جمعه، تیر ۰۸، ۱۳۸۶

چای دو رنگ

ایران به راستی مهد هنرهای خلاقانه ست . ایرانیان سعی میکنن هر چیزی رو به زیبایی شکل بدن و شگفتی ساز باشن . چای دو رنگ هم از زمانیکه چای در ایران مرسوم شده , در مراسم خواستگاری و مجالس مهم باب شد . در گذشته یکی از هنرهای زنان ایرانی درست کردن چای دو رنگ بود که کم کم به مرور زمان کمرنگ شده و امروزه در مواردی خاص و یا در خانواده هایی اصیل به چشم میخوره . روش درست کردن چای دو رنگ ساده ست ولی کمی نیاز به صبر و حوصله و دقت داره :

استکان های کمر باریکتون رو در بیارن و یک چای خوش رنگ دم کنید و آماده بشین برای درست کردن چای دو رنگ . اول نصف استکان رو آب جوش بریزین و چند حبه قند توی استکان بندازین و با قاشق چای خوری هم بزنین تا قند حل بشه . غلظت قند باید زیاد باشه و به حد اشباع برسه . یعنی وقتی که قند میندازین دیگه حل نشه و شیره ماننده بشه . برای این منظور تعداد 4 تا 6 حبه قند کافیه . حالا توی یک کاسه چای خالص بریزین و با استفاده از یک قاشق یا ملاقه کوچک به آرومی و کم کم روی این شیره چای بریزین . میبینین که آب در پایین و چای در بالا قرار میگیره . به همین سادگی .



اگه در مقیاس زیاد میخواهین درست کنین , توی یک قابلمه آب و شیره باید درست کنید . یعنی به تعداد و متناسب با استکان ها آب داخل قابلمه بریزین و قند یا شکر رو اونجا بهش اضافه کنین و بعد توی تمام استکان ها رو تا نیمه با این شیره پر کنین و به آهستگی چای رو به استکان ها اضافه کنید . برای سادگی و سرعت کار هم میتونین از یک یا دو نفر آدم خونسرد استفاده کنید :)

این روش بیشتر مجلسی و تفننی و رسمی هست و مزه و طعم چای در اون چندان مطرح نیست مخصوصن هم که چایی شیرینه نه تلخ . به همین دلیل از آوردن این چای برای کسانیکه عادت به نوشیدن داغ داغ چای دارن و تصور میکنن اگه چای بیشتر از دو دقیقه در استکان باقی بمونه از دهن می افته , خودداری کنید .

یکشنبه، تیر ۰۳، ۱۳۸۶

باز کردن راه فاضلاب

بیشتر مواقع راه آب ظرفشویی یا دستشویی به مرور گرفته میشه و آب خوب رد نمیشه . این اشکال مخصوصن در منازل قدیمی ساز بیشتر به چشم میخوره . هر از گاهی باید با سیفون تلمبه بزنین یا از مواد باز کننده لوله مثل چانته یا اسید استفاده کنین تا راه آب باز بشه ! اما اشکال اینجاست که استفاده از این مواد خودش باعث دردسر میشه . چون اسید و چانته یا همون سود سوزآور جدار لوله ها رو به اصطلاح میخورن یا سوراخشون میکنن . کافیه لوله فاضلاب کمی کهنه باشه یا دچار پوسیدگی کمی باشه تا با ریختن این مواد لوله سوراخ بشه و فاجعه به بار بیاد !!!!

ساده ترین و مطمئن ترین و بی خطرترین راه , استفاده از پودر رخت شویی هست . شاید خنده دار باشه اما حتا خود لوله کش ها هم از این ماده ساده استفاده میکنن . طریقه استفاده هم خیلی ساده ست . یک قوطی پودر رختشویی مخصوص دست (!) یا همون تاید , بخرین که قیمتش نهایت 150 یا 200 تومن میشه . شیر آب داغ رو باز کنین و بذارین کمی رد بشه از چاهک . حالا شیر رو ببندین و نیمی از پودر رو داخل چاهک آب خالی کنین و دوباره آب داغ رو باز کنین و باقی پودر رو هم داخل سوراخ بریزین . میبینین چقدر سریع راه آب باز میشه !!!!!! یک راه دیگه هم استفاده از شامپو هست . شامپوهای فاسد یا کهنه ای که استفاده نمیکنین میتونن اینجا خیلی بدرد بخورن .

" دلیل گرفتگی لوله ها جمع شدن مو در داخل لوله و داخل سیفون و جرم گرفتن اونهاست که مانع عبور آب میشه . معمولن هم جرم چربی دور موها گرفته میشه و پودر رختشویی یا شامپو باعث حل شدن اون جرم و رها شدن موها میشه . این کار رو سود سوزآور یا چانته هم انجام میدن که خورنده چربی هستن و یا اسید . اما متاسفانه این مواد به لوله های فاضل آب و سیفون ها مخصوصن در ساختمانهای قدیمی که اغلب از جنس چدن هستن , و نه پلاستیک , آسیب میرسونن و باعث پوسیدگی و سوراخ شدنشون میشن , هر چند این روش برای گرفتگی های معمولی کاربرد داره نه گرفتگی های شدید که حتا یک قطره آب هم رد نمیشه از چاهک و یا وقتی جسم خارجی راه آب رو گرفته باشه , که در اون صورت فقط و فقط باید رفت سراغ لوله کش "

چهارشنبه، خرداد ۳۰، ۱۳۸۶

اصلاح تراز رنگ در عکسهای دیجیتال بوسیله فتوشاپ

فکر میکنم این مطلب خیلی به درد بخور و عالیه و کمتر هم بهش پرداخته شده و در نوع خودش در وبلاگهای فارسی بی نظیر باشه . همه کسانیکه دوربین دیجیتال دارن باید این مطالب رو بلد باشن و با دونستن اینهاست که می تونین بهترین کیفیت واقعی عکس هاتون رو بدست بیارین . خوبه بدونین که تمامی عکاسانی که با دوربین دیجیتال کار میکنن باید حتمن این موارد رو بلد باشد و روی عکس هاشون اعمال کنن و هیچ عکاس دیجیتالی بدون ویرایش , عکسی رو چاپ نمیکنه . زمانیکه با دوربین دیجیتال عکس میگیرین در 99% موارد رنگ حقیقی محیط نمایش داده نمیشه و خیلی از جزئیات هم محو هستن و واضح نیستن و یا از بین میرن . بوسیله فتوشاپ باید اعمالی رو روی عکس ها پیاده کرد تا کیفیت و رنگ اصلی تصویر نمایان بشه . یکی از مهمترین این بخش ها , تراز رنگ هست که اغلب حسگرهای دوربین اشتباه محاسبه میکنن و یا خود افراد هم به اشتباه دوربین رو تنظیم میکنن . برای مثال اغلب دیدین که وقتی در داخل اتاق عکس میگیرین عکس شما طیفی از نور زرد داره بجای اینکه رنگ حقیقی رو داشته باشه و یا نورها زرد رنگ و مرده هستن , بجای نور سفید ! دوربین های پیشرفته نور سنجی کاملتری دارن و برای هر نوع لامپ و یا منبع نوری مثل تنگستن یا فلورسنت یا نور آفتاب یا سایه و ... تنظیم خاصی دارن ولی با اینهمه باز هم دقیق نیست و اغلب افراد هم چون از تنظیم اتوماتیک و دوربین های کامپکت استفاده میکنن , عکس هاشون نور واقعی و جلوه طبیعی رو نداره . در زیر بصورت خیلی خلاصه و ساده بهترین روش های اصلاح عکس های دیجیتال رو آموزش میدم : 

برای دیدن عکس ها در سایز بزرگ روی آنها کلیک کنید .

بخش اول :
عکس مربوطه رو در داخل فتوشاپ باز کنید ! حالا طبق تصویر داخل منوی مربوطه بشید .








بخش دوم :
پنجره کوچکی به اسم Level باز میشه دقیقن مطابق شکل . این پنجره در تمام ویرایش های فتوشاپ وجود داره !!








بخش سوم :
قسمت Chanel رو باز کنید و داخل کانال قرمز بشید . در زیر نمودار مشاهده میکنید که سمت چپ نمودار خالی هست . یعنی اطلاعاتی در اون قسمت وجود نداره . اون قسمت خالی با فلش های قرمز نمایش داده شده . تنها کاری که باید بکنید اینه که اون نقطه سیاه رنگ زیر نمودار رو به قسمت ابتدای نمودار بکشید . همون جایی که فلش اول داره نشون میده . سمت راست تصویر اطلاعات از بین نرفته بنابراین با اون قسمت کاری نداریم .




بخش چهارم :
حالا اینبار کانال سبز رو از بالا باز میکنیم . اینبار در کانال سبز اطلاعات نمودار از هر دو طرف حذف شده . طبق تصویر نقاط سیاه و سفید رو از سمت راست و سمت چپ به ابتدای نمودار میکشیم . به همین ترتیب کانال آبی رو هم باز میکنیم و در صورتیکه اطلاعات رنگ از بین رفته بود اصلاح لازم رو مثل کانال سبز و قرمز انجام میدیم . وقتی کارمون تموم شد فقط روی دکمه OK کلیک میکنیم .





بخش پنجم :
مقایسه بین تصویر اولیه با تصویر اصلاح شده نشون میده چقدر اصلاح محسوس بوده و چه تاثیر عمیقی در رنگ عکس گذاشته ! این تغییر مخصوصن در عکسهایی که داخل اتاق گرفته میشه و به زردی متمایل میشن , به شدت تاثیر مطلوب میذاره .


بخش ششم :
کارمون هنوز تموم نشده و مهمترین بخش عکاسی دیجیتال در این قسمت قرار داره . طبق تصویر وارد منوی فیلتر بشین و فیلتر مورد نظر رو باز کنید .








بخش هفتم :
پنجره ای به شکل زیر نمایش داده میشه البته با تنظیماتی متفاوت . تنظیمات رو به شکل زیر در بیارین و اعداد رو به همین ترتیب تغییر بدید . با اینکار جزئیات پنهان تصویر نمایان میشه و تفاوت رو کاملن حس میکنید . نکته مهم اینه که باید دقت کنید اگه عکس شما نویز داشت , مقدار Amount رو کمتر کنید و اگه نویز نداشت و تغییرات نامحسوس بود , میزان Amount رو بیشتر کنید . میتونید با دستکاری نوارها و عقب و جلو بردنشون تنظیم دلخواهتون رو بدست بیارین . ولی در کل مقدار 100 تا 150 از همه مناسبتره .


- این قسمت هم بسیار کاربردی هست و حیفم اومد ننویسم . اغلب وقتی با دوربین دیجیتال عکس میگیریم , عکس ها تاریک میشن مخصوصن که رو به نور باشین و یا چندان از عکاسی سر در نیارین . این مشکل هم به سادگی در فتوشاپ حل میشه :

** این قسمت فقط در ورشن های CS1,2,3 فتوشاپ موجود هست !!!


- بخش اول :
تصویر مناره رو میبینید که سیاه هست و تاریکه . طبق تصویر زیر وارد منوی مربوطه بشید .









بخش دوم :
پنجره ای به این شکل باز میشه . در این پنجره 3 قسمت رو با فلش علامت زدم . به زبون خیلی ساده , اون دو قسمت بالایی هر جای تصویر که تاریک هست رو روشن میکنن و فلش پایینی , هر جای تصویر رو که خیلی روشن هست تاریک میکنه و تراز نور رو مطابق میل شما در میاره . بخش های دیگه هم دلبخواه هستن و تغییر رنگ و اعمال دیگه رو انجام میدن .





بخش سوم :
مقایسه کنید تصویر اولیه رو با تصویر اصلاح شده . این روش مخصوصن در عکس هایی که نور خورشید به شدت بخشی از عکس رو سفید کرده عالی جواب میده . در این صورت دو مقدار بالا رو صفر قرار بدین و مقدار فلش پایین رو بالا ببرین .



سه‌شنبه، خرداد ۲۹، ۱۳۸۶

سرخ کردن بادمجان در سه سوت

ضررهای غذاهای سرخ کردنی رو همه میدونن . ولی متاسفانه ذائقه ایرانی ها هم طوری نیست که بتونن غذاهای آب پز رو تحمل کنن و همینطور تقریبن تمام غذاهای ایرانی سرخ کرده هستن . حتا قرمه سبزی هم برای اینکه طعم خوبی پیدا کنه سبزیش رو باید سرخ کرد و در عمل ویتامین ها رو فدای طعم و مزه کرد . بادمجون جزو سبزیجاتی هست که خیلی از غذاهای ایرانی رو با اون درست
میکنن و در همه موارد هم باید سرخش کرد . اما میشه با روشی ساده و بدون دردسر بادمجون رو بطور ترکیبی سرخ و کبابی کرد که هم خیلی خوشمزه تر میشه و هم بدون روغن و سالم :

بادمجونها رو پوست بکنین و به هر ترتیبی که مایل هستین برش بزنین . گرد گرد یا دراز دراز . به مدت یکساعت بذارین بادمجونها به حال خودشون باشن تا کمی پلاسیده بشن . اگر هم نخواستین مهم نیست و همون تازه تازه میتونین کارتونو شروع کنین . در این فاصله هم کف سینی فر رو با یک ورق فویل آلومینیومی بپوشونین . حالا توی یک کاسه کوچیک کمی روغن مایع بریزین و با یک برس یا قلموی مخصوص آشپزی پشت و روی بادمجون رو روغن بمالین . فقط مقداری که کمی چرب بشه نه اینکه شُره کنه . حالا بادمجونها رو توی سینی فر بذارین و سینی فر رو هم بذارین طبق وسط فر . دقت کنید که فقط باید گریل یا جوجه گردون فر روشن باشه و نیازی به روشن کردن خود فر نیست !!!! بادمجونها که یک طرفشون برشته و قهوه ای شد , برشون گردونین و طرف دیگه رو بذارین برشته بشه . با این روش با یک تیر چند نشون میزنین :

- روغن بکار رفته خیلی کمه و کمک به سلامتی میکنه .
- بادمجونها هم سرخ میشن و هم کبابی و هم مغز پخت .
- دیگه بوی بادمجون سرخ کرده نمیگیرین و دو ساعت پای اجاق مشغول سرخ کردن نمیشین !
- زمان خیلی کمی میبره و بوی کمی توی خونه راه می افته .
** از نمک زدن به بادمجونها قبل از سرخ کردن خودداری کنید . هم باعث سرطان میشه و هم بادمجونها آب می اندازن .

یک نکته ای رو هم بگم و اونم اینکه : خیلی ها هستن که این روشهای جدید رو نمی پسندن و دوست دارن طبق روشهای سنتی پیش برن . اگه شما هم جزو این دسته از آدمها هستین , وقتی بادمجون رو پوست کندین , به سطحش کمی نمک بمالین و یکی دو ساعتی بادمجونها رو به حال خودش توی آبکش بذارین . زهر و تلخی بادمجون با نمک زدن بیرون میاد و هم روغن کمتری مصرف میشه موقع سرخ کردن و هم طعم بهتری پیدا میکنه و هم سریعتر سرخ میشه !!!

یکشنبه، خرداد ۲۷، ۱۳۸۶

نکاتی در مورد کولرهای آبی

فصل تابستونه و گرما بیداد میکنه . یکی از مشکلاتی که خیلی از مردم در استفاده از کولر دارن اینه که استفاده درست از کولر رو بلد نیستن و به همین دلیل وقتی از کولر استفاده میکنن خنکی چندانی دریافت نمیکنن . خونه اغلب دم میکنه و بدن چسبناک میشه و یا اون خنکی ای که باید تامین نمیشه :

- بهترین روش استفاده از کولرهای آبی اینه که وقتی کولر روشنه , حتمن باید یکی از پنجره ها باز باشه تا هوا جریان پیدا کنه و بچرخه ! بر خلاف تصور عموم که خیال میکنن وقتی کولر روشنه باید همه در و پنجره ها رو بست و همه سوراخ ها رو کیپ کرد , این اشتباه محضه و این کار باعث دم کردن خونه و بالا رفتن رطوبت و دم کردن هوا و به نسبت گرم شدن محیط میشه ! بهتره همیشه یک پنجره کوچک یا لای در رو باز نگه دارین تا هوا بچرخه .

- روش دیگه برای خنکتر کردن اینه که همیشه یک شماره بزرگتر برای کولر پوشال تهیه کنید و هر سال هم پوشالها رو تجدید کنید . جریان دائمی آب روی پوشالها باعث جرم گرفتن اونها میشه و لایه ای از گچ و آهک روی پوشالها رو میپوشونه و خنکی کم میشه . همینطور حجم بیشتری از پوشال باعث میشه تا خنکی بیشتری تولید بشه .


- پوشاندن اطراف کولر بوسیله حصیر های چوبی هم کمک خیلی خوبی به خنکتر کردن کولر میکنه ! مخصوصن که کولر روی پشت بام قرار گرفته باشه ! اغلب دیده شده مردم روی برزنت کولر رو قیر میریزن که این کار اشتباهه و باعث ضعیف شدن خنکی کولر میشه !

- یک روش خیلی خوب دیگه استفاده از رنگ سفید یخچالی برای سطح و اطراف کولر هست که معمولن با رنگ آبی نفتی رنگ شده و گرمای زیادی رو جذب میکنه . با اینکار جذب آفتاب توسط فلز رو به حداقل میرسونین . حتا میتونین از یک لایه کاغذ آلومینیومی برای سطح روی کولر استفاده کنید و ببینین چقدر در خنکتر شدن کمک میکنه !

- یک نکته جالب که اغلب مردم رو به وحشت می اندازه اینه که تصور میکنن اگه کولر رو بدون پمپ آب روشن کنن , کولر میسوزه ! این تصور عوامانه به اشتباه می اندازه خیلی ها رو چون پمپ آب کولر با پروانه کولر یا همون موتور اصلی کولر , دو قسمت مجزا هستن و هیچ ربطی به هم ندارن . پمپ آب کولر جداگانه روشن میشه و وظیفه ش اینه که فقط پوشال های کولر رو مرطوب نگه داره و اگر خاموش باشه کولر فقط مثل یک پنکه عمل میکنه و باد گرم میده ! ولی پمپ آب زمانیکه مدتی طولانی بدون آب کار کنه داغ میشه و میسوزه !
موتور اصلی کولر هم وظیفه ش اینه که پره های کولر رو به گردنش در میاره تا هوای خنکی که داخل محفظه کولر ایجاد شده رو از طریق کانال به داخل ساختمون هدایت کنه .

- مخزن آب کولرها بین یکساعت تا دو ساعت بسته به بزرگیشون ذخیره آب دارن . در جاهایی که آب جیره بندی هست و مدام قطع میشه میتونین به فواصل مختلف پمپ آب رو هر 15 تا 20 دقیقه برای مدت 5 دقیقه کار بندازین و بعد پمپ آب رو خاموش کنین و بذارین فقط پروانه اصلی کار کنه ! با این روش حداقل 12 ساعت خنکی یکنواخت رو میتونین تامین کنین . چون یک کولر با مخزن آب کامل بطور دائمی اگه کار کنه 2 ساعت خنکی میده .

- کسانیکه در محل هایی زندگی میکنن که پشه زیاد هست , خود کولر باعث کشیده شدن پشه به داخل محفظه و انتقالشون به داخل منزل میشه . برای اینکار از یک متخصص کولر بخواهین تا قسمت ورودی کانال کولر رو با یک تور سیمی بپوشونه .

- همیشه قبل از دست زدن به کولر و یا باز کردن درب های کولر , موتور و پمپ آب رو خاموش کنید و با استفاده از یک فازمتر , بدنه رو امتحان کنید تا از نبود برق و اتصالی مطمئن بشید ! 50% از برق گرفتگیهای منجر به مرگ مربوط به کولرهای آبی در فصل تابستان هستن !!!! همچنین دقت کنید که در صورت اتصالی کولر , جریان خفیفی از برق به داخل مدار لوله کشی آب ساختمان شما وارد میشه . پس اگه حس میکنید وقتی شیر آب رو باز میکنید یا در حال حمام کردن هستین , قلقلک یا لرزش خفیفی در اندامتون اتفاق می افته حتمن از یک برقکار کمک بگیرید و احتمال اول رو به کولر بدین !!!!

- زمانیکه فصل تابستان تموم میشه , ختمن اب داخل کولر رو خالی کنید و درب ها رو یکی دو روز باز بذارید تا داخل کولر خشک بشه و بعد از بستن درب ها , دور کولر رو با یک پارچه ضخیم بپوشونید تا گرد و خاک و حشرات داخلش نشن . در ضمن این نکته رو هم هرگز فراموش نکنید که برای صرفه جویی در انرژی گرمایی در فصل زمستان , حتمن دریجه های داخلی کولر تمام اتاق ها رو ببندین . با این روش 40% در مصرف گرما صرفه جویی کردین چون حجم وسیعی از گرما توسط دریچه های کولر مکیده میشه !

- زمانیکه بعد از یکسال دوباره کولر رو راه اندازی کردین , موقع روشن کردن اول تمامی دریچه ها رو ببنیدین و بعد یک حوله بزرگ رو مرطوب کنید و جلوی یکی از دریچه ها بگیرین و دریچه رو باز کنین تا تمامی خاک جذب حوله بشه ! به همین ترتیب تمامی دریچه ها رو باز کنید تا خاک داخل خونه نشه !

- در صورتیکه محیط خونه رو میخواهین خوش بو نگه دارین میتونین مقداری محلول معطر مجاز (!) و ملایم رو داخل آب کولر بریزین و با اینکار محیط خونه همیشه خوش بو باقی میمونه .

** دقت کنید که این روش ها فقط برای کولرهای آبی هست و زمان کار کردن کولرهای گازی به هیچ وجه نباید پنجره باز باشه !!! چون کولرهای گازی برعکس عمل میکنن و رطوبت هوا رو جذب و بصورت آب با یک لوله به بیرون هدایت میکنن . 

شنبه، خرداد ۱۹، ۱۳۸۶

اصول کاشت سبزی خوردن

این مطلب بیشتر مناسب ایرانیان ساکن خارج از کشور هست و محدودیتی برای کاشت چه در بیرون خونه و چه در داخل خانه روی بالکن , وجود نداره . کسانیکه در خارج از کشور هستن میتونن با این روش ها در ماههای گرم سال سبزی خوردن بکارن و طعم سبزی خوردن رو بچشن و یادی از ایران کنن و جالب اینه که این سبزیجات در خارج از ایران مخصوصن در اروپای شمالی و آمریکا خیلی بهتر عمل میاد تا ایران و دلیل اون رطوبت ملایم هوا و معتدل بودن هوا در تابستان ها و خاک خوب و غنی اونجاست . خیلی از ایرانیان ساکن خارج از کشور هستن که در باغچه هاشون مصرف سبزی یکسالشون رو میکارن و بی نیاز از ارسال قرمه سبزی و سبزیجات خشک و ... هستن . حتا در کشورهای سرد سیری مثل سوئد خیلی از ایرانی ها به سادگی تره و شنبلیله و گشنیز میکارن و محصول خیلی پر باری هم برداشت میکنن به دلیل معتدل بودن هوا و غنی بودن خاک :

- مرحله اول آماده کردن بذر هست . بذر سبزی خوردن رو میتونین از تمام فروشگاههای فروش لوازم باغبانی در ایران تهیه کنید و اگر در خارج از کشور زندگی میکنین , اقوامتون میتونن بذرها رو با پست براتون ارسال کنن . کاشت بذرها در هر جایی امکان پذیره . باغچه , گوشه ای از باغ , جعبه‌های چوبي ، سطل هاي پلاستيكی ، گلدانهای بزرگ و كوچک پلاستیکی ، انواع ظروف مايع ظرفشويي و بطريهاي پلاستیکی نوشابه و ظرف بستنی و خلاصه هر چیزی که عمق و ظرفیت مناسب داشته باشه ... که البته متداول ترین شیوه کاشت اونها اگر در بالکن باشه , در گلدانهای مستطیل شکل پلاستیکی هست که توی هر گلدان میتونین یک نوع سبزی به عمل بیارین . هم فضای کمتری رو اشغال میکنه و هم عمل آوردن سبزی در اونها ساده تر هست .

- آماده کردن زمین و خاک دومین کاری هست که باید انجام بدین . اگر در زمین مثل باغ یا باغچه اقدام به کشت میخواهین بکنین زمین رو ابتدا با استفاده از کلنگ و بیل باید خوب شخم بزنین و بکنین و خاک ها رو زیر و رو کنین و سپس با استفاده از شن کش سطح خاک رو هموار و یک دست و نرم کنین . در صورت در اختیار داشتن کود دامی پوسیده , بعد از شخم زدن زمین , اقدام به پاشیدن کود کرده و سپس با شن کش کود و خاک رو با هم مخلوط و هموار کنید . سپس اقدام به آبیاری کنید و بذارین تا زمین خوب خیس بخوره .  اما در صورت کشت در گلدان , بهتره خاک مورد نیاز رو از محل های فروش گل و گیاه تهیه کنید . کیسه های خاک که به نام عمومی کمپوست به فروش میرسن بهترین خاک برای منظور شما هستن . متناسب با حجم گلدان های خودتون خاک خریداری کنید .

- نکته مهم در کاشت سبزی خوردن ، عمق گلدان و آبياري به موقع و تنظيم برنامه كوددهي و نور مناسب هست  . حداقل عمق گلدان براي سبزیجاتی که ریشه غده ای ندارن , 10 تا 15 سانتیمتر هست . ولی برای سبزیجاتی که ریشه غده ای دارن , باید این عمق کمی بیشتر باشه . مثل تربچه و پیازچه و یا کلم و کرفس و كاهو و لوبیا و گوجه فرنگی ! پس این نکته رو هم در نظر بگیرین در هنگام تهیه گلدان .

- بذر سبزیجات رو اگر که بخواهین نتیجه بهتری بگیرین باید ابتدا در خزانه کشت کنین . روش کشت در خزانه به این صورت هست که ما بذرها رو ابتدا در گلدانهای بسیار کوچک میکاریم و زمانیکه جوانه زدن و جوانه ها دارای سه تا چهار برگ شدن , اونها رو با احتیاط از گلدان در آورده طوریکه ریشه ها آسیب نبینن و در گلدان یا زمین اصلی میکاریم . با این کار هم از هدر رفتن بذر جلوگیری میشه و هم میتونیم با نظم و ترتیب نشاها رو بکاریم و هم فاصله رعایت میشه و گیاهان ما تو در تو در نمیان که بعدن مجبور به وجین کردن اونها بشیم ! بهترین و ساده ترین وسیله برای اینکار استفاده از شونه های مقوایی تخم مرغ هست . ابتدا سطح شونه تخم مرغ رو با افشانه مرطوب میکنیم و سپس داخل هر شانه مقداری خاک میریزیم که تقریبن به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری میشه و سپس دوباره با افشانه خاک رو کاملن مرطوب کرده و بذرها رو دونه دونه داخل هر شانه روی خاکی که ریختیم قرار میدیم و به اندازه فقط یک میلیمتر روی بذر ها خاک میریزیم و یا میتونیم با یک قطعه چوب بذرها رو به عمق یک میلیمتری از خاک فرو کنیم و روشون رو بپوشونیم . سپس روی شانه تخم مرغ رو با استفاده از یک کیسه نایلونی شفاف میپوشونیم و در جایی که نسبتن گرم باشه قرار میدیم . حتا دمای معمولی اتاق هم کافی هست یعنی 24 درجه . بعد از یکی دو روز جوانه ها سر از خاک در میارن که این بسته به نوع بذر و گیاه داره . برای مثال بذر شاهی یا ترتیزک دو روزه سبز میشه و بذر ریحان سه روزه و بذر جعفری 20 تا 25 روز طول میکشه تا جوانه بزنه ! در این موقع باید روکش نایلونی رو برداریم و جعبه نشاهای خودمون رو در جایی قرار بدیم که نور غیر مستقیم آفتاب بهش میتابه یعنی سایه روشن . مثل نور پشت پنجره ای که پرده کشیده شده . و یا اگر هوای بیرون از منزل مناسب هست , در بیرون از منزل قرارشون بدیم . نشاها به سرعت رشد میکنن و زمانیکه 3 - 4 برگی شدن , به سراغ گلدان یا زمین اصلی میریم .

- اگر در زمین قرار باشه نشاها رو بکاریم . در ابتدا و انتهای زمین چوبی رو در زمین فرو کرده و سپس با نخ میبندیم . این نخ به ما کمک میکنه تا نشاها رو منظم در یک راستا بکاریم . بعد از کاشت نخ و چوبها رو جمع میکنیم . اما برای کشت در گلدان , ابتدا کف گلدان اصلی رو یک لایه شن میریزیم . به این کار زهکشی گفته میشه و باعث میشه ریشه گیاه نپوسه و در آب غرق نشه . سپس تا نیمی از گلدان رو با یک لایه 5 سانتیمتری خاک برگ و یا کمپوست پر میکنیم . در صورت در اختیار داشتن کود دامی پوسیده , یک لایه کود اضافه کرده و سپس خاک اضافه میکنیم در غیر اینصورت تا یک بند انگشت باقی مونده به بالای گلدان خاک میریزیم . در خارج از کشور معمولن کود دامی کم پیدا میشه و میشه از کودهای ارگانیک استفاده کرد مثل کودهایی که با استخوان و خون ماهی ساخته میشن و بصورت پودر هستن و یا از کودهای مایع کامل که موقع استفاده از اونها باید به دستورالعمل روی بطری دقت کرد . عبارت " کامل " به معنی دارا بودن تمام عناصر مورد نیاز برای گیاه هست .
بعد از پر کردن گلدان اصلی از خاک , اقدام به آبیاری میکنیم . طوری آب میدیم که خاک کاملن خیس بشه و باقی آب از ته گلدان خارج بشه . سپس با حفر سوراخ هایی مناسب با طول ریشه نشاهای خودمون , اونها رو با فاصله ای در حدود 5 سانت از هم میکاریم . اگر از گلدان های مستطیل استفاده میکنین , در عرض گلدان دو ردیف نشا و در طول هر 5 سانت یک نشا باید کاشه بشه ! بعد از کاشت , گلدان اصلی رو تا دو – سه روز در سایه روشن قرار میدیم و سپس اونو به مکانی که نور آفتاب میتابه منتقل میکنیم . جوانه ها به سرعت رشد میکنن و در مدت یکماه آماده چیدن میشن . در زمین اصلی هم به همین ترتیب با حفر سوراخ در زمین , نشاها رو میکاریم و آبیاری میکنیم .

- نکته ای که در کاشت سبزیجات ایرانی باید در نظر بگیرین این هست که بعضی از سبزیجات ایرانی چند ساله هستن . یعنی وقتی اونها رو میکارین تا دو – سه سال محصول میدن و نیاز نیست هر سال از راه بذر کشت بشن . این سبزیجات شامل تره ایرانی و شنبلیله و جعفری و نعنا هستن . که البته گیاه نعنا گیاهی دائمی هست و رونده . برای اینکه جلوی رمیدن نعنا رو به همه جای باغچه بگیریم بهتر هست که با استفاده از چوب , دیواره های چوبی از دور محوطه کاشت نعنا ایجاد کنیم تا مانع از خزش و پراکنده شدنش در تمام باغچه بشه . این دیواره های چوبی رو بهتره تا عمق 15 سانتی زمین در خاک فرو کنید !

- نکته بسیار مهم دیگه روش برداشت سبزیجات هست . نباید اونها رو از ریشه بیرون بکشید . البته در سبزیجاتی مثل تربچه و پیازچه , مهم نیست ولی باقی سبزیجات رو با استفاده از قیچی , برگ های اونها رو چیده و جوانه های انتهایی بوته رو باقی میذاریم . گیاه مرتب رشد میکنه و برگ درست میکنه و میتونیم بطور مرتب با چیدن برگ ها از اونها استفاده کنیم . در واقع سبزیجات تا وقتی که هوا گرم هست و اشعه آفتاب گرمه و به اصطلاح جون داره , رشد میکنن و سپس وقتی به پاییز میرسیم رشد اونها کند و متوقف شده و از بین میرن .

- برای گرفتن بذر از سبزیجات هم راه بسیار ساده ای وجود داره . به این ترتیب نیازی نیست که شما مرتب وابسته به خرید بذر و یا وابسته به اقوامتون در ایران باشین تا براتون مرتب بذر بفرستن . کافیه در هر گلدان یکی دو گیاه رو اصلن دست نزنین و اجازه بدین گیاه به جداکثر رشد خودش برسه و گل بده . گل ها بعد از خشک شدن به بذر تبدیل میشن و با تکان دادن اونها بذرها رو میتونین جمع کنید .

بجز سبزی خوردن , میتونین گوجه فرنگی هم کشت کنین مخصوصن گوجه فرنگی گیلاسی . روش کشت اون به همون ترتیبی هست که گفته شد با این فرق که بذر گوجه فرنگی رو از همون میوه گوجه فرنگی میتونین تهیه کنین و کافیه تخم ها گوجه رو روی یک ورق کاغذ ریخته و بذارین خشک بشن و سپس اقدام به کشت در خزانه و سپس انتقال به گلدان یا زمین اصلی بکنین . وقتی بوته گوجه به ارتفاع 50 سانت رسید , نوک اون رو بریده و نمیذاریم بلندتر بشه و این کار باعث میشه بوته بیشتر میوه بده . گوجه فرنگی گیلاسی بطور استثنا تا یک متر هم قد میکشه !!!!!! و همینطور خیار ایرانی که طعم اون و اندازه ش منحصر به فرد هست .

- در مورد بوته‌هائي كه گل و ميوه ميدن مثل خيار ، گل کلم , گوجه فرنگی و كدو و بادمجان و ... بايد با استفاده از روشهاي مختلف اقدام به گرده افشاني مصنوعي کرد و بهترین روش استفاده از قلموی آبرنگ و یا یک پر کوچک هست . قلمو رو به آرومی داخل یکی از گلها بکنید و بعد داخل گل دیگه و به همین ترتیب تمام گلها رو گرده افشانی کنید . مگه اینکه در جایی که زندگی میکنین حشراتی مثل زنبور وجود داشته باشه و شما رو بی نیاز از این کار کنه .

- کود دادن باعث میشه که رشد گیاهان شما خیلی بهتر بشه و محصول پر بارتری برداشت کنین . اگه از کودهای مایع استفاده میکنین , قاعده ش اینطور هست که بعد از هر 5 بار آب یاری یکبار اقدام به کود دهی کنین که البته این روش در مورد گلدان هست و با زمین فرق میکنه و باید طبق دستور روی بطری های کود عمل کرد . از دادن بیش از اندازه کود به گیاهان جدن خودداری کنین چون نه تنها باعث رشد بیشتر نمیشه که گیاه رو میسوزونه و از بین میبره . این قاعده برای کود دامی هم صدق میکنه !!

پنجشنبه، خرداد ۱۷، ۱۳۸۶

آناناس

جزو میوه های استوایی به شمار میاد و در مناطق رطوبی و گرم و پر باران کاشته میشه . چند سال قبل در جنوب ایران هم طرحی برای کاشت آناناس اجرا شده بود که نیمه کاره رها شد . خود گیاه آناناس چندین گونه مختلف گلدار و بدون گل و میوه دار رو شامل میشه که هم جنبه زینتی دارن و هم جنبه خوراکی . آناناس بیشتر از اونکه بصورت خام مصرف بشه , بصورت کنسرو شده سرو میشه . علتش اینه که میوه آناناس اغلب شیرین نیست و زمان رسیدنش کمی طولانیه و زمانی هم که میرسه , به سرعت فاسد میشه و نمیشه نگهش داشت و باید فورن مصرف بشه چون طعم و عطرش رو از دست میده . به همین دلیل اونو بصورت کنسرو در میارن .
- آناناس هم در صنعت شیرینی پزی و هم آشپزی کاربرد داره . بعنوان دسر یا تزئین روی شیرینی ها . بستنی و حتا در تهیه بعضی خوراک ها و پیتزا و ... استفاده میشه .
- از خواص منحصر به فرد آناناس داشتن آنتی اکسیدان و کلسیم بسیار بالا ست . اين ميوه منبعى غنى از ويتامين ث به شمار میاد که خودش بنوعی آنتی اکسیدانه . همچنين آنزيم بروميلين ( Bromelain ) در این میوه وجود داره که سرعت بخشیدن به زخم ها و مخصوصن جراحی های باز و زایمان نقش بسيار مهم و موثرى بازی میکنه . برای همین هم هست که برای بیماران بستری در بیمارستان بیشتر کنسرو آناناس برده میشه .
- آنزيم بروميلين ، يك ضدالتهاب طبيعیه که باعث بهبود سریع زخم ها و جراحات میشه . آناناس تازه خاصیت ضد التهاب دستگاه گوارش رو داره و بیمارانی که دچار زخم معده و روده هستن و یا معده ضعیفی دارن این میوه براشون خیلی مفیده چون هضم غذا رو سریعتر میکنه و ساده تر .
وجود ویتامین ث در آناناس باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشه و از طرفی خود ویتامین ث هم رقیق کننده خون و حلال چربی و کلسترول هست و هم آنتی اکسیدان به شمار میاد . همینطور التهابات دهانی و لثه ها رو درمان میکنه .
- يكى از خواص خیلی مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان ها ست . این میوه برای بهبود شکستگی های استخوانی خیلی مفیده چون غنى از منيزيم و کلسیم هست و هر دو براى ساخت استخوان ها ضرورى هستن . آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن کودکان و بلند شدن قد و استحكام استخوان ها در پسران مى شه . يك فنجان آب آناناس حدود ۷۳ میلی گرم منيزيم مورد نياز روزانه بدن رو تأمين مى كنه !

مغزی ترین قسمت آناناس مغز اون هست که خوشمزه ترین و شیرین ترین قسمت رو تشکیل میده .
اگه آناناس رو میخواهید تازه بخورید در انتخاب کردنش کمی دقت کنید . آناناس رو نه از روی رنگ یا ظاهر که از روی بوی اون میتونین تشخصی بدین که رسیده ست یا مرغوبه . وقتی آناناس رو در دست گرفتین سطح وسطش رو بو کنید . اگه بوی خوش و عطر مانندی داد بدونین رسیده ست و طعم خوبی داره . اما عجله نکنید !!!! حتمن 2 تا 3 روز قبل از خوردن , آناناس رو بیرون یخچال و در دمای معمولی اتاق قرار بدین تا شیرین تر بشه ! زمانی هم که اونو برش میزنین , همه ش رو بخورین . باقی گذاشتنش طعم و خاصیتش رو از بین میبره . از خرید آناناس هایی که بوی خوبی ندارن یا روی پوستشون لکه های قهوه ای یا تیره دیده میشه خودداری کنید . همینطور از خواص جالب آناناس ترد کردن گوشت هست که مقداری از گوشت رو به آب آناناس آغشته کنید تا هم خوش طعم و هم ترد بشه . در کل آناناس در شیرینجات و مخلوط با ماست و بستنی و پیتزا و سالاد میوه و ... مصرف داره .

یک نکته جالب دیگه در آناناس هم اینه که قسمت سر آناناس که برگ داره , میتونه بعنوان یک گیاه جدید منزلتون رو تزئین کنه ! موقعی که سر آناناس رو میبرین , به اندازه 2 تا 3 سانتیمتر از گوشتش رو هم بذارین با برگ ها باقی بمونه . دسته برگهای جدا شده رو به مدت 2 روز بذارین کناری تا قسمت پایینی بریده شده کمی خشک بشه . بعد از دو روز نوبت کاشت گیاه آناناس هست . یک گلدان رو تا بالا از خاک پر کنین و ساقه سبز آناناس رو وسط گلدون بذارین و بعد اطرافش رو تا قسمت ابتدای برگ ها از خاک پر کنین و خاک رو دائم مرطوب نگه دارین . بعد از چند هفته گیاه ریشه میگیره و شروع به رشد میکنه . گیاه آناناس شبیه گیاه یوکا هست . تقریبن مثل نخل بدون ساقه میمونه .

شنبه، خرداد ۱۲، ۱۳۸۶

آموزش دو نوع دیپ ساده

دیپ بعنوان مزه مشروب بکار میره و انواع گوناگونی داره و حتا بعضی از انواع اون بسیار گرون قیمت هستن و با مواد غذایی گرونی تهیه میشن مثل خاویار . ولی اینجا نه اون خوراک های تجملاتی مورد نظره و نه وقت و هزینه زیاد و حتا مشروب . میشه مشروب هم نخورد و از دیپ استفاده کرد بعنوان نوعی تنقلات دلچسب مخصوصن برای خانم ها که عاشق خوراکی های تند و شور هستن مثل انواع چیپس ها . من دیدم توی ایران بعضی ها چیپس رو با سس گوجه فرنگی میخورن و حالم واقعن به هم خورده . خود چپیس هم کلن جز ضرر چیزی نداره و پر از روغن و نمکه مخصوصن چیپس های ایران که حتا شنیدم بهداشتی هم نیستن . ولی اگه شما هم مثل من دائم ویار دارین و عاشق خوردنی های شور هستین , از چیپس هایی که با برگه های ذرت درست میشن و سرخ هم نمیشن و فقط با حرارت برشته شون میکنن , بهتره استفاده کنین . این نوع چیپس ها چون نمک ندارن , باید اونها رو با مواد مکمل مصرف کرد که خیلی خوشمزه تر میشن . در اینجا سعی کردم چند نوع ساده و خوشمزه اونو آموزش بدم که هم خیلی ساده درست میشن و هم خیلی خوشمزه هستن و شاید خودتون هم بلد باشین . این دو نوع دیپ بیشتر با مشروبات تند و قوی خورده میشه . از خودنش با شراب یا مشروبات ملایم خودداری کنید و اگر هم که اهل مشروب نیستین بصورت ساده موقع تماشای تلویزیون مصرف کنین که یه خاصیتی به بدنتون برسه :

- مواد لازم برای تهیه سُس سالسا : 

گوجه فرنگی درشت و گوشتی یک عدد یا به مقدار دلخواه .
یک حبه سیر .
پیاز رنده شده به همون اندازه یک حبه سیر . ( مقدار سیر و پیاز برابر باشن ) .
جعفری ریز خرد شده , نصف قاشق مربا خوری .
لیمو ترش یا لایم . چند قطره .
نمک , فلفل قرمز یا پاپریکا یا سُس چیلی , به میزان دلخواه .

این سس جزو معروف ترین سس هایی هست که تقریبن همه مردم طرفدارش هستن . درست کردنش ساده ست و در ضمن خیلی خاصیت داره . گوجه فرنگی رو رنده ریز کنید . سیر و پیاز رو هم همینطور . هر چقدر ریزتر , بهتر . باقی مواد رو هم بهش اضافه کنین و تموم . حالا بشینین جلوی تلویزیون و یه کاسه چیپس ذرت دستتون بگیرین و بزنین توی این سس و میل کنید :) .

* معمولن با آبجوی سیاه یا آیریش و وودکا سُرمه ای خوشمزه میشه .
* این سس رو با رولت های گوشتی یا پیراشکی گوشت هم میتونین بخورین .

- این دیپ رو هم خودم اختراع کردم و خیلی خوشمزه ست :

پودر کاری مدیوم , نصف قاشق چای خوری . ( اگه تندی دوست دارین Strong بگیرین ) .
سالاد کرم , یک قاشق غذاخوری . ( با سس مایونز اشتباه نشه چون فرق داره ) .
سُس مایونز , یک قاشق غذاخوری .
پودر سیر , به میزان دلخواه .
ماست پر چرب , کیسه ای یا ماست یونانی که ترجیحن شیرین نباشه , دو قاشق غذا خوری .
فلفل قرمز و کمی نمک به میزان دلخواه .

* این دیپ با ویسکی و کنیاک خیلی عالی میشه . از دادنش به بچه ها خودداری کنید چون باعث سوزش معده میشه براشون و اگر هم که چربی بالا و فشار خون دارین اصلن سراغش نرین .