یکشنبه، آبان ۰۹، ۱۳۸۹

نبات سوخته

اگه دچار دل درد شدید شدین که منشا اون سردی و رودل هست و بر اثر گرفتگی روده یا زخم معده و روده و بیماری های جدی جهازهاضمه نیست , میتونین از یک فرمول قدیمی تهیه نبات داغ استفاده کنین که شاید به نظر عجیب بیاد ولی شدیدترین دل درد ها و سوء هاضمه های شدید رو میتونه معالجه و درمان کنه . این روش خیلی قدیمی هست و افراد کمی هستن که ازش اطلاع دارن :

ابتدا یه قابلمه کوچک از جنس استیل یا روحی رو روی اجاق قرار بدین و سپس یک تکه نبات به اندازه سه برابر یک گردو توی قابلمه بندازین و شعله رو روی متوسط تنظیم کنین . البته قدیمی ها اعتقاد داشتن قابلمه مسی بهترین نتیجه رو میده ولی این روزا دیگه کسی قابلمه مسی نداره !!!! نبات رو بدون هیچ آبی توی قابلمه میندازیم . در واقع نبات رو فقط حرارت میدیم . مدام نبات رو با قاشق هم بزنین . وقتی که نبات شروع به آب شدن کرد , شعله رو کم کنین و مرتب همش بزنین . اونقدر این کار رو انجام بدین تا همه نبات ذوب بشه . وقتی نبات ذوب میشه رنگش هم قهوه ای و هم کم کم سفت میشه . حالا قابلمه رو از روی اجاق بردارین و کناری بذارین . بهتره که اونو داخل سینک ظرفشویی بذارین و سپس به اندازه یک لیوان آب جوش که از قبل آماده کردین , فورن داخلش بریزین . خیلی دقت کنین که باید صورتتون عقب باشه چون دمای نبات ذوب شده خیلی بالاست و اگه صورتتون جلو یا بالای قابلمه باشه , به شدت دچار سوختگی میشین . حالا با قاشق نبات و آب رو هم بزنین تا حل بشه و بعد اونو داخل لیوان ریخته و بدین بیمار بنوشه و معجزه ش رو ببینین ! این معجون شیرین متمایل به تلخ هست و تلخی اون طبیعیه !

این معجون برای دل دردهای شدید ناشی از نفخ , دلپیچه , سردی , رودل , سوء هاضمه و هضم غذاهای سنگین و افرادی که معده ضعیفی دارن , بسیار مفید هست و معجزه میکنه . ولی از بکار بردنش برای سایر بیماریهای معده خودداری کنید چون نه تنها اثری نداره که ممکنه باعث وخیم شدن حال بیمار و سهل انگاری در رسوندنش به پزشک بشه و درمان رو مشکل کنه .

شنبه، آبان ۰۸، ۱۳۸۹

از بین بردن تیزی شیشه های شکسته

حتمن براتون زیاد اتفاق افتاده که شیشه یا آینه لوازم منزلتون شکسته یا لب پر شده و ترک خورده . مثلن شیشه روی میز ناهار خوری یا میز تحریر بشکنه یا گوشه ش بشکنه یا همینطور آینه میز توالت و ... اغلب برای جبران این خسارت ها اونها رو بطور کامل عوض میکنیم ولی گاهی این خسارت ها اونقدر نیست که ارزش داشته باشه آدم هزینه هنگفتی رو برای عوض کردن کامل اونها بپردازه و گاه زیاد هم توی چشم نیستن . ولی تیزی و خطرناک بودن شیشه شکسته مشکل سازه ! برای رفع این مشکل راه حل خیلی ساده ای وجود داره . کاغذ سنباده !
یک تکه کاغذ سنباده زبر که بهتره فقط مخصوص سنگ و یا آهن باشه برای این کار مناسب هست . کافیه قسمت های شکسته شیشه رو با سنباده کمی بسابید تا تیزی شیشه گرفته بشه و دست رو نبُره . از این روش میشه برای برطرف کردن لب پر شدن لیوان ها یا چینی ها و ظروف شیشه ای هم استفاده کرد البته لیوان های قدیمی و یا لوازم کریستال و بلورینی که ارزشمند و یا یادگاری هستن و دور انداختن اونها حیفه , با این روش جلوی بریده شدن دست رو میگیرین ! یا مثلن وقتی برای روی میزتون شیشه میخرین و فروشنده زورش میاد لبه های شیشه رو سنگ بزنه , خودتون با یک تکه کاغذ سنباده به سادگی میتونین تیزی  لبه ها رو از بین ببرین و کمتر از چند دقیقه تیزی شیشه از بین میره . یک خوبی این روش اینه که براده و خرده شیشه ایجاد نمیکنه و تنها گرد سفید رنگی باقی میمونه که با یک دستمال نم دار از بین میره .


پنجشنبه، آبان ۰۶، ۱۳۸۹

روش تهیه بورانی های رنگارنگ

بورانی , خوراکی هست که از سبزیجات و حبوبات پخته و نرم شده به همراه ماست و سایر افزودنی ها درست میشه و بیشتر بعنوان پیش غذا و یا مزه نوشیدنی های الکلی با نون پیتا یا لواش مصرف میشه . البته میشه اونو بعنوان اردور با غذاهای اصلی هم سرو کرد که به رنگین شدن میز غذا کمک زیادی میکنه و بجز همه اینها , خواص و ویتامین های زیادی هم داره . این غذا به نظر میاد اصلش از ترکیه و یونان باشه . در زیر روش تهیه چند بورانی خوشمزه و متنوع و رنگین رو آموزش میدم :

 

_ بورانی لبو :

ابتدا لبو رو زیر شیر آب با بُرس خوب میشوریم و بعد بدون شکر در آب میپزیم و زمانیکه لبوها پخته شدن میذاریم سرد بشن و پوستشون رو میکنیم و اونها رو توی مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم . بعد بهشون کمی نمک , ماست و روغن زیتون اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم .

_ بورانی اسفناج :

ابتدار اسفناج ها رو خرد کرده و با مقدار خیلی کمی آب میپزیم و میذاریم آب اسفناج ها به خوردشون بره . بعد اسفناج ها رو میذاریم سرد بشه و بعد اونها رو خوب له یا ساطوری میکنیم و با ماست و نمک و روغن زیتون و کمی پودر نعنا و یک حبه سیر کوچک له شده مخلوط میکنیم .

_ بورانی لوبیا سفید :

لوبیا سفید رو با کمی نمک میپزیم و بعد آبکش میکنیم و به همراه یک حبه سیر داخل مخلوط کن ریخته و خوب میکس میکنیم تا بصورت پوره در بیاد .بعد بهش روغن زیتون و کمی نمک و یک حبه سیر له شده و کمی آب لیمو ترش تازه اضافه میکنیم و سرو میکنیم .

_ بورانی هویج :

هویج ها رو پوست میکنیم و بعد با کمی آب و نمک میذاریم بپزن و بعد توی مخلوط کن ریخته به همراه ماست و نمک و روغن زیتون خوب مخلوط میکنیم .

_ بورانی کدو حلوایی :

کدو حلوایی ها رو ابتدا توی کمی روغن تفت میدیم تا سطح اونها کمی سرخ بشه و سپس با مقدار کمی آب میپزیم که فقط کمی نرم بشن . بعد اونها رو میکس کرده و با ماست و روغن زیتون و نمک مخلوط میکنیم . بعضی ها دوست دارن بهش سیر و آبلیمو هم اضافه کنن !

بورانی بادمجان :

یک عدد بادمجان بدون تخم رو بصورت خام کاملن رنده کرده و با ماست و روغن زیتون و نمک و و یک حبه سیر کوچک و سبزیجات معطر مثل نعنا یا ترخان و مرزه مخلوط میکنیم .

شما میتونین با انواع مواد خوراکی , بورانی هایی مناسب با ذائقه خودتون درست کنین و محدودیتی وجود نداره .

چهارشنبه، آبان ۰۵، ۱۳۸۹

رمزگشایی رفتارهای مردان

در زندگی روزانه و ارتباطات اجتماعی و روابط زناشویی و روابط عاشقانه و دوستانه و خلاصه هر جایی که پای دو جنس زن و مرد در میون باشه , همیشه بین این دو موجود یک تنش و اختلاف و درگیری وجود داره . حالا چه بصورت آشکار و چه در پنهان , اما این درگیری همیشه بوده و علت اون هم اینه که نه جنس زن و نه جنس مرد قادر به درک کامل طرف مقابل نیستن و بسیاری از رفتارها و حالت هاشون برای هم ناشناخته ست و قابل تفسیر نیست و همین مساله باعث شده که همیشه بین زن و مرد یک تنش و رقابت تاریخی وجود داشته باشه و تفکراتی مثل مردسالاری یا فمینیسم بوجود بیاد که تنها راه حلش تفاهم بوده و بس . اما اگر که این دو جنس کمی به خصوصیات رفتاری هم آشنا بودن زندگی بهشت میشد . مردان زنان رو متهم به کم خردی و زنان مردان رو متهم به زورگویی و بی احساسی نمیکردن چون متوجه میشدن که خصوصیات ادراکی و مغزی دو جنس کاملن از هم متفاوت هست و بقول معروف هر کدوم در دنیای خاصی سیر میکنن . اینبار به سراغ دنیای سرد و بی روح و خشک و سراسر خشونت مردان میریم تا با نیمه دیگه سیب آدمیت آشنا بشیم :

زندگی زن و مرد از هم بسیار متفاوت هست و اگر مردی ادعا کنه که میتونه زن ها رو کاملن درک کنه , یا دروغ میگه و یا از نظر ساختاز مغزی به زن ها بیشتر شبیه هست و یا در کارکرد غده هاش مشکلی ایجاد شده ! ساختار مغز زن و مرد کاملن متفاوت هست و حتا تفکر و ادراک در این دو موجود از هم متفاوته . مغز در انسان ها از دو نیمکره تشکیل شده که هر نیمکره وظیفه خاصی داره . ارتباط بین این دو نیمکره در زنان با مردان فرق میکنه و در واقع تمام ماجراهایی که بین این دو جنس اتفاق می افته بخاطر همین دو نیمکره و ارتباط اونها با هم هست . ارتباط بین دو نیمکره در زنان سریعتر و بیشتره و در مردان کمتر و محدودتر و برای همینه که زنان بسیار حساس تر هستن و میتونن احساسات خودشون رو بهتر به زبون بیارن و مردان در این زمینه توانایی چندانی ندارن ! بنابراین اگر زنان این مساله رو بدونن , انتظارشون از مردها به حد نرمال میرسه و میفهمن که مردها بصورت طبیعی دچار احساسات کمتری هستن و این ربطی به بی وفایی و یا بلند شدن زیر سرشون نداره ! ( البته نه همیشه ) .

مردان با استفاده از ابزار سخن گفتن برای رقابت و قدرت نمایی و جلب توجه و گزارش دادن و تعریف کردن وقایع استفاده میکنن ولی زنان کاملن برعکس , از سخن گفتن برای کم کردن تنش ها و ضدیت ها و درگیری و یا حفظ روابطشون استفاده میکنن . آگاهی از همین دو مطلب ساده شاید نیمی از مشکلات زن و مرد رو میتونه حل کنه و معمای پیچیده  ای رو حل کنه که شاید تا امروز ازش اطلاع نداشتین ! اما این همه ماجرا نیست . خیلی از رفتارهای زن و مرد در دوران کودکی شکل میگیره :

مردان از کودکی رقابت جویی , استقلال , خود شیفتگی و خشونت رو یاد میگیرن و در بازیهای کودکانه اونها رو تمرین میکنن . بجز اینها تمایل و علاقه مردان به اشیا و وسایل با ارزش و مخصوصن مادیات به مراتب از عواملی مثل احساسات و معنویات و انسان ها ارزش بیشتری داره چون همین خصوصیات باعث میشه زمانیکه ازدواج میکنن بتونن همسرشون رو دور از دست درازی و نگاه سایر مردان نگه دارن و از حریم خانواده دفاع کنن و بتونن با اتکا به مادیات یک زندگی مستقل رو تشکیل بدن و در واقع این رفتار , رفتاری هست که از زمان انسان های غارنشین در مردان شکل گرفته و تا امروز هم باقیه .
اما زنان از کودکی وابستگی , تکیه کردن به دیگران , دلربایی , حساس بودن به مسائل کوچک و لطافت و ظرافت و مشارکت در پرورش یا نگهداری از دیگران و مخصوصن کودکان رو یاد میگیرن و در بازیها به کار میگیرن و تمرین میکنن که در واقع همین رفتارها باعث جذب مردان میشه و هم باعث میشه بتونن زندگی رو اداره کنن و فرزندان رو پرورش بدن و کمبودهای مرد رو جبران کنن .

شاید این سوال براتون پیش بیاد که ریشه تفاوت های زن و مرد از کجا شکل میگیره ؟

در واقع زن و مرد در دو دنیای متفاوت و شدیدن متضاد بزرگ میشن . ریشه این تفاوت ها در بازیهای کودکانه و بودن در بین همجنس های خودشون شکل میگیره . نگاهی به بازی کردن پسربچه ها با هم و دختر بچه ها با هم بندازین میتونین سیر تکامل زن و مرد رو مشاهده کنین .
پسرها همیشه گروهی تشکیل میدن و در این گروه سلسله مراتب ایجاد میکنن . همیشه یکی باید رئیس باشه یا به عبارتی همیشه یکی از پسرها باید بهترین باشه و بقیه ازش اطاعت کنن . سر اینکه کی بهتره همیشه یه مبارزه و رقابت هست که با دعوا کردن و قلدری همراه میشه و در آخر یکی از پسرها که از همه قویتره و یا جثه بزرگتری داره و حتا اسباب بازی بهتری داره مثل داشتن تفنگ یا دوچرخه بهتر , برنده ست و میشه سر دسته . در بازی پسرها همیشه رقابت و پرخاش و ستیزه جویی وجود داره و امکان نداره وقتی چند تا پسر بچه با هم بازی میکنن دعوایی بینشون اتفاق نیافته . در بازی پسر بچه ها همیشه باید یکی برنده بشه و یکی بازنده و پسرها از اینکار لذت میبرن و هیمشه سعی میکنن برتری خودشون رو به همجنس هاشون نشون بدن و همین باعث درگیری میشه بینشون .
ولی دخترها کاملن متفاوت عمل میکنن و بیشتر تمایل دارن گروه های دو تایی تشکیل بدن . حتا اگر چند دختر بچه با هم باشن , میبینیم که دو تا دو تا از هم جدا میشن و هرگز دختر بچه ای رو که تک بازی کنه بین همسن هاش و یا دخترهایی که دسته جمعی و بصورت باند بازی با هم بازی کنن , نمیبینیم و در ضمن هیچوقت هم در بازیهاشون کسی بازنده یا برنده نیست چون بازیهای اونها آروم و بدور از خشونت هست و بیشتر تمایل به سازندگی و مراقب دارن .

از روی رفتارهای کودکی میشه فهمید که زن و مرد از کودکی برای زندگی زناشویی آماده میشن . بخش دیگه تفاوت های زن و مرد , گفتاری هست :

مردان نه تنها در رفتارهاشون رقابت جو و ستیزه جو هستن , بلکه در گفتار هم همینطور عمل میکنن . جالبه بدونید که بیشتر از 90% قطع کردن کلام دیگران توسط مردان انجام میشه . در صورتیکه زنان تقریبن هیچ وقت سخن دیگران رو قطع نمیکنن و صبر میکنن تا مخاطب صحبتش تموم بشه و بعد شروع به سخن گفتن میکنن .

بخش بسیار مهم رفتار مردان , ارتباطات اونهاست که دونستنش بسیار جالبه و میتونه اسرار بسیاری رو آشکار کنه :

مردها وقتی چیزی رو بخوان بدون پرده و گاه خیلی رک بیان میکنن و براشون زیاد مهم نیست که زمینه چینی بکنن یا نه ولی زنان قبل از بیان خواسته هاشون زمینه چینی میکنن و گاه غیر مستقیم سعی میکنن منظورشون رو بیان کنن .
مردان فقط چیزی رو میگن که باید بگن . چون فکر میکنن پیامی که میدن یا میرسونن واضحه و حاشیه رفتن نیاز نیست و در واقع مردها وظیفه گرا هستن و به عواقب کار زیاد فکر نمیکنن و اگر هم گفتارشون پیامدی داشته باشه قبول میکنن و زیاد نگرانی به خودشون راه نمیدن . ولی زنها بر عکس مردان عاقبت اندیش و سیاستمدار هستن و سعی میکنن پل های پشت سرشون رو خراب نکنن در صورتیکه مردان در خیلی موارد به دلیل این رفتارهای نسنجیده , دچار شکست های زیادی میشن که اغلب قابل جبران نیست . یک مثال ساده اینه که زن ها در محیط کار میگن : بهتر نیست اول گزارش رو بفرستیم ؟ ولی مردها میگن گزارش رو بفرستین بره پی کارش !!!!!

اینکه گفته میشه مردان از زنان حساس تر و شکننده تر هستن یک واقعیته ! ولی چرا مردان مثل زنان گریه نمیکنن و زیاد احساساتی نمیشن ؟ دلیلش خیلی ساده ست . چون مردان از کودکی یاد میگیرن که باید احساسات خودشون رو کنترل کنن . زمانیکه زمین میخورن , والدین به پسرها میگن مرد که گریه نمیکنه ! و از همون زمان یاد میگیرن احساسات خودشون رو کنترل کنن ولی این حرف رو والدین به دختر بچه ها نمیزنن و اجازه میدن به راحتی اشک بریزن . از طرفی به دلیل اینکه ارتباط بین دو نیمکره مغز در زن و مرد متفاوت هست , مردان احساسات کمتری رو آشکار میکنن و به همین دلیل بسیار خوددارتر از زنان هستن در صورتیکه عمق فاجعه رو بیشتر از زنان درک میکنن ولی قادر به آشکار کردنش نیستن . زنان با شیون و گریه کردن خودشون رو تخلیه میکنن ولی مردان خشم یا غم رو درون خودشون میریزن و به شدت آسیب میبینن . مثلن وقتی زن و شوهری از هم طلاق میگیرن , زن ها خیلی سریعتر موضوع رو فراموش میکنن تا مردها . مردها حتا اگر هم ازدواج مجدد کنن باز هم خاطره همسر سابقشون همیشه باهاشون هست ولی زنان به سرعت خاطرات گذشته رو کمرنگ تر میکنن و به زندگی جدید دل میبندن .

گفتگوی مردان و زنان هم متفاوت هست و نباید زنان و مردان از هم ایراد بگیرن که چرا مثل هم گفتگو نمیکنن ! مردان در گفتگوها سرسخت هستن و همیشه سعی میکنن حرفشون رو به کرسی بشونن و کمتر تحمل مخالفت ها رو دارن . خیلی صریح نظریات خودشون رو بیان میکنن و با صراحت هم با دیگران مخالفت میکنن . از طرفی خیلی جالبه بدونین که مردها خیلی بیشتر از زنها صحبت میکنن ولی چون صحبت کردن اونها با آوای بلند هست و در صحبت هاشون مدام شوخی میکنن یا بحث میکنن و دائم موضوعات رو عوض میکنن , اینطور به نظر میاد که مردها کمتر از زنها صحبت میکنن در صورتیکه اینطور نیست . موضوع صحبت مردها , رقابت , سر به سر گذاشتن , شوخی کردن , بحث های سیاسی و .. ولی موضوعات صحبت زنان بیشتر در مورد خودشون , احساساتشون  , روابطشون , علاقمندی ها و وابستگی ها و خانواده و فرزندانشون هست . از طرفی زن ها آهسته صحبت میکنن و شوخی نمیکنن و یا سر به سر هم نمیذارن در موقع صحبت کردن .

مردان همیشه در نقش  انسان داناتر و مهم تر ظاهر میشن در موقع صحبت کردن , مخصوصن در مواجهه با زنان در صورتیکه بیشتر از نیمی از مردان چنین شایستگی ای رو ندارن و زنان بصورت غریزی با ژست ها و رفتارهای خودشون با اینکه اغلب میدونن و حدس میزنن مخاطب مرد در حال غلو کردن هست , باز هم تاییدش میکنن و صحبت مردها رو قطع نمیکنن . از طرفی جالب اینه که تحقیقات نشون داده که نسل های امروزی مردان کم کم دارن به خصوصیات زنان نزدیک میشن در رفتارها و گفتارهای اجتماعی و در واقع مردان نسل های امروزی بسیار با ادب تر و با نزاکت تر و خوددار تر از مردان نسل های قبل هستن و به نوعی نسل مردان در حال تحول بزرگی هست که آینده خوبی رو برای جوامع بشری رقم خواهد زد .

مردان در گفتارشون وقتی قرار باشه چیزی رو اثبات کنن , اغلب دروغ میگن ولی زنان اینطور نیستن و خیلی کمتر دروغ میگن . مردان وقتی به چیزی متهم میشن مخصوصن وقتی که از طرف زنان مورد تهمت واقع میشن , برای حفظ غرورشون به دروغ و نیرنگ رو میارن چون توانایی گفتاری اونها کمتر از زنان هست و به سختی میتونن با استفاده از کلام , خودشون رو ثابت کنن . در صورتیکه زنان در گفتار بسیار سلیس تر هستن و راحت تر با استفاده از گفتار ارتباط برقرار میکنن و مردان برای این منظور سعی میکنن با نوشتن نامه یا خرید هدیه , منظورشون رو برسونن !

مردان در موقع خرید کردن لوازم منزل و یا خریدهای خوراکی , بیشتر به کاربرد اونها توجه میکنن و برای مثال مردان سعی میکنن خریدهایی انجام بدن که کلی باشه و مجبور نباشن مرتب انجامش بدن و از طرفی مورد مصرف طولانی تر داشته باشه و شکم پر کن باشه و کاربرد طولانی و بیشتری داشته باشه . مثلن وقتی مردی رو برای خرید صابون میفرستین , بجای صابون دستشویی ممکنه صابون رختشویی یا حمام بخره چون بزرگتر و با صرفه تر هست ولی زنان صابون های خوش بو و یا مایع میخرن و به کیفیت بیشتر اهمیت میدن . یا مردان برای خرید لوازم منزل , بیشتر روی یوغور بودن و کارکرد اون وسیله توجه میکنن وب ه ظرافت و کارایی و زیبایی اهمیت نمیدن ! که شما میتونین با درک این خصوصیات اخلاقی مردان , بهتر اونها رو بشناسین و سطح توقعتون رو پایین بیارین و باعث کاهش تنش بشین !

مردان در مواجهه با زنان رفتارهای افراطی ای انجام میدن که اغلب ناخواسته ست و تنها برای از میدون به در کردن رقیب که همجنس های خودشون هست اینکارها رو قبول میکنن و در واقع هر ریسکی رو میپذیرن ! مثلن اگه در جمعی باشین که چند دختر و چند پسر باشن و سر موضوعی بحثی پیش بیاد , حتا اگر این موضوع بی ارزش و بی اهمیت باشه , میبینین که پسرها چنان این مساله رو جدی میگیرن و با تمام توان سعی در انجام یا اثباتش میگیرن که باور کردنش سخته ! و این نشون میده که مردان نسبت به خرد شدن غرور و شخصیت و یا کم توان بودنشون در مقابل زنان شدیدن آسیب پذیر و حساس هستن و برای حفظ این مسائل از جونشون هم مایه میذارن . پس هرگز سعی نکنین غرور مردی رو در جلوی زنان بشکنین و یا توانایی های مردها رو جلوی زنان کم ارزش جلوه بدین چون با این کار یک آتشفشان خاموش رو روشن کردید که تا فوران نکنه آروم نمیشه و فوران آتشفشان هم غیر قابل پیشبینی و شدیدن مخرب میتونه باشه !!!!!!!

مردان نسبت به ابزار و آلات الکترونیکی و یا فنی علاقه بیشتری از خودشون نشون میدن و دوست دارن بعنوان هدیه لوازمی رو بگیرن که بیشتر جنبه کاربردی داره تا احساسی ! مثلن اگر برای هدیه به مردی گل بدین , مثل این میمونه که یک مشت میخ داده باشین بهش ! ولی اگه به مردی یک ساعت یا موبایل یا عینک آفتابی یا ادکلن یا ریش تراش یا وسیله ای برای اتومبیل یا کامپیوترش هدیه بدین , اونو خیلی شاد کردین و بهتره بگردین ببینین مردها چه کمبودی در لوازم کاربردیشون دارن و همونو بهشون بدین چون مردان معمولن در خرید کردن برای خودشون حساست به خرج میدن .

سلیقه مردان رو مورد تمسخر قرار ندیدن ! مردان هیچ اطلاعی نسبت به خواسته ها و سلیقه زنان ندارن چون در دنیای خودشون سیر میکنن و از کودکی به اونها یاد دادن وارد دنیای ممنوعه زنان نشن و برای همین زمانیکه میخوان به زن یا دختری هدیه بدن , شاید بشه گفت با بزرگترین مشکل و فاجعه زندگیشون مواجه میشن ! چون نمی تونن تصمیم گیری کنن و شدیدن عصبی و کلافه میشن و وقتی هم چیزی رو انتخاب میکنن و بعنوان هدیه به دختری میدن , به شدت رفتارهای مخاطب رو زیر ذره بین قرار میدن و کوچکترین بی مهری ای در برابر هدیه شون میتونه اونها رو به شدت غمگین و دلشکسته کنه ! پس حتا اگه بعنوان هدیه تولد از مردی یک تکه سنگ یا آجر دریافت کردین , بدونین که طرف منظوری نداشته و برای اثباتش کمی بی تفاوتی نشون بدین تا ببینین چطور آقا مثل شیر برنج وا میره !!

مردان نسبت به مسائل تجملی و ظاهری بسیار کم حوصله هستن و کلن هیچ درکی از دنیای زنگارنگ زنانه ندارن . به همین خاطر سعی کنید تا جای ممکن هیچ مردی رو همراه خودتون برای خرید لباس نبرین . اگر هم مردی رو برای خرید همراه خودتون میبرین کمتر ازش نظر خواهی کنین چون به زودی متوجه میشین که هر چیزی رو که شما پسند میکنین , اون هم تایید میکنه ! برای امتحان میتونین بدترین چیز ممکن رو انتخاب کنین و نظر بخواهین و با تعجب میبینین که از چیزی که شما خوشتون اومده و وسیله بنجلی هست , تعریف میکنه . اینجاست که باید متوجه بشین طرف حوصله ش سر رفته و حتمن یک درگیری لفظی ایجاد یا یک مساله ای رو بهانه میکنه و دنبال کار خودش میره پس قبل از اینکه این اتفاق بیافته یا خرید رو متوقف کنین یا رهاش کنین کمی به حال خودش باشه و بعد دوباره برین سراغش !

مردان نسبت به غذا حساس هستن و به عبارتی مردان شکموتر از زنان هستن ! ضرب المثلی هست که میگه دل مرد در شکمش قرار گرفته و این حقیقت داره . با پختن غذاهای مورد علاقه مردان , میتونین اونها رو راضی نگهدارین . بهتره همیشه خواسته هاتون رو زمانی مطرح کنین که در حال خوردن یک غذای مورد علاقه ست ولی جدن توجه داشته باشین که اگر فقط زمانهایی که خواسته ای ازش دارین , غذای خوشمزه و مورد علاقه ش رو درست کنین , این رفتار شما رو مردان کاملن متوجه میشن و عکس العمل های ناخوشایندی که لجبازی یکی از اونهاست نشون میدن چون احساس میکنن مورد سوء استفاده قرار گرفتن !

این درسته که مردان دروغگوتر از زنان هستن ولی مردان به شدت از زنان و دختران دروغگو متنفر هستن و دوست ندارن بهشون دروغ گفته بشه . هرگز به مردی که دوستش دارین دروغ نگین و بدونین یکی از خصوصیات مردان که بسیار مکارانه ست اینه که مردان خیلی از حقایق رو میفهمن و درک میکنن ولی به شکل ماهرانه ای هیچ عکس العملی نشون نمیدن و تا مدتها به روی شما نمیارن و همه رو جمع میکنن و بعد زمانیکه اصلن انتظارش رو ندارین چنان اونو مثل پتک به سرتون میکوبن که هاج و واج بمونین و در این موقع ست که کنترل مرد واقعن ممکن نیست و این مرحله میتونه نقطه پایانی برای رابطه باشه !

مردها مثل عمل نکرده رفتار میکنن ! مراقب این رفتار مردها باشین ! مردها خیلی از خطاهای زنان رو به روشون نمیارن و طوری وانمود میکنن که اصلن اتفاقی نیافتاده در صورتیکه کاملن حواسشون به همه چیز هست و مطمئن باشین مردها از هوش بسیار بالایی در درک خطاهای زنان برخوردار هستن و کمتر مردی هست که خطاهای زنی رو ببینه و نفهمه ! مردها عادت دارن که خیلی از خطاها رو بیان نکنن و بعد یکباره بدون هیچ زمینه ای منفجر بشن و چیزهایی رو بیان کنن که گاهی متعلق به سالها قبل باشه !

مردها نسبت به ظاهر خودشون به شدت حساس هستن مخصوصن در مواجهه با جنس مخالف ! اگه دیدین مردی همیشه در دیدار با شما یک تیپ لباس میپوشه بدونین که احتمالن از لباسش یکبار خواسته یا ناخواسته تعریف کردین و این ملکه ذهنش شده و تا قیامت برای اینکه نظر شما رو جلب کنه این تیپ رو میزنه ! پس در تعریف کردن از مردها و ظاهرشون خیلی دقت کنین چون درک اونها کاملن متفاوت هست و مسائل رو جور دیگه ای میبینن .

هیچ وقت مردها رو سر مسائل زنانه خودتون به جون هم نندازین ! مثلن اگر با دوستتون اختلاف پیدا کردین هرگز این اختلاف رو به مردها منتقل نکنین چون این ممکنه باعث اتفاقات وحشتناکی بشه ! مردان در این مواقع تبدیل به دایناسور میشن و برای جلب نظر شما هر کاری میکنن .

اگه از کار مردها خوشتون نمیاد , ازشون بیخود تعریف نکنین . مثلن اگه دوست ندارین مردی آشپزی کنه و یا در کارهای شما دخالت کنه , هیچ وقت ازش تعریف نکنین چون این تعریف کردن این تصور رو در مردها ایجاد میکنه که شما واقعن از کارش خوشتون میاد و اونها هر طوری که شده حتا اگر از کاری خوششون نیاد برای جلب نظر شما انجامش میدن ! پس تملق رو برای مردان به کار نبرین چون نتیجه معکوسش به خودتون بر میگرده !

بیشتر مردها از ریزه کاری خوششون نمیاد و متنفر هستن از کارهایی که دقت بالایی نیاز داره ! برای همین بهتره کارهای منزل رو طوری تنظیم کنین که کارهای سنگین و یا کارهایی که به دقت کمی نیاز داره رو مرد انجام بده و کارهای کوچکتر رو شما ! اینو باید بدونین که صبر و حوصله مردها کمه و اگه از کاری خوششون نیاد , بهتون نمیگن انجام نمیدیم ! انجام میدن ولی به عمد خرابکاری میکنن و یا اونقدر آزار میرسونن که بگین منصرف شدین !!!! به همین دلیل مردها رو به کاری وادار نکنین که دوست ندارن !

هرگز به مردها امر و نهی نکنین و نقش مادرشون رو بازی نکنین ! از خصوصیات اخلاقی مردها امر و نهی کردنه و اینکه کسی بهشون بگه چیکار بکن و چیکار نکن و دستوری باهاشون رفتار کنه , به شدت نفرت دارن و کارها رو در این مواقع اغلب برعکس انجام میدن ! بهتره همیشه ازشون با خواهش بخواهین چیزی رو انجام بدن و از دستور دادن خودداری کنین و تاثیر این معجزه رو ببینین !

هرگز خلوت مردها رو ازشون نگیرین ! وقتی رو بذارین که مردها برای خودشون و یا دوستانشون باشن ! اگه خلوت مردها ازشون گرفته بشه و بخواهین دائم با شما باشن , به مرور از علاقه اونها به شما کم میشه و مطمئن باشین برای رسیدن به خلوتشون دست به هر کاری میزنن از دروع گرفته تا بهانه آوردن و کار تراشیدن و .. . گاه حتا شما رو بعنوان مزاحم میبینن و خودشون رو با کار غرق میکنن تا از دسترش شما دور باشن و همین زنگ خطری برای پیدا شدن سر و کله یک زن دیگه در زندگی شماست !!

اگه وظیفه ای به عهده مردها میذارین سعی کنین تا جای ممکن نوشتاری باشه ! اگه مردی رو به خرید میفرستین لیست دقیقی به دستش بدین یا اگه قراره کار منزل انجام بده در نبود شما , بطور دقیق و مفصل براش بنویسین . مردها به دلیل تنبلی و بی حوصلگی از زیر انجام خیلی کارها شونه خالی میکنن به این بهانه که به من نگفتی ! ولی وقتی که براشون نوشته باشین , انجامش میدن .

مردها رو هرگز تحقیر نکنین ! تحقیر کردن مردها عاقبت خوشی نداره و تا تلافیش رو سرتون در نیارن دست از سرتون بر نمیدارن . حتا اگر سالها بگذره و جنس این تلافی هم با تحقیر کردن نیست و بلکه هر کاری که از دستشون بر بیاد انجام میدن و در واقع فقط صدمه یا ضربه زدن به شما براشون مهمه .

اگه دوست دارین توجه مردها رو به خودتون جلب کنین و اونها رو بیشتر عاشق خودتون کنین , در جلوی جمع ازشون تعریف کنین و نتیجه معجزه آسای اونو ببینین و البته دقت کنین که تعریف کردن از جنس تملق نباشه چون مردها به خوبی فرق چاپلوسی با حقیقت رو میفهمن !

مردها رو هرگز در منگنه قرار ندید در مواقع دعواها و اختلافات خانوادگی ! در اینصورت مردها غیر قابل پیش بینی میشن . بیشتر مردها وقتی نتونن حسن نیت خودشون رو ثابت کنن و یا نسبت به اتهاماتی که بهشون وارد کردین چه به حق چه ناحق , از دستها و زور و بازو استفاده میکنن . این رفتار مردها اغلب غریزی هست و گاهی غیر عمدی ! و دقت کنید اگه مردی یکبار دست روی زنی بلند کنه , ممکنه این کار رو دفعات بعد خیلی راحتتر انجام بده و کمتر خودداری نشون بده .

سعی کنین با مردها درگیری لفظی پیدا نکنین . در این مواقع چون مردها از قدرت بیان کمتری برخوردارن , ممکنه برای برتری جویی , از فحش و توهین استفاده میکنن و کلمات رکیک بکار میبرن . پس سعی نکنین با مردها درگیری شدید لفظی پیدا کنین و موضوع رو کشدار نکنین .

مردها به شدت نسبت به مادر و خواهر خودشون حساس هستن ! در دعواهای خانوادگی هیچ وقت پای عزیزان مردها رو وسط نکشین چون مطمئن باشین حریف توهین های مردها نمیشین و در ضمن احترام مادر و افراد خانواده شما خیلی ساده تر توسط مردها شکسته میشه و وقتی حریم ها بشکنه , جمع کردن مردها با خداست !!!
از مردها انتظار توجه بیش از اندازه نسبت به سلامتی خودتون رو نداشته باشین . مردها اصولن برای سلامتی خودشون اهمیتی قائل نیستن و وقتی با چنین موجودی روبرو هستین که خودش برای خودش مهم نیست , انتظار اینو نداشته باشین که نسبت به شما هم توجه داشته باشه !

مردها در مواجهه با مردان دیگه و یا بعضی افراد , پنهان کاری هایی رو انجام میدن که شاید برای شما جای تعجب داشته باشه ولی مردان دلایل خودشون رو دارن و اسرار شخصیشون رو بروز نمیدن . مثلن وقتی مردی در محیط کار حلقه ازدواجش رو از دست در میاره و یا از دادن آدرس منزل به همکارانش خودداری میکنه و ... دلایلی شخصی داره که ربطی به دوست داشتن یا نداشتن شما نداره و کلن مردها در برابر هم اسرار خصوصی خودشون رو مخفی میکنن .

در دوره های زنانه خودتون اگه مردی حضور داره هیچ وقت مردها رو مورد تمسخر و توهین قرار ندین و یا اونها رو متهم به خیلی صفاتی که خاص فمنیسم هات نکنین چون مطمئن باشین مردها دست بازتری برای کوبیدن شما در بین همجنس های خودشون دارن و کلن جامعه مردان زنان رو جنس دوم و نقاص العقل میدونه و شکستن بعضی حرمت ها باعث میشه که شما هر روز توسط مرد مورد تمسخر و تحقیر قرار بگیرین .

و خلاصه صدها مورد دیگه .. با همه اینها باید بدونین که لازمه ادامه زندگی همین اختلافات بین زنان و مردان هست و اینکه هر کدوم در دنیای متفاوتی زندگی میکنن که باعث تنوع در زندگی میشه پس نباید این اختلافات رو زیاد جدی گرفت و تنها با درک اونها باید زندگی رو شیرین تر کرد و تنش ها رو کمتر .

سه‌شنبه، آبان ۰۴، ۱۳۸۹

روش درست فریز کردن غذاها و مواد خوراکی

امروزه با زیاد شدن ساعت کار و گرانی و اشتغال زنان و روند رشد برابری زن و مرد در جامعه , کمتر میشه خانواده ای رو با خانمی خانه دار پیدا کرد و زنان هم این روزها پا به پای مردها کار و فعالیت میکنن . همین مساله باعث شده تا کیفیت خوراک در منازل پایین بیاد و خانواده ها رو به غذاهای آماده بیارن و وقت کمی برای پخت غذاهای خانگی باقی بمونه . یکی از دلایلش اینه که اگر غذایی رو بخوان درست کنن , آماده کردن مواد اولیه براشون زمان زیادی میبره و فرصتش رو ندارن . از طرفی این تفکر هم در بین خانواده ها جا افتاده که فریز کردن مواد غذایی ارزش غذایی اونها رو از بین میبره ! این درسته ولی روش درست فریز کردن مواد غذایی و از همه مهمتر زمان نگهداری اونها در فریزر باعث میشه تا خواصشون از بین نره و دست کمی از مواد تازه نداشته باشن و تنها مقدار بسیار کمی از ویتامین های اونها از بین بره . در زیر روش فریز کردن چند مواد غذایی پر مصرف رو آموزش میدم که میتونه کمک خوبی باشه برای خانم های شاغل :

_ فریز کردن بادمجون و کدو و قارچ :
اگه بخواهیم کدو و بادمجون و قارچ رو سرخ نکرده و بصورت خام فریز کنیم , ابتدا آب رو جوش میاریم و وقتی قل خورد به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذا خوری سرکه یا آبلیمو میریزیم . بعد مواد رو حالا چه خرد شده چه پوست کنده داخل آب جوش میریزیم و صبر میکنیم فقط دو دقیقه بجوشه و بعد فورن زیر آب سرد میگیریم و آبکش میکنیم و بعد از رفتن آبشون فریز میکنیم . ( چهار ماه ) .

_ برای فریز کردن خامه :
وقتی که مقدار زیادی خامه میخریم مثلن برای تهیه کیک , اضافی اون همیشه توی یخچال میمونه و خورده نمیشه و خیلی سریع هم خراب میشه . برای نگهداریش کافیه کمی بهش شکر اضافه کنین و در فریزر قرار بدین . ( دو ماه ) .

_ فریز کردن سفیده تخم مرغ :
کیک ها و شیرینی هایی که  تنها به زرده نیاز دارن و یا بعضی غذاها مثل ته چین که فقط از زرده تخم مرغ در تهیه اونها استفاده میشه , همیشه دغدغه ای رو ایجاد میکنه که سفیده ها رو باید چیکار کنیم ؟ خیلی ساده ست . اونها رو توی نایلون ریخته و فریز کنید . ( دو ماه ) .

_ فریز کردن زرده تخم مرغ :
حالا اگه از سفیده استفاده کردین و زرده ها اضافه موند , برای فریز کردن زرده تخم مرغ اگه مصرف بعدی شما برای مصرف شیرینی باشه , نوک قاشق شکر بهش اضافه و فریز میکنین و اگه مورد مصرف بعدی تهیه غذا باشه , نوک قاشق نمک بهش اضافه و فریز میکنیم . ( دو ماه ) .

_ فریز کردن سبزیجات :
بر خلاف اینکه خیلی ها فکر میکنن فریز کردن سبزیجات ویتامین های اونها رو از بین میبره ,  اینطور نیست و تمام سبزیجات رو میشه در فریزر نگهداری کرد ولی توجه کنید تمام سبزیجات غده ای و سفت مثل : هویج , لبو , نخود فرنگی , ذرت , گوجه فرنگی , کرفس , آواکادو , باقالی , کدو حلوایی , کلم , لوبیا سبز و ... قابل فریز شدن هستن ولی به این شرط که باید اول قابلمه ای آب رو جوش بیارین و این مواد خرد شده رو به مدت فقط یک دقیقه داخل آب جوش در حال جوشیدن ریخته و سپس در زیر آب سرد گرفته و آبکش کنین و بعد از رفتن آبشون به سرعت فریز کنین . با این روش مواد غذایی طعم و رنگشون از بین نمیره در موقع فریز شدن . ( چهار تا شش ماه ) .

_ گوشت و مرغ و ماهی و میگو :
گوشت ها هم قابلیت فریز شدن دارن ولی نباید بیشتر از شش ماه برای گوشت قرمز و بیشتر از 4چهار ماه برای گوشت های سفید باشه و بعد از این مدت خواصشون رو از دست میدن و در بافت ها کم کم حالت پوسیده پیدا میکنن و تغییر رنگ !

_ فریز کردن حبوبات :
برای فریز کردن حبوبات بهتره اونها رو نیم پز کنین و بعد آبکش کرده و در فریزر نگهداری کنید . مثل نخود , لوبیا چشم بلبلی و عدس . ( دو ماه ) .

_ کالباس و سوسیس :
این دو ماده شدیدن مضر برای سلامتی بدن که متاسفانه خوراک هفتگی خیلی از  خانواده ها رو هم تشکیل میده , بیشتر دو ماه نباید نگهداری بشن .

_ فریز کردن نان , گوشت و مرغ پخته , سوپ و آش , خورش ها :
تمامی این مواد یکماه و نهایت تا دو ماه مجاز به نگهداری در فریزر هستن و بعد از این مدت تبدیل به تفاله میشن .

** نکات مهم : برای نگهداری از مواد غذایی در فریزر از ظروف پلاستیکی و یا کیسه های نایلونی استفاده میشه ولی بهترین روش نگهداری , استفاده از ظروف شیشه ای هست به شرطی که مواد غذایی مایع در اونها ریخته نشه و حجم و فضای اضافی هم در اونها در نظر گرفته بشه وگرنه باعث ترکیدنشون میشه . ظروف پلاستیکی این روزها از نظر متخصصان رد شده چون بر اثر سرما جدار نازکی از پلاستیک کنده و به ماده غذایی میچسبه که در دراز مدت بر اثر خوردن اونها , ایجاد بیماری سرطان میکنه . روش مناسب استفاده از کیسه های فریزری هست و همینطور روشی که به تازگی به بازار اومده و بهترین هست و کیسه های کاغذی ای هستن که از چند لایه ساخته شدن و لایه اصلی کاغذ و لایه بعدی فویل و بعد سلفون و ... که هیچگونه ایجاد بیماری و مشکل نمیکنن . در ضمن در نظر داشته باشین که فریز کردن مواد خوراکی به مقدار بسیار کم ارزش غذایی اونها رو کم میکنه ولی اینطور نیست که تمام خواصشون از بین بره . این حالت تنها در زمانی اتفاق می افته که از زمان تعیین شده , بیشتر در فریزر باقی بمونن که در اونصورت درسته مواد غذایی شما خراب نمیشه ولی با تفاله هیچ فرقی نداره !!! دمای فریزرهای خانگی هم مهمه و استاندارد اون منفی 18- باید باشه و نه بیشتر و نه کمتر . اگه دما کمتر باشه , مواد غذایی بعد از مدتی شروع به کپک زدن یا فاسد شدن میکنن چون یکسری از باکتری ها و قارچ ها در دمای زیر 18 درجه زیر صفر همچنان فعال هستن ! حتا دیده شده نان معمولی هم در فریزر در دمای 5 درجه زیر صفر کپک زده !

اما نکته مهمتر از فریز کردن مواد غذایی , یخ زدایی یا دیفراست کردن مواد غذایی هست که بسیار مهمه ! برای یخ زدایی گوشت قرمز باید گوشت رو در دمای معمولی گذاشت تا آب بشه ولی برای گوشت های سفید مثل مرغ و ماهی باید اونها رو شب قبل در یخچال گذاشت تا به آهستگی یخشون آب بشه و بعد مصرف کرد و یا در موارد خاص و نیاز فوری از ماکروویو استفاده بشه اونهم فقط در حالت اضطراری ! ولی سبزیجات رو به هیچ وجه نباید یخ زدایی کرد و مستقیم مورد استفاده قرار میدن چون به محض باز شدن یخشون , لیز و شل میشن ! مثلن اگر از سبزی آش فریزری استفاده میکنین , باید مستقیم در قابلمه در حال جوش ریخته بشه ! و یا سبزیجاتی مثل هویج و نخود فرنگی و ... هم همینطور هست و اگه یخشون آب و بعد مصرف بشن , شل و بد شکل میشن .

همینطور دقت کنید هرگز مواد فریز شده رو بعد از یخ زدایی دوباره منجمد نکنید چون با اینکار ماده غذایی به تفاله تبدیل میشه ! مثلن وقتی گوشت از فریزر در میارین و بعد از یخ زدایی مقداری رو مصرف و باقی رو دوباره در فریزر قرار بدین , این کار اشتباه محض هست و بهتره دور ریخته بشه تا دوباره منجمد بشه چون تمام ارزش غذایی خودش رو از دست میده !

از طرفی خیلی مواد غذایی رو نباید و نمیشه فریز کرد . مثل انواع سُس ها مخصوصن مایونز , سبزیجاتی که فقط مورد مصرف تازه دارن مثل کاهو , میوه های لطیف مثل انواع توت ها , خیار , مرکبات , موز و .. , لبنیات بجز کره و پنیرهای پیتزا , آجیل ها و شیرینی ها رو هم با اینکه میشه فریز کرد ولی طعم اونها بر میگرده و بهتره بیشتر از یک ماه نباشه ! موادی مثل سیر یا پیاز هم با فریز شدن لزج میشن و تغییر رنگ میدن و به محض یخ زدایی شل میشن . بعضی انواع روغن ها که با فریز شدن عناصرشون جدا میشه . تخم مرغ آب پز , خربزه و طالبی و هندوانه , و ... !

دوشنبه، آبان ۰۳، ۱۳۸۹

گوجه خام یا پخته

بیشتر افراد تصور میکنن پختن و حرارت دادن خیلی از میوه ها و مواد غذایی باعث از بین رفتن ویتامین های اونها میشه . این نظر درسته و در مورد خیلی از مواد غذایی حقیقت داره ولی میوه جات و سبزیجاتی هم وجود دارن که وقتی پخته میشن , خاصیت های جدیدی پیدا میکنن و مفیدتر هم میشن ! یکی از این میوه ها گوجه فرنگی هست .که سالها متخصصان تغذیه میگفتن رب و سس گوجه فرنگی برای بدن مضر هست ولی امروزه ثابت شده که این دو محصول از گوجه فرنگی خام مفیدترن . با اینکه گوجه فرنگی تازه به تنهایی دارای خواص زیادی هست ولی پخته گوجه فرنگی از خام اون مفیدتره ! دلیلش اینه که وقتی گوجه فرنگی پخته میشه , نوعی آنزیم آزاد میکنه که باعث جلوگیری از سرطان میشه و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی هم به حساب میاد . برای همین بر خلاف تصور خیلی ها , سُس و رب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی تازه بسیار مفیدتره البته به این شرط که بهش آلرژی نداشته باشین .
گوجه فرنگی پخته شده مثل کرم ضد آفتاب عمل میکنه و مانع از آسیب به پوست بر اثر تابش خورشید میشه و از طرفی به دلیل داشتن آنتی اکسیدان های قوی , ضد سرطان هست و مخصوصن ضد سرطان پروستات در مردان ! هویج هم چنین خاصیتی داره طوریکه هویج خام با هویج پخته خیلی فرق داره و زمانیکه هویج پخته میشه , آنتی اکسیدان آزاد میکنه . لبو و انگور قرمز و بسیاری از سبزیجات و میوه جات دیگه همینطور هستن و بجز اینکه مصرف خام اونها بسیار مفیده , پختن اونها و تبدیلشون به شیره هم باعث ایجاد فرایندی میشه که اونها رو مفیدتر میکنه و مواد دیگه ای رو در اونها آزاد میکنه . انواع رب ها و کنستانتره هایی که از بیشتر میوه جات به دست میاد این خاصیت رو داره .

یکشنبه، آبان ۰۲، ۱۳۸۹

راه ساده تشخیص سکته پنهان

بر خلاف تصور , سکته مغزی و مخصوصن سکته قلبی همیشه با نشانه های آشکار مثل درد شدید و یا بیهوش شدت و افتادن بیمار و از دست دادن هوشیاری همراه نیست و اتفاقن بیشتر سکته ها بصورت بدون علامت و نشانه آشکار اتفاق می افتن . مثلن فردی در خیابان راه میره و بدون دلیل تعادلش رو از دست میده و به زمین میخوره و بعد هم با تعجب از زمین بلند میشه و بدون هیچ اشکالی مسیرش رو ادامه میده ! و یا فردی که به ناگهان دچار دردی مثل فرو رفتن سوزن در کف دست و یا سینه میشه و یا سرگیجه ای خفیف و یا بطور ناگهانی حواسش رو از دست میده و برای چند ثانیه اختیار محیط از دستش خارج میشه و بعد به حال عادی بر میگرده . کسانیکه سابقه بیماری های خاص ندارن و به ناگهان دچار حرکات و رفتارهایی شبیه به مواردی که گفته شد میشن , باید ازشون یک تست ساده گرفت تا مشخص بشه که دچار حمله شدن یا نه . تصور عموم این هست که فردی که سکته میکنه باید نشانه ها و علامت های آشکار بروز سکته بصورت درد در قفسه سینه و درد دست چپ و یا درد در پشت قلب و یا درد گردن و فشار روی قفسه سینه و به زحمت افتادن تنفس و حالت تهوع و داغ شدن بدن و دهها نشانه دیگه رو نشون بده و تعدلش رو از دست بده و بیهوش به زمین بیافته یا دستش رو روی قلبش بذاره و سقوط کنه و .. ! ولی وقتی حملات بصورت ناگهانی رخ میدن و شخص حتا متوجه نمیشه که سکته کرده و بطور عادی هم رفتار میکنه چطور ؟ آزمایش بسیار ساده ای برای تشخیص سکته وجود داره که میتونه زندگی بخش باشه . با چهار سوال از بیمار میتونید بفهمین که آیا سکته اتفاق افتاده یا نه :

_ از بیمار بخواهین تا لبخند بزنه . کسانیکه سکته کردن عضلات صورتشون دجار اختلال میشه و قدرت لبخند زدن رو از دست میدن . این یکی از نشانه های پنهان سکته ست .

_ از بیمار بخواهین صحبت کنه و یا یک جمله ساده رو بدون اشتباه بیان کنه . یا بخواهین که اسم چند نفر از آشنایان و اقوام رو بگه . کسانیکه سکته کردن به دلیل اختلال در خون رسانی به مغز , قدرت حافظه خودشون رو یا از دست میدن و یا در حافظه اونها اختلال ایجاد میشه و همینطور بخشی از مغز که مربوط به گفتار هست دچار اختلال میشه و روی صحبت کردن فرد اثر میذاره .

_ از بیمار بخواهین هر دو دستش رو بلند کنه . در زمان سکته , حرکت اعضای بدن دچار اختلال میشن که مهمترین اونها دست ها هستن . اگر در حرکت دست ها اختلالی دیده شد بدونید که یکی از علائم پنهان سکته ست .

_ یکی دیگه از راههای تشخیص سکته اینه که از بیمار بخواهین زبونش رو بیرون بیاره . در فردی که سکته کرده , زبان به سمت راست یا چپ متمایل میشه و شخص نمیتونه زبونش رو بصورت عادی بیرون بیاره .

اگه هر کدوم از این علائم رو در فرد مورد نظر دیدین , بدونین تنها سه ساعت فرصت دارین تا بیمار رو نجات بدین و به سرعت با اورژانس تماس بگیرین و یا بیمار رو به سرعت به بیمارستان برسونین حتا اگر بیمار اعتراض میکرد که حالش خوب هست و هیچ مشکلی نداره . بیمارانی که علائم سکته پنهان دارن , در ساعت ها یا دقایق بعدی دچار حمله اصلی میشن و اگر دیرتر از سه ساعت به بیمارستان برسن احتمال مرگ اونها بیش از 90% تخمین زده شده و احتمال معلول شدن اونها بسیار زیاده . ولی جالبه بدونین که اگه سریع به بیمارستان برسن و روی اونها معالجه آغاز بشه , احتمال اینکه تمام عوارض و خطرات سکته در اونها بطور کامل برطرف بشه صد در صد هست !

شنبه، آبان ۰۱، ۱۳۸۹

خوراک سیب زمینی و ماهی یا Fish And Chips


این غذا یکی از معروف ترین غذای انگلیسی هاست و بهتره بگم غذای ملی اونهاست و کلی طرفدار داره و صد البته که اصلن هم غذای مفیدی نیست و خیلی چرب هست و برای سلامتی اصلن خوب نیست ولی ماهی یک بار رو نمیشه ازش گذشت .. و یا برای یکبار هم که شده بد نیست امتحانش کنین این غذا خیلی کم خرج و خیلی ساده درست میشه و مواد زیادی هم برای درست کردنش نیاز نداره . این غذا چیزی نیست جز ماهی و سیب زمینی سرخ کرده . انگلیسی ها به سیب زمینی سرخ کرده میگن چیپس و اسم این غذا از همین گرفته شده :

مواد لازم :

- فیله ماهی : برای هر نفر یک تکه بزرگ .
- آرد : یک لیوان .
- مخمر یا یست yeast : یک قاشق مربا خوری .
- شکر : یک قاشق غذا خوری .
- آب یا آبجو : به مقدار لازم .
- سیب زمینی : به دلخواد .

روش تهیه :

برای شروع باید اول خمیر رو درست کنیم . توی یه ظرف بزرگ مثل یه کاسه پلاستیکی بزرگ , آرد رو میریزیم و کمی نمک و سپس مثل درست کردن نون , کمی آب ولرم رو توی یک استکان ریخته و یست و شکر رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و سپس به آرد اضافه میکنیم و بعد آب رو کم کم میریزیم تا خمیر شلی به دست بیاد . شل بودن خمیر باید به اندازه ماست باشه . نه آبکی تر و نه سفت تر ! البته بعضی ها بجای آب از آبجو استفاده میکنن اونم از نوع Guinness که یک آبجوی سیاه رنگ ایرلندی هست . میتونین از آبجوهای بدون الکل در ایران استفاده کنین و نصف آب و نصف آبجو بریزین . بعد که مواد خوب مخلوط شد , ظرف رو برای مدت یکساعت کناری میذاریم تا خمیر ور بیاد . بهتره سر ظرف رو هم با یک پارچه نمدار بپوشونین .
حالا سراغ فیله های ماهی میریم . فیله ها بهتره از ماهی های بدون استخون و سفید رنگ انتخاب بشه و اندازه اونها هم بهتره که بزرگ باشه طوریکه بعنوان یک وعده برای هر نفر باشه ولی میشه از قطعات کوچک فیله ماهی هم استفاده کرد . ماهی های جنوب برای این منظور خیلی خوب هست چون فیله اونها بدون استخون هست و اگه در خارج از کشور هستن بهترین ماهی Cod هست . همینطور ماهی نباید پوست داشته باشه و بهتره به قطعات دراز و باریک بریده شده باشه . اگه کلفت باشه تکه ها ماهی , پخته نمیشه و مغزش خام میمونه . نهایت کلفتی برش های فیله باید دو سانتیمتر باشه نه بیشتر و کمتر هم باشه ماهی خیلی خشک میشه .
وقتی خمیر ور اومد و توش حباب ایجاد شد و کمی هم پف کرد ( دقت کنین با درست کردن نون فرق داره و نباید دو – سه برابر پف بکنه و همین که کمی ور بیاد کافیه ) میریم سراغ درست کردن غذا . ابتدا یک ظرف گود رو پر از روغن میکنیم و میذاریم روی اجاق تا حسابی داغ بشه . توی یک ظرف مثل دیس کمی آرد میریزیم و قطعات ماهی رو توی آرد زده طوریکه بطور کامل به آرد آغشته بشه و سپس توی خمیر شلی که درست کردیم میندازیم تا همه جاش آغشته به خمیر بشه و بعد در میاریم و فورن توی روغن داغ میندازیم تا سرخ بشه و رنگش قهوه ای کاهی . فقط باید دقت کنید نمکی که برای درست کردن خمیر بکار بردین اندازه باشه تا ماهی خوش نمک بشه . بعد از سرخ شدن ماهی ها اونها رو در آورده و روی قطعات بزرگ دستمال کاغذی مخصوص آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافیشون گرفته بشه .
سیب زمینی ها رو هم از قبل خلال های کلفت کرده و سرخ میکنیم طوریکه با آماده شدن ماهی همزمان بشه . سیب زمینی ها رو هم روی دستمال میریزیم تا روغنشون گرفته بشه و کمی نمک میپاشیم و در کنار ماهی سرو میکنیم . این ماهی رو بهتره با سرکه بالزامیک که طعم ترش و شیرین و ملس داره بخورین و برای دفع و هضم روغن هایی که میخورین بهتره و باعث سنگینی معده هم نمیشه چون این غذا بخاطر داشتن روغن زیاد و نشاسته سیب زمینی خیلی سنگین هست . هر چند خیلی ها این غذا رو با سُس تارتار یا مایونز هم میخورن ولی خیلی سنگین و دیر هضم میشه و ممکنه کسانیکه معده ضعیفی دارن رو اذیت کنه !

جمعه، مهر ۳۰، ۱۳۸۹

بهترین مرکز چاپ عکس تهران

این مطلبی که مینویسم شاید جنبه تبلیغاتی داشته باشه ولی چون هدف از نوشتن این وبلاگ معرفی بهترین ها برای لذت بردن از زندگی هست , حیفم اومد چیزی در این باره ننویسم و همینجا هم توضیح میدم که هیچ نفع مادی ای به من نمیرسه و این فقط یک تبلیغ دلبخواه هست :

اگه به خارج از کشور رفته و در اونجا عکس هاتون رو چاپ کرده باشین متوجه میشین که یه اخلاف 90% بین کیفیت و رنگ عکس های ظاهر شده در خارج از کشور با داخل ایران وجود داره ! عکس هایی که با دوربینی یکسان عکس گرفته شدن , وقتی در ایران چاپ میشن کدر , با رنگ های مرده و غیر شفاف و گاه کم نور هستن طوریکه با اون چیزی که در کامپیوتر میبینین خیلی فرق دارن ولی عکس هایی که با همون دوربین در خارج از کشور گرفتین و در همونجا هم چاپ کردین , دقیقن برعکس عکس های چاپ شده در ایران هستن . شفاف با رنگ های طبیعی و چشم نواز و مخصوصن کاغذ عکاسی با کیفیت ! دلیل این تفاوت بزرگ , در استفاده از مواد اولیه و دستگاههای ظهور و چاپ عکس در ایران هست .
مرکز چاپ عکس کودک که یک مرکز بسیار بزرگ و پیشرفته و با دستگاههایی در حد چاپخونه های مدرن صنعتی هست , هر جور عکسی رو با بهترین کیفیت و قیمت بسیار مناسب و ارزون در زمانی بسیار کوتاه برای شما چاپ میکنه . این آتلیه عکاسی اونقدر معروف هست که مشتریانش رو تنها دانشجویان عکاسی , هنرمندانی که میخوان نمایشگاه عکس برگزار کنن , خبرنگاران , عکاسان سینمایی و عکاسانی که در کار تهیه عکس از مجالس عروسی و تولد و .. هستن تشکیل میده . استفاده از دستگاههای پیشرفته , کامپیوترهای اپل و ... باعث شده که مشتریان این آتلیه عکاسی خاص و همگی حرفه ای باشن و کمتر مشتری آماتوری این آتلیه رو میشناسه و یا بهش مراجعه میکنه . توصیه میکنم فقط یکبار عکس هاتون رو بدین اینجا چاپ کنه تا متوجه تفاوت ها بشین . آدرس هست :

خیابان کریم خان به سمت میدان هفت تیر – خیابان حسینی یا خردمند شمالی – روبروی بیمارستان تهران – پلاک 21 . شماره تلفن : 88826312 – 88844641 – 88813257 .

ضمن اینکه هر اندازه عکس از پوستر تا سایز آلبوم و یا عکس های متری و ... در اینجا چاپ میشه و فروشگاهی هم داره که به فروش تجهیزات عکاسی میپردازه .

پنجشنبه، مهر ۲۹، ۱۳۸۹

شستن خرما

شاید براتون عجیب باشه کسی بهتون بگه خرما رو باید بشورین ! البته منظور خرماهاییه که در ایران خریداری میشن و دارای آلودگی هستن چون نظارت دقیقی روی اونها انجام نمیشه و از زمان چیدن تا زمان بسته بندی و حتا تا رسیدن به دست مصرف کننده خرماها دائم در معرض آلودگی قرار دارن مخصوصن که فروش خرما در ایران بیشتر به صورت کیلویی و باز صورت میگیره تا بسته بندی های وکیوم شده و کارخانه ای !
خرما رو قبل از خوردن باید شست چون پوست خرما در طی فرایندهایی که در بالا نوشته شد , آلوده میشه . خرما میوه ای هست که از درخت نخل بدست میاد . درخت نخل درختی بزرگ با ساقه ای عمودی و بلند هست و دسترسی به میوه خرما بسیار مشکله و چیدن اون کار افراد خاصیه که مهارت در بالا رفتن از درخت خرما رو دارن . به همین دلیل چیدن خرما به دست انسان انجام میشه و مکانیزه نیست . افراد از درخت بالا میرن و همراه با خودشون سبد های حصیری میبرن و خرماها رو  چیده و داخل سبد ها میذارن و به پایین درخت میفرستن . روش دیگه چیدن خرما اینه که خوشه های خرما رو چیده و با طناب بسته و به پایین درخت میفرستن . این خرماها سپس در روی زمین ریخته و جمع میشه و توسط کارگران از خوشه جدا و سپس بسته بندی میشن . سبدهای حامل خرما , دستمالی شدن خرماها موقع جداسازی و بسته بندی و بسیاری عوامل دیگه باعث میشن تا خرما از زمان چیدن از درخت تا زمان بسته بندی دچار آلودگی بشه ! این وضعیت برای خرماهایی که بصورت وکیوم بسته بندی میشن وجود نداره و اونها بهداشتی تر هستن ! به همین دلیل وقتی خرما رو میخرین , بهتره هر بار مقداری رو که میخواهین بخورین زیر شیر آب شسته و در آبکش بذارین تا آبش بره و بعد بخورین !

چهارشنبه، مهر ۲۸، ۱۳۸۹

نوشیدنی مناسب برای ورزش

یکی از مهمترین کارهایی که در موقع ورزش کردن ورزشکاران باید انجام بدن , تامین آب از دست رفته بدن به دلیل عرق کردن زیاد هست . زمانیکه ورزش میکنیم , ماهیچه ها فعالیت میکنن و دمای بدن بالا میره و بدن برای خنک شدن شروع به عرق کردن میکنه و آب زیادی رو از دست میده بطوریکه با یکساعت ورزش کردن بدن نزدیک به یک لیتر آب از دست میده . زمانی هم که عرق کردن صورت میگیره , بجز آب , املاح معدنی زیادی هم همراه با عرق دفع میشه که مهمترین اونها سدیم و پتاسیم هست . همینطور بدن مقدار زیادی قند و پتاسیم میسوزونه که باید جبران بشه . برای جبران این کمبود , شرکت های تولید کننده محصولات ورزشی نوشیدنی هایی رو ساختن که در اونها املاح و مواد مورد نیاز بدن ورزشکارها وجود داره و طبق ادعای اونها نوشیدن این نوشیدنی ها باعث سلامت و بهبود عملکرد ورزشکاران میشه !
ولی این تنها یک روی سکه ست و این گفته ها تنها جنبه تبلیغاتی داره ! در واقع این نوشیدنی ها دارای قند هستن و نوشیدن اونها باعث میشه که قند خون بالا بره و برای سوزوندن مقدار قند موجود در این نوشیدنی ها بدن باید دوباره نزدیک به 15 دقیقه فعالیت کنه ! آب هم به دلیل اینکه هیچ املاحی نداره , برای ورزشکاران مناسب نیست .
در ایران هم میبینیم که متاسفانه خیلی از جوون ها به نوشیدنی هایی رو میارن که انرژی زا هستن مثل Red bull که نه تنها مفید نیستن بلکه بسیار خطرناک و مضر هم هستن چون باعث بالا رفتن غلظت خون ورزشکار میشن !!
طبق بررسی دانشمندان بهترین نوشیدنی برای ورزشکاران استفاده از شیر بدون چربی هست ! در واقع شیر بدون چربی تمام مواد مورد نیازی که یک ورزشکار نیاز داره به حد عالی در خودش داره و در ضمن چون یک نوشیدنی سالم و طبیعی هست , هیچ عوارض و مشکلی هم برای بدن ورزشکاران ایجاد نمیکنه ! پس در زمان ورزش کردن برای جبران آب و املاح از دست رفته بدنتون حتمن شیر بدون چربی بنوشین !

سه‌شنبه، مهر ۲۷، ۱۳۸۹

گیاه مرجان مینیاتور - Euphorbia milii

گیاهی که این بار معرفی میکنم , یکی از گیاهان زیبا و شگفت انگیز ماداگاسکار هست به نامCrown of Thorns یا Euphorbia milii که در فارسی به اون مرجان مینیاتور گفته میشه . دلیل نام گذاری این گیاه به Crown of Thorns این هست که در افسانه ای گفته شده تاجی که بر سر مسیح از خار گذاشته بودن , از این گیاه تهیه شده بود ! این گیاه خیلی شبیه به کاکتوس هاست و از نظر شرایط رشد و نمو هم به اونها شباهت زیادی داره و بسیار در مقابل کم آبی و شرایط سخت , مقاوم هست . نیازهای این گیاه بسیار ساده ست و خاکی متوسط و سبک و آب کم و دمای هوای گرم و نور مستقیم خورشید , بهترین شرایط برای رشد این گیاه هست . این گیاه انواع بسیار زیادی داره . ساقه های اون تیغ دار هست و برگ ها بیضی شکل و کوچک . در بعضی انواع اون برگ ها بزرگ هستن . این گیاه تقریبن در تمام طول سال گل میده . گل ها کوچک و زیبا هستن و در رنگ های متنوع . قرمز و صورتی و سفید و بنفش و زرد و انواع دو رنگ . این گیاه برای افرادی که حوصله زیادی برای مراقبت از گیاهان ندارن و یا در مناطق گرم و خشک زندگی میکنن مناسبه چون بسیار مقاوم هست .

_ راز موفقیت در نگهداری این گیاه , زهکشی مناسب گلدان و استفاده از خاکی متخلخل و سبک هست . هر چند این گیاه رو در مناطقی که زمستان های سرد و یخبندان نداره میشه در بیرون منزل و در باغچه هم کاشت . برای این منظور در ته گلدان لایه ای از ماسه های درشت به ارتفاع 5 سانتیمتر ریخته میشه تا آب در ته گلدان باقی نمونه . در واقع باقی موندن آب در ته گلدان و قرار گرفتن ریشه ها در آب باعث پوسیدن و از بین رفتن این گیاه میشه . خاک مناسب این گیاه , خاکی ساده ست که مخلوطی از ماسه و خاک باغچه و کمی خاک برگ تشکیل شده و مقدار ماسه اون باید زیاد باشه تا خاک سبک باشه و آب به سرعت از زیر گلدان خارج بشه و در گلدان باقی نمونه .

_ آبیاری این گیاه باید با استفاده از آب ولرم انجام بشه . هر بار که به این گیاه آب میدین , اونقدر باید آب داده بشه تا آب از ته گلدان خارج بشه این کار برای اینه که ریشه های این گیاه کاملن سیراب بشن و رطوبت به مدت طولانی در خاک باقی بمونه . بعد از پایان آبیاری , باقی مانده آب در ته گلدان رو باید حتمن دور ریخت چون باعث پوسیدگی ریشه ها میشه . تا آبیاری بعدی باید اجازه بدین که تمام سطح خاک خشک بشه بطوریکه تا عمق 5 سانتی از سطح گلدان باید کاملن خشک شده باشه تا آبیاری بعدی رو انجام بدین . همینطور نباید روی برگ ها و ساقه این گیاه آب ریخت . در ماههای پاییز و زمستان این گیاه به مقدار بسیار کمی آب نیاز داره . هر ده تا بیست روز یکبار به مقدار کم . اگر رطوبت خاک بالا بره , گیاه از بین میره .

_ این گیاه به نور زیادی نیاز داره و بهترین نور برای اون , نور مستقیم خورشید هست . این گیاه بهترین رشد رو در محیط گرم و پر نور میکنه و تابش نور خورشید باعث گل دادنش میشه .

_ این گیاه به کود زیادی نیاز نداره و تنها دو بار در سال یکبار اوایل بهار یعنی اردیبهشت ماه و بار دوم در وسط تابستان یعنی مرداد ماه باید بهش کود داده بشه .

_ تکثیر این گیاه از راه قلمه زدن صورت میگیره . برای اینکار کافیه که با استفاده از یک دستکش کلفت ساقه رو با استفاده از یک تیغ یا چاقوی تیز جدا کرده و سپس برای مدت دو روز گیاه بریده شده رو در سایه قرار بدین تا شیره سفید رنگش خارج بشه و سپس در گلدانی که از مقدار مساوی خاک باغچه و ماسه درشت پر شده بکارین . این گیاه خیلی دیر ریشه میگیره و گاه تا 6 ماه طول میکشه ولی جالب اینه که حتا با وجود ریشه نداشتن به رشد خودش ادامه میده . 


** نکته مهم : این گیاه بطور کامل سمی هست و وقتی برگ و یا ساقه اون بریده میشه , شیره سفید رنگی ازش خارج میشه که به شدت سمیه ! اگر دستتون با این شیره آغشته شد از مالیدن دست به چشم و یا دهان جدن خودداری کنین چون ممکنه باعث مرگ بشه و همینطور ممکنه حساسیت های پوستی شدید ایجاد کنه ! همینطور این گیاه رو از دسترس حیوانات خانگی گیاهخوار یا جونده دور نگهدارید چون ممکنه باعث بیماری و مرگ اونها بشه !

دوشنبه، مهر ۲۶، ۱۳۸۹

جعفری ، منبع آهن گیاهی

عنصر آهن برای بدن انسان و مخصوصن برای زنان بسیار حیاتیه . یکی از صدها وظیفه آهن در بدن , ساخت خون هست و کمبود آهن باعث کم خونی و بروز مشکلات بسیاری در بدن میشه . مثل ریزش مو , ضعف اعصاب , ضعف جسمانی , پریدگی رنگ پوست , شاداب نبودن صورت و دهها مورد دیگه که در نتیجه کم خونی بوجود میاد .
برای جذب آهن , یکی از بهترین روش ها , خوراکی ها هستن . هر چند در بعضی موارد از دارو و قرص های آهن هم برای جبران کمبود آهن استفاده میشه ولی همچنان نقش خوراکی ها در جبران آهن بسیار مهمه . خوراکی های زیادی وجود داره که با خوردن اونها میشه آهن خون رو بالا برد مثل انار , شراب , سرکه , انواع گوشت ها , سبزیجات , لبو و مویز , پسته خام , عدس و ... . اما عموم مردم تصورشون بر اینه که خوردن اسفناج یا گوشت قرمز و مخصوصن جگر میتونه باعث افزایش آهن خون بشه . ولی خوبه بدونین که اگه چنین نظری دارین , سخت در اشتباه هستین :

اسفناج بر خلاف افسانه ای که در موردش وجود داره , درش آهن وجود نداره و خوردن اون باعث افزایش آهن خون نمیشه , جگر و گوشت هم با اینکه آهن دارن ولی بدن انسان نمیتونه آهن مورد نیازش رو به مقدار کافی از اونها به دست بیاره و در واقع جذب آهن از راه جگر و گوشت و مواد پروتئینی به سختی و به مقدار کم صورت میگیره , سوای اینکه این خوراکی ها ضررهای بیشتری هم به بدن میرسونن مثل چربی , کلسترول , اسید اوریک و ... که با خوردن گوشت و جگر بوجود میاد و مخصوصن جگر کلسترول و چربی بالایی داره و همه کس نمیتونن ازش استفاده کنن . پس باید چکار کرد ؟
راه حل بسیار ساده ست ! مصرف سبزیجات و میوه جات . سبزیجات سبز منبع بسیار غنی آهن هستن و بدن به سادگی میتونه از اونها آهن جذب کنه . یکی از بهترین سبزیجات که سرشار از آهنه , جعفری هست . این سبزی نه تنها سرشار از آهنه بلکه مقدار بسیار زیادی ویتامین سی هم داره . از طرفی جعفری باعث تسفیه خون میشه و مهمتر از همه هیچ نوع عارضه ای هم برای بدن ایجاد نمیکنه و بدن انسان به سادگی میتونه آهن رو از جعفری جذب کنه و جهاز هاضمه نیاز به فرایندهای پیچیده جذب نداره در صورتیکه هضم گوشت فشار زیادی رو به جهاز هاضمه وارد میاره . پس اگه دچار کمبود آهن هستین , بجای استفاده از مکمل های دارویی آهن از سبزیجات تازه و مخصوصن جعفری استفاده کنید که از تمام خوراکی های آهن دار مفیدتر و هضم ساده ای داره و عارضه ایجاد نمیکنه . چون بیشتر خوراکی های آهن دار رو همه افراد نمیتونن مصرف کنن و حالا یا از مزه اونها خوششون نمیاد و یا بهشون آلرژی دارن و یا پرهیز پزشکی دارن و یا با خوردن اونها دچار سوء هاضمه میشن و ... ولی جعفری هیچ منعی نداره و کسی هم ازش بدش نمیاد و از همه مهمتر اینکه در تمام طول سال هم وجود داره و در دسترس هست و قیمت بسیار ناچیزی هم داره . یک مشت جعفری در ایرن به قیمت پنجاه تومان فروخته میشه که به اندازه سه وعده خوراکی در روز کافی هست .
حالا که بحث آهن شد خوبه بدونید که اگر به همراه غذاهای گوشتی , آب لیموترش استفاده کنید باعث جذب بیشتر آهن توسط بدن میشین و ویتامین C موجود در آب لیمو باعث جذاب بیشتر آهن میشه و تنها کافیه که روی کباب یا غذاهای گوشتی کمی لیموترش تازه بریزین .

یکشنبه، مهر ۲۵، ۱۳۸۹

دلمه بادمجان

دلمه ها جزو خوشمزه ترین و ساده ترین و پر خاصیت ترین غذاهای ایرانی هستن و با موادی ارزان قیمت و بسیار مفید تهیه میشن . انواع زیادی هم دارن مثل دلمه بادمجان , فلفل دلمه ای , برگ مو , کلم , کدو , گوجه فرنگی , سیب زمینی و ... ! کلن هر چیزی که داخل میوه یا سبزی خاصی پیچیده بشه یا قرار بگیره رو میشه گفت دلمه . دلمه ای که اینجا آموزش میدم با موادی ارزون قیمت و بسیار خوشمزه و ساده تهیه میشه و ارزش تغذیه ای بسیار بالایی داره و با وجود سادگی , میتونه بعنوان یک غذای با کلاس در مهمانی ها هم قرار بگیره :

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان :

- بادمجان دلمه ای : برای هر نفر یک عدد متوسط . 
- سبزی دلمه : برای هر شش عدد بادمجان دلمه ای , نیم کیلو .
- گوجه فرنگی : 8 عدد بزرگ .
- پیاز متوسط : یک عدد .
- گوشت چرخ کرده : 100 گرم .
- برنج : یک و نیم لیوان برای شش عدد بادمجان دلمه ای .
- پنیز پیتزا : به مقدار دلخواه .
- ادویه : برگ بو – فلفل سیاه – فلفل قرمز – زیره سبز پودر شده – زردچوبه .
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری .

روش تهیه دلمه بادمجان :

بادمجان های دلمه ای نباید خیلی بزرگ باشن و بهتره از سایز متوسط استفاده بشه . ابتدا قسمت سر بادمجان رو میبریم و اونو کناری میذاریم . سپس با وسیله ای که در تصویر میبینین داخل بادمجان رو خالی میکنیم . این وسیله خیلی ساده میتونه داخل هر نوع سیفی جات مخصوص دلمه رو خالی کنه . بجای اون میتونین از قاشق و یا کارد هم استفاده کنید . بعد از اینکه داخل بادمجان ها خالی شد , ظرف بزرگ و گودی رو پر از آب کرده و مقداری نمک بهش اضافه کنین و بادمجان ها رو داخلش بندازین . نمک باعث میشه که گوشت بادمجان نمکی بشه و آب هم باعث میشه که داخل بادمجان ها سیاه نشه . حالا به سراغ مواد داخل دلمه میریم . سبزی دلمه رو کاملن خرد میکنیم که شامل : شوید , جعفری , گشنیز , نعنا , پیازچه , مرزه و ترخان و تره هست . در صورت در اختیار نداشتن مرزه و ترخان , از خشک اونها هم میتونین استفاده کنین و بجای تره هم از تره فرنگی . برنجمون رو نیم ساعت قبل از پخت دلمه شسته و در آب و نمک میخیسونیم . بهتره از برنج خرد شده یا برنج های گرد استفاده بشه ولی میتونین هم از برنج های معمولی هم استفاده کنید . 
( برای دیدن تصویر در اندازه اصلی روی اون کلیک کنید )


سبزیهای خرد شده رو در کاسه ریخته و برنج رو داخل آبکش میریزیم تا آبش کاملن گرفته بشه و سپس به سبزی ها اضافه میکنیم . گوشت رو هم اضافه میکنیم . من مقدار گوشت رو کم نوشتم چون زیاد از گوشت خوشم نمیاد و شما میتونین مقدارش رو بیشتر کنین در صورت تمایل . یک عدد پیاز رو هم داخل مواد رنده میکنیم . من به همراه پیازه به اندازه یک فندق هم زنجبیل تازه رنده میکنم که طعم خیلی خوبی میده . پنیر پیتزا رو هم که بهتره مازرلا باشه رو اضافه میکنیم . پنیر دلبخواه هست و من برای این مقدار 3 قاشق غذا خوری رنده شده اضافه میکنم . سپس ادویه جات رو اضافه کرده و با دست خوب چنگ میزنیم تا همه مواد و ادویه جات با هم خوب مخلوط بشن . مواد رو نیم ساعت در یخچال قرار میدیم . حالا سراغ درست کردن سُس برای پخت دلمه ها میریم .
از یک قابلمه بزرگ استفاده کنین . دلیلش اینه که بخار در داخل قابلمه بزرگ بیشتر تشکیل میشه و به پخت بهتر و سریع تر دلمه ها کمک میکنه ! قابلمه هایی که برای پخت 8 لیوان برنج مناسب هستن , بهتره ولی میتونین از قابلمه های معمولی هم استفاده کنین . گوجه فرنگی ها رو یا رنده کنین و یا از وسط نصف کرده داخل مخلوط کن میریزیم و بصورت پوره در میاریم و داخل قابلمه میریزیم .  یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی بهش اضافه میکنیم و مقداری نمک , زردچوبه , فلفل سیاه و دو عدد برگ بو برای عطر دادن هم اضافه میکنیم . دو لیوان هم آب اضافه میکنیم و میذاریم با شعله کم بجوشه . میتونین در آب کمی هم عصاره مرغ حل کنین که خوش خوراک تر میشه . در صورت اضافه کردن عصاره مرغ , نمک رو حذف کنین از سس . مقدار سس باید به اندازه ای باشه که تا نصف قد بادمجان ها رو بپوشونه . طعم دهنده اصلی این غذا هم این سس هست و موقع سرو کردن خیلی خوشمزه ش میکنه . در این فاصله مواد رو از یخچال بیرون میاریم و شروع به پر کردن بادمجان ها میکنیم . میتونین قبل از پر کردن داخل بادمجان ها با نمکدان داخل بادمجان ها کمی نمک بپاشین و با دست پخش کنین تا گوشت بادمجان هم خوش نمک بشه . حالا دلمه ها رو از مواد پر میکنیم . بهتره به اندازه یک تا دو سانتیمتر بالای سر دلمه ها خالی باشه چون وقتی برنج داخل دلمه پخته میشه , پف میکنه و مواد ممکنه بیرون بزنه . وقتی همه دلمه ها پر شدن اونها رو دونه دونه داخل قابلمه و سس که در حال جوشیدن هست قرار میدیم و در دلمه ها رو روشون میذاریم . میتونین روی دلمه ها یک تکه کوچک هم پنیر پیتزا بذارین . حالا در قابلمه رو بسته و با شعله ملایم میذاریم تا بپزن . زمان پخت 40 دقیقه تا یکساعت هست . در یکی از دلمه ها رو باز میکنیم و اگه برنج داخل مواد پخته شده بود , دلمه آماده ست ..
موقع سرو , روی هر دلمه 3 تا 4 قاشق غذا خوری از سس گوجه فرنگی غلیظی که در کف قابلمه وجود داره و حالا ترش و غلیظ و خوشمزه شده استفاده میکنیم . هم رنگ دهنده ست هم مزه خیلی خوبی داره .

** نکته : بعضی ها بادمجان رو کمی تفت میدن و بعد پُر میکنن و بعضی ها هم پیازداغ درست میکنن و گوشت رو با ادویه جات کمی تفت میدن و بعد به سبزی و برنج خام اضافه میکنن . من این کار رو نمیکنم چون سالم تر هست و مواد سرخ نمیشه و تمام عطر و طعم واقعی مواد در داخل دلمه حفظ  میشه و مزه خاصی پیدا میکنه .

جمعه، مهر ۲۳، ۱۳۸۹

همه چیز در مورد ماهی


در مورد مفید بودن گوشت سفید هر چقدر هم گفته بشه کمه . گوشت سفید کلن به گوشت مرغ و ماهی گفته میشه ولی گوشت ماهی به دلایل زیادی به تمام گوشت های مورد مصرف انسان برتری داره مخصوصن در مقایسه با گوشت قرمز و بخصوص گوشت گوسفند ! گوشت گوسفند یکی از بدترین نوع گوشت برای مصرف انسان به شمار میره و با اینکه گوشتی هست که طبع گرم داره و لطیف هست و خوش خوراک , ولی به دلیل چرب بودن و کلسترول بالا , برای سلامت انسان خوب نیست . دلیل برتری گوشت ماهی به تمام گوشت های دیگه اینه که :

- گوشت ماهی پروتئین بسیار بالایی داره . پس این گوشت بهترین خوراک برای مردان به شمار میره که بطور روزانه به مقدار زیادی پروتئین نیاز دارن !
- گوشت ماهی از تمام گوشت های موجود کم چرب تر هست . پس در نتیجه خیلی سالمه و البته ماهی هایی هم که گوشت چربی دارن , باز هم خیلی مفید هستن چون روغن ماهی دارای موادی هست که کلسترول بد خون رو پایین میاره و ضد انعقاد خون هست .
- گوشت ماهی دارای مقدار زیادی امگا 3 هست که به سلامتی بدن و مخصوصن زنان کمک بسیار زیادی میکنه . جلوگیری از زوال عقل و پیشگیری از فرسودگی سلول ها و سالم نگه داشتن سیستم قلب و عروق و ضد سرطان بودن تنها بخش کوچکی از فایده های امگا 3 هست .

سوالی که خیلی ها میپرسن اینه که چقدر ماهی مصرف کنیم و اینکه چه ماهی ای بهترین هست . پاسخ خیلی ساده ست . هر چقدر بیشتر , بهتر . در واقع میشه به طور کامل گوشت قرمز رو حذف و بجای اون از ماهی استفاده کرد . ولی به طور معمول سه بار در هفته , مقدار مجاز و نرمال استفاده از گوشت ماهی هست و بهتره بیش از این مقدار مصرف نشه .

روش پخت گوشت ماهی هم شرط مهمی در سلامت بدن بازی میکنه . طبیعتن وقتی شما غذایی مثل Fish And Chips میخورین , نه تنها به سلامت بدنتون کمک نکردین بلکه ضرری هم به بدنتون رسوندین چون قطعات ماهی در این غذا در آرد و خمیر غلطیده و سپس در روغن فراوان سرخ میشن و غذایی بسیار چرب به حساب میاد ! ولی ماهی اگه در فر پخته یا کباب بشه یا بخار پز و یا حتا در ماهیتابه با روغن بسیار کم سرخ بشه , میتونه خیلی مفید و سالم باشه . البته چون خیلی ها از طعم انواع مختلف پخت ماهی خوششون نمیاد , مثل بخار پز یا آب پز یا کباب ماهی , میتونن اونو به روش زیر درست کنن :

قبل از هر چیز دقت کنید که هیچ وقت پوست ماهی رو نکنین و تنها بهتره که فلس های ماهی کنده بشن چون پوست ماهی باعث میشه که گوشت ماهی روی تاوه نسوزه و سطح تماس ماهی با ماهیتابه رو کم بکنه ! سپس ماهی رو به قطعات دلخواد تکه کنید و بعد قسمتی از گوشت ماهی که پوست بهش هست با کارد روی پوست چند برش کم عمق بزنین . این کار باعث میشه که گوشت ماهی مغز پخت بشه و سریعتر بپزه و پوست هم راحت جدا بشه موقع خوردن . هر چقدر هم مدت پخت سریعتر باشه در حفظ ویتامین های ماهی کمک بیشتری میکنه ! به گوشت ماهی کمی نمک , فلفل سیاه و پودر سیر و به دلخواد کمی پودر زنجبیل بزنین . سپس تاوه رو روی اجاق گذاشته و به اندازه یک قاشق مربا خوری روغن مایع در کف ماهیتابه ریخته و گوشت ماهی رو از قسمتی که پوست داره روی تابه قرار بدین . نیاز به بستن در ماهیتابه نیست . زمان طبخ ماهی خیلی سریع هست و بیشتر از 5 تا ده دقیقه بسته به کلفتی گوشت ماهی طول نمیکشه . وقتی طرفی که روی ماهیتابه هست تا نیمه سفید شد , ماهی رو بر میگردونیم و صبر میکنیم تا طرف دیگه هم کاملن سفید بشه یا تغییر رنگ برای ماهی هایی با گوشت رنگی دارن دیده بشه ! میتونین در همین موقع کمی هم آب لیمو ترش تازه روی گوشت ماهی بریزین که طعم اونو بهتر میکنه . به همین سادگی ماهی پخته میشه . نه نیاز به روغن زیاد هست و نه مدت طبخ طولانی . موقع سرو فراموس نکنین که پوست ماهی رو جدا کنین و نخورین چون کلسترول بالایی داره !

هر چند روش های بسیار زیادی برای پخت ماهی هست ولی این روش بیشتر با ذائقه ایرانی ها جور در میاد . همین کار رو هم میتونین در فر انجام بدین با این تفاوت که به گوشت ماهی کمی روغن بمالین تا خشک نشه و اونو در طبقه بالای فر و در زیر گریل قرار بدین . با اینکه زدن ماهی در آرد و تخم مرغ و سرخ کردنش خوش خوراکش میکنه ولی بخاطر داشتن روغن زیاد برای سلامتی مضره !

اینکه بین تمام ماهی ها چه ماهی ای از همه بهتر هست , میشه گفت همه ماهی ها خیلی خوب هستن ولی از نظر داشتن پروتئین بالا و امگا 3 فراوان و چربی کم , بهترین ماهی Salmon سالمون یا ماهی آزاد دریایی یا ماهی لاکس هست که جزو بهترین نوع ماهی به حساب میاد . رنگ گوشت این ماهی نارنجی هست و بسیار خوشمزه . از طرفی تیغ نداره و فیله بسیار خوش خوراکی داره . پس اگه دنبال بهترین ماهی میگردین این ماهی رو فراموش نکنین !

شاید خیلی ها فکر کنن که ماهی بی ضرر هست . ولی اینطور نیست و ماهی میتونه برای بعضی افراد مشکل ایجاد کنه :

ماهی در بعضی افراد ایجاد آلرژی میکنه و بهتره این افراد از خوردن ماهی خودداری کنن . از طرفی ماهی دارای جیوه هست و این فلز برای زنان باردار و یا زنان شیرده بسیار مضره مخصوصن برای جنین اونها و باعث ایجاد مشکلات دستگاه عصبی و نقص های مادرزادی در بدن نوزاد یا جنین میشه ! یکی از ماهی هایی که مقدار بالایی جیوه داره , ماهی تن هست و مخصوصن کنسر تن ماهی دارای بالاترین حد جیوه ست ! به همین دلیل مقدار مجاز مصرف تن ماهی و حتا کنسروش , در هفته بیشتر از یکبار نباید باشه و خوردن اون برای زنان باردار بطور کلی ممنوع هست . بیشتر پزشکان هم توصیه میکنن برای احتیاط بیشتر زنان باردار در طول مدت حاملگی از خوردن ماهی پرهیز کنن !

چطور تشخیص بدیم ماهی تازه ست یا کهنه ؟

تشخیص ماهی تازه خیلی ساده ست . اول به چشم ماهی باید نگاه کرد . چشم ها باید شفاف باشن و داخل اونها سفید نشده باشه و چشم ها هم فرو نرفته باشن . ماهی تازه چشم هاش برجسته هست ! دومین کار لمس بدن ماهی هست . انگشت رو باید روی بدن ماهی گذاشت و کمی فشار داد و بعد از برداشتن انگشت گوشت ماهی باید به حالت اول برگرده . اگه فرو رفته بمونه , ماهی کهنه ست و سومین مرحله , نگاه کردن به آبشش هاست . با دست درپوش آبشش ماهی رو که کنار سر قرار گرفته باز کنین و به آبشش ها نگاه کنین . رنگ اونها باید قرمز روشن باشه و سیاه نشده باشه ! در ضمن پوست بدن ماهی هم باید شفاف و روشن باشه . به این روش میتونین تشخیص بدین ماهی تازه ست یا کهنه !

در مورد موقع مصرف ماهی هم باید دقت بشه که ماهی طبع سرد داره و دیر هضم هست . از طرفی گوشت ماهی به سرعت میتونه فاسد بشه حتا وقتی که پخته شده . برای همین باید اونو با آب لیمو یا آب نارنج مصرف کرد و همینطور در صورت زیاد اومدن , به سرعت به یخچال منتقلش کرد . بهتر اینه که بعد از مصرف ماهی , حتمن یک یا دو عدد خرما و یا شیرینی غیر خامه ای هم خورده بشه مخصوصن افرادی که معده ضعیفی دارن و سردیشون میکنه و مهمتر اینکه بهتره ماهی شب خورده نشه و اگر هم خورده میشه , دیر وقت خورده نشه !

ادویه هایی هم که برای پخت ماهی کاربرد داره زنجبیل و جوز هندی و سیر و فلفل سیاه و کاری و برگ بو و همینطور پودر لیمو ( با لیمو عمانی اشتباه نشه ) هست که مخلوط و یا استفاده از چند تای اونها بسته به ذائقه شما , میتونه بوی بد ماهی رو بطور کامل از بین ببره و ماهی رو بسیار خوشمزه و خوش طعم کنه .

پنجشنبه، مهر ۲۲، ۱۳۸۹

دروغگوها رو بشناسیم

دوست ندارم بگم بیشتر آدمها دروغگو هستن چون هر کسی برای دروغ گفتن دلایلی داره ولی بعضی افراد هستن که با استفاده از دروغ , از احساس دیگران سوء استفاده میکنن و یا به دیگران آسیب میرسونن . دروغ گفتن بین مردان خیلی شایع هست و در بسیاری از کارها مردان برای پیشبرد اهدافشون به دروغ رو میارن که یکی از اونها گذران زندگی هست و کسب درآمد طوریکه شما هیچ کاسب و فروشنده صادقی رو هرگز پیدا نمیکنین که با صداقت در مورد اجناس خودش نظر بده و یا به اصطلاح ایرانی که میگن : هیچ بقالی نمیگه ماست من ترشه , این افراد هم چنین هستن . بجز اینها مردان حتا برای جذب جنس مخالف هم به دروغگویی میپردازن . ولی زنان بیشتر برای رقابت جویی از هم جنس های خودشون به دروغ رو میارن و یا برای پنهان کردن مسائلی از دست مردان و کمتر زنی وجود داره که به صراحت و وقاحت مردان زبان به دروغ باز کنه مگه اینکه مشکل دار باشه و هدف خاصی رو دنبال کنه و در پی خیانت و ... باشه . در اینجا رفتارها و علائمی رو که یک فرد دروغگو در زمان دروغ گفتن از خودش نشون میده رو مینویسم که فکر میکنم خیلی راهگشا باشه مخصوصن برای خانم ها در ارتباط با مردان که میتونه حسابی کاسبی آقایون رو کساد کنه :

_ مالیدن چانه : حرکت انگشت ها و مخصوصن انگشت اشاره روی چانه نشونه دروغ گفتنه . کسی که این حرکت رو داره انجام میده چند منظور داره : یا داره فکر میکنه که به شما چطور دروغ بگه , یا به شما دروغی گفته و منتظره ببینه دروغش در شما اثر کرده یا نه و در حال بررسی شماست . بخش خوش بینانه هم اینکه یک درصد افراد با این حرکت نشون میدن که دارن به این فکر میکنن که آیا شما فرد مورد اعتمادی هستین یا نه ؟ و این حرکت آخری بیشتر زنانه ست تا مردانه !

_ خاروندن گردن : خاروندن گردن اونهم با انگشت اشاره در قسمتی که نزدیک گوش هاست یعنی کناره های گردن , یکی از علائم دروغ گفته . شخصی که در حال دروغ کفتن باشه در موقع دروغگویی میتونه این حرکت رو از خودش نشون بده ! فرق این علامت با خارش واقعی گردن و رفع اون اینه که اگه گردن شخص واقعن بخاره , فرد از 4 انگشتش برای خاروندن استفاده میکنه نه از یک انگشت !

_ پاهای بی قرار : کسی که پاهاش آروم و قرار نداره و مخصوصن موقع صحبت کردن با یکی از پاهاش یا جفت اونها در حال ضربه زدن به زمین هست , به این صورت که پاشنه روی زمین هست و با بالا و پایین بردن پنجه پا در حال ضربه زدن به زمین هست , احتمال زیاد داره دروغ میگه . همینطور این فرد ممکنه به طور ناگهانی عکس العمل غیر قابل پیش بینی هم از خودش نشون بده و مراقب فردی که چنین رفتاری از خودش نشون میده باشین و مثل دورخیر کردن گربه سانان در موقع شکار میمونه !

_ خنده زورکی : لبخند انسان وقتی واقعی باشه لب ها به سمت بالا قرار میگیرن و چشم ها چین میخورن و جمع میشن کمی , ولی خنده زورکی شبیه دهن کجی هست و لب ها کمی کج هستن و چشم ها جمع نمیشن !

_ بالا رفتن دمای بدن : فردی که در حال دروغ گفتن هست , دمای بدنش بالا میره و این بخاطر تمرکز تمام حواس و گرفتگی عضلات و هیجان درونی اتفاق می افته . این شخص بطور ناخودآگاه با دستهاش خودشو باد میزنه مثل بادبزن و یا دکمه یقه ش رو باز میکنه در صورتیکه دمای محیط گرم نیست و شما احساس گرما نمیکنین !

_ لمس کردن صورت : کشیدن گوش مخصوصن لاله گوش و مالیدن چشم و بینی علامت های مشخص دروغ گفتن و یا پنهان کردن حقیقت هستن . در موقع صحبت کردن وقتی کسی چشمهاش رو میماله در واقع داره به شما میگه ازت شرمنده هستم و نمیتونم تو چشمهات زل بزنم چون دارم  دروغ میگم و سعی در پنهان کاری داره !

_ انگشت های بسته : همونطور که دستهای باز و مشت نکرده نشونه صداقت هست , کسی که موقع صحبت کردن دستهاش مشت کرده هست , یا یکی از دستهاش رو مشت کرده , داره به شما دروغ میگه و چیزی رو پنهان میکنه . در واقع با مشت کردن در حال گرفتن تمرکز هست و نیروی خودش رو متمرکز کرده روی دروغش !

_ تغییر آوا و صدا : اصل دروغ با کلام شکل میگیره پس به لحن و تغییر آواهای مخاطب کاملن دقت کنین . کسی که داره دروغ میگه , لحن و طن صداش بالا میره . چون میخواد تاثیر گذار باشه . کسی که دروغ میگه طن صداش متشنج هست و زیر و بم زیادی داره و مکث های طولانی میکنه . کسی که داره دروغ میگه مکث زیاد میکنه و اگر هم خیلی حرفه ای باشه جویده جویده صحبت میکنه که برای این هست تا مغزش فرصت داشته باشه فکر کنه و دروغ سازی کنه و کلمات رو جفت و جور کنه !

_ برهم زدن تمرکز مخاطب : دروغگو ها با حرکات دستشون سعی میکنن تمرکز شما رو روی عمق کلامشون از بین ببرن و کاری کنن که شما سطحی به حرفشون فکر کنین و زیاد مته به خشخاش نذارین . چون اگر عمیق به صحبت دروغگوها فکر بشه , ممکنه دستشون باز بشه ! کسی که داره دروغ میگه , با یقه لباسش بازی میکنه , مرتب دستشو توی جیب میکنه و در میاره و یا دست ها رو توی جیب نگه میداره , حرکت هایی با دستش نشون میده که حواس شما رو پرت کنه . این حرکات میتونه بصورت اشاره باشه و یا حتا دائم خاروندن خودشون . حتا گفته شده دروغگو ها برای هر دروغی که میگن بیشتر از 5 بار خودشون رو میخارونن !!

_ حرکات بدنی : کسی که دروغ میگه , بدنش حرکت هایی رو انجام میده که غیر عادی هست . مثل شانه بالا انداختن . البته خیلی ها بجای پاسخ نه دادن شانه هاشون رو بالا میندازن ولی وقتی در موردی صحبت میشه که نیاز به بالا انداختن شانه ها نیست , و یا حرکت هایی رو بروز میدن که نباید انجام بدن و غیر عادی هست و ربطی به پرسش یا کلامی که گفته شده نداره , نشونه دروغ گفتنه !

_ پوشاندن دهان : کسی که انگشتش روی دهانش هست داره دروغ میگه . این حرکت در بعضی افراد یک نوع تمرکز گرفتن هست که حواسشون رو جمع کنن و صادقانه حرف نزنن و یا هر حرفی رو به کلام نیارن !

_ چشمها : چشم شاید دقیق ترین چیزی باشه که دست دروغگو رو باز میکنه . کسی که دروغ میگه , نمیتونه زل بزنه مستقیم توی چشم شما البته دروغگوهای حرفه ای اینکار رو میکنن ولی در این صورت چشمها جمع نیست و مردک اونها کمی گشاد هست . در ضمن بیشتر دروغگو ها موقع دروغ گفتن به پایین نگاه میکنن . اگه بخواهین مشت بیشتر دروغگوها رو باز کنین توی چشمشون زل بزنین و پرسشتون رو دوباره تکرار کنین , بیشتر اونها با این حالت عصبی میشن و پرخاش میکنن و یا شلوغ بازی در میارن و یا احساسی شبیه به وحشت بهشون دست میده مثل گشاد شده چشم ها . پس مراقب چشم ها باشید !

_ صورت بی احساس : کسانیکه زیاد دروغ میگن و شارلاتان هستن , کم کم میتونن خیلی ار حرکت های غیر عادی خودشون رو کنترل کنن و شما رو گول بزنن . این افراد همینطور در پنهان کردن حرکت های میمیک یا احساسی صورت هم استادن و با کنترل این حرکت ها سعی میکنن تا کاری کنن شما پی به دروغشون از روی حالت های احساسی صورتشون نبرین . پس اگه فردی رو دیدین که در موقع صحبت کردن صورت کاملن بی احساسی داره و هیچی از صورت و چشمهاش خونده نمیشه و چشمهاش خیره هست و صورتش خیلی خشک , بدونن کاملن داره دروغ میگه و یه شیاد واقعی هست . چهره های سرد و بی روح نشان دهنده افرادی دروغگو هستن ولی هستن بعضی افرادی که کلن چهره سردی دارن ولی دروغگو نیستن ! بیشتر میتونین از سابقه این افراد متوجه بشین . کسی که در بعضی مواقع صورتش بی حس و حال میشه , و یا کسی که همیشه اینطور هست . مخصوصن در بین جوان ها انتظار داشتن صورت سرد و بی روح عجیبه و نشون دهنده اینکه فرد دروغگوست !

و اما تشخیص کلی دروغگوها :

دروغگوها مدام پلک میزنن ! حالت چشم در چشم به شما نگاه نمیکنن . اگر هم بکنن مدام پلک میزنن و یا اطراف رو هر از گاهی نگاهی میندازن . این افراد در موقع صحبت کردن جای فعل ها و کلمات رو پس و پیش میگن و اشتباهات دستوری بسیار ساده و عجیبی دارن که غیر عادی هست و گاهی هم لکنت میگیرن و بعضی کلمات رو فراموش میکنن و یا چند بار تکرار میکنن تا درستش رو تلفظ کنن . این افراد خنده زورکی دارن در صورتیکه موضوع خنده دار نیست ولی لبخند ژوکوند همیشه به لب دارن و یا بی دلیل شانه بالا میندازن و آه میکشن و یا نفس عمیق بیرون میدن , به پرسش های شما خیلی دقیق و با احتیاط پاسخ میدن چون فکر میکنن اگه دقیق جواب ندن , دستشون رو میشه و چون میدونن دارن دروغ میگن اینطور پاسخ میدن در صورتیکه افرادی که ترسی ندارن و دروغ نمیگن , پاسخ هاشون هم میتونه زیاد دقیق نباشه و سطحی باشه چون چیزی برای پنهان کردن نیست ! و از همه اینها مهمتر اینکه دروغگوها کم حافظه هستن و فراموش کار . برای محک زدن اونها همیشه در سوالاتتون سوالات و نکات دقیقی رو مطرح کنین و در ملاقات بعدی اون نکات رو سوال کنید و بهتره این سوالات شخصی باشه و مربوط به اون فرد . مثلن یکی از بهترین اونها پرسیدن تاریخ و ساعت محل یا قرار یا نقطه ای هست که در صحبت ها اشاره و تاکید میشه . یا رقم و عدد و ... . برای مثال وقتی به میوه فروشی ای میرین که میدونین داره قیمت جنس ها رو دو برابر حساب میکنه و چیزی هم میندازه و همه چیزو ذهنی حساب و کتاب میکنه , بذارین کارش رو بکنه و آخر سر رقم رو ازش بپرسین و بعد کمی طولش بدین و یک خرید دیگه هم بکنین و بعد بپرسین فلان چیز قیمتش چند بود ؟ دو سه قلم کالا رو بپرسین و بعد بخواهین دوباره جمع بزنه ! میبینین که رقم یهو اختلاف عجیبی پیدا میکنه . و سخن آخر اینکه بجز همه این موارد , به احساس و دل خودتون هم رجوع کنید . خیلی مواقع ما احساس میکنیم و کاملن مطمئنیم مخاطب دروغ میگه ولی نمیتونیم باور کنیم و به دل خودمون بد نمی یاریم و این مکشل اغلب افراد هستن چون درصد افراد مثبت و خوش فکر به نسبت افراد کج خیال بیشتره !

چهارشنبه، مهر ۲۱، ۱۳۸۹

روغن زیتون بجای کره

برنج غذای اصلی ایرانی ها به حساب میاد و خانم های ایرانی مهارت زیادی در درست کردن برنج دارن . استفاده از کره و زعفران و یا روغن برای چرب و چیلی کردن و خوش خوراک کردن برنج چه به صورت آبکش و یا کته , از هنرهای خانم های ایرانیه . ولی استفاده از روغن مخصوصن بصورت جامد و یا کره , با اینکه برنج رو خوش خوراک میکنه ولی برای سلامتی بسیار مضر هست . متاسفانه هم کره مایع در ایران وجود نداره و در کل هر چقدر هم کره تسفیه شده باشه باز هم مقدار کلسترول و چربی اون بالاست . یک راه حل خوب , استفاده از روغن زیتون خام هست . کافیه مقدار کمی روغن زیتون رو روی برنج خودتون بجای کره بریزین و ببینین چقدر خوش خوراک و معطر میشه . البته جای کره رو نمیگیره ولی از نظر داشتن مواد مفید برای بدن و عطر و طعم خوب زیتون و خاصیت ضد سرطانی و ... روغن زیتون , دهها مرتبه از کره مفید تره . پس اگه دچار مشکل کلسترول بالا و چربی خون و چاقی هستین , بجای کره از روغن زیتون استفاده کنین . البته دقت داشته باشین که هر روغنی حتا روغن های خوبی مثل روغن گردو یا زیتون یا کنجد باز هم چاق کننده هستن و در کل باید کم مصرف بشن ولی به نسبت روغن های جامد و کره , مفید تر هستن و مصرف کم اونها خطری برای بدن ایجاد نمیکنه و بسیار هم مفید هست .

سه‌شنبه، مهر ۲۰، ۱۳۸۹

طرز تهیه راکی – Raki

کسانیکه به کشور ترکیه یا یونان سفر کردن , با نوشیدنی ای به نام راکی RAKI آشنا هستن که طعم تند و خاصی داره و به رنگ سفید شیری هست . این مشروب معمولن با کباب ترکی سرو میشه و خیلی هم طرفدار داره . از طرفی درست کردن اون خیلی ساده ست و میشه اونو در ردیف کوکتل ها قرار داد . این مشروب در واقع طعم خودش رو از آنیسون یا بادیان رومی که گیاهی از جنس و با طعمی شبیه رازیانه ولی تندتر هست میگیره و طعم دهنده اصلیش آنیسون هست :

مواد لازم برای تهیه راکی :

- دانه آنیسون Anise Seed یا بادیان رومی : یک قاشق مربا خوری .
- وودکا یا الکل سفید طبی 97% : یک لیتر .
- کیسه مخصوص چای پاکتی : یک عدد .

طرز تهیه :

ابتدا ماهیتابه رو روی اجاق گذاشته و با شعله ملایم گرم میکنیم . سپس دانه های آنیسون رو در ماهیتابه ریخته و مرتب هم میزنیم تا بو و عطر اونها در بیاد . در واقع دانه ها رو بو میدیم . نباید بیش از اندازه اونها رو بو بدیم و مراقب باشیم نسوزن . همون اندازه که اسانس اونها خارج بشه کافی هست . حالا دانه ها رو از ماهیتابه خارج و کناری میذاریم تا کاملن سرد بشن . سپس اونها رو درون کیسه مخصوص چای پاکتی ریخته و اونو داخل بطری یا ظرف وودکا می اندازیم و نخ اون رو طوری آویزون میکنیم که کیسه محتوی دانه ها در بین مایع داخل بطری معلق بمونه . سپس بطری رو در محلی تاریک و گرم به مدت پنج روز قرار میدیم . بعد از پنج روز راکی Raki آماده مصرف هست . مقداری از راکی رو در لیوانی ریخته و کمی آب بهش اضافه کنین . اضافه کردن آب باعث شیری رنگ شدنش میشه . این کار رو میتونید با الکل طبی سفید یا اتانول Ethanol هم انجام بدین و هر چقدر درصد الکل بالاتر باشه زودتر طعم گیری انجام میشه و برای الکل سفید سه روز کافی هست فقط دقت کنید که ماده بیترکس بهش اضافه نشده باشه و یا سمی نباشه !! برای تهیه راکی کلن بهتره که مقدار الکل بالا باشه و به همین دلیل هم اونو با آب رقیق میکنن چون راکی قوی و تند هست و برای ملایم شدنش با آب مخلوط میشه !


دوشنبه، مهر ۱۹، ۱۳۸۹

پوره های سیب زمینی رنگی

درست کردن پوره اونقدر راحته که اگه بخواهیم آموزش بدیم , کسی حتا رغبت نمیکنه اونو بخونه . ولی دنیای آشپزی اونقدر تنوع داره که میشه مدام از دل هر غذای ساده ای غذاهای خوشمزه و مفید تری در آورد . اینهم انواع متفاوتی از پوره سیب زمینی :

پوره سیب زمینی به دلیل داشتن  مواد سالم و مقوی , یک غذای تقریبن کامل و خوشمزه به حساب میاد و به تنهایی هم میتونه نیمی از نیازهای اساسی بدن رو تامین کنه . موادی مثل شیر و کره و سیب زمینی دارای ویتامین های زیادی هستن و مخصوصن برای کودکان خیلی مفیدن . با اضافه کردن ترکیبات دیگه ای میتونین پوره سیب زمینی رو مقوی تر و خوشمزه تر و حتا زیباتر بکنین .

مواد لازم برای پوره سیب زمینی :

- عصاره سیر و زیتون یا عصاره سبزیجات یا عصاره مرغ یا گوشت و یا پیاز و سبزیجات و بسته به ذائقه خودتون : یک عدد ( در ایران مارک مگی موجود هست . این عصاره ها بصورت خشک شده در قالب های مکعبی کوچک ساخته شدن ) .
- شیر : به مقدار لازم .
- کره : به مقدار لازم .
 - سیب زمینی : به مقدار دلخواه .
- نمک و فلفل سیاه : به مقدار مورد نیاز .

مواد اضافی برای رنگی کردن پوره :

لبو – هویج – اسفناج .

طرز تهیه :

برای درست کردن پوره سیب زمینی , سیب زمینی ها رو اول پوست بکنین . تعداد ننوشتم چون اندازه دست شماست . وقتی سیب زمینی ها رو پوست کندین , اونها رو بصورت ورقه های کلفت ببرین و توی قابلمه بندازین . سپس قابلمه رو آب کنین . آب باید تا روی سیب زمینی ها رو بپوشونه و کمی بیشتر از مقدار معمول باشه . یک عدد عصاره , بسته به ذائقه خودتون ( من طعم سیر و زیتون رو ترجیح میدم ) توی یک استکان با کمی آب حل کرده و به قابلمه سیب زمینی ها اضافه کنین . نمک اضافه نکنین چون تمام این عصاره ها شور و نمکی هستن . بذارین سیب زمینی ها بپزن . مدت پخت بسته به کشوری که هستین فرق میکنه . در ایران گاه تا 20 دقیقه پخت طول میکشه . علت اینکه گفتم سیب زمینی ها باید ورقه ای بشن این بود که هم خیلی سریعتر پخته میشن و هم طعم و نمک عصاره خوب توی خوردشون میره . وقتی سیب زمینی ها پخت , آب اضافی رو دور بریزین . دلیل اینکه آب بیشتر باید باشه همینه که نمک اضافی دور ریخته بشه و پوره شور نشه چون عصاره ها خیلی شور هستن و سدیم بالایی دارن . سیب زمینی ها رو با گوشتکوب بکوبین و یا از وسیله مخصوص درست کردن پوره استفاده کنین . از رنده کردن پوره سیب زمینی خودداری کنین چون اصلن جالب نمیشه . اگه بخواهین خیلی سنگ تموم بذارین , سیب زمینی های پخته شده رو توی یک الک خیلی ریز مخصوص آرد بذارین و با یک کاردک مخصوص آشپزی اونها رو فشار بدین تا از زیر الک رد بشن . بهترین پوره اینطوری در میاد و یک روش فرانسوی هست . بعد از له شدن سیب زمینی ها , قابلمه سیب زمینی رو روی اجاق گذاشته و با شعله ملایم کمی تفت بدین تا آب اضافی سیب زمینی ها بخار بشه . دو دقیقه کافی هست . سپس کره رو اضافه کنین و مرتب هم بزنین تا کره آب بشه و با سیب زمینی ها مخلوط . مقدار کره رو ننوشتم چون سلیقه ای هست . بعضی ها دوست دارن خیلی طعم کره بده و کره زیاد میریزن و بعضی ها به دلیل بیماری , نمیتونن زیاد کره بخورن و کم میریزن . من یک قاشق غذا خوری برای دو عدد سیب زمینی متوسط میریزم . وقتی کره مخلوط شد , شیر رو اضافه میکنیم و همینطور کمی پودر فلفل سیاه . مقدار شیر هم بسته به سلیقه شما داره . اگه دوست دارین پوره شل باشه , مقدار شیر رو زیاد کنین و اگه دوست دارین پوره شما کمی سفت باشه , مقدار شیر رو کمتر بریزین . من برای دو عدد سیب زمینی نصف یک لیوان شیر اضافه میکنم . وقتی شیر رو اضافه کردین مرتب پوره رو هم بزنین تا خوب یک دست بشه . پوره آماده ست .

** نکات مهم : زمانیکه سیب زمینی ها در حال پخت هستن میتونین چند عدد برگ اسفناج رو خرد کرده و داخل سیب زمینی ها بریزین و بذارین همراه با سیب زمینی بپزه . هیچ طعمی به پوره نمیده ولی در عوض اونو زیبا میکنه و خاصیتش رو بیشتر . سبز و زرد میشه و خیلی زیبا در میاد . همینطور مقداری هویج رنده شده هم میتونین به سیب زمینی اضافه کنین و اینطوری رگه های نارنجی بین زردی سیب زمینی ها دیده میشه که هم خاصیت داره و هم اونو زیبا میکنه . یک عدد لبوی پخته به اندازه گردو هم میتونه پوره شما رو آلبالویی کنه و بسیار زیبا و یا میتونین از کمی آب لبو استفاده کنین . میتونین با این روش چهار مدل پوره برای مهمونی ها درست کنین و  مقدار اسفناج یا هویج رو بیشتر کنین تا بیشتر رنگ بدن . یکی زرد , یکی سبز , یکی قرمز و یکی هم نارنجی و با اونها غذاتون رو تزئین کنین . از طرفی اضافه کرده عصاره ها طعم بسیار خوبی به پوره شما میده . معمولن هم بعد از اضافه کردن اونها نیازی به نمک نیست چون به اندازه کافی شور هستن .

یکشنبه، مهر ۱۸، ۱۳۸۹

آموزش ساخت آکواریوم به روش بسیار ساده و ارزان

اسم آکواریوم رو که میشنوین محفظه شیشه ای مستطیل شکل در مغزتون شکل میگیره با کلی دنگ و فنگ و برق و تجهیزات و نگهداری مشکل و آب عوض کردن و ... که حتا عاشقان ماهی رو هم فراری میده و دلسرد میکنه . ولی آکواریومی که آموزش میدم بسیار ساده , زیبا , ارزان و کاملن بدون دردسر هست و همینطور یک سرگرمی جالب و دوست داشتنی برای کودکانتون میتونه باشه و آموزنده . این آکواریوم در کل به کمتر از نهایت 15 هزار تومن هزینه نیاز داره و بعد از اون در سال تنها 5 هزار تومن برای شما خرج بر میداره و حتا کمتر ..



لوازم مورد نیاز برای ساخت آکواریوم :

- تنگ شیشه ای پایه دار یا بدون پایه با دهانه گشاد به گنجایش دو لیتر یا بیشتر .
- ماسه یا شن ریز : یک یا دو لیوان ( رنگ اونها رو به دلخواد خودتون میتونین انتخاب کنین ولی از رنگ سفید استفاده نشه چون ماهی ها رو بد نما میکنه ) .
- صدف , گوش ماهی , سنگ های زیبا : چند عدد به دلخواه . ( از سنگ هایی با منشا آهکی یا گچی یا فلزی و سمی استفاده نکنین بهترین سنگ ها از جنس مرمر یا کوآرتز هستن و یا سنگ های مرجانی بدون تیزی که هم زیبایی دارن و هم تنوع رنگی ) .
- دو تا سه عدد حلزون ماسه .
- گیاهان آبی : یک شاخه یا یک بوته کوچک . ( در ایران به این گیاه شویدی گفته میشه و در انگلیسی اسم این گیاه Cabomba هست . بجز اون میتونین از هر گیاه دیگه ای که رشد کند داشته باشه استفاده کنین بهترین اونها کریپتون Cryptocoryne هست که به نور کم علاقه داره ) .
- یک قوطی کوچک غذای ماهی مارک تترا Tetra .
- یک بطری کوچک مایع ضد کلر و تصفیه کننده آب تترا با اسم Aqua Safe .
- یک یا دو عدد گل نیلوفر پلاستیکی یا از جنس فوم برای تزئین روی آب .
- یک جفت ماهی گوپی Guppy یا یک عدد ماهی فایتر Siamese Fighter Fish . 
- نمک خوراکی یا نمک دریا : برای هر لیتر آب نصف قاشق چایخوری . 

( برای دیدن عکس ها در اندازه اصلی روی اونها کلیک کنید )

توضیحات مهم :

در آکواریومی که درست میکنیم , سعی شده تا همه نیازهای ماهی ها و آکواریوم بطور طبیعی بر طرف بشه . یعنی نه نیاز به فیلتر کردن آب هست و نه نیاز به برق و نور و بخاری و ... نوع ماهی ها و فضای بکار رفته و همینطور استفاده از حلزون و گیاه برای این بوده که محیط از نظر طبیعی بطور خودکار تهویه و پاکسازی بشه . حلزون های ماسه که حتمن باید دقت کنین با حلزون های دیگه اشتباه نشن , مخروطی بلند و کوچک هستن و تمام مدت روز تا غروب , زیر ماسه ها پنهان میشن و تنها شب هنگام با تاریک شدن هوا از زیر ماسه در میان و شروع به گشتن میکنن . این حلزون ها زنده زا و دو جنسه هستن و حتا یک عدد از اونها هم میتونه کم کم زیاد بشه . فایده اونها اینه که از مدفوع ماهی ها و باقی مونده غذای ماهی ها تغذیه میکنن و محیط رو تمیز نگه میدارن و از گیاهان تغذیه نمیکنن و هیچ آزاری ندارن و از آب هم خارج نمیشن پس بجز اینها هیچ نوع حلزون دیگه ای رو در تنگ نندازین . کاشت گیاه در آکواریم نه تنها از نظر زیبایی بلکه از نظر تمیز کردن آب و دادن اکسیژن به آب اهمیت داره . ضمن اینکه این گیاه ها دارای ریشه هستن و در صورت مراقبت خوب , گل هم میدن . مارک غذای گفته شده برای تبلیغ مارک خاصی از غذا نبوده بلکه یکی از بهترین انواع غذاهای ماهی به شمار میره و ساخت شرکتی آلمانی هست . از خواص این غذا اینه که جذب بسیار بالایی داره برای ماهی و مدفوع بسیار کمی تولید میکنه و سرشار از ویتامین و آنتی بیوتیک هست . مایع نام برده شده هم باعث میشه تا کلر و فلزات سنگین آب به سرعت از بین برن و آب برای ماهی ها کشنده نباشه چون کلر و سایر فلزات باعث مرگ ماهی ها میشن . از طرفی هم با داشتن ویتامین B1 و نوعی ژل مخصوص , اگه بدن ماهی زخمی بشه اونو ترمیم میکنه و استرس ماهی رو هم از بین میبره . ماهی هایی هم که نام برده شده برای خرید , از جنس ماهی های زنده زا هستن یعنی این ماهی ها تخم گذاری نمیکنن و هر ماه یکبار چند عدد بچه به دنیا میارن و از این نظر برای کودکان شما بسیار جذابه و هم در مدت کوتاهی تنگ شما رو پر از ماهی های رنگارنگ و زیبا و شلوغ میکنه . اندازه این ماهی ها 3 تا نهایت 5 سانتیمتر هست و بطور استثنا بین ماهی های آکواریومی بسیار مقاوم هستن و نیازی به بخاری و آب با دمای بالا هم ندارن و در هر شرایطی زندگی میکنن و چون جثه کوچکی دارن نیاز به غذای زیاد و اکسیژن بالا هم ندارن . اگه تنها یک ماهی بخواهین نگه دارین , ماهی فایتر بهترین گزینه هست . ماهی بسیار کم توقع , زیبا و در رنگ های مختلف و بسیار مقاوم و با ابهت . دلیل اینکه این ماهی باید تک نگهداری بشه اینه که اگه دو ماهی نر با هم باشن , اونقدر با هم میجنگن تا یکی کشته بشه و اگر هم ماده در کنار نر باشه , بعد از تخم گذاری ماهی نر برای مراقبت از تخم ها با ماهی ماده جنگ میکنه و اونو میکشه و از طرفی ماده این ماهی زیبایی نداره . نمک هم تنها برای ماهی گوپی هست چون این ماهی ها در آبهای کم نمک زندگی میکنن هر چند نریختن نمک هم هیچ مشکلی برای اونها ایجاد نمیکنه ولی بهتره که باشه و در ضمن نمک محیط آب رو هم ضد عفونی میکنه و خطر و یا ضرری برای ماهی ها در این مقدار نداره . دقت کنین هرگز از ماهی های طلایی یا ماهی قرمز یا Golden Fish توی این آکواریوم استفاده نکنین ! همه چیز این آکواریوم حساب شده هست . ماهی های طلایی پر خور هستن و فضولاتشون زیاد هست و جثه بزرگی دارن و نیاز به اکسیژن بالایی دارن و در این محیط اذیت میشن و در ضمن شما مجبورین مرتب آب تنگ اونها رو عوض کنین ! پس جدن از انداختن این نوع ماهی ها یا هر ماهی دیگه ای خودداری کنید ! از ماسه ریز به این دلیل استفاده میکنیم که اگر ذرات غذا به زیر آب رفت , در لای قطعات درشت ماسه پنهان نشه و باعث گندیدن آب نشه . وقتی ماسه ها ریز باشن غذاها زیر ماسه مخفی نمیشن و توسط ماهی ها همشون دیده و خورده میشن . غذای ماهی های گوپی بصورت پولک های رنگی هست و برای دهان این ماهی ها مناسبه ولی برای ماهی فایتر غذا باید بصورت دانه های بسیار ریز باشه که مخصوص هست و جدا باید خریداری بشه ! دقت کنید از دست کردن یا فرو بردن لوازم و اجسام خارجی در آکواریوم باید خودداری کنین چون باعث ورود بیماری و میکروب به آب میشه و همینطور ماهی ها رو دچار استرس میکنه .

روش ساخت :

ابتدا تنگ رو خوب بشورین . بهتره از مایع ظرفشویی به مقدار کم روی اسفنج استفاده کنین . اسکاچ میتونه تنگ رو خش بندازه . بعد از شستن , خوب آبکشی کنین تا کف باقی نمونه . سپس به سراغ ماسه برین . تقریبن یک یا دو لیوان ماسه کافی هست . ماسه ها رو خوب و با دقت با آب بشورین . از هیچ ماده شوینده برای شستن اونها استفاده نکنین . اگه در خارج از کشور هستین میتونین از ماسه هایی با روکش تفلون استفاده کنین که هم سبک هستن و هم زیبا و نیاز به شستن زیاد هم ندارن . سپس ماسه ها رو در داخل تنگ بریزین . صدف و گوش ماهی و سنگ ها رو هم فقط با آب بشورین  و هرگز برای شستن لوازم ماهی ها از مواد شوینده استفاده نکنین ! حالا تنگ رو در محلی که مایل هستین قرار بدین .
** دقت : از قرار دادن تنگ ماهی در جلوی پنجره آفتاب گیر یعنی نور مستقیم خورشید یا نزدیک شوفاژ یا در آشپزخانه جدن خودداری کنین ! نور آفتاب باعث میشه در کوتاه مدت جدار تنگ جلبک ببنده و سبز یا قهوه ای بشه . اگه مجبور هستین و جا ندارین در اینصورت از محلول Algumin Tetra ساخت شرکت تترا استفاده کنین که مانع رشد جلبک میشه و همینطور تمام جلبک ها رو نابود میکنه قرار دادن تنگ در آشپزخانه هم باعث نشستن یک لایه چربی روی سطح آب میشه !
وقتی محل تنگ مشخص شد اونو از آب پر کنین . به ازای هر دو لیتر آب , نصف کمتر یک درب بطری از محلول Tetra Aqua Safe توی تنگ بریزین . هر لیتر معادل 4 لیوان آب میشه . مقدار دقیق در پشت بروشور بطری نوشته شده . حالا گیاه رو در تنگ بکارین . بهتره قبل از کاشت گیاه برای دو تا سه  دقیقه گیاه رو در ظرفی که با آب نمک کمی غلیظ پر شده قرار بدین چون احتمال ورود بیماری از فروشگاههای فروش آکورایوم به تنگ زیاد هست و همینطور اگه هر نوع حلزونی روی گیاهتون دیدین جدا کنین . آب نمک باعث کشته شدن حلزون ها و از بین رفتن تخم اونها هم میشه . سپس گیاه رو در آورده و درون ماسه , مثل کاشتن گیاه در خاک , بکارین . بهتره از گیاهان کوچک استفاده کنین چون خودشون رشد میکنن و بزرگ میشن . حلزون ها رو هم اضافه کنین و نمک رو بریزین . حالا بهتره به مدت یک تا دو هفته دست نگهدارین و تنگ رو به حال خودش رها کنین . بعد از دو یا سه روز آب تنگ کدر و تیره رنگ میشه ولی اصلن نگران نباشین و دست به آب نزنین و فکر نکنین آب گندیده . این حالت یک فرایند طبیعی برای جا افتادن آب هست و بهش میگن سیکل آب . باکتری ها در آب شروع به زیاد شدن میکنن و تعداد بیش از اندازه اونها باعث کدر شدن آب میشه . به مرور در چند روز بعد آب کاملن زلال و صاف میشه و آماده انداختن ماهی ها . اگر فرایند تیره شدن آب تنگ بعد از 4 روز اتفاق نیافتاد که معمولن در خارج از کشور بخاطر نوع آب این اتفاق کمتر رخ میده , ماهی ها رو اضافه کنین ولی در ایران تیره شدن آب بعد از دو سه روز اتفاق می افته . زمانی که آب شفاف شد ماهی ها رو انتخاب میکنیم و بدون ریختن آب داخل کیسه , درون تنگ می اندازیم . چون ممکنه آبی که توسط آکواریوم فروشی داخل کیسه ریخته شده باشه حاوی میکروب و عوامل بیماری زا باشه . موقع خرید ماهی به باله های ماهی ها و شاداب بودن اونها دقت کنین . ماهی های گوپی سرحال و پر جنب و جوش هستن و باله های اونها باز و افراشته هست . رنگ روشن و شفافی دارن . همینطور دقت کنین روی بدن اونها دانه های سفید رنگ وجود نداشته باشه و یا دم و باله های اونها حالت خورده شده نداشته باشه . بدن ماهی نباید زخمی یا دارای لک قرمز مثل خون مردگی باشه . در ضمن به هیچ وجه بیشتر از یک جفت ماهی گوپی نخرین چون در مدت بسیار کوتاهی نوزادان متولد میشن و آکواریوم شما رو به تدریج پر میکنن . حتا قدرت تولید مثل این ماهی تا اندازه ای هست که میتونین فقط یک ماهی ماده بخرین و ببینین چطور در طول دو ماه تنگ پر از ماهی میشه ! برای ماهی فایتر هم بهتر اینه که زیاد بزرگ نباشه و کوچک باشه . ماهی فایتر چون عمرش در کل دو سال هست , بهتره که کوچک باشه تا عمر بیشتری داشته باشه . انواع بزرگ این ماهی پیر هستن و زیاد جذاب نیستن و رنگشون کدر هست . معمولن این ماهی ها رو در یک لیوان آب قرار میدن . غذای ماهی های فایتر بصورت گرانول های ریز شبیه ساچمه هست و بهتره جدا خریداری بشه ! در ضمن ماهی فایتر ماهی آرامی هست و اهل شنا کردن نیست و بیشتر مواقع ترجیح میده بی حرکت گوشه ای قرار بگیره !

شرایط  نگهداری :

- غذا دادن : به ماهی ها فقط روزی یکبار غذا بدین . اونهم به اندازه ای که در کمتر از پنج دقیقه خورده بشه . و یا میتونین وعده غذا رو کم کنین و در عوض یکبار صبح و یکبار هم بعد از ظهر بهشون غذا بدین . غذا دادن بیش از اندازه باعث چاقی ماهی و بیماری میشه و آب رو هم کثیف و تیره میکنه . اصل اولیه نگهداری از ماهی همینه و رعایت نکردنش بیماری و مرگ ماهی رو موجب میشه !

- تعویض آب : نیاز به تعویض آب نیست . اما بر اثر تبخیر , سطح آب در طول هفته کمی پایین میره . وقتی میخواهین آب تنگ رو پر کنین بهتره شب قبل میزان آب مورد نیاز رو در ظرفی مثل پارچ بریزین و بذارین کنار تا کلر آب از بین بره و فردا صبح آب رو به تنگ اضافه کنین و یا از محلول آکوا سیف داخل آب ریخته و سپس آب رو به تنگ اضافه کنین . بهتر این هست که هر هفته مقدار یک چهارم از آب تنگ رو با لیوان تخلیه و بجاش با آب تازه پر کنین . این آب بهترین آب برای بامبوهای ژاپنی هست و یا گلدان های شما . اگه بامبوی ژاپنی نگهداری میکنین ظرف بامبو ها رو با آب تنگ ماهی ها پر کنین که آبی مغذی برای اونهاست .

- هرس گیاه : بعضی انواع گیاهان رشد زیادی دارن و بعد از مدت کوتاهی همه جای آب رو میگیرن وقتی گیاه شما بیش از اندازه بلند شد با یک قیچی میتونین بعضی برگ هاش رو جدا کنین و یا از وسط ساقه قطع کرده و در کنار گیاه اولیه در ماسه بکارین و یا اگه زیادی شلوغ هست و جا نیست , دور بندازین .

به همین سادگی حالا شما صاحب یک آکواریوم بی دردسر و زیبا شدین که میتونین از دیدنش لذت ببرین ...

شنبه، مهر ۱۷، ۱۳۸۹

رفع چین و چروک پوست با خوراکی ها

شاید براتون خنده دار باشه که چطور میشه چروک های پوست رو با خوردن و با استفاده از خوراکی ها از بین برد ! قبل از اون به سراغ یک ضرب المثل ایرانی میرم که میگه : پیشگیری بهتر از درمانه ! پس شمایی که این مطلب رو میخونی و هنوز صورتت مثل کاغذ مچاله شده نشده , فرصت داری تا هم جلوگیری کنی و هم اگر هم پوستت کمی چروک شده , اونو شاداب و صاف بکنی البته نه اینکه تصور کنی با خوردن این خوراکی ها پوستت رو اطو بخار میکشی ! بلکه خیلی بهتر از قبل به نظر میایی .. هر چند نمیشه جلوی پیری و فرسودگی سلولهای پوست رو گرفت ولی میشه مثلن بجای اینکه در 40 سالگی پلاسیده به نظر برسیم , این وضعیت در 70 سالگی برای ما اتفاق بیافته . اگه روزانه خوراکی های زیر رو مصرف کنیم و در رویه زندگیمون اصولی که گفته میشه رو رعایت کنیم به وضوح آثار رفع چین و چروک رو در پوست خودمون خواهیم دید حتا در هفته های اول و همینطور اگه جوان هستیم , این روند رو به تاخیر خواهیم انداخت :

- استفاده از ماهی : خوردن ماهی و میگو مخصوصن ماهی هایی که دارای گوشتی چرب هستن مثل ماهی آزاد یا سالمون در هفته یکبار , به شما کمک میکنه تا پوستتون خیلی دیرتر چروک بخوره و فرسوده تر بشه . ماهی سالمون که رنگ گوشت اون نارنجی هست و در تمام دنیا طرفدار داره , دارای اسیدهای چرب امگا 3 بسیار زیادی هست و با اینکه گوشت این ماهی چرب هست ولی نه تنها شما رو چاق نمیکنه بلکه باعث شادابی پوست و کارکرد بهتر سیستم قلب و عروق شما میشه و از سکته های قلبی و مغزی و لخته خون هم جلوگیری میکنه و همینطور باعث دیرتر از بین رفتن سلول های مغزی شما میشه .

- استفاده از هویج در برنامه غذایی روزانه : خوردن فقط دو عدد هویج چه بصورت خام و یا پخته شده باعث میشه پوست شما همیشه شاداب بمونه . بتاکاروتن موجود در هویج باعث این خاصیت میشه و پوست شما رو از پرتوهای مضر خورشید حفظ میکنه و مثل کرم ضد آفتاب عمل میکنه ضمن اینکه بتاکاروتن آنتی اکسیدان هم هست و از مرگ و تخریب سلولی جلوگیری میکنه خواه سلول های پوست باشه یا سلول های دیگه بدن . هویج با داشتن ویتامین A این خاصیت رو تقویت میکنه و برای پوست بسیار مفیده . ولی این نکته رو  بدونین که خوردن بیش از اندازه هویج باعث نارنجی شدن پوست شما و تجمع بتاکاروتن در زیر پوست میشه ! پس همون دو عدد ..

- گوجه فرنگی : گوجه فرنگی یکی از بهترین مواد غذایی برای پوست بدن به شمار میاد . رنگدانه های گوجه فرنگی و مخصوصن ژل موجود در دور تخم گوجه فرنگی و سرشار بودنش از ویتامین سی و آ باعث شادابی پوست میشه . وجود آنتی اکسیدان هم مثل هویج باعث دیرتر تخریب شدن سلول های پوست میشه . از طرفی گوجه فرنگی خاصیت ضد سرطانی داره و اگر زمینه ژنتیکی بیماری سرطان پوست داشته باشین از جهش اون جلوگیری میکنه .

- اسفناج و سبزیجات برگ سبز : خوردن روزانه اسفناج و همینطور سبزیجاتی با برگ های سبز تیره , باعث درخشان شدن پوست و مخصوصن چشم های شما میشن . از طرفی باید بدونین که در اسفناج آهن وجود نداره و داشتن آهن در اسفناج افسانه ای بیش نبوده ولی سرشار از انواع ویتامین هاست که خوردن اون رو لازم میکنه . در اسفناج مقدار کمی سلنیوم وجود داره که برای ترمیم پوست مورد نیاز هست . از طرفی سبزیجات مانع یبوست در فرد میشن و یبوست مهم ترین عامل چروک پوست و تیره تر شدن پوست هست که با خوردن سبزیجات میشه اونو رفع کرد و پوست رو درخشان و شاداب و روشن کرد .

- آواکادو : این میوه که در فارسی به گلابی تمساح هم معروف هست , یکی از بهترین میوه ها برای پوست به شمار میره . این میوه چربی فوق العاده زیادی از نوع بسیار خوب در خودش داره و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هست . چربی این میوه به حدی هست که موقع پوست کندن دست رو چرب و روغنی میکنه ولی با وجود این همه چربی , هیچ ضرری برای بدن نداره . خوردین این میوه در سالادها کمک بسیار زیادی به حفظ شادابی پوست شما میکنه و اگه بطور مرتب مصرف بشه تا 20% از چروک های پوستی رو از بین میبره . این میوه در ایران در استان مازندارن به زیر کشت انبوه رفته و به زودی به بازار وارد میشه .

- مغزها و خشکبار : خشکبار و مخصوصن مغزها نقش بسیار مهمی در جلوگیری از چروک پوست بازی میکنن . بهترین مغزها برای پوست , بادام زمینی و گردو هستن که این دو باعث رفع چروک پوست میشن چون حاوی امگا 3 و همینطور سلنیوم به مقدار بسیار زیاد هستن که برای ساخته شدن و ترمیم پوست و مو و شادابی و سلامت اونها توسط بدن استفاده میشه . ضمن اینکه روزانه فقط نیاز هست دو عدد بادام زمینی و یک عدد مغز گردو مصرف بشه و همین نیاز بدن رو تامین میکنه . گردو با اینکه بسیار چرب هست ولی جالبه بدونین که اگر کلسترول بالایی داشته باشین خوردن روزانه دو عدد مغز گردو باعث کاهش 40% کلسترول خون و همینطور شادابی پوست شما میشه !

- حبوبات : حبوبات به دلیل داشتن پروتئین بالا و کالری کم و همینطور مقدار زیادی فیبر , یکی از بهترین ها برای پوست بدن هستن . قسمتی از بدن که در اون فیبر تجمع میکنه روده بزرگ انسان هست . روده بزرگ آب مواد غذایی رو جذب میکنه و موادی که فیبر بالایی داشته باشن آب زیادی هم در خودشون جمع میکنن و آب هم یکی از مهمترین مواد برای داشتن پوستی درخشان و بی چروک شناخته میشه و کم آبی باعث چروکیدگی پوست میشه . پس مصرف حبوباب به مقدار کم و منظم باعث ذخیره مقدار مورد نیاز آب در روده ها و داشتن پوستی صاف میشه .

- آب انگور : آب انگور مخصوصن آب انگور قرمز نقش مهمی در سلامت پوست بدن و صاف و شفاف بودنش بازی میکنه . آب انگور باعث خوش رنگ شدن پوست میشه . از طرفی هم انگور پاک کننده خون هست و خون تمیز میتونه مواد مغذی بهتر و بیشتری رو به پوست برسونه . همینطور انگور دارای ماده ای بنام پلی فنول هست که مانع چروک پوست میشه و خاصیت آنتی اکسیدانی بالای اون هم کارآیی مشابه سایر موادی که گفته شد رو داره .

- شکلات تلخ : بهترین ماده برای پوست و سلامتی انسان ! شکلات تلخ نوعی شکلات هست که در اون شیر و شکر به مقدار خیلی کم بکار میره و مقدار تلخی اون با درصدی که روی جعبه نوشته شده تعیین میشه . بهترین نوع شکلات تلخ %60 درصد هست که تلخی ملایمی داره . شکلات که از کاکائو درست میشه حاوی ماده ای هست بنام فلاوونوئید Flavonoid که یک آنتی اکسیدان بسیار قوی به شمار میاد و نقش مهمی در نرمی پوست و ضد سرطان بودن و بهبود کارکرد سیستم قلب و عروق در بدن بازی میکنه . کسانیکه روزانه تنها 30 گرم شکلات تلخ میخورن , پوست اونها تا 40% نرم تر از کسانی هست که شکلات نمیخورن و همینطور این افراد هرگز دچار سکته قلبی نمیشن به علت آنتی اکسیدان بالایی که در شکلات وجود داره و چون شکر اون کم هست , چاق کننده هم نیست ! در منابع تاریخی زیادی نوشته شده که خیلی از پادشاهان برای زیبایی از شربت کاکائو استفاده میکردن . شکلات تلخ حتا باعث کم شدن فشار خون هم میشه و به همین دلیل اگر دچار بیماری قلبی هستین بدون نگرانی اونو مصرف کنید .

- آب : شاید خنده دار باشه ولی نقش آب از تمام خوراکی ها برای سلامت و شادابی پوست و رفع چروک های اون مهم تره . افرادی که آب کم میخورن پوست شادابی ندارن ولی این به معنی این نیست که تا میتونیم آب بخوریم . زیاد خوردن آب خودش باعث بیماری میشه چون ادرار رو زیاد میکنه و دفع پتاسیم رو باعث میشه و سبب آسیب به قلب میشه ! باید در طول روز حتمن هشت لیوان آب خورد ولی اگه در بدنتون این نیاز رو داشتین که بیشتر از این مقدار هم آب بنوشین , دریغ نکنین ولی به زور هیچ وقت بیشتر از هشت لیوان آب ننوشین . از طرفی آبی که برای شستشوی بدن بکار میره هم باید تمیز باشه و ناخالصی نداشته باشه . یکی از موادی که برای پوست بدن در دراز مشکل ایجاد میکنه کلر هست که باعث پیری و چروک پوست و حتا آلرژی و خشکی پوست میشه .

عوامل جانبی :

_ بجز عامل تغذیه و خوراک , عوامل دیگه ای در رقع چروک پوست نقش دارن که بسیار مهم هستن . یکی از اونها خواب هست . کسانیکه خواب منظم ندارن یا دچار کم خوابی هستن یا اختلال در خواب یعنی در طول سیکل خواب مدام بیدار میشن و دوباره میخوابن , پوست شفاف و صافی ندارن . ولی کسانیکه خواب خوب و راحتی دارن و در طول شبانه روز هشت ساعت میخوابن , پوست بسیار صافی دارن . دلیل اون برگشت آب به صورت در زمان خواب هست . زمانیکه شما خواب هستین , آب موجود در پوست بدن بهتر میتونه به سمت صورت و قسمت های بالایی بدن حرکت کنه . برای همین هست که زمانیکه شما بیش از اندازه میخوابین , صورتتون پف میکنه و زمانی هم که کمتر از مقدار لازم میخوابین صورت شما حالت پلاسیده و چروک و بیمار پیدا میکنه !
_ استرس داشتن به عنوان یک عامل مهم در ایجاد چین و چروک نقش داره و کسانیکه دچار استرس و هیچان زیادی هستن و زیاد عصبی میشن , پوست اونها خیلی زودتر چروک پیدا میکنه . دقت کرده باشین افرادی که زیاد میخندن , پوست بسیار صافی دارن و کسانیکه اخمو هستن و همیشه عصبانی , پوست بسیار بدی دارن .
_ استفاده از مشروبات الکلی و سیگار هم باعث ایجاد چروک زودرس در پوست میشن . درسته مشروبات الکلی در کوتاه مدت باعث شادابی پوست و سرخی اون میشن ولی به مرور این جریان برعکس میشه و پوست چروک میخوره . در غرب دقت کرده باشین افراد از سن 40 سالگی به بعد دچار چروک پوست مخصوصن در قسمت گردن و صورت میشن که یک دلیل مهم اون استفاده از مشروبات الکلی هست ! با اینکه هوا و تغذیه خوبی اونجا هست ولی به نسبت افراد سالمند در ایران و یا کشورهای شرقی , پوست غربی ها زودتر چروکیده میشه .
_ قرار گرفتن طولانی مدت در زیر نور خورشید هم دشمن پوست هست و باعث چروک اون میشه . خیلی ساده میتونین به پوست یک میوه دقت کنین که وقتی زیر آفتاب قرارش میدین به مرور چروک میخوره و جمع میشه . پوست هم همینطوره و به مرور پوست شما زیر نور مستقیم آفتاب چروکیده میشه . برای همینه افرادی که ساکن مناطق کویری هستن و یا کشاورزانی که زیر آفتاب باید دائم کار بکنن پوستی با چروک های عمیق دارن !
_ شست و شوی بیش از حد پوست هم بر خلاف تصور عموم باعث چروک زودهنگام پوست میشه . مگر اینکه بعد از هر بار شستشو از کرم های مرطوب کننده استفاده بشه . کسانیکه در روز 2 تا 3 بار حمام میکنن , بیشتر از کسانیکه در روز یکبار یا یک روز در میون حمام میکنن دچار چروک پوست میشن !
_ قرار گرفتن در محیط های خاص هم در ایجاد چروک نقش داره . کسانیکه در مناطق کم رطوبت و خشک زندگی میکنن مثل تهران و یا افرادی که در مناطق سردسیر زندگی میکنن , پوست اونها زودتر چروکیده میشه و برعکس کسانیکه در مناطق مرطوب زندگی میکنن پوست اونها خیلی دیرتر چروکیده میشه .

پس در کنار عوامل تغذیه ای حتمن به عوامل محیطی و مراقبت های شخصی و رفتاری هم دقت داشته باشین تا پوستتون همیشه شاداب و شفاف باشه و دیرتر دچار عارضه چروک پوست بشین .