سه‌شنبه، شهریور ۲۷، ۱۳۸۶

راز پنیر و عامل خنگی

اگه شنیده باشین , مادر بزرگهاتون قدیما میگفتن پنیر زیاد نخور , خنگ میشی !!! بعد از دوران مادر بزرگها , مادرهای ما برعکس میگفتن : پنیر بخور تا باهوش بشی !!!! اما واقعیت کدومه ؟ پنیر باعث خنگ شدن افراد میشه یا باهوش شدنشون ؟

در پنیر ماده ای بنام تیرامین وجود داره که مقدار زیاد اون در مغز باعث کند ذهنی میشه . بدن انسان در مبارزه با این ماده , آنزیمی تولید میکنه که میتونه اثر این ماده رو از بین ببره . برای افزایش کارآیی این آنزیم باید مقدار مس بدن رو افزایش داد و تنها راه اون هم خوردن پنیر به همراه گردو هست که منبعی غنی از مس رو داراست . به همین دلیل خوردن پنیر به همراه گردو رو قدیمی ها توصیه میکردن ولی اثر جنبی اون چاق شدنه !!
اما سوای اینها , خوردن پنیر و کلن هر چیزی به مقدار نرمال اون هیچ مشکلی ایجاد نمیکنه . در اصل پنیر ماده چندان مفیدی نیست به نسبت سایر لبنیات . چون هم دارای مقدار زیادی نمک هست و هم مقدار زیادی چربی . بعضی انواع پنیر مقدار بالایی چربی دارن و بعضی مقدار زیادی نمک و اونهایی هم که این دو رو ندارن , از نظر مزه چندان طرفدار ندارن و دلچسب نیستن . برای کاستن از این مواد زیان آور پنیر هست که در غرب پنیر ها رو با مواد گوناگونی ترکیب میکنن مثل سیر و گردو و زیتون و انواع سبزیجات و ...
حالا اینکه قدیمی ها میگفتن زیاد پنیر نخورین به این علت بود که بعضی از کودکان بیش از مقدار نیاز و بدون نون پنیر میخورن و مقدار زیاد اون برای بدن یک کودک تولید مشکل میکنه !!
حالا که بحث پنیر به میون اومد خوبه برای اونهایی که میخوان چاق بشن این رو هم بگم که خوردن پنیر با مرزه و گردو , باعث چاق شدن میشه . پس اگه لاغر هستین , حتمن این دو رو با پنیر قاطی کنین .

یکشنبه، شهریور ۱۸، ۱۳۸۶

ساخت آبجوی الکلی از آبجوی بدون الکل

ساخت آبجو در منزل کلن امکان پذیر نیست . به علت اینکه دستگاههای مخصوص لازم داره و دردسر زیاد . به همین دلیل ایرانیان با ذوق , با استفاده از ساده ترین مواد و امکانات دست به تهیه آبجو به روش اسلامی زدن . البته مقدار الکل این فرآورده بالا هست و در مصرفش باید دقت بشه . در زیر روش ساخت رو به شما آموزش میدم :

- مواد لازم :

یک جعبه 24 تایی ماء الشعیر اسلامی .
یست یا خمیر مایه مخصوص پخت نان : یک و نیم قاشق غذا خوری .
شکر سفید : یک و نیم لیوان .
دستگاه تشتک زنی + تشتک نوشابه سالم .
گالن پلاستیکی 20 لیتری .
بادکنک .

طرز تهیه :

ابتدا 22 بطری از 24 بطری رو باز کنین و داخل گالن پلاستیکی تمیز خالی کنید . حالا یک بطری باقی مونده رو داخل یک کاسه خالی کنین و یست رو بهش اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا کاملن حل بشه و 15 دقیقه به حال خودش رها کنین و بعد به تمام مایع اضافه کنین .
حالا یک لیوان از یک و نیم لیوان شکر رو داخل یک کاسه بریزین و آخرین بطری رو هم باز کنین و داخل کاسه شکرها خالی کنین و کاملن شکر رو حل کنین . حالا به مواد اصلی اضافه کنین .
حالا دهانه گالن رو با یک بادکنک بپوشونین و به مدت 5 روز در جایی با دمای 22 درجه قرار بدین . درواقع دمای معمولی اتاق .
در این مدت مایع داخل گالن شروع به تخمیر و غلیان میکنه و بادکنک کم کم باد میشه . زمانیکه بادکنک باد شد , با یک سوزن ظریف انتهای بادکنک رو سوراخ کنین تا گاز های تولید شده خارج بشه .

بعد از 5 روز , بطری ها رو که از قبل شستین و گذاشتین خشک شده رو بیارین و نیم لیوان شکر باقی مونده رو بطور مساوی داخل بطریها بریزین . یعنی با یک قاشق مربا خوری , شکر رو به نسبت مساوی در تمام بطری ها بریزین . به هر بطری نصف قاشق میرسه . حالا مایع رو با قیف داخل بطری ها بریزین و سرش رو به اندازه دو بند انگشت خالی بذارین .

** هشدار !! دقت کنین شیشه ها کاملن سالم و بدون ترک باشن . شیشه هایی که ترک داشته باشن امکان داره بر اثر فشار گاز آبجو بترکن .
بعد از پر کردن بطری ها , با دستگاه تشتک زنی , سرشون تشتک بزنین و اونها رو در جایی قرار بدین مثل یخچال یا جایی که تکون یا ضربه نخورن فقط خیلی گرم نباشه . 5 روز بعد آبجوی تطهیر شده شما آماده هست . کف فراوون , الکل حسابی و طعم عالی .

شنبه، شهریور ۱۰، ۱۳۸۶

لامپ های کم مصرف

چند سالی میشه که یکسری لامپ به بازار اومده به نام لامپ های کم مصرف . ولی در ایران متاسفانه هنوز طرفداران چندانی ندارن . البته به احتمال زیاد میتونه به دلیل ناآگاهی مردم از مزایای این نوع لامپ ها باشه که چندان طرفدار ندارن :

لامپ های کم مصرف در دو نوع آفتابی و مهتابی " از نظر رنگ " به بازار عرضه شدن . استفاده از این لامپ ها به تنهایی آزار دهنده ست . یعنی شما نمیتونین فقط به تنهایی لامپ از نوع مهتابیش رو استفاده کنین . چون خیلی سفید و سرد هست و نوع آفتابی اون هم کمی تا قسمتی گرم ولی باز به نسبه قابل تحمل تره و زردی اون از لامپ های تنگستن معمولی کمتر . برای استفاده از این لامپ ها باید اونها رو بصورت ترکیبی بکار برد . بهترین ترکیب استفاده یک به دو هست البته بسته به رنگ دیوارهای منزل . اگه رنگ دیوارهای منزل شما سفید یا روشن باشه , تعداد لامپ های آفتابی رو باید بیشتر کنین و اگه رنگ دیوارها تیره تره , تعداد مهتابی ها رو بیشتر کنین . یعنی دو عدد لامپ آفتابی در کنار یک عدد لامپ با پرتو مهتابی .
از مزایای دیگه این نوع لامپ ها مصرف بسیار پایین اونهاست . لامپ با توان نوردهی 90 وات , تنها 18 وات برق مصرف میکنه و همینطور لامپ با قدرت نور دهی 150 وات , تنها 30 وات برق مصرف میکنه . برای مقایسه میتونین قدرت نور دهی یک لامپ 100 وات رو در نظر بگیرین که 100 وات نور زرد تولید میکنه و در عوض 100 وات هم کامل برق مصرف میکنه و این در صورتیه که گرمای تولید شده توسط این لامپ ها بسیار پایینه و حتا دست رو نمیسوزونه . در صورتیکه لامپ های معمولی گرمای زیادی تولید میکنن بطوریکه اگه شما در یک اتاق نسبتن کوچک باشین و فقط 3 لامپ 100 وات رو روشن کنین در تابستان , هوای اتاق به شدت گرم میشه !
از مزایای دیگه این لامپ ها , عمر طولانی و داشتن گارانتی اونهاست . هر لامپ حداقل بین 2 سال و نیم تا 3 سال و حتا بیشتر , در صورت مصرف کمتر , عمر میکنه در صورتیکه لامپ های عادی عمری بسیار کوتاه دارن و با یک ضربه احتمال خراب شدنشون میره . از طرفی لامپ های عادی بعد از مدتی سیاه و تیره میشن ولی این لامپ ها تغییر رنگ نمیدن و به سادگی هم شسته میشن .
از مزایای دیگه اونها کم حجم بودنشون به نسبت لامپ های مهتابی هست . برای استفاده در حمام و دستشویی منازل کوچک , میتونین از نوع مهتابی اونها استفاده کنین که نیاز به محل وسیع برای نصب مهتابی نداره !
تنها ایرادی که بر این لامپ ها وارده شکیل نبودن اونهاست که با توجه به مزایایی که دارن , این نقص چندان مهم نیست . خوشبختانه امروزه برای تمام انواع سرپیچ ها تولید شدن . از لامپ های شمعی گرفته تا لامپ های معمولی . با توجه به انرژی حرارتی لامپ های معمولی و مصرف بسیار بالای اونها و در مقابل نور دهی بسیار کم و آزار دهنده اونها , استقاده از این لامپ ها واقعن جذاب و مقرون به صرفه ست . فقط برای آگاهی , وقتی تمام لامپ های یک منزل 2 اتاق خوابه رو با لامپ های کم مصرف تعویض کردن , مصرف برق این خانوار به یک سوم عادی کاهش پیدا کرد !!! این امر معجزه نیست و کاملن طبیعیه . چون وقتی لامپ های 100 وات منزل با لامپ های 18 وات جبران بشن , میتونین ببینین چه مقدار در مصرف برق شما صرفه جویی شده . مثلن یک لوستر با 4 لامپ شمعی معمولی که حداقل 60 وات هر کدوم برق مصرف میکنن , با 4 لامپ 100 وات پرتو با مصرف برق 18 وات تعویض کنین متوجه میشین چقدر مقدار نور شما افزایش پیدا میکنه و در عوض مصرف برق میاد پایین . امید که با مصرف بهینه هم به فکر سلامت چشم های خودتون باشین و هم به فکر جیبتون .

** در آخر یک مقایسه هم بین لامپ های هالوژن با این لامپ ها داشته باشم و اونم اینه که لامپ های هالوژن چند ایراد دارن . یکی نیاز داشتن به تجهیزات نصب از قبل ترانس و سیم کشی تو کار . گرمای فوق العاده زیاد . نور کانونی یا Spotlight که فقط یک نقطه خاص رو روشن میکنن . استفاده از اونها میتونه تنها تزئینی باشه و چندان مقرون به صرفه و مناسب برای منازل نیستن !!!!