دوشنبه، مرداد ۰۴، ۱۳۸۹

سیب زمینی سرخ کرده به روش تنوری

اونهایی که عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستن , میتونن به روشی ساده و بهداشتی , سیب زمینی ها رو بصورت تنوری در داخل فر درست کنن که هم چربی نداره و هم خواص سیب زمینی حفظ میشه و هم اینکه طعم و مزه بسیار بهتری پیدا میکنه و سلامتی رو هم به خطر نمی اندازه مخصوصن برای بچه ها که عاشق سیب زمینی سرخ کرده هستن , با این روش میتونین به اونها سیب زمینی بدین ولی سیب زمینی ای که پر از ویتامین و خاصیت هست نه پر از چربی و روغن و اسیدهای چرب و ترانس بالا که برای کبد و پوست و رگ ها و قلب به شدت خطرناک هستن و باعث ایجاد سرطان میشن . حتا در کنار این سیب زمینی میتونین قطعات مرغ و یا ذرت تازه و دون شده هم قرار بدین که خیلی خوشمزه میشه :

مواد لازم :


- سیب زمینی درشت : به تعداد مورد نیاز / 2 عدد .
- روغن مایع : یک قاشق غذا خوری / زیتون – آفتابگردان – سویا – ذرت ...
- نمک : یک قاشق مربا خوری سر صاف یا به دلخواه .
- فلفل سیاه : نصف قاشق مربا خوری .
- ادویه کاری : نصف قاشق چایخوری .
- پودر سیر : یک سوم قاشق چای خوری .
* پودر پیاز : نصف قاشق چایخوری و یا استفاده از پیاز تازه رنده شده !
- زردچوبه : یک سوم قاشق چایخوری .
- پودر ریحان یا سبزیجات معطر مورد علاقه : به دلخواه .
- سویا سُس : یک قاشق غذا خوری به دلخواه .

طرز تهیه :

تمام مواد بالا رو بجز سبزیجات خشک , رو در یک کاسه گود ریخته و خوب مخلوط میکنیم . سپس سیب زمینی ها رو پوست کنده و به قطعات مربع شکل درشت به درشتی گردو خرد میکنیم و داخل ادویه ها و روغن میریزیم و با قاشق خوب مخلوط میکنیم طوریکه همه جای سیب زمینی ها به این مواد آغشته بشه . واضحه که اگر تعداد سیب زمینی هاتون بیشتر بود , مقدار ادویه ها و مواد رو هم باید بیشتر کنین و بعد بلافاصله در سینی فر ریخته و در فر قرار میدیم . اگر سیب زمینی در این مخلوط باقی بمونه بخاطر وجود نمک , آب میندازه و مزه خوبی نمیگیره !

** نکته : میتونین از سیر و پیازه میکس شده یا درشت خرد شده و حتا آب اونها هم برای مزه دار کردن سیب زمینی استفاده کنین به این صورت که پیازها رو درشت خرد کرده و مقداری بهشون نمک میزنیم و با دست چنگ میزنیم تا خوب آب بندازن و بعد سیب زمینی ها رو به مدت پنج دقیقه در آب پیاز می خیسونیم .
همینطور هر ادویه ای که دوست دارین میتونین بکار ببرین ! حتا کمی سرکه بجای آب پیاز برای ترش کردن سیب زمینی هم میتونین استفاده کنین و همینطور اگر برای غذاهاتون میخواهین سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنین , فقط روغن و نمک به سیب زمینی ها بزنین و بعد توی فر بذارین و باقی مواد رو حذف کنین . در واقع این یک دستور دلبخواهی هست و هر ادویه و یا موادی که فکر میکنین دوست دارین یا طعم و مزه خوبی داره میتونین به سیب زمینی ها بزنین . مثلن میتونین بجای فلفل سیاه از فلفل قرمز استفاده کنین  اگر که عاشق غذاهای تند هستین و یا زردچوبه که برای خوش رنگ کردن بکار میره رو حذف کنید و یا اگر از طعم کبابی خوشتون میاد از سویا سس دارک استفاده کنین و یا اگه از طعم زیتون بیشتر لذت میبرین , از روغن زیتون بودار استفاده کنین بجای روغن آفتابگردان و یا میتونین از یکماه قبل یک حبه سیر توی روغنی که مخصوص این کار میخواهین استفاده کنین بندازین تا روغن , بو و طعم مطبوع سیر رو به خودش بگیره و نیازی به سیر تازه و یا پودر سیر هم نباشه . کلن همه چیز این غذا دست خود شماست . حتا میتونین در آخر پخت پنج دقیقه به بیرون آوردن سیب زمینی ها ؛ روی اونها پنیر پیتزا یا مازرلا یا گودا بپاشین و بعد سرو کنین . 

برای قرار دادن در فر از چند روش میتونین استفاده کنین . سینی فر رو برداشته و یک ورق آلومینیومی کف اون پهن کنید و سیب زمینی ها رو روی اون بریزید و پخش کنید . البته خیلی بهتر هست که از سینی پیتزا از جنس تفلون استفاده کنین که نه نیاز به فویل داشته باشه و نه شستن ش سخت باشه  . دمای فر رو روی 200 درجه سانتیگراد گذاشته و سینی فر رو در طبقه وسط فر قرار میدیم . بعد از 20 دقیقه , دمای فر رو به 160 درجه کاهش میدیم تا سیب زمینی ها نرم و مغز پخت بشن . اگه سیب زمینی برشته دوست دارین دما رو پایین نیارین ! اگر دما رو کاهش ندیم سیب زمینی ها خشک میشن و همینطور دور اونها برشته و سوخته میشه و به دهن بچه ها آسیب میرسونه ! ولی اگه برای پخت غذاهایی مثل خورشت قیمه استفاده میکنین که بهتر هست سیب زمینی کمی برشته تر باشه , هم برش هاتون رو باریک تر بزنین و هم دما رو کم نکنین و البته مراقبش باشین تا زیادی برشته نشه ! بعد از پخته شدن سیب زمینی ها اونها رو از فر خارج کرده و در صورت تمایل روی اونها پودر سبزیجات مورد علاقه تون رو بپاشین و سرو کنید و یا میتونین از پنیر فیلافیلا استفاده کنین که این پنیر نیاز به دمای بالا در فر نداره .

این نوع سیب زمینی رو میشه خالی با سس گوجه فرنگی و یا سس مایونز و کمی سرکه قرمز سرو کرد و یا برای استفاده در خوراک های مختلف بجای سرخ کردن سیب زمینی , ازش استفاده نمود مثل گذاشتن کنار خوراک مرغ . اگه با پنیر و قطعات فیله مرغ یا ماهی استفاده بشه خودش یک غذای کامل به حساب میاد .

سه‌شنبه، تیر ۲۹، ۱۳۸۹

نخل مرداب – Cyperus alternifolius

نخل مرداب یکی از گیاهان زیبا و با دوام آپارتمانی به شمار میاد که تقریبن در هر مکانی میتونه رشد کنه و شاداب بمونه . این گیاه بومی ماداگاسکار هست و همونطور که از مکانش پیداست متعلق به جایی هست که رطوبت و بارش و گرما در اونجا زیاده بنابراین با گیاهی روبرو هستیم که رطوبت و آب براش حرف اول رو میزنه . این گیاه برای کسانیکه دوست دارن دائم به گیاهانشون آب بدن , یک گیاه ایده آل به شمار میاد چون هر چقدر که دوست داشته باشین میتونین به این گیاه آب بدین حتا چندین بار در روز و با این کار به شادابی گیاه کمک کردین !



شرایط نگهداری :

نیازهای ساده و رشد سریع و ماندگاری بالا و زیبایی اون باعث شده تا این گیاه بسیار پر طرفدار باشه . این گیاه همونطور که از اسمش پیداست , نیاز به شرایط مردابی داره . یعنی خاک نرم و باطلاقی و آب فراوان و در صورت امکان , رطوبت زیاد . برای این منظور از خاکی حاوی سه پیمانه رس و یک پیمانه ماسه و یک پیمانه خاک برگ استفاده میشه تا شرایطی شبیه به خاک های مردابی براش فراهم بشه . بهتره در ته گلدان نخل مرداب چند تکه زغال قرار داد تا باعث ایجاد بوی بد در گلدان و گندیدگی خاک نشه . زغال به علت داشتن خاصیت گند زدا مانع ایجاد بوی بد و پوسیدگی و گندیدگی آب میشه و چون این گیاه دائم در آب هست , به همین دلیل ممکنه گاهی ظرف آب و خاک گلدان بوی بدی بگیره به همین دلیل از زغال استفاده میکنیم .
این گیاه هم در منزل و هم در فضای باز میتونه کشت بشه اما به شرایطی . در محیط منزل در نور سایه روشن شاداب میمونه به شرط آبیاری خوب و اسپری برگ ها و حفظ دمای 24 تا 30 درجه یا بیشتر . در فضای آزاد تحمل آفتاب مستقیم رو هم داره به شرطی که خاک اون دائمن مرطوب باشه و در جایی باشه که هوا در چهار فصل سال گرم و مرطوب هست در غیر اینصورت در زمستان خشک میشه چون طاقت سرما رو نداره .
نخل مرداب همونطور که از اسمش پیداست گیاهی مردابیه پس بهترین کار اینه که گلدان نخل مرداب دائمن در یک زیر گلدونی بزرگ و عمیق پر از آب قرار گرفته باشه . این گیاه در صورت تابش نور مناسب , آب فراوان و گلدان بزرگ تا بیش از دو متر هم ارتفاع پیدا میکنه و در فصل تابستان گلهای سفید مایل به قهوه ای در وسط برگ هاش ظاهر میشه .

تکثیر نخل مرداب :

شاید مهم ترین قسمت پرورش این گیاه , همون تکثیرش باشه و خیلی ها دوست دارن بدونن چطور میشه این گیاه زیبا رو تکثیر کرد ؟ این گیاه به دو روش یکی از راه تقسیم ریشه و دوم از راه قلمه تکثیر میشه .
در روش تقسیم ریشه , گیاه اصلی رو از گلدان خارج کرده و سپس از پایین گیاه , اونو به دو یا چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت رو در یک گلدان جداگانه میکارن . این روش ریسک هایی هم داره و یکیش این هست که ممکنه گیاه به خواب بره و تا مدتی رشد نکنه و یا برگ های اون بریزه و خشک بشه و دوباره از پایین جوانه بزنه .
در روش قلمه زدن , کافیه 10 سانت مونده به برگها , ساقه گیاه رو قطع کرده و سپس نیمی از برگهای بلند نخل مانند رو قطع و گیاه قلمه زده شده رو بصورت وارونه در ظرف آب قرار داد تا ریشه بده . در واقع ما ساقه رو به بالا قرار داده و برگها رو در آب قرار میدیم . در مرکز گیاه بعد از یک هفته , جوانه ها به سمت بالا رشد و ریشه های سفید رنگ ظاهر میشن . کمی که جوانه ها بلندتر شدن , میشه گیاه رو در گلدان های لیوانی کوچک کاشت که باید دقت کرد دائمن خاکش مرطوب باشه . وقتی گیاه کمی بزرگ شد , گلدان رو عوض میکنیم و در جای بزرگتری میکاریم . اگر یکباره گیاه کوچک رو در یک گلدان بزرگ قرار بدین و مرتب هم بهش آب داده بشه گیاه رشد خیلی سریعی پیدا میکنه و خیلی بلند میشه و زیبا .

نکات مهم :

خاک این گیاه نباید هیج وقت خشک بشه وگرنه گیاه از بین میره و یا ضعیف میشه و پلاسیده . زمانیکه نوک برگ ها زرد و خشک میشن نشونه این هست که هوای محیط خیلی خشک هست و در این صورت باید مرتب روی برگ هاش اسپری بشه و یا در محیطی مرطوب مثل پاسیو نگهداری بشه . کود دادن رشد این  گیاه رو بیشتر و اونو شادابتر میکنه . به علت اینکه دائم در آب قرار داره بهتره از کودهای شیمیایی استفاده بشه چون کودهایی با منشا حیوانی باعث ایجاد بوی بد در فضای منزل میکنن و ایجاد حشرات ! کود مایع شیمیایی کامل هر دو هفته یکبار مطابق با دستور نوشته شده روی کود بهترین نوع هست . زمانیکه ریشه ها از ته گلدان بیرون زد و یا تمام سطح گلدان از ساقه ها پر شد زمان عوض کردن گلدان هست . بطور استثنا این گیاه بهتر در گلدان های پلاستیکی رشد میکنه چون گلدان پلاستیکی رطوبت و  آب رو بیشتر در خودش نگه میداره و میشه از سطل های بزرگ پلاستیکی برای این کار استفاده کرد .

شنبه، تیر ۲۶، ۱۳۸۹

ماست و خیار

اینکه کسی به شما آموزش ماست و خیار رو بده مثل این میمونه که بهتون بگن بلدی آب بخوری ؟ ولی همین ماست و خیار ساده هم میتونه به روش های مختلفی درست بشه که در طعم اون تاثیر زیادی داره :

روش عمومی :

- خیار بدون تخم : دو عدد
- ماست : سه تا چهار لیوان
- پودر گل محمدی : نصف یک قاشق مربا خوری
- فلفل سیاه , پودر نعنا , ریحان , مرزه , ترخان : مجموع یک قاشق چای خوری
- نمک : به میزان دلخواه

روش های ابتکاری :

موادی که در بالا گفته شد برای همه اینها یکسان هست و تنها مواد زیر میتونه اضافه یا کم بشه :

- پیاز کوچک به اندازه فندق : یک عدد رنده شده
- شوید تازه ریز خرد شده , یک قاشق چای خوری
- پودر کاکوتی , قابل تهیه از عطاری ها
- پونه ریز خرد شده : نصف یک قاشق مربا خوری  
- تربچه ریز خرد شده : دو عدد
- بادمجان خام بدون تخم و پوست گرفته و رنده شده به اندازه یک خیار متوسط : یک عدد

تمام این مواد رو میتونین قاطی کنین با هم یا هر کدوم رو به تنهایی اضافه کنین و هر بار یک مزه جدید کشف کنین . مثلن بعضی ها خیار رو پوست میکنن و بعد ریز با کارد خرد میکنن ولی من از خیار قلمی استفاده میکنم و با پوست رنده درشت میکنم که اینو بیشتر دوست دارم ! و یا بادمجون خام پوست کنده رو وقتی به ماست و خیار اضافه میکنید یک طعم گس خیلی عالی بهش میده و فوق العاده با غذاهای گوشتی و یا خوراک های گوشتی بخصوص گوشت مرغ , خوشمزه میشه .

نکاتی در مورد ماست و خیار :

اگه خیار رو رنده میکنید برای ماست و خیار , بعد از رنده کردن خیار , آب اون رو کاملن بگیرین وگرنه ماست و خیار شما شل و آبکی میشه . میتونین بجای دور ریختن آب خیار , ازش بعنوان ماسک صورت ترکیب شده با شیر استفاده کنید . اگه برای مهمونی میخوایین ماست و خیار درست کنید , خیار رو جدا رنده و خرد کنید و زمانیکه ظرف محتوی ماست و خیار رو سر میز غذا میارین خیارها رو به ماست و ادویه جات اضافه کنید چون خیار در ماست آب می اندازه . نمک رو به هیچ عنوان به خیار و یا ماست از قبل اضافه نکنید چون نمک باعث آب انداختن خیار و شل شدن ماست میشه . بهتره همیشه یک تا دو ساعت قبل از مصرف ماست و خیار سبزیجات خشک رو در ماست ریخته و خوب مخلوط کنید و در یخچال قرار بدین تا طعم و عصاره سبزیجات در ماست پخش بشه و ماست و خیار لذیذتر بشه . به عبارتی سبزیجات خشک و ادویه جات در ماست خیس میخوره و طعم بهتری به ماست و خیار میده . اگه از بادمجان استفاده میکنید , اونو سریع و مستقیم در ماست رنده کنید چون بادمجان در ترکیب با هوا و زمانیکه اونو پوست میکنید اکسید یا سیاه میشه . بهتره بادمجان رو زیر شیر آب پوست بکنید تا سیاه نشه و فورن در ماست رنده کنید تا تیره نشه و سفید باقی بمونه . اگه از پودر گل محمدی استفاده میکنید مراقب باشید که چه نوعی رو میخرید . نوعی که متعلق به گل ناحیه شمال غرب ایران یعنی آذربایجان هست , دارای اثر ملین و نوعی که مربوط به گل های کاشان و نواحی مرکزی و جنوی هست , دارای اثر سفت کننده مزاح . بنابراین بسته به نوع مزاج خودتون میتونید از پودر گل محمدی در ماست و خیار استفاده کنید !

جمعه، تیر ۲۵، ۱۳۸۹

همه چیز در مورد آلوورا یا آلوئه ورا - Aloe Vera

مدت زیادی نیست که فروش و مصرف و پرورش این گیاه در ایران مرسوم شده . گیاهی که سالهای سال در خیلی از منازل وجود داشت و ابعنوان نوعی کاکتوس شناخته میشد و در گلدانهای حیاط جا خشک کرده بود و کسی از خواص معجزه آسای اون چیزی نمیدونست . تا چند سال پیش تنها آشنایی ما با این گیاه در حد استفاده اون در شامپوها و صابون ها و لوازم آرایشی بود و کمتر کسی میدونست که این گیاه اصلن چه شکلی هست و آیا خوردنیه یا نه و یا میشه اونو مستقیم مصرف کرد و اصلن چه خاصیت هایی داره . ولی امروزه در تمام عطاری ها و حتا گل فروشی ها میشه برگ های بزرگ این گیاه رو تهیه کرد و گلدانهای اون رو خرید و در منزل کاشت .


نام گذاری :

گیاه آلوئه ورا در زبان فارسی به نام صبر و در طب سنتی با نام صبر زرد ازش یاد شده . این گیاه در قسمت های جنوبی ایران مثل استان بوشهر و هرمزگان و مخصوصن جزیره قشم بیشتر  از جاهای دیگه ایران وجود داره و زمین های زیادی در جزیره قشم به زیر کشت این گیاه رفته . این گیاه همینطور به گل قبر یا چادروا هم معروفه چون یکی از گیاهانی هست که بطور سنتی توسط اهالی جنوب ایران بالای گور درگذشتگانشون کاشته میشه . شاید به همین دلیل هم بعضی ها بهش گیاه جاودانگی میگن . یکی از دلایلی هم که بهش صبر گفته میشه در فارسی شاید به این دلیل بوده این گیاه رو روی قبرها می کارند و نشانه ای از محل خاکسپاری کسی هست که فوت شده . برگزیدن نام صبر برای این گیاه شاید برای ایجاد آرامش و صبر برای بازماندگان بوده . در جزیره قشم تراکم بسیار زیاد این گیاه رو در قبرستان قدیم شهر سوزا به صورت چند هکتار میشه دید . اسم آلوئه ورا از زبان عربی گرفته شده . Aloe به زبان عربی به معنی تلخ و تند گفته میشه و این تلخی بخاطر شیره ای هست که از بُرش برگ گیاه ترشح میشه و بسیار تلخه و لغت Vera هم به معنی درخشان که برای درخشندگی و شفافیت ژل و مغز برگ این گیاه هست .

تاریخچه آلوئه ورا :

این گیاه بومی شمال آفریقاست و با بررسی و کشف اهرام در مصر باستان دانشمندان متوجه استفاده دائمی از این گیاه توسط مصریان شدن و با رمز گشایی خطوط مصریان طرز استفاده از اون کشف شد که برای درمان بیماری های پوستی و زخم ها و سوختگی ها بکار میرفته . بعد ها با کشف بیشتر قاره آفریقا کاشفان متوجه استفاده اون در بیشتر قبایل آفریقایی شدن که بعنوان ماده ای برای جلوگیری از عرق کردن بدن و درمان جراحت های پوستی بکار میرفته . افسانه ها یا شاید هم واقعیت هایی در مورد این گیاه نوشته شده که مثلن کلئوپاترا بدن خودش رو با ژل این گیاه آغشته میکرده و دلیل زیباییش این بوده و یا ارسطو از خواص این گیاه با خبر بوده و اسکندر رو نشویق به تسخبر جزیره ای که این گیاه در اون رشد میکرده میکنه و اسکندر هم برای درمان زخم سربازانش و ادامه کشورگشایی هاش به اون جزیره حمله و مقدار زیادی از این گیاه رو همراه خودش در جنگ ها میبره و یا گاندی با این گیاه روزه میگرفته و ... که سندیت اونها مشخص نیست و نمیشه بهشون اعتماد کرد !

شناخت علمی گیاه آلوئه ورا :

اولین بار مورد استفاده علمی این گیاه در ایالات متحده آمریکا آغاز شد و برای درمان عوارض ناشی از التهاب پوستی ناشی از اشعه اکس بکار گرفته شد . بعدها پمادهایی از ژل این گیاه هم تولید شد که برای درمان بواسیر و اگزمای پوستی و نابینایی تجویز میشد ولی بعدها مشخص شد که آلوئه ورا در بیشتر این بیماریها اثر درمانی نداره و تنها اثر مفید اون روی آسیب های خفیف پوستی هست .

پرورش و تکثیر آلوئه ورا :

شکل ظاهری این گیاه شبیه کاکتوس هست ولی در واقع از خانواده کاکتوس ها نیست ولی چون شرایط نگهداری اون شبیه کاکتوس هاست و به آب کم و گرمای زیاد و نور مستقیم آفتاب نیاز داره , به اشتباه خیلی ها تصور میکنن که آلوئه ورا نوعی کاکتوس هست . حتا شکل ظاهری و برگهای شمشیری با لبه های تیغ دارش هم بیشتر باعث میشه که تصور کنیم با نوعی کاکتوس طرف هستیم در صورتیکه این گیاه از تیره سوسنی هاست ! شکل ظاهری این گیاه به رنگ سبز روشن با رگه های سفید و بدون ساقه به ارتفاع گاه تا یک متر و حتا بیشتر دیده میشه . برگ های اون پهن و گوشتی و کمی نرم هستن . هر گیاه بین 10 تا 20 پاجوش میزنه که باکندن و کاشتن اونها میشه گیاه جدیدی بوجود آورد . روش دیگه ای هم که در آزمایشگاه برای تکثیر این گیاه وجود داره استفاده از تکثیر سلولی هست که از بخش کوچکی از گیاه میلیونها گیاه جدید بوجود میارن . این گیاه در دمای صفر درجه از بین میره به همین دلیل باید تنها در نواحی گرم کاشته بشه و یا در زمستان در گلخانه ازش نگهداری کنن . این گیاه از سال دوم کاشت قابل برداشت هست چون برگ ها به اندازه کافی بزرگ و گوشتی شدن و میشه ازشون استفاده کرد . هر چقدر برگ ها بزرگتر باشن صرفه اقتصادی اونها بیشتر هست و مقدار ژل موجود در اونها بیشتر .

روش مصرف :

قسمت مورد استفاده این گیاه برگ های اون هست . زمانیکه برگ ها بریده میشه ابتدا مایع زرد رنگی از اون خارج و سپس ژل بی رنگی بیرون میاد . ماده زرد رنگ در واقع مایعی آنتی باکتریال و بسیار تلخ مزه هست که در معرض هوا به سرعت اکسید و به رنگ زرد در میاد و مزه گزنده ای داره . قسمت اصلی این گیاه همون ژل بی رنگی هست که از برگ ها خارج میشه . برای استفاده , باید بزرگترین برگ گیاه رو درست از نزدیک رویشگاه اصلی با چاقویی تیز برید و سپس برگ رو بصورت مایل در کناری برای چند دقیقه قرار داد تا شیره زرد رنگ اون خارج بشه و یا برای سرعت بیشتر بعد از پوست کندن برگ ها , فیله یا مغز شفاف آلوئه ورا رو در آب قرار داد تا تلخیش گرفته بشه . استفاده از مغز و ژل این گیاه به دو صورت خوراکی و موضعی انجام میشه.
 .
خواص , موارد استفاده و طرز مصرف :

ژل این گیاه خاصیت آنتی باکتریال و میکروب کشی بسیار قوی ای داره بطوریکه امروزه متوجه شدن اگر روی سطح میوه ها یا هر چیز فساد پذیری رو با ژل این گیاه بپوشونن میشه تا مدت های زیادی اونو از فاسد شدن یا تخمیر حفظ کرد و در ضمن چون ژل این گیاه هیچ نوع خاصیت آسیب رسان نداره میتونه یک ماده عالی برای مواد حساس باشه مخصوصن خوراکی ها .
استفاده از این گیاه بصورت هم خوراکی و هم موضعی انجام میشه . در درمان های موضعی از ژل این گیاه برای التهاب های پوستی , اگزما , کم رنگ کردن قسمت های تیره پوست مثل آکنه , شفاف کردن و نرم کردن پوست , درمان آفتاب سوختگی های خفیف , درمان زخم های پوستی سطحی , جلوگیری از شوره سر و ریزش مو و بسیاری بیماریهای دیگه استفاده میشه .
برای استفاده فقط مقدار کوچکی از انتهای برگ رو بریده و سپس پوست سبز اون رو بکنید و گوشت و مغز سفید رنگ رو روی پوست بمالید . وقتی که گوشت خشک میشه کافیه کمی اونو برش بزنید تا دوباره ژل ترشح بشه و یا میتونید گوشت اون رو له کنید و روی پوست بمالید . هر بار باید تنها مقداریکه مورد نیاز هست رو از برگ اصلی برید چون این گیاه در ترکیب با هوا به سرعت اکسید میشه . انتهای برگ بریده رو هم باید فورن با یک تکه فویل یا کاغذ آلومینیوم پوشوند و در یخچال نگهداری کرد . این گیاه تا دو هفته در محیط یخچال قابل نگهداری هست . بعد از مالیدن ژل روی پوست , در کمتر از بیست ثانیه ژل جذب پوست میشه و پوست رو بسیار نرم و لطیف و شاداب میکنه و همینطور در صورت آفتاب سوختگی اثر آرام بخش روی پوست داره و التهاب رو کم میکنه . افرادی که پوست صورتشون پوسته داره هم با استفاده از این گیاه تا حد زیادی میتونن این بیماری رو درمان کنن . همینطور برای جلوگیری از پوسیدگی دندان , مقداری از مغز این گیاه رو با کارد له میکنیم و در آب ریخته و قرقره میکنیم و جلوی پوسیدگی دندان رو میگیره و البته بطور موقت و برای مواقع ضروری وگرنه چیزی جایگزین مسواک نمیتونه بشه . و یا برای بالا بردن سیستم ایمنی بدن , مقداری از مغز این گیاه رو خرد کرده و قبل از خواب میخوریم . این ترکیب برای کسانیکه سابقه بیماری های جهاز هاضمه در خانواده مثل سرطان روده بزرگ دارن بسیار مفیده . همینطور برای درمان سرما خوردگی از ژل این گیاه که در آب حل شده میشه استفاده کرد و باعث افزایش گلبول های سفید خون میشه و طول مدت درمان سرما خوردگی رو کوتاه تر میکنه . این گیاه همچنین باعث کاهش قند خون میشه که برای افرادی که دیابت دارن مصرفش خطرناک هست ! برای درمان نفخ و سو هاضمه از تخم گشنیز دم شده به همراه مقداری مغز له شده آلوئه ورا استفاده کنید . برای درمان یبوست میشه از مقداری از مغز گیاه آلوئه ورا به همراه چای سبز استفاده کرد . برای درمان گل مُژه و بسته شدن مجاری اشک چشم هم میشه از مخلوط ژل آلوئه ورا با مقداری گلاب خالص بصورت کمپرس استفاده کرد . برای باز کردن اشتها هم میشه از یک لیوان آب پرتقال به همراه مقداری ژل این گیاه استفاده کرد .
ژل بی رنگ آلوئه ورا خاصیت نرم کننده و مرطوب کننده فوق العاده قوی با خاصیت جذب بسیار سریع داره طوریکه در چند ثانیه ژل در پوست بدن محو میشه و لطافت و نرمی زیادی به پوست میبخشه به همین دلیل در مواد آرایشی و صابون ها و شامپوها کاربرد زیادی پیدا کرده . امروزه بیشتر کرم های مرطوب کننده , کرم های ضد آفتاب و کرم های ضد سوختگی از آلوئه ورا تهیه میشن . همینطور مقدار اسیدی بودن پایین این گیاه باعث شده تا شامپوها و نرم کننده های بسیار خوبی ازش تهیه بشه .
روش تهیه ماسک صورت آلوئه ورا :
این ماسک پوست رو فوق تالعاده روشن و شفاف و نرم میکنه . یک تکه کوچک از مغز آلوئه ورا رو در یک استکان شیر انداخته و نصف یک خیار قلمی رو با پوست توی اون رنده میکنیم و میذاریم یخچال تا یکساعت این مواد با هم بمونن . بعد از یخچال در میاریم و صاف میکنیم و به پوست میمالیم . به محض خشک شدع , پوست رو با آب ولرم میشوریم . میشه این ماسک رو تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد . البته حتا بدون این مخلفات هم میشه بعنوان ماسک از آلوئه ورا استفاده کرد و فقط کافیه قسمتی از برگ رو برش زده و روی پوست بمالیم . همون اثرات نرم کنندگی و تازه کردن پوست رو انجام میده .
ویتامین های این گیاه هم بسیار زیاد و خاص هستن . ویتامین B12 و فولیک اسید موجود در این گیاه برای کم خونی بسیار مفید هست . همچنین هشت نوع آمینو اسید مورد نیاز بدن در این گیاه وجود داره که باعث سم زدایی بدن میشه . این آمینو اسید ها میتونن سرب و جیوه و کادیوم و فلزات سنگین رو از بدن خارج کنن به همین دلیل امروزه محصولات متنوعی از آلوئه ورا بصورت عصاره , ژل و کپسول در داروخانه ها وجود داره . در ژل این گیاه موادی وجود داره که خاصیت ترمیم کنندگی و ضد التهاب داره . همینطور دارای خاصیت آنتی باکتریال بسیار قوی هست و در صورتیکه روی هر جسم فاسد شدنی پوشیده بشه از فساد اون تا مدت طولانی جلوگیری میکنه . انواع آنتی اکسیدان ها در شکل ویتامین های A – B1 , B2 , B6 , B12 – C – E و آمینو اسیدها و روی و اسیدهای چرب ضروری برای بدن همگی در ژل این گیاه وجود دارن .

مصارف درمانی :

ژل Aloe حاوی گلیکوپروتئین هست که از ورم و درد جلوگیری میکنه و باعث سریع شدن روند درمانی میشه . همچنین حاوی پُلی ساکارید هست که رشد و ترمیم پوست رو تحریک می کنه و باعث ترمیم سریع پوست های آسیب دیده و سوخته میشه . آنتراکوئین موجود در شیره این گیاه به عنوان مسهل قوی عمل می کنه و میتونه باعث اسهال شدید بشه ولی چون باعث درد و گرفتگی شدید عضلات بدن میشه مصرف اون باید حتمن زیر نظر پزشک باشه همینطور در پوست سبز رنگ این گیاه ماده ای بنام آلوئین وجود داره که اون هم مسهلی بسیار قوی هست و دهها مرتبه از روغن کرچک قویتره به همین دلیل قبل از مصرف خوراکی باید حتمن پوست سبز رنگ اون گرفته بشه . ماده شیمیایی موجود در شیره زرد این گیاه به مقدار کم و کنترل شده می تونه از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری کنه . قبلن نوشتم که ژل این گیاه برای درمان زخمهای خارجی کاربرد وسیعی داره و جالبه که بدونید برای درمان زخمهای داخلی هم بسیار موثره مثل زخم معده . ژل این گیاه چون دارای خواص ضد میکروبی هست ازش برای درمان عفونتهای میکروبی مجاری معده  و روده استفاده میشه چون این ماده اسیدهای معده رو که سبب تشدید زخمها میشن کاهش می ده . همینطور از ترکیب ژل این گیاه با داروهای ضد بیماری ایدز برای کنترل بیماری ایدز با هزینه کمتر استفاده میکنن .. اثرات درمانی که بصورت علمی امروزه شناخته شده برای کاهش درد سوختگى و ترمیم ناحیه سوخته از نوع درجه دو و درجه سه و آفتاب سوختگی و سوختگی های ناشی از تشعشعات خفیف هست . همینطور کاربرد اون برای بهبود زخم های عمیق و عمل های جراجی ممنوع هست چون درمان و جوش خوردن زخم رو به تأخیر مى اندازه . در خصوص تداخلات دارویى هنگام استفاده از این ژل ، اثرات پایین آورندگى قند خون رو افزایش میده و همینطور اثر ضدالتهابى هیدروکورتیزون استات رو هنگامى که به عنوان یک حامل استفاده بشه یعنی همراه با یک داروی دیگه , افزایش میده . قبل از مصرف ، توصیه علمی شده که مقدارى از ژل گیاه رو در جاى دیگه ای از بدن مثل بازو مالیده بشه تا در صورت حساسیت نداشتن به اون , مصرف بشه چون مواردی از آلرژی به این گیاه گزارش شده . ژل گیاه در درمان بیمارى پسوریازیس یا صدفک به صورت عصاره در کرم در طى تحقیقات بسیارى ثابت شده و بسیار موثره . این بیماری یک بیماری پوستی بصورت عـود کننده و مزمن هست که در اون بصورت پوسته پوسته همراه با پلاک هـا ی فلس مانند خاکستری و نقره‌ای ایجاد می‌شه.  آرنـج هـا و زانـوها متـداولتـرین قسـمت‌های بدن هستن که دچار این عارضه پوستی می‌شـن . در قسمتها , پوستی برجسته با کناره‌ های قرمز و تنگ و پوشیده شده از پوسته‌های بزرگ سفید یا نقره‌ای رنگ به رنگ سفید دیده میشه و به همین دلیل به اون در فارسی صدفک گفته میشه . این ضایعات ترک خورده و دردناک میشن .

مصارف صنعتی :

این  گیاه امروزه در صنعت مواد خوراکی و بهداشتی مصرف بسیار بالایی پیدا کرده و روز به روز هم تقاضا برای اون بیشتر میشه . از آلوئه ورا در تولید مربا، انواع نوشابه ‌ها ، کنسرو ، ژله ، مارمالاد ، سوپهای آلوئه ‌ورا، چای آلوئه ورا ، بستنی ، ترشی، تافی، نان، ماکارونی، کمپوت استفاده میکنن . همینطور در صنایع بهداشتی از جمله تولید دستمال کاغذی و پوشک بچه به علت حساس بودن پوست بچه‌ ها و ترمیم سریع پوست استفاده می‌شه  . نوشیدنی های زیادی هم میشه در منزل با این گیاه تهیه کرد که یکی از روشها رو مینوسیم .

روش تهیه نوشیدنی آلوئه ورا :

برای تهیه نوشیدنی آلوئه ورا , ابتدا اونو با دقت پوست میکنیم . نباید هیچ قسمتی از پوست سبز برگ روی مغز اون باقی بمونه چون خاصیت مسهل بسیار شدید داره . سپس مغز یا فیله آلوئه ورا رو داخل مخلوط کن میندازیم و یک عدد لیمو ترش درشت رو توی اون آب میگیریم و دو تا چهار لیوان آب , بسته به زیاد بودن مقدار آلوئه ورا داخل مخلوط کن میریزیم و 4 قاشق غذا خوری عسل طبیعی بهش اضافه کرده و مخلوط کن رو روشن میکنیم . نوشیدنی سفید رنگی درست میشه که بسیار خوشمزه و پر خاصیت هست . تنها این نکته رو باید در نظر بگیرین که اگه برگ رو همون موقع از گیاه جدا کردین باید برگ رو کمی مایل چند دقیقه ای قرار بدین تا شیره تلخ اون خارج بشه و یا بعد از پوست کندن برگ , فیله رو داخل آب بذارین به مدت پنج دقیقه تا تلخیش گرفته بشه . یا مستقیم استفاده کنید و مقدار عسل رو بیشتر کنیید تا تلخی اون آزار دهنده نباشه . ولی اگه از عطاری ها میخرین نیاز به این کار نیست چون برگ ها کهنه هستن و شیره اونها خارج شده .

برای دیدن عکس در سایز اصلی روی تصویر کلیک کنید 


این نوشیدنی رو که به این صورت تهیه شده میتونید مستقیم مصرف کنین و یا در قالب های یخ ریخته و بذارین فریزر و روزانه شربت یا آب میوه طبیعی برای خودتون درست کنید و یکی از این قالب ها رو که حاوی عسل و آلوئه ورا و آب لیموی تازه هست رو داخل شربت یا آب میوه بندازین و میل کنید .

احتیاط ها در مصرف این گیاه :

 مصرف طولانی مدت این این گیاه میتونه وابستگی  ایجاد کنه و همینطور میتونه باعث تغییر رنگ ادرار به رنگ قرمز بشه . کودکان زیر ۱۲ سال و زنان باردار نباید از این گیاه استفاده کنن چون ممکنه باعث اسهال کودک شیرخوار بشه و یا باعث سقط جنین که البته هیچ کدوم اینها اثبات نشده و تنها برای احتیاط گفته میشه . مصرف طولانی این گیاه میتونه سبب کمبود پتاسیم بشه و بعضی از درمانهای قلبی رو مختل کنه چون پتاسیم برای قلب مفیده . مصرف این گیاه به عنوان مسهل در بیمارانى که تحت درمان با داروهاى قلبى و کورتن هستن باید با احتیاط باشه . این گیاه در کودکان ، زنان شیرده , زنان باردار و افراد مبتلا به بواسیر ، نباید به صورت خوراکى مصرف بشه . استفاده از این گیاه در انسداد روده، بیمارى هاى التهابى روده و بیمارى هاى کبد و کلیه، ممنوعه . کسانیکه بیماری دیابت دارن نباید این گیاه رو بصورت خوراکی مصرف کنن چون این گیاه قند خون رو پایین میاره .


جمعه، تیر ۱۸، ۱۳۸۹

زعفران آب کرده

زعفران این روزها قیمت زیادی پیدا کرده و حکم طلای سرخ رو داره . به همین دلیل میشه با روش هایی مثل آب کردن یا دم کردنش صرفه جویی کرد و از طرفی چون درست کردنش زمان میبره میشه اونو از قبل درست کردن و همیشه در دسترس داشت . یکی از این روش ها آب کردن زعفرات یا دم کردن زعفران هست که باعث میشه مصرف اون کمتر بشه در غذاها . برای اینکار ابتدا باید زعفران رو پودر کرد یا سایید . برای ساییدن زعفران از هاون های سنگی کوچک استفاده میکنن و همینطور مقداری شکر . به اندازه یک قاشق مربا خوری زعفران رو در هاون ریخته و نصف همون اندازه هم شکر بهش اضافه کنید . سپس دستتون رو روی هاون گذاشته و به آهستگی شروع به سائیدن زعفران و شکر کنید . علت ریختن شکر در زعفران اینه که شکر چون خشک و زبر هست باعث بهتر سائیده شدن زعفران میشه و زعفران چون معمولن کمی رطوبت در خودش داره به تنهایی سائیده نمیشه و پودر نمیشه . کسانیکه در مناطق شمالی و یا جنوبی ایران و یا در کشورهایی زندگی میکنن که هوا مرطوب و شرجی هست , با این مشکل مواجه هستن که زعفران اونها نرم هست و سائیده نمیشه . قبل از سائیدن بهتره که زعفران رو توی یک ماهیتابه خشک و تمیز به مدت یک دقیقه تفت بدن با گرمای متوسط ولی مراقب باشن که زعفران نسوزه و مرتب اونو به هم بزنن و یا در ماکروویو اونو گرما بدن . میتونین هر ده ثانیه به ده ثانیه بهش گرما بدین تا یک وقت نسوزه و بعد از ماکرو و یا ماهیتابه خارج کنید و چند دقیقه صبر کنید . بعد از یکی دو دقیقه زعفران از نرمی در میاد و خشک و شکننده میشه و حالا اونو پودر کنید .
بعد از پودر کردن زعفران , مقدار یک قاشق مربا خوری زعفران رو در ظرفی که بهتره یک لیوان باشه ریخته و نصف استکان آب جوش در حال قل خوردن رو روی اون بریزین و سپس روی سر لیوان یک نعلبکی بذارین و پنج دقیقه صبر کنین تا دم بکشه . بعد نعلبکی رو بردارین و بذارین محلول آب و زعفران خنک بشه و اونو بعد از سرد شدن توی یک شیشه در دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید . زعفران آب کرده برای تزئین برنج و غذاها بکار میره و خیلی به صرفه تر از زعفران پودر شده ای هست که مستقیم میخواهید استفاده کنید و در ضمن زمان کمتری رو هم صرف میکنین برای تهیه اون .

حالا که بحث زعفران شد خوبه در مورد زعفران تقلبی هم بگم :

با بالا رفتن قیمت زعفران عده ای با ریش ریش کردن گوشت گوساله و رنگ کردنش با جوهر زعفران , اونو بجای زعفران میفروشن و سودهای سرشاری میبرن . عده ای هم از پرچم های گیاه گل رنگ یا کاجیره با نام لاتین Safflower استفاده میکنن بعنوان زعفران تقلبی که بسیار شبیه به زعفران هست ولی با قیمتی بسیار نازل . از پرچم های این گیاه که شبیه زعفران هست و در آب به رنگ قرمز در میاد در صنعت رنگسازی استفاده میکنن . روش دیگه استفاده از کاکل های خشک شده ذرت هست که با زدن رنگ قرمز به اونها , زعفران تقلبی درست میکنن ! پس هر موقع قصد خرید زعفران داشتین , اگه قیمت زعفران غیر عادی ارزان بود , بدونید که تقلب صورت گرفته .

پنجشنبه، تیر ۱۷، ۱۳۸۹

گوشت یا سویا

مدتهاست که بین مجامع علمی و همینطور بین مردم بر سر اینکه مصرف گوشت رو باید حذف کرد و بجای اون از مواد غذایی جایگزین مثل سویا یا عدس استفاده کرد بحث های داغی وجود داره ! اما اینکه آیا واقعن سویا کار گوشت رو برای بدن انجام میده یا نه , هنوز خیلی ها بهش شک دارن و ردش میکنن ! سعی میکنم به زبون ساده این دو ماده خوراکی رو شرح بدم تا خودتون تصمیم بگیرین که گوشت بهتره یا سویا ؟

عضلات انسان برای اینکه بتونن رشد کنن و ضعیف نشن و قدرت داشته باشن نیاز به نوعی پروتئین بنام آمینو اسید دارن . این ماده در تمام مواد گوشتی به وفور پیدا میشه و هیچ ماده جایگزینی برای اون هنوز کشف نشده حتا در سویا ! ورزشکارانی که به کار پرورش اندام میپردازن طرفدار آمینو اسید و پروتئین خالص یا کراتین هستن برای اینکه عضلاتشون بزرگ بشه و باد کنه و خوش فرم ! این وزشکاران در طول 24 ساعل باید 12 عدد قرص آمینو اسید مصرف کنن و مقدار 50 گرم کراتین تا بتونن با ورزشهای سنگین روزانه بر حجم عضلاتشون اضافه کنن . در آزمایشی که روی بدنسازان صورت گرفته مشخص شده که حتا شیر خالص سویا هم نتونسته ذره ای روی حجیم شدن عضلات اثر بذاره با اینکه مغز سویا سرشار از پروتئینه !! از طرفی مشخص شده ورزشکارانی که پروتئین های مصنوعی مصرف میکردن کمتر حجم آوری عضلانی داشتن به نسبت ورزشکارانی که بطور همزمان از سفیده تخم مرغ و پروتئین های مصنوعی برای حجم آوردن عضلات استفاده میکردن . آزمایشانی که به تازگی صورت گرفته نشون داده کسانیکه فراورده های گوشتی رو از وعده غذایی حذف کردن بعد از مدتی دچار تحلیل عضلانی و ضعف عضلات شدن که وقتی دوباره به مصرف گوشت رو آوردن این عوارض از بین رفته !

امروزه متخصصین تغذیه به این نتیجه رسیدن که هیچ ماده غذایی نمیتونه جایگزین گوشت بشه . گوشت قرمز و گوشت سفید هر دو برای بدن لازم و ضروری هستن ولی به صورت تعادل . واقعیت اینه که بدن انسان زمانی بیمار میشه که در مصرف خوراکی ها دچار زیاده روی یا کم خوری شده باشه ! کسانیکه دچار فشار خون و تنگی عروق و بیماریای قلبی و اسید اوریک و .. میشن " بجز موارد ارثی " همگی در اثر مصرف نادرست و بیش از اندازه مواد غذایی به این بیماریها دچار شدن ! مصرف بی رویه گوشت قرمز یکی از اونهاست . هر چیزی اگه بطور بی رویه مصرف بشه عوارض بدنبال میاره حتا نوشیدن بیش از اندازه آب !! افرادی که گیاه خوار مطلق هستن بعد از مدتی دچار بیماریهای عضلانی شدید میشن و بسیاری ناراحتی های جسمی . حتا مصرف نکردن کم گوشت باعث درصد بالاتر پوکی استخوان در مردان میشه و هر مرد بالغ در روز باید حداقل 120 گرم پروتئین که از گوشت میگیره مصرف کنه و در کنارش ورزش و تحرک بدنی هم داشته باشه تا دچار چاقی و عوارض مصرف بیش از اندازه گوشت نشه . حتا کسانیکه گوشت قرمز برای اونها مضر هست , باید از گوشت فیله ماهی و یا فیله مرغ استفاده کنن چون بدن به پروتئین نیاز داره . نتیجه اینکه مصرف سویا و یا عدس که هر دو به گوشت گیاهی معروف شدن , نمیتونه جایگزینی برای گوشت باشه ولی میتونه مقدار مصرف گوشت رو در کسانیکه گوشت زیاد مصرف میکنن پایین بیاره و با ترکیب سویا با گوشت , مقدار گوشت مصرفی رو کم کرد و در کنارش از ویتامین ها و فایبر موجود در سویا هم بهرمند شد .

در واقع اینجاست که شعار پیشگیری بهتر از درمانه , مصداق پیدا میکنه . کم و به اندازه بخوریم و همیشه بخوریم !

سه‌شنبه، تیر ۱۵، ۱۳۸۹

همه چیز در مورد عقرب یا کژدم

عقرب ها جزو حشرات سخت پوست و از تیره عنکبوتیان هستن که بطور عادی هیچ آزاری ندارن و تنها زمانی نیش میزنن که مورد تهدید واقع بشن و در واقع از خودشون فقط دفاع میکنن . این حشرات بسیار برای طبیعت مفید هستن چون انواع حشرات موذی رو شکار میکنن و باعث تعادل زیستی در طبیعت میشن . با این همه ترس و وحشت از عقرب در انسان سابقه در زمان های بسیار دور داره . عقرب ها معمولن در مناطق گرم و خشک زندگی میکنن ولی این عمومیت نداره و عقرب هایی در ارتفاعات سرد سیر کوهستان و نواحی جنگلی و مرطوب هم شناسایی شدن . بیشتر از دویست گونه عقرب در جهان وجود داره که تنها تعداد انگشت شماری از اونها خطرناک هستن و از این تعداد هم تنها چند عدد کشنده هستن که یکی از اونها عقرب گادیوم در ایران هست که بسیار کشنده و خطرناکه . این عقرب بومی مناطق جنوبی ایران هست و به نام محلی گادیوم معروفه که به رنگ زرد و به طول 6 تا 7 سانتیمتر میرسه و همه ساله افراد بسیاری که بیشتر کودکان هستن بر اثر گزش این عقرب در مناطق جنوبی مخصوصن استان خوزستان فوت میکنن این عقرب تنها در ایران زندگی میکنه و بومی ایران هست . خطرناک ترین عقرب کشف شده , در هندوستان زندگی میکنه و رنگ قرمزی داره و به نام مسوبوتوس تامولوس شناخته میشه و بسیار کشنده ست . عقرب های رنگ های مختلفی دارن . مثل سیاه و زرد و سبز و قهوه ای و قرمز و خاکستری و همینطور اندازه های اونها هم متفاوته و از یک و نیم سانتیمتر تا هجده سانتیمتر متغیر هست . به همین دلیل هست که یکی از راههای جلوگیری از ورود عقرب به داخل منزل استفاده از توری های ریز بر روی در و پنجره هاست چون بعضی عقرب های کوچک میتونن از کوچکترین سوراخ ها هم عبور کنن .
برای دور موندن از گزیده شدن توسط عقرب ها , باید عادت های اونها رو دونست . عقرب ها موجوداتی هستن که تنها در شب از مخفیگاه های خودشون بیرون میان و به شکار میپردازن و روزها در جایی مخفی میشن . پس شب هنگام موقعی هست که اگر در منطقه ای هستید که عقرب وجود داره , باید بیشتر مراقب باشید . یکی از راههای شناسایی عقرب ها در شب , استفاده از چراغ قوه هایی با نور ماورا بنفش یا مادون قرمز هست . بدن عقرب دارای خاصیتی هست که زمانیکه نور ماورا بنفش بهش تابیده بشه در تاریکی به رنگ سبز درخشان در میاد و مثل فلورسنت میدرخشه به سرعت شناسایی میشه .
افرادی که در مناطق عقرب خیز زندگی میکنن , در هنگام نظافت منزل و یا جابجایی اسباب و وسایل باید خیلی مراقب محل های خاص باشن . هر مکانی که محل تجمع حشرات موذی باشه , شکارگاه خوبی برای عقرب ها به شمار میاد . پس باید محیط زیست رو تمیز نگه داشت تا مانع جذب عقرب بشه مخصوصن زباله دانی ها در این مناطق بهشت عقرب هاست . یکی دیگه از نقاط مورد علاقه عفرب ها , بین چوب ها و هیزم ها و لای پوست و شکاف درخت ها و سوراخ های سنگ ها و حتا زیر سنگ های افتاده روی زمین و الوارها و آجرها و بلوک های سیمانی و مکان های مرطوب و تاریک مثل انباری و زیر زمین و سرداب و دستشویی و حمام و حتا کناره های چاه آب هست که این مناطق بهترین مخفیگاه برای عقرب ها به شمار میرن . پس در زمان جابجایی اسباب و اثاثیه و یا رفتن به این مکان ها باید هوشیار بود و از پوتین های پلاستیکی ساق بلند و دستکش های کلفت استفاده کرد !
عقرب ها قابلیت بالا رفتن از همه سطوح رو دارن مخصوصن سطوح عمودی . در موقع خواب مردم مناطق کویری پایه های تخت رو در کاسه های کوچکی پر از نفت یا سم قرار میدن تا مانع ورود عقرب به رختخواب بشن . در واقع عقرب ها به نیت نیش زدن , وارد رختخواب یا محل زندگی انسان ها نمیشن بلکه به دنبال شکار میگردن و زمانیکه روی بدن انسانی که خوابیده راه میرن , باعث ایجاد خارش و حساسیت روی پوست میشن و هر حرکتی از جانب شخص برای دفع این حالت ها صورت بگیره , تصور مورد تهدید واقع شدن رو در عقرب ایجاد میکنه و باعث نیش زدن و دفاع کردن از خود میشه ! برای همین هست که در زبان شیرین پارسی ضرب المثلی گفته شده با این مضمون که :
نیش عقرب نه از ره کین است , اقتضای طبیعتش این است .
در موقع گزیده شدن توسط عقرب , تنها کاری که میشه کرد اینه که فرد آسیب دیده رو به سرعت به درمانگاه یا بیمارستان برسونید و قبل از اون تنها قسمت بالایی محل گزش رو با یک بند یا طناب یا پارچه ببندین تا سم دیرتر در بدن پخش بشه . از برش زخم و یا سوزاندن زخم و یا قرار دادن عضو در آب یخ جدن خودداری کنید چون بیفایده ست و تنها باعث آسیب بیشتر میشه . جالب اینه که هر چقدر زهر عقرب سمی تر و کشنده تر باشه , علایم کمتری رو نشون میده چه موضعی و چه بالینی و این باعث خطرناک تر بودن این گونه های عقرب میشه چون شخص تصور میکنه خطری متوجهش نیست و ممکنه نسبت به درمان خودش کم کاری کنه در صورتیکه زهر در حال اثر گذاری هست و خطر مرگ جون مصدوم رو تهدید میکنه . زهر عقرب ها روی گلبول های قرمز اثر میذارن و اونها رو از بین میبرن و نابود میکنن . گلبول های قرمز چون وظیفه انتقال اکسیژن و مواد غذایی رو برای سلول های تمام قسمت های بدن بر عهده دارن , وقتی نابود بشن بدن عملن با کمبود اکسیژن و مواد غذایی روبرو میشه و مرگ دردناکی رو تجربه میکنه . علایم عقرب گزیدگی زیاد هستن و میتونن با هم یک جا بروز کنن و یا تک تک . دل درد و دل پیچه شدید , استفراغ , ادرار مکرر همراه با دفع خون , طپش قلب و آریتمی قلبی , عرق کردن بیش از اندازه , تشنج و لرزش بدن , خشک شدن دهان و اضطراب و بی قراری , سرگیجه و عدم تعادل و از همه مهم تر تنگی نفس !
برای کاهش درد از اسیتامینوفن استفاده میشه ولی از آسپرین نباید استفاده کرد چون باعث رقیق شدن خون میشه و ممکنه باعث خونریزی داخلی در فرد بشه . همینطور در صورت امکان عقربی که باعث گزیدگی شده رو بهتر هست که گرفته و به همراه مصدوم به بیمارستان ببرن تا نوع عقرب شناسایی و پادزهر مناسب ارائه بشه . بعد از درمان و یا تزریق پادزهر تا مدت 24 ساعت فرد گزیده شده باید تخت نظر باشه در بیمارستان یا درمانگاه .
چون عقرب ها از سوراخ ها و جاهای تاریک خوششون میاد , موقع پوشیدن کفش در مناطقی که عقرب زیاد هست , حتمن کفش ها رو تکون بدین و بعد به پا کنین . بهتر هست به محض در آوردن کفش ها , داخل اونها رو با روزنامه پر کنید . همینطور لباس ها رو قبل از پوشیدن حتمن خوب تکان بدین مخصوصن شلوار و جیب شلوار . دستکش ها و کلاه رو قبل از پوشیدن تکان بدین .
شکل و اندازه عقرب ها در خطرنام بودن اونها دخالت نداره . در واقع باید بدونین که عقرب های بزرگ بیشترشون بی خطر هستن و این عقرب های کوچک هستن که اغلب به شدت خطرناکن . در مورد سم عقرب ها هم , سم عقرب های ساکن کویر قویتر و کشنده تر هست .
و اما نکته بسیار جالب در مورد عقرب , قدرت عجیب این حشره در برابر رادیواکتیو هست که هیج موجود زنده ای نمیتونه چنین مقاومتی رو در مقابل رادیواکتیو از خودش نشون بده . برای مثال قدرت مقاومت بدن انسان در برابر رادیواکتیو تنها پانصد راد هست در صورتیکه کوچکترین عقرب ها قادر به تحمل بیش از چهل هزار راد اشعه رادیواکتیو هستن ! در مورد مرگ عقرب ها هم مطالب زیادی گفته شده که مشخص نیست واقعیت دارن یا نه . مثلن خیلی ها میگن وقتی عقرب ها پیر و ضعیف شدن , خودکشی میکنن و خودشون رو نیش میزنن و یا وقتی عقرب رو در آتش بندازن , عقرب خودکشی میکنه و راست و دروغش مشخص نیست !
برای نابود کردن عقرب به روش شیمیایی یا استفاده از سم , روش های مختلفی وجود داره . ساده ترین اونها استفاده از اسپری بایگون هست . ولی برای ریشه کن کردن اصولی اونها باید از سمپاشی استفاده کرد . سمپاشی باید در داخل جاهایی که عقرب ها تمایل به ورود یا پنهان شدن دارن مانند زیر وسایل منزل ، زیر زمین ، زیر شیروونی ، کناره های اتاقها ، داخل کمدها انجام بشه . در فضای باز و بیرون منازل سمپاشی رو در قسمتهایی انجام داد که ساختمان با خاک تماس داره تا عقرب در موقع ورود به محدوده منزل در تماس با سم از بین بره . این منطقه ها شامل پی و پایه های ساختمان ها ، ستونها و راهروها و ایوانها اشاره کرد . سمپاشی رو به ارتفاع نیم متر یا پنجاه سانت از سطح زمین باید انجام داد . بهترین حشره کش برای عقرب شامل : مالاتیون بی بو به میزان 30 گرم + دیازینون به مقدار 10 گرم + لیندین به میزان 5 گرم + پروپوکسور به میزان 20 گرم + دیکلرووس به میزان 5 گرم + بندیوکارپ به میزان 4/2 تا 8/4 گرم در یک لیتر آب استفاده میشه . سمپاشی در صبح زود باید انجام بشه تا در اثر تحریک عقربها توسط سم افراد در معرض گزش قرار نگیرن چون سمپاشی باعث میشه عقرب ها از سوراخ ها مخفیگاه ها خارج بشن و در صورت مواجه شدن با هر کسی , اقدام به نیش زدن میکنن .
و اما یکی از موثر ترین روش ها برای فراری دادن عقرب ها استفاده از روغن درخت سرو یا Cedar Oil  هست که مالیدن این روغن به روی پوست بدن باعث فراری دادن عقرب ها میشه و عقرب ها هرگز به شما نزدیک نمیشن !!! البته روغن سرو بسیار بوی تند و قوی ای داره و در بعضی افراد ممکنه ایجاد حساسیت کنه . برای همین قبل از مالیدن اون به پوست , حتمن مقداری کمی رو به پوست بدن برای تست بمالین و در صورت نداشتن آلرژی ازش استفاده کنید .
و در آخر نکته ای هم در مورد زاد و ولد عقرب ها بگم و اونم اینه که عقرب ها زنده زا هستن و هر عقرب ماده میتونه تا دویست بچه عقرب به دنیا بیاره . بچه ها تا اولین پوست اندازی روی پشت مادر سوار هستن و دلیل اون استفاده از رطوبت بدن مادر هست . عقرب های نوزاد سفید و بی رنگ هستن و دلیل اون اینه که برای صیادان قابل شناسایی نباشن . نوزادان عقرب بعد از هفت ماه بالغ میشن و قابلیت تولید مثل پیدا میکنن .

دوشنبه، تیر ۱۴، ۱۳۸۹

کمپوت چند میوه

فصل تابستونه و گرما بیداد میکنه و اثر این گرما روی همه چیز اثر مخرب میذاره از جمله میوه ها . توی این فصل میوه هایی که میخریم همیشه مقداری از اونها شل و له شده هستن و بر اثر گرما بیش از اندازه رسیده شدن و حتا بعضی از اونها سفت و نارس هستن . این میوه ها معمولن باب میل افراد خانواده نیست و جلوی مهمون هم نمیشه گذاشت و بچه ها هم لب بهشون نمیزنن و تنها راهی که میمونه دور ریختن اونهاست ! ولی با تبدیل اونها به کمپوت , هم میشه اونها رو از دور ریختن نجات داد و هم یک دسر خیلی خوشمزه درست کرد .
معمولن ایرانی ها عادت دارن خرید میوه رو بطور کلی انجام بدن . یعنی هیچ وقت نمیشه که برن و تنها یک رقم میوه بخرن و زمانی برای خرید میوه میرن که میوه هاشون تموم شده و چندین رقم میوه رو یکجا میخرن و میارن . برای همین درست کردن کمپوت چند میوه یا مخلوط راه حل مناسبیه برای این عادت . میوه هایی رو که میشه در این کمپوت ریخت شامل گیلاس و آلبالو و سیب و هلو و زرد آلو و گوجه سبز و آلو زرد و شلیل و گلابی و انبه و آناناس و کیوی و حتا شاه توت هستن و باقی میوه ها چندان خوشمزه نمیشن توی کمپوت از جمله موز ! البته به ذائقه بستگی داره .
میوه های لک دار و شل رو سوا کنین و بشورین و بعد با کارد قسمت های خیلی خراب رو بریده و دور بندازین و باقی قسمت ها رو به دلخواه ریز یا درشت , خرد کنید و توی یک قابلمه بریزین . هسته میوه ها رو تا حد امکان در بیارین ! البته میوه هایی مثل گوجه سبز رو بهتره از خیر در آوردن هسته ش گذشت ! حالا فقط به اندازه ای آب توی قابلمه بریزین که تا نصف میوه ها رو آب بگیره . بعد زیر قابلمه رو روشن کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاد . حالا یک استکان شکر و یا در صورتیکه مقدار میوه هاتون کم هست , قاشق قاشق شکر به مخلوط آب و میوه ها اضافه کنین و هم بزنین و بچشین . شیرینی کمپوت باید کم شیرین باشه و مثل مربا نباید از شیرینی دل رو بزنه شیره غلیظی داشته باشه ! وقتی شیرینی کمپوت به نظرتون اندازه اومد ده تا پانزده دقیقه که جوش خورد و میوه ها نرم شدن کافیه و زیر قابلمه رو خاموش کنین و بذارین سرد بشه و بعد در یخچال نگهداری کنید . در ضمن لازم نیست در قابلمه رو بذارین و بذارین با شعله خیلی ملایم قل بخوره که در اینصورت کمی آب بیشتر بریزین .
این کمپوت خیلی خوشمزه میشه و اگه از میوه هایی مثل گیلاس قرمز یا آلبالو یا شاه توت هم توی اون استفاده کنید , رنگ صورتی و قرمز خیلی خوشرنگی میگیره و چون چندین میوه توی اون هست , مزه اون ملس میشه یعنی ترش و شیرین و بچه ها خیلی اونو خوب میخوره . به نظر میوه هایی که توی این کمپوت خوشمزه میشن شاه توت و آلبالو و گیلاس و هلو و شلیل و آلو زرد هستن که البته این نظر شخصیه و من این میوه ها رو خیلی بیشتر دوست دارم .

برای میوه های زمستونی هم میتونید از پرتقال و نارنگی و کیوی و مغز گریپ فروت و حتا انگور های درشت بدون هسته استفاده کنید و بجای آب , از آب انار استفاده کنید که خیلی خیلی خوشمزه میشه .

یکشنبه، تیر ۱۳، ۱۳۸۹

درمان سکسکه

سکسکه یا Hiccup در واقع اسپاسم عضلات دیافراگم گلو هست که باعث حالتی میشه که به سکسکه معروفه . گاهی چند ثانیه و گاه چند دقیقه و گاه چندین روز میتونه ادامه پیدا کنه و شخص رو عاصی کنه . برای درمان سکسکه روش های زیاد و عجیب و غریبی کشف شده و نسل به نسل گفته میشه ولی اینکه کدوم این روش ها موثر هست , به خود شخص مربوطه و به نظر من بیشتر اونها پایه علمی و ثابت شده نداره و بیشتر خرافات هست . چون در بعضی افراد موثره و در بعضی بی اثر ! مثل ترسوندن , سر و ته آب خوردن , نگه داشتن نفس , شکر خشک خوردن , بادکنک باد کردن , مقدار زیادی یهو آب نوشیدن و دهها روش دیگه . ولی روش علمی و ثابت شده ای وجود داره برای درمان این اختلال و اون هم نوشیدن آهسته یه لیوان آب گرم هست . آبی که کمی از ولرم داغتر باشه . در 90% موارد این روش میتونه به سرعت سکسکه رو بند بیاره . پس اگه این بار به سکسکه دچار شدین بجای استفاده از روش های عجیب و غریب , یک لیوان آب گرم بنوشین و در صورت ادامه یکی دو بار دیگه این کار رو تکرار کنین .