دو ماده فسفر و پتاسیم کلرات هست که ضربه زدن به این ترکیب باعث انفجار میشه . بعد سر و کله دارت پیدا شد !

- دارت / چپق : این دو وسیله هم از ابتکارات دوران ما بود . دارت در واقع همون دارتی بود که برای ورزش دارت و زدن به هدف استفاده میشد . تیر های دارت از دو تکه تشکیل شده و قسمت پشتی که چهار پر هست و از جنس پلاستیک و قسمت جلویی که مخزنی برنجی داره و پیچ میشد توی قسمت پلاستیکی و نوکش هم سوزن یا میخ داره . دارت رو از وسط باز میکردن و نوک سوزن یا میخ اونو روی آتش داغ کرده و بصورت معکوس توی بدنه چهار پر دارت فرو میکردن طوریکه مخزن در بالا قرار میگرفت . سپس یک عدد پیچ مناسب با سوراخ مخزن دارت انتخاب کرده و بالا پیچ رو کش می بستن و انتهای کش رو هم به بدنه دارت گره میزدن . بعد گوگردهای کبریت رو توی مخزن دارت میریختن و پیچ رو سرش میذاشتن و دارت رو به هوا پرتاب میکردن . چون سر مخزن دارت سنگین بود وقتی میرفت بالا با سر می اومد پایین یا در واقع با همون قسمتی که پیچ روش بسته شده بود و به محض اینکه به زمین برخورد میکرد ضربه پیچ به گوگرد وارد میشد و انفجار ایجاد میکرد . درست مثل تفنگ که ماشه به چاشنی میخوره و باعث انفجار باروت در داخل پوکه فشنگ میشه .
چپق هم چیزی شبیه همین بود . سر برنجی دارت رو در میاوردن و چون انتهاش میخ داشت اونو با چکش توی انتهای چوبی شبیه دسته بیل یا جارو یا چوبدستی فرو میکردن . همون پیچ رو هم انتخاب میکردن و انتهای کش رو به چوب میبستن و مخزن رو از گوگرد پر میکردن . شکلش درست مثل چپق میشد و انتهای چوب رو توی دست میگرفتن و سر اونو به دیوار یا جدول جوب میکوبیدن و منفجر میشد . بعد اکلیل و سرنج به بازار اومد .

- نارنجک : سال 1368 بود که نارنجک در ایران رواج پیدا کرد . تا پیش از اون از دارت و چپق که مهماتشون گوگرد کبریت بود استفاده میشد . اما در این سال چیزی به شدت جذاب و عجیب به بازار اومد به اسم نارنجک ! ترکیب اصلی نارنجک از اکلیل و سُرنج هست . سُرنج پودر شیمیایی – صنعتی قرمز رنگی هست که برای ساخت ضد زنگ استفاده میشه و اونو با تینر روغنی و چند ماده دیگه ترکیب میکنن و میشه ضد زنگ و روی فلز میمالن مثل رنگ تا جلوی زنگ زدگی فلز رو بگیره . اکلیل هم با اکلیل های آرایشی فرق داره و گرد بسیار نرمی هست که برای متالیک کردن رنگ های صنعتی بخصوص رنگ اتومبیل کاربرد داره . ترکیب این دو ماده با هم , باعث بوجود اومدن یک ماده به شدت آتش زا و انفجاری رو میده ولی به تنهایی هیچ کدوم این دو ماده خطرناک و قابل انفجار نیستن و تنها اکلیل در صورت تماس با آتش , قابلیت سوختن رو داره .
روش کار به این صورته که نسبت یک به سه ( به دلیل ایمنی نسبت مواد رو نمی نویسم ) , این دو ماده رو با هم ترکیب کرده و ماده به دست اومده همون به اصطلاح اکلیل – سُرنجه که باعث انفجار میشه . یک تکه نایلون فریزری یا هر نایلونی رو به صورت مربع بریده و مقداری سنگ ریزه وسط اون میریزین و مقدار کمی هم از این اکلیل ترکیب شده وسط سنگ ها ریخته و سپس نایلون رو جمع کرده از اطراف و به شکل توپ در میارین . حالا با چسب مخصوص برق کاری , دور تا دورش رو خوب میپیچین و تمام . به محض پرتاب کردن و افتادن این توپ کذایی روی زمین یا برخودش با دیوار یا ضربه خوردن بهش , منفجر میشه و مثل نارنجک ترکش هایی از سنگ هایی که داخلش هست رو به اطراف پرتاب میکنه . دلیل خطرناک بودنش اینه که اولن این ماده به شدت حساس هست نسبت به ضربه و بعد نسبت به آتش . در موقع بستنش اگر فشار زیادی وارد بشه توی دست , ممکنه بترکه و شخص دچار سوختگی شدید و کوری بشه که کوری بر اثر آتش و پرتاب سنگ ها به چشم هست . خیلی دیده شده که در دست افراد این نارنجک ها ترکیدن و یا با انداختن اونها جلوی مردم و پخش شدن سنگ ها به سمت صورت و چشم , فجایع زیادی آفریده شده . همچنین موقع ترکیب اکلیل با سرنج خیلی دیده شده که این مواد ناگهان آتش گرفتن و فاجعه آفریدن بخصوص موقع مخلوط کردن اونها با وسائل فلزی مثل قاشق .

- کاربیت : سنگ کاربیت یک سنگ معدنی هست که برای جوشکاری در گذشته به کار میرفت . زمانیکه روی این سنگ آب ریخته میشه , گاز اسیتیلن تولید میکنه و این گاز به شدت آتشزاست . در گذشته و پیش از اختراع این نارنجک ها , پدران ما از کاربیت استفاده میکردن . قوطی خالی شیر خشک رو میگرفتن و درب اونو سوراخ ریزی میکردن و سپس یک تکه از این سنگ رو با مقداری آب توی قوطی انداخته و صبر میکردن گاز تولید بشه و سپس با روشن کردن کبریت و نزدیک کردنش به اون سوراخ باعث انفجار و صدای بسیار بلندی میشدن .

- یک روش دیگه بود که بیشتر برای مردم آزاری در مدرسه ها کاربرد داشت . ترکیب پرمنگنات پتاسیم با گلیسیرین باعث ایجاد یک ماده آتش زای تاخیری میکرد . مقداری پرمنگنات پتاسیم رو توی سطل آشغال میریختن و چند قطره هم گلیسیرین روی اون ریخته و میرفتن پی کارشون . بعد از حدود یک تا دو دقیقه این ماده شروع به دود کردن و به ناگهان آتش گرفتن میکرد و نه مقصری مشخص میشد نه کسی محکوم و در عوض کلاس تعطیل میشد ! توجه داشته باشید که ما دو جور پرمنگنات داریم و فقط نوع پتاسیم دار اون در ترکیب با گلیسیرین آتش میگیره !

دوشنبه، اسفند ۲۸، ۱۳۹۱

شستن شلوار جین

یکی از مشکلاتی که شستن شلوار جین داره اینه که بعد از هر بار شستن یک پرده رنگش روشن تر میشه و به مرور زمان هم کلن بی رنگ و رو میشه و باید انداختش دور . اما چند تا راه هست که باعث میشه رنگ شلوارهای جین دیرتر بره :

- موقع شستن شلوار جین , همیشه اونو پشت و رو کنید . ابتدا زیپ شلوار رو ببندین و سپس اونو کاملن پشت و رو کرده و در ماشین لباسشویی بندازین .


- بهتره شلوار جین رو با لباس های رنگی و بخصوص لباسهایی که حسابی رنگ پس میدن با هم بندازین . اینطوری شلوارتون کمی هم رنگ به خودش میگیره و اون حالت رنگ و رو رفته ش جبران میشه .

- پس از در آوردن شلوار جین از توی لباسشویی , هیچ وقت اونو جلوی آفتاب پهن نکنید یا اگر میکنین هم پشست و رو باشه . بهتره شلوار جین رو در داخل خونه پهن کنین تا خشک بشه .

- شلوار جین رو پس از در آوردن از لباسشویی دوباره از حالت پشت و رو خارج کرده و از روی خط وسط شلوار تا کنین و همونطوری آویزونش کنین . این روش باعث میشه تا وقتی که خشک شد چروک نشه و صاف مثل روز اول به نظر برسه .

- اگر هم که شلوارتون زیاد کثیف نیست , بهتره که از انداختنش توی لباسشویی خودداری کنید و توی یک لگن مقداری پودر لباسشویی ریخته و خوب با دست تکون بدین تا حل بشه و سپس شلوار رو توی آب انداخته و بدون چنگ زدن به حالت چرخشی تکونش بدین و بچرخونین چند بار و بعد در آورده کمی بچلونین و آب تمیز پر کرده و چند بار آبکشی کنین و از وسط خط تا کرده و آویزون کنین . اینطوری دوام رنگش بیشتر میشه و دیرتر رنگش میره .

اصول حمام کردن

حمام کردن یکی از کارهایی هست که اگر کسی بخواد اصولش رو به کسی یاد بده شاید خیلی خنده دار به نظر برسه ولی از نظر من حمام کردن ایرانیها پر از اشتباهه و به دلیل همین روش های اشتباه کلی آب و صابون و شامپو و بخصوص زمان رو حروم میکنن در صورتیکه با مقدار آب و صابون حمام یک ایرانی ؛ سه نفر خارجی میتونن حموم کنن :



- پیش از حمام کردن اگر ناخن های دست و پاتون بلند هست , اونها رو بگیرین و سپس به حمام برین . قدیمی ها میگفتن بعد از اومدن از حموم ناخن ها رو بگیرین چون نرم میشه . این روش اشتباه هست مگر در یک مورد و اونم ناخن های ترک خورده و خشک و شکننده و یا ناخن های افراد مسن . همچنین گرفتن ناخن پیش از حمام و سپس حمام کردن , باعث تمیز شدن زیر ناخن ها میشه و نیاز به استفاده از بُرس نیست .

- وقتی وارد حموم میشین نیاز نیست آب رو با درجه زیاد داغ کنید . آب رو ولرم کرده و سپس کل بدنتون رو با آب ولرم یک دور آبکشی کنین تا بدن به دمای متعادل آب عادت کنه و سپس آب رو روی سرتون بگیرین . اینکار باعث میشه که از اول حمام , آب رو داغ نکنین و با آب ولرم بتونین حموم کنین و هم اینکه آب داغ برای موها و پوست خوب نیست و باعث ریزش مو و شکنندگی مو و تحریک پوست میشه .

- پس از خیس شدن بدن و موها , سرتون رو با شامپو بشورین . دست اول شستن موها معمولن فقط برای از بین بردن چربی و کثافت روی مو هست بخصوص اگر در ایران زندگی میکنین که موهای سر شما پر از دوده و چربی و غبار و کثافت میشه همیشه . کسانی که از شامپوهای دارویی استفاده میکنن , هر جور شامپویی رو میتونن این موقع به سرشون بزنن . یا کسانیکه موهای خشک دارن , میتونن سرشونو هر شامپویی بزنن .

- دست دوم شستن موها , برای کسانیکه موی خشک دارن , میتونه کاندیشنر باشه که هم شامپو و تمیز کننده هست و هم نرم کننده یا استفاده از شامپوهایی که مو رو نرم میکنه .

- حالا صابون رو برداشته و دستها و صورت و گردن و بالا تنه رو صابون بمالین و با دست خیلی سریع همه جا رو دست بکشین و سپس آب بکشین و بشورین .

- حالا لیف رو برداشته و کمی صابونی کنین و آب رو بسته و تمام بدنتون رو صابون بمالین .این کار برای کسانیکه پوست چرب دارن مثل آقایان , باعث میشه تا لیف خوب کف بکنه . اگر این کار رو نکنین , موقع لیف کشیدن هی باید صابون به لیف بمالین تا کف بکنه .

** کسانیکه از شامپوهای دارویی استفاده میکنن , پیش از بستن آب ؛ سرشونو شامپو بمالن و بعد آب رو بسته و شروع کنن به لیف کشیدن . تو فاصله لیف کشیدن شامپوی دارویی روی سرتون میمونه .

- بعد از صابون زدن بدن ، لیف بکشین و آبکشی کنین .

- بهتره همیشه اول صورتتون رو آبکشی کنید و بعد دست و پاها . این کار به این دلیله که ممکنه در طول حمام کردن اتفاق ناخوشایندی برای شما پیش بیاد و شما مجبور بشین از حمام بپرین بیرون . با وجود کف روی صورت و چشم ها و لیز و صابونی بودن دست و پاها , این کار غیر ممکنه . خیلی دیده شده که ریزش چاه حمام و یا گاز گرفتگی و یا زلزله و حتا قطع شدن آب در این موقع اتفاق افتاده و شخص به دلیل سوزش شدید چشم و نداشتن دید , گیر افتاده و یا سُر خورده و باعث مرگش شده .هر چند این اتفاقات ممکنه یک در میلیارد رخ بده براتون ولی احتیاط شرط عقله !

لابد دیدین خیلی ها هستن که وقتی حموم میکنن مثل این می مونه که یه آغل گوسفند رو توی حموم شسته باشن . همه جا خیس آب میشه . برای اینکه چنین اتفاقی نیافته , بعد از حموم کردن :

حوله رو برداشته و اول موهاتون رو خشک کنید . اگر سرتون رو ابتدا خشک نکنین , وقتی که بدنتون رو خشک میکنین مدام آب روی بدنتون میچکه . سپس به ترتیب صورت و دستها و بالا تنه و پاها رو با حوله خشک کنید . بهتره همیشه یک حوله کهنه و قدیمی بدون استفاده رو پیش از حمام کردن جلوی وان پهن کنید و وقتی بدنتون رو همونجا توی وان خشک کردین , بیایین از وان بیرون و روی اون بایستین تا آب کف پاتون , حمام رو خیس نکنه . اگر موهاتون بلنده , یه حوله مناسب بردارین و موهاتون رو توی حوله به شکل عمامه بپیچین و بعد شروع کنین به لباس پوشیدن . اینطوری دیگه یک قطره آب هم جایی نمی پاشه و حمام خشک و تمیز میمونه .

نکات پس از حمام :

_ بعد از حمام کردن پنجره رو باز کنین یا فن رو بزنین تا رطوبت از حمام بیرون بره . در خارج از کشور و کشورهای رطوبی , این رطوبت اضافی باعث کپک زدن و ایجاد قارچ در سقف و دیوارها میشه . کف وان اگر مویی هست رو آب بکشین تا بره و تمیز بشه , پرده حمام رو هم کاملن باز کنین تا خشک بشه و لک لکی نشه . موهای سر و پشم و پیلی هاتون رو هم از چاهک فاضلاب جمع کنین و دور بندازین تا نفر بعد از شما با دیدن این موها حالش بد نشه !! آقایون هم وقتی حموم میرن , حمام بوی لجن حوض میگیره , این بخاطر ترشحات بدنشون هست و بهتره با اسپری های تمیز کننده حمام مثل BANG کل وان رو اسپری و آب بکشن تا این بو بره و وان تمیز و براق بمونه . اگر خواستین بدونین که ساکنین خانه ای تمیز و با سلیقه و مرتب هستن , همیشه یه سر به توالت و حمام اونها بزنین .

_ اگر پوست حساسی دارین , لیف به بدنتون نکشین . مخصوصن اگر خارج از کشور زندگی میکنین چون دوده نیست و هوا تمیزه , نیاز به کشیدن لیف نیست . فقط بدنتون رو صابون بمالین و آبکشی کنین یا بجای صابون از دوش کرم استفاده کنید یا ژل های مایع . 

_ کیسه کشیدن هم یکی از راههای خوب برای ترمیم پوست بدن هست . سلول های پوست دائم در حال مرگ و تولید هستن . کیسه کشیدن ماهی یکبار باعث میشه لایه مرده رویی پوست برداشته بشه و پوست به اصطلاح نفس بکشه .

_ اگر پوست بدن شما حساس هست و خشک میشه , بهتره از صابون های کرم بار استفاده کنین . این صابون ها حاوی کرم هستن و بدن رو هم تمیز میکنن و هم پوست رو نرم نگه میدارن و پوست خشک نمیشه بعد از خشک شدن و احساس سوزش از بین میره .اگر این روش هم موثر نبود , پس از حمام از لوسیون های مخصوص بدن استفاده کنید مثل لوسیون جانسون مخصوص کودکان .

_ کسانیکه عادت دارن روزی یکبار یا دوبار دوش بگیرن , سرشون رو هم شامپو میزنن . این کار اشتباه هست و باعث ریزش مو در دراز مدت میشه . سرتون رو فقط با آب گرم بشورین و بدنتون رو با یک صابون ملایم مثل صابون جانسون بچه بشورین . برای این افراد هفته ای دو بار شامپو زدن موها کافی هست . یا اگر موهای شما چرب هست , بهتره از شامپوی بچه استفاده کنید . شامپو جانسون بچه رنگ سبز و یا نوع بابونه اون , از همه بهتره .

_ لیف حمام نباید زبر و زمخت باشه . قدیمی ها از لیف های کنفی و یا نوعی لیف طبیعی که از کدو درست میشد , لیف تهیه میکردن که خیلی زبر بود و پوست بدن قرمز میشه . لیف باید نرم و لطیف باشه و بهرین لیف ها , لیف های توری نایلونی گرد هستن برای بزرگسالان و برای کودکان لیف های اسفنجی .

_ موقع حمام کردن با جواهرات وارد حمام نشین . بخصوص خانم ها که خیلی پیش میاد گوشواره هاشون بدون اینکه خودشون متوجه بشن باز بشه و بیافته و بره توی چاهک .

_ کسانیکه شامپوهای دارویی با ترکیب زینک استفاده میکنن , مثل شامپوهای ضد شوره , پیش از حمام بهتره جواهرات زینتیشون بخصوص از جنس نقره رو باز کنن . چون زینک موجود در این شامپوها باعث سیاه شدن نقره و تار شدن بعضی سنگ های زینتی میشه .

_ قدیم ها توی حمام های عمومی به کسانی که حمام میرفتن آب یخ میدادن . خیلی هم مزه میداد ولی باید بدونین بدترین کار ممکن خوردن آب یخ با بدن گرم هست . تصور اینو بکنین که وقتی یک فلز گرم باشه و روش آب سرد بریزین چطور مچاله میشه ؟ ( درس کلاس دوم دبستان ) و حالا گوشت و پوست و استخون چه بلایی سرش میاد ؟ پس از حمام آب گرم بنوشین یا چای ملایم و یا جوشانده های گیاهی , چه بهتر که نعنا و دارچین باشه ..

_ اگر پوست صورتتون بعد از حمام کردن پوسته پوسته و خشک میشه یا سفیدک میزنه , حتمن از کرم مرطوب کننده استفاده کنید . کرم مرطوب کننده چربی نداره و فقط پوست رو مرطوب نگه میداره . این کار باعث میشه که پوست شما همیشه شاداب بمونه . بخصوص اگر ساکن اروپا هستین و در مناطق سرد زندگی میکنید , این کرم مثل یک عایق از پوست شما محافظت میکنه .

_ آب داخل گوشتون رو خشک کنید با گوش پاک کن ! اما دقت کنید که خیلی ها هستن که گوش پاک کن رو تا ته میکنن توی گوش و سه دور هم میچرخونن و کلی هم واکس گوش در میارن به خیال اینکه کار خوبی میکنن . این اشتباه بزرگی هست و فقط باید تا نیمه پنبه گوش پاک کن داخل گوش بره و آب اون خشک بشه . واکس گوش یک محافظ طبیعی برای محیط داخلی گوش هست و از سرما و ویروس و باکتری و حشرات و ... محافظت میکنه . فقط کسانیکه واکس گوششون زیاد هست اونهم به توصیه پزشک باید بصورت عمیق گوششون رو پاک بکنن .

با رعایت این نکات هم در وقت و هم آب صرفه جویی میکنین و برای سلامتی شما هم مفیده .

شنبه، اسفند ۲۶، ۱۳۹۱

کوفته تبریزی فوری

درست کردن کوفته تبریزی یکی از مهارت های خانم های ترک و اهالی آذربایجان هست و کوفته غذای معروف اونجاست . خوردنش هم که کلن هوش از کله آدم میبره و با یکبار خوردنش دیگه نمیشه اونو در چرخه غذایی جاش نداد . اما درست کردن کوفته تبریزی به همون سبک اصلی و به روش ترک ها , واقعن سخته و بخصوص در خارج از کشور درست کردنش فاجعه. به همین دلیل بعد از کلی آزمایش و امتحان روش های مختلف یک روش خیلی سریع و راحت و خوشمزه رو پیدا کردم که درسته شباهت چندانی به اون کوفته اصیل تبریزی نداره ، اما دست کمی هم از اون نداره و خیلی خوشمزه ست و همینطور مواد بکار رفته در اون ساده و خلاصه شده . این مقدار موادی که در زیر مینویسم برای 12 تا کوفته به اندازه توپ تنیس کافی هست . میتونین مقداری رو بخورین و باقی رو بذارین فریزر و هر وقت میخواهین در بیارین و گرم کنین و بخورین :

مواد لازم :


- لپه : نصف لیوان .
- گوشت چرخ کرده گوساله : 700 گرم .
- سبزی : تره فرنگی – مرزه خشک .
- برنج : ( مطابق دستور ) .
- ادویه : زردچوبه – فلفل سیاه – فلفل قرمز .
- تخم مرغ : به مقدار مورد نیاز .

مواد لازم برای وسط کوفته :

- پیاز درشت : یک عدد .
- آلو : به مقدار دلخواه .
- زرشک : به دلخواه .
- مغز گردو : به دلخواه .
*تخم مرغ .
*جوجه .

مواد لازم برای سُس کوفته :

- پیاز متوسط : یک عدد .
- آب گوجه فرنگی : دو لیوان .
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق مربا خوری .
- زردچوبه و نمک : به دلخواه .
- پودر لیمو عمانی : نوک قاشق چایخوری .
- آب : به مقدار مورد نیاز .

روش تهیه :

چون در تهیه این کوفته سعی شده از مواد در دسترس و ساده استفاده بشه و کم خرج , من از مکمل های زیادی برای درست کردنش استفاده کردم که ممکنه تن خالق کوفته تبریزی با خوندن دستور من توی قبر ویبره بزنه . اما باور کنین مزه اون واقعن خوشمزه میشه و از خوردنش لذت میبرین . ابتدا لپه رو به مدت 15 دقیقه پس از شستن در آب میذاریم تا کمی خیس بخوره و سپس اونو با مقداری نمک و آب میپزیم . دقت کنید که لپه خیلی زود سر میره موقع پختن و بهتره در قابلمه ش نیمه باز باشه و یا با شعله خیلی کم پخته بشه تا سر نره . وقتی لپه ها پخت , آب اضافی رو دور ریخته و حسابی لهشون میکنیم تا مثل خمیر در بیاد .
برنج هم یکی از قسمت های مهم درست کردن کوفته هست . جالبه بدونین که برای درست کردن کوفته اگر از برنج پخته مونده یا از قبل مونده توی یخچال استفاده کنین , خیلی بهتره و چسبندگیش هم بیشتر میشه و کوفته شما وا نمیره . مثلن اگر شب قبل غذایی پختین و مقداری برنج باقی مونده , همونو استفاده کنین . یا میتونین از برنج خام که حتمن یکساعت در آب خیس خورده باشه هم استفاده کنین . من از ریزوتو بصورت خام استفاده کردم که برنج های گرد مخصوص نوعی خوراک ایتالیایی هست . نسبت برنج به گوشت باید نصف به نصف باشه ولی من این نسبت رو یک سوم کردم یعنی یک سوم برنج و باقی گوشت و مخلفات . من برای این مقدار گوشت یک لیوان برنج استفاده کردم . لازمه بدونین که اگر از برنج خام استفاده میکنین , بعد از پخت باد میکنه و حجمش بیشتر میشه .
سبزی کوفته در ایران شامل سبزیجات زیادی میشه و شامل : تره – جعفری – شوید – مرزه – ترخون میشه . ولی در خارج از کشور چون دسترسی به این سبزیجات نیست و اگر هم باشه تهیه کردنش دردسر داره یا قیمت بالایی داره یا هر فصلی هم نیست , شما میتونین از تره فرنگی تازه و مرزه و ترخون خشک استفاده کنین . برگ های سبز تره فرنگی رو ریز خرد کرده و مرزه و ترخون خشک رو اضافه کنین . اگر ترخون هم نبود همون مرزه هم کافیه . و اگر جفتش هم نبود , حتا میتونین جعفری استفاده کنید و جعفری در چهار فصل سال در همه کشورهای دنیا وجود داره . مرزه و ترخون عطر و طعم واقعی کوفته رو باعث میشن . سبزیجات رو ریز خرد کرده و به مایه کوفته اضافه کنید . برای این مقدار گوشت و برنج حدود دویست گرم سبزی ریز خرد شده کافی هست . نباید سبزی طوری باشه که کوفته سبز رنگ بشه . نسبتش رو خودتون رعایت کنید و در ضمن اگر از سبزی خشک استفاده میکنین ، برای این مقدار مواد ؛ یک قاشق غذاخوری سر صاف مرزه و به همون نسبت هم ترخون کافی هست . سبزیجات خشک وقتی پخته میشن , باز میشن و عطرشون آزاد میشه و لازم نیست خیلی ریخته بشه !
ادویه و نمک رو هم اضافه کرده و حالا تخم مرغ ها رو میشکنیم . به این دلیل تعداد ننوشتم چون باید دونه دونه تخم مرغ ها رو داخل کوفته بشکنین و خوب چنگ بزنین و مواد رو با هم مخلوط کنین و اگر مایه کوفته سفت بود , تخم مرغ بعدی رو اضافه کنید . مایه کوفته نباید شل باشه و باید از مایه کتلت کمی سفت تر باشه طوریکه شکل بگیره توی دست و وا نره موقع گرد کردن . پس دقت کنید زیاد تخم مرغ نزنین بهش که شل بشه و وا بره ! مایه کوفته رو باید اونقدر چنگ بزنین تا حسابی یکدست بشه و چسبناک . به همین دلیل هست که از برنج پخته استفاده میکنن خیلی ها که مایه یکدست و چسبناک بشه .
حالا به سراغ درست کردن مواد لای کوفته میریم . از آلوی خورشی استفاده میکنیم . ولی شما میتونین از هر آلویی هم استفاده کنید و حتا از برگه زرد آلو یا قیصی و هیچ محدودیتی وجود نداره . حتا اگر آلو هم نداشتین کمی رب آلو یا رب انار هم وسط کوفته بذارین , خیلی خوشمزه و عالی میشه . اگر از آلو استفاده میکنین , پیش از گذاشتن لای کوفته ؛ آلو ها رو شسته و یکساعت در آب بخیسونین تا کمی نرم بشن . از زرشک هم برای وسط کوفته استفاده میشه . من از توت های خشک اروپا هم استفاده کردم که مقداری توی فریزر داشتم به اسم Cranberry که ترش و شیرین هستن . در واقع هیچ محدودیتی نیست !
یک عدد پیاز درشت داشتیم که اونو خرد کرده و تفتش میدیم طوریکه خوب برشته بشه . در واقع پیازداغ درست میکنیم . اگر پیاز نرم باشه و خوب سرخ نشه , وسط کوفته نرم میشه ئ طعن خوبی نداره . پس پیاز رو خوب سرخ و برشته کنید .
ترکها وسط کوفته , جوجه درسته و تخم مرغ درسته هم میذارن . ولی من از اونها استفاده نکردم چون دوست ندارم و توی خونه هم نداشتم و تنها برای اطلاعتون نوشتم که بدونین اگر دلتون خواست میتونین اونها رو هم بذارین لای کوفته و نذاشتنش آسمون رو به زمین نمیاره .
برای درست کردن کوفته , مقداری از مایه رو برداشته و روی کف دست مثل کتلت بصورت تخت در بیارین و سپس یک عدد آلو و مقداری پیازداغ و کمی زرشک و توت و مغز گردو و حالا هر چی که در اختیار دارین ؛ مقداری روی گوشت بریزین و دوباره مقداری مایه کوفته برداشته و روی این مواد بذارین و اونو گرد کنین و شکل توپ در بیارین . خیلی ساده و راحت .
وقتی همه کوفته ها آماده شدن , توی قابلمه ای که قرار هست کوفته ها پخته بشن , مقداری روغن ریخته و با شعله متوسط کوفته ها رو سرخ میکنیم . فقط دورشون رو و خیلی کم که فقط تغییر رنگ بدن . اینطوری اون بوی خامی گوشت هم گرفته میشه . این کار رو من چون با بوی گوشت مشکل دارم میکنم . ولی اگر شما مشکلی ندارین اصلن نیاز نیست این کار رو بکنین . و به این مرحله وارد بشین مستقیم :
روش درست کردن سُس یا در واقع مایعی که کوفته ها درونش پخته میشن هم مهم و ساده ست و روی مزه کوفته اثر میذاره . من از مقداری آب گوجه فرنگی و کمی رب گوجه و زردچوبه و فلفل قرمز و نمک استفاده کردم و مقداری هم آب . نمک این سس رو دقت کنید اندازه باشه و اگر کم باشه کوفته بی مزه میشه ! کسانی هم که آب گوجه فرنگی در اختیار ندارن , نگران نشن . همون آب و رب گوجه فرنگی کافی هست و یکی دو قاشق غذا خوری رب گوجه داخل آب حل کنن و تمام . ابتدا پیازداغ درست میکنیم و کمی زردچوبه میزنیم و سپس آب گوجه فرنگی و رب رو اضافه کرده و فلفل و نمک و کمی هم آب . پس از جوش اومدن آب , دونه دونه کوفته ها رو توی آب می اندازیم و درش رو گذاشته و با شعله ملایم میذاریم تا بپزن . دقت کنید که اگر میخواهید توی آب کوفته نون تلیت کنید , همین حالا مقدار آبش رو بیشتر کنین تا روی کوفته ها رو بگیره . ولی اگر دوست ندارین نون تلیت کنید توش , تا همون نصف بالاتر کوفته ها که آب بریزین , کافی هست . پخت کوفته زمان زیادی نمیخواد و در مدت نیم ساعت حاضر میشه . مدت زمان درست کردن این غذا در کل یکساعت بیشتر طول نمیکشه . در عوض اگر شما یکنفر باشین ؛ 12 تا کوفته در اختیار دارین که با گذاشتنشون توی فریزر هر هفته میتونین یکی دو تاشو بخورین .


 کوفته رو میتونین با سبزی خوردن یا ماست و خیار و ترشی سرو کنید .





چهارشنبه، اسفند ۲۳، ۱۳۹۱

میلک شیک – Milkshake

نوشیدنی خوشمزه و مقوی میلک شیک , در ایران شناخته شده نیست و به اسم های دیگه ای در بعضی کافی شاپ ها به فروش میره. اما در خارج از کشور در مک دونالد و کلن بیشتر رستوران ها فروش داره و محبوب بچه هاست و بچه ها اونو با همبرگر میخورن بجای نوشابه. در ایران نوع سنتی  این نوشیدنی وجود داره که خیلی متفاوت تر هست و بهش میگن معجون . میلک شیک خیلی مقوی و سالمه و برای رشد کودکان خوبه بخصوص چون بچه ها معمولن از طعم شیر استقبال نمیکنن و باهاش مشکل دارن , با این کلک میشه اونها رو تشویق به خوردن شیر کرد. درست کردنش هم خیلی ساده ست و وقت خیلی کمی میگیره. با کمی ذوق و ابتکار هم میتونین طعم های مختلفی رو که بچتون دوست داره و حتا خودتون , درست کنید:


مواد مورد نیاز :

- مخلوط کن برقی .
- میوه شامل : موز – توت فرنگی – پودر کاکائو – رازبری – بلوبری – انبه – آناناس – شاه توت و ...
- بستنی وانیلی : به مقدار مورد نیاز .
- شیر : برای هر نفر نصف لیوان .
- یخ : دو قالب کوچک .
* وانیل مایع یا شکری یا تازه : به دلخواه .
* عسل : به دلخواه .
* خامه : به دلخواه .

روش تهیه :

میلک شیک انواع مختلفی داره . از نوع ساده یا وانیلی گرفته تا شکلاتی و قهوه و میوه ای و ... چون بیشتر هدف من سالم بودن این نوشیدنی و مقوی بودنش برای کودکان هست کمی با میلک شیک های عادی فرق میکنه که در اونها از یخ و شکر و اسانس و شربت استفاده میکنن . مطابق با ذائقه خودتون یا کودکتون میتونین میلک شیک رو درست کنین . برای درست کردن میلک شیک نیاز به مخلوط کن داریم . یا مخلوط کن های معمولی و یا مخلوط کن های میله ای . پایه همه میلک شیک ها چهار چیزه : شیر , بستنی و شکر و یخ که ما بجای شکر از عسل طبیعی استفاده میکنیم و حتا میتونیم کاملن حذفش کنیم . باقی موادی رو که بهش اضافه میکنیم , در واقع طعم دهنده هستن و یخ رو هم میتونین نریزین و یا خامه برای خوشمزه تر شدنش هست و مقوی بودنش برای کودکان چون پر از کلسیم هست . روشی که من آموزش میدم بیشتر برای کودکان خوبه چون مقدار شیر اون زیاده ولی بصورت اصلی مقدار بستنی دو برابر شیر هست و 2-3 قالب یخ هم توش باید انداخته بشه و خوب توی مخلوط کن میکس میکنین تا نرم نرم و یکدست بشه :

_میلک شیک وانیلی : نصف لیوان بستنی وانیلی , یک لیوان شیر , یک قاشق غذاخوری عسل , یک تا دو قطره وانیل رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میزنیم طوریکه کمی کف کنه و حسابی نرم بشه و بعد توی لیوان ریخته و با قاشق دسته بلند یا نی کلفت سرو میکنیم .

_ میلک شیک شکلاتی : در این طعم , فقط بستنی شکلاتی استفاده میکنیم و یا از بستنی وانیلی به همراه پودر کاکائو از نوعی که در شیر قابل حل شدن باشه . بهترینش MILO هست که هم ویتامین داره و هم زود حل میشه .

_ میلک شیک موزی : به ترکیب وانیلی یک عدد موز اضافه میکنیم .

باقی طعم ها رو هم میتونین با اضافه کردن میوه های مختلف درست کنید . مثل شاه توت , مثل آلبالو , مثل انبه , مثل توت فرنگی . در واقع با اینکار هم شیر رو به خورد بچه میدیم و هم میوه ها رو و با لذت تمام هم میخورن . حالا این از زرنگی شماست که قاطی این معجون , چه چیزهایی رو هم اضافه کنین ! از زرده تخم مرغ خام گرفته تا مغز آجیل و ...


یکشنبه، اسفند ۲۰، ۱۳۹۱

چلوکباب فوری

ما نسل جدیدی ها , هنجارشکن های نسل پدران و مادرانمون بودیم و اگر تا دیروز مادرها و پدرهامون برای انجام هر کاری نصف روزشون رو صرف میکردن ، ما امروزه به دلیل تغییر شرایط زندگی و تند شدن آهنگ اون ؛ مجبوریم همه چیزمون رو سه سوته انجام بدیم . یکی از مهمترین اونها آشپزی کردن هست مخصوصن برای آدمهای شکمویی مثل من که نه میتونن از خیر غذای خوب بگذرن و نه وقت زیادی در اختیار دارن . پس با کمی ابتکار میشه زمان طولانی ای رو که مثلن مادرمون برای درست کردن یک چلوکباب میذاشت , به کمترین اندازه ممکن برسونیم با استفاده از امکانات امروزی و کمی ابتکار . در زیر روش درست کردن یک نوع چلوکباب خیلی فوری و ساده بدون مشکل وا رفتن و زغال و منقل رو یادتون میدم و مزه ش دست کمی از چلوکبابی های بیرون نداره و البته خیلی سالم تره :

مواد لازم :

- فلفل دلمه ای قرمز : یک عدد متوسط .
- پیاز : یک عدد درشت / متناسب با مقدار گوشت .
- گوشت گوساله چرخ کرده : 800 گرم . 
- گوجه فرنگی : به دلخواه .
- قارچ : به دلخواه .
- پیاز : به دلخواه .
- ادویه : سماق – فلفل قرمز – فلفل سیاه – پاپریکا - نمک – پودر برگ بو .

روش تهیه :

شما میتونین مواد این غذا رو شب قبل آماده کرده و در یخچال بذارین و روز بعد اونها رو فقط توی سینی فر گذاشته و بپزین . خیلی ساده و راحت . برای درست کردن این خوراک نیاز به فود پروسسور یا مخلوط کن تیغه ای داریم که امروزه از نون شب هم واجب تره توی هر آشپزخونه ای و تقریبن 80% کارهای روزمره آشپزی رو امروزه با اون میشه انجام داد و اگر ندارین حتمن یکی بخرین !! فلفل دلمه ای رو پاک کرده و ساقه و تخم هاش رو دور میریزیم و با دست چند تکه درشت کرده داخل دستگاه میندازیم . پیاز رو هم پوست کنده و شسته و از وسط 4 قاچ میکنیم و میندازیم توی دستگاه و سپس دستگاه رو روشن میکنیم و میذاریم پیاز و فلفل دلمه ای ها ریز بشن . خوبی این دستگاه این هست که سبزیجات رو خمیر نمیکنه و آبشون رو در نمیاره ! رنگ فلفل دلمه ای هم دلخواه هست و من برای زیبایی از رنگ قرمز استفاده کردم میخواد سبز باشه یا زرد یا نارنجی یا قرمز . حالا همه پیاز و فلفل های میکس شده رو میریزیم توی گوشت چرخ کرده و بهش ادویه های بالا رو که نوشتم به دلخواه اضافه میکنیم . من به گوشت سماق هم میزنم و همینطور مقداری برگ بو رو پودر کردم و کمی هم از اون بهش میزنم و خوش طعمش میکنم . شما میتونین فقط نمک و فلفل بهش بزنین و خیلی هم خوب میشه . بعد همه این مواد رو با هم مخلوط کرده و سپس سرش رو میبندیم و میذاریم توی یخچال به مدت یکساعت . اگر شب قبل این کار رو میکنین , بذارین تو یخچال و فردا موقع ناهار درش بیارین ولی اگر برای ناهارتون هست و صبح این کارو کردین , یکساعت استراحت توی یخچال کافیه تا گوشت مزه دار بشه . حتا اگر زمان هم ندارین اصلن نذارین استراحت کنه و فوری بپزینش !
پخت این کباب هم خیلی ساده ست . سینی فر رو بر میداریم و کف سینی کمی آب میریزیم . سپس یک توری یا میله های مخصوص کباب کردن فر رو روی سینی فر میذاریم و گوشت ها رو به هر شکل و فرمی که میخواهیم در آورده و میچینیم . میتونین دراز مثل کباب کوبیده درشون بیارین یا گرد مثل همبرگر یا بیضی مثل کباب تاوه ای . اختیار با خودتونه . بالای گوجه فرنگی ها رو هم با کارد فقط یک بعلاوه + میزنیم خیلی سطحی که فقط پوستش یک + بخوره و درسته میذاریم کنار گوشت ها . اگر قارچ دوست دارین , قارچ ها رو هم پس از شستن بچنین روی سینی . همینطور من توصیه میکنم یک عدد پیاز رو هم با پوست از وسط دو نیم کرده و کنار اینها در سینی قرار بدین . کدوی سبز هم میتونین بذارین و همینطور کدوی حلوایی رو با پوست به تکه های نازک بزش زده و بذارین کنارش یا همون گوجه فرنگی و فلفل تند سبز هم کافی هست . همه اینها سلیقه ای هستن ! دمای فر رو روی 170 درجه تنظیم کرده و سینی رو در طبقه وسط قرار میدیم . بهتره هم گریل و هم شعله پایینی فر با هم روشن باشن .
وقتی یک طرف کباب ها پخته شد سینی رو در آورده و گوشت و سبزیجات رو بر میگردونیم و میذاریم سمت دیگه اونها هم درست بشن و تمام . کل مدت پخت این کباب بیست دقیقه بیشتر نمیکشه . دیگه نه کثافت کاری منقل داره و باد زدن و نه دو ساعت سیخ کشیدن و وا رفتن و نه کلی ظرف کثیف کردن و ... خیلی سریع و آسون یک چلوکباب عالی در اختیار دارین . هر چند میتونین همین مخلوط رو روی منقل و با زغال هم درست کنین که خب خیلی خوشمزه تر میشه ! برای برنج هم به اندازه خودتون یا دوستانتون کته زعفرونی درست کنین و این چلوکباب خوشمزه رو باهاش سرو کنین .

** نکته ها :

_ دلیل ریختن آب کف سینی فر این هست که وقتی گوشت حرارت میبینه و چربی گوشت آب میشه و در میاد , میچکه توی سینی فر و اگر سینی آب توش نباشه , چربی ها میسوزن و دود میکنن و هم شستن سینی فر سخت میشه و هم کل فر و آشپزخونه بوی گند میگیره و پر از دود میشه !!! در ضمن بخار ملایمی هم که از این آب بلند میشه , باعث میشه گوشت شما خشک نشه و کمی نرم بمونه .
_ زدن بعلاوه + روی گوجه فرنگی برای این هست که همونطور که در تصویر میبینین , پوست های گوجه فرنگی رو میتونین شکل گل در بیارین و روی برنج قرارش بدین و فقط جنبه تزئینی داره .
_ گذاشتن پیاز خام با پوست توی فر , طعم خیلی خوشمزه ای به پیاز میده و کمی شیرین یا به عبارتی کاراملی میشه و سوختن پوستش هم کمی طعم کبابی بهش میده و خیلی خوشمزه ست . راحت پوستش رو بکنین و مغز پیاز کبابی رو بخورین .
_ قارچ ها رو هم کمی نمک بزنین و بخورین و خیلی خوشمزه میشن بصورت کبابی .
_ قطعه های ریز خرد شده فلفل دلمه ای و پیاز در داخل گوشت , باعث نرمی گوشت میشن و کمی آبدار بودنش و از طرفی کسانی رو که از طعم گوشت بیزار هستن رو حسابی راضی میکنه چون ترکیب این دو و خوابیدن گوشت به مدت چند ساعت در این مخلوط , بوی گوشت رو از بین میبره و طعم خوبی بهش میده . البته شما میتونین مقداری گشنیز یا جعفری ریز خرد شده هم به مایه گوشتتون اضافه کنین . دلبخواهی هست .
_ من چون از طعم و چربی بیشتر از اندازه گوشت گوسفند خوشم نمیاد , از گوشت کم چربی گوساله استفاده کردم . کسانی که با این مورد مشکل ندارن بهتره از مخلوط گوشت گوسفند و گوشت گوساله به نسبت مساوی با هم استفاده کنن تا کبابشون چرب و چیلی باشه بخصوص اگر میخواهین روی منقل درستش کنین , بهتره از گوشت پر چرب استفاده بشه تا گوشت وا نره و از سیخ جدا نشه . انتخاب نوع گوشت سلیقه ای هست . حتا میتونین از مخلوط گوشت خوک و گوساله چرخ شده هم استفاده کنید که سالم تر هم هست و رنگش روشنتر میشه .


جمعه، اسفند ۱۸، ۱۳۹۱

سرخ کردن و مزه دار کردن گوشت

اونایی که مثل من با بو و طعم گوشت مشکل دارن و بخصوص گوشت گوسفند ، میتونن از گوشت گاو استفاده کنن در خوراکها . بعضی خوراک های ایرانی هست که بدون گوشت اصلن لطفی ندارن مثل باقالی پلو . ولی من این غذا رو اصلن با ماهیچه دوست ندارم و اونو با فیله گوساله درست میکنم . اما نوع درست کردنش باعث میشه که هیچ بویی نده و عطر و طعم خیلی خوبی بگیره . در زیر روش مزه دار کردن و عمل آوردن گوشت تکه ای رو آموزش میدم :

مواد لازم :

- گوشت گوساله : یک کیلو .
- ادویه شامل : فلفل سیاه , فلفل لیمویی , برگ بو و پودر پیاز .
- سیر : یک حبه .
- نمک و کره به دلخواه .
- پودر دارچین : نوک قاشق چایخوری .

روش تهیه :

ابتدا باید گوشت رو مزه دار کنیم . برای این کار تمام سطح گوشت رو فلفل سیاه می پاشیم . البته به مقدار خیلی کم . من هم از پودر فلفل سیاه و هم از فلفل لیمویی دانه درشت استفاده میکنم . هر دو رو به گوشت میزنم و کمی ماساژ میدم . سپس با نوک چاقو قسمت های مختلف گوشت رو کمی سوراخ میکنم و برش های نازک سیر رو که دراز دراز بریدم , توی این سوراخ ها در داخل گوشت فرو میکنم . در تصویر زیر با پیکان نشون دادم اون قسمت رو . وقتی این کار تموم شد , گوشت رو داخل ظرفی میذارم و روی اونو با سلفون میپوشونم و به مدت یکساعت در یخچال قرار میدم . بعد از یکساعت گوشت رو در میارم و توی یک قابلمه متناسب با حجم گوشت , کمی کره میریزم و کمی روغن مایع و شعله گاز رو روی متوسط قرار میدم و وقتی روغن خوب داغ شد , گوشت رو توی روغن میندازم . شعله باید کمی زیاد باشه تا گوشت آب نندازه و فقط سطحش کمی سرخ بشه . گوشت رو هر چند دقیقه یکبار بر میگردونم تا همه جاش سرخ بشه . وقتی که کمی سرخ شد , شعله رو کم میکنم و تا وسط گوشت آب جوش میریزم و یک عدد برگ بو و مقداری نمک و کمی هم داریچین میریزم و با شعله ملایم میذارم بپزه . نه نیازی به پیاز هست نه هیچی . دقت کنید که آب اونقدری باشه که وقتی گوشت میپزه مقدار کمی آب گوشت غلیظ باقی بمونه که بعنوان سُس بتونین سرو و استفاده کنین . اینطوری گوشت حسابی خوشمزه و خوش طعم میشه و از خودنش واقعن لذت میبرین . 


اگه همین گوشت رو بخواهین بصورت خوراک با سبزیجات سرو بکنین , بعد از زدن ادویه ها و سپس استراحت در یخچال , پیش از سرخ کردن با کمی آرد معمولی گندم و پودر خردل اغشته کرده و بعد توی روغن با دمای بالا سرخ کنید . سپس گوشت رو از ماهیتابه در آورده و در قابلمه بذارین و دو لیوان پر شراب قرمز بجای آب بریزین توش . میتونین از یک لیوان شراب قرمز و یک لیوان شراب سفید هم استفاده کنین و بذارین بپزه . در انتها سُس غلیظ و خوشمزه ای باقی میمونه . این خوراک گوشت رو به همراه سیب زمینی و هویج و نخود فرنگی و پیاز و کدوحلوایی تنوری شده میتونین سرو کنین و خیلی خوشمزه میشه . یا همه این سبزیجات رو وقتی گوشت نیم پز شد بریزین داخل همون شراب و گوشت و بذارین با هم بپزن و این میشه یک خوراک ساده و خیلی خوشمزه با مزه ای متفاوت .

شنبه، اسفند ۱۲، ۱۳۹۱

تزئین غذا با گوجه گیلاسی

گوجه های گیلاسی یا Cherry Tomato چند وقتیه توی ایران هم در اومدن ولی به خاطر قیمت بالا , چندان به سبد خوراکی مردم راه پیدا نکردن . به دلیل گرون بودنشون , میشه اونها رو برای تزئین غذاها به کار برد . مثل تزئین سالاد الویه یا انواع سالاد ها و پیش خوراک ها . در تصویر زیر یک نمونه از تزئین بوسیله این گوجه ها رو میتونین یاد بگیرین که گوجه ها رو بصورت قلب میشه در آورد . همونطور که در تصویر مشخصه , هر گوجه رو بصورت اریب قاچ میکنیم و هر نیمه رو هم به هم وصل میکنیم و شکل قلب درست میشه . یا با خلال دندون اونها رو میتونیم به سیخ بکشیم . من امتحان کردم و دیدم با گوجه فرنگی های درشت و بیضی و کشیده هم میشه اینکارو کرد برای گذاشتن کنار کباب .

 



جمعه، اسفند ۱۱، ۱۳۹۱

آب میوه آنتی اکسیدان

یکی دیگه از آب میوه های بسیار سودمندی که آموزش میخوام بدم , آب میوه ای هست که سرشار از آنتی اکسیدانه و گفته میشه که در درمان سرطان و تقویت قوای بدن هم نقش مهمی می تونه بازی کنه . نوشیدن این آب میوه در طول روز باعث تقویت بدن شما میشه و همچنین اگر بصورت ناشتا صبح ها نوشیده بشه , میتونه به گفته کسانی که دچار بیماری سرطان بودن و با این شیوه معالجه شده , درمان هم ایجاد کنه در طول شش ماه مرتب . 

مواد مورد نیاز :

- لیو یا چغدر خام : یک عدد متوسط .
- هویج درشت : یک عدد .
- سیب : یک عدد .
* ساقه کرفس : یک عدد .

چغندر خام رو پوست بکنین و بشورین و خرد کنید . هویج و سیب رو هم بعد از شستن , خرد کنید و ابتدا چغندر رو داخل آبمیوه گیری بندازین و سپس هویج و سیب رو . میتونین یک ساقه کرفس هم اضافه کنین که خیلی خوشمزه تر میشه و خاصیت بیشتری میگیره . این آب میوه خیلی خوشمزه ست و شیرین و بخاطر رنگدانه های قرمز چغندر که آنتی اکسیدان های بسیار قوی ای دارن و همچنین بتاکاروتن موجود در هویج , خیلی سودمند هست و یک ضد آفتاب قوی و در ضمن شکم رو هم بخاطر داشتن فیبر بالای چغندر , نرم میکنه و کسانیکه یبوست دارن , از نوشیدنش واقعن لذت میبرن . بعد از یک هفته استفاده از این آب میوه , احساس شادابی و سبکی خاصی میکنید . از خواص سیب هم که هر چقدر گفته بشه کمه و همچنین خاصیت ضد عفونی کنندگی کرفس در مجاری ادراری و تصفیه خون و ...