سه‌شنبه، بهمن ۱۵، ۱۳۸۷

ترشی فلفل دلمه ای – Roast Pepper

این نوع ترشی , بسیار ملایم و خوش طعم و زیباست و بیشتر اونو با غذاهای گوشتی میخورن . ترشی اون آزار دهنده نیست و طعمش ملس هست و در واقع یک نوع دسر مطبوع به حساب میاد . برای درست کردنش هم نیاز به مواد گرون قیمت و دنگ و فنگ چندانی نیست . برای شروع من تعداد دو عدد فلفل رو پیشنهاد میکنم که اگر خوشتون اومدن مقدار رو بیشتر کنید .



مواد لازم :

- فلفل دلمه ای رنگی و یا معمولی , دو تا سه عدد .
*اگه دوست دارین ترشی شما رنگی بشه میتونین از فلفل دلمه ای های رنگی استفاده کنین *
- شکر سفید معمولی : نصف استکان .
- سرکه قرمز / انگور : یک استکان .
- آب : یک تا دو لیوان یا تا حدی که روی فلفل ها رو بگیره !
- نمک : نصف قاشق چای خوری .
- سیر : یک حبه .
* پودر خردل : به دلخواه .

وسایل مورد نیاز :

- کیسه نایلون فریزی : یک عدد .
- ظرف فلزی مخصوص داخل فر یا سینی فر یا قالب تفلون گرد مخصوص پیتزا : یک عدد .
- تخته و کارد آشپزخانه .
- قابلمه تفلون .

طرز تهیه :

ابتدا فلفل دلمه ای ها رو شسته و بعد بطور عمودی از وسط با کارد نصف کرده و سپس تخم و قسمت های بدون مصرف اون رو با کارد در آورده و دور میریزیم . به اصطلاح فلفل ها رو تمیز و تو خالی میکنیم . سپس فلفل ها رو از روی گودی یا شکم , روی سینی فر میچینیم و در داخل فر که با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده , در طبقه وسط قرار میدیم به مدت بیست دقیقه یا نیم ساعت . مطابق با شکل باید فلفل ها کبابی بشن .

برای دیدن عکس در سایز اصلی روی اون کلیک کیند 

بعد از نیم ساعت فلفل ها رو از داخل فر برداشته و فورن در داخل کیسه نایلون می اندازیم و در کیسه رو بسته و مدت ده دقیقه صبر میکنیم . سپس در کیسه رو باز کرده و فلفل ها رو بر میداریم و به سادگی پوست اونها رو میکنیم . قرار دادن فلفل ها درون کیسه نایلونی باعث ور اومدن پوست اونها میشه و پوست کندن رو بسیار ساده میکنه .
حالا مقدار دو لیوان لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته و شکر و سرکه رو هم اضافه میکنیم و صبر میکنیم آب جوش بیاد . وقتی مایع داخل قابلمه جوش اومد , نمک رو هم اضافه کرده و شعله رو کم کرده و سپس فلفل های پوست کنده رو داخل قابلمه میریزیم و تنها 5 دقیقه صبر میکنیم تا فلفل ها در مایع یک جوش بخورن . در قابلمه رو نباید بذاریم !!!
بعد از پنج دقیقه اجاق رو خاموش کرده و قابلمه رو کناری میذاریم تا خنک بشه . وقتی خنک شد , ابتدا قطعات فلفل رو داخل شیشه تمیز و یا دبه پلاستیکی تمیز ریخته و سپس مایع داخل قابلمه رو به فلفل ها اضافه میکنیم طوریکه فقط روی فلفل ها رو بپوشونه و بعد یک حبه سیر رو هم داخل شیشه انداخته و در شیشه رو میبندیم و در داخل یخچال نگهداری میکنیم !

** نکات مهم :
- مقدار آب مورد نیاز رو به اندازه ای باید بریزید که روی فلفل ها رو پوشش بده . از ریختن مجدد آب نجوشیده جدن خودداری کنید چون باعث کپک زدن ترشی میشه !
- شیشه و دبه ای که برای تهیه ترشی استفاده میکنید حتمن باید تمیز و پاک از چربی و قطعات باقیمانده غذایی باشه در غیر اینصورت ترشی شما کپک میزنه !
- این ترشی باید در جای سرد و خنک نگهداری بشه و بهترین جا یخچال هست بیشتر از یکسال میتونین اونو نگهداری کنید !