دوشنبه، دی ۱۰، ۱۳۸۶

نکاتی در مورد پختن تخم مرغ

اغلب پختن تخم مرغ دردسری که برای همه ایجاد میکنه اینه که یا ترک میخوره , یا زرده اون سیاه میشه و یا میشکنه توی آب و زرده اون پخش میشه و یا پوست کندن اون دردسر ایجاد میکنه ...

برای پختن تخم مرغ راههای زیر رو امتحان کنین :

- تخم مرغ ها رو داخل یک کیسه فریزر انداخته و سرش رو گره بزنین و توی آب بذارین و بپزین . در اینصورت به هیچ شکل ممکن تخم مرغ ترک نمیخوره و حتا تخم مرغ ترک دار هم باشه , محتوایاتش بیرون از پوسته نمیریزه . در اینصورت هم قابلمه تمیز میمونه و هم میتونین تخم مرغ ها رو به همراه مواد دیگه ای کاملن بهداشتی بپزین . مثل موقع درست کردن سالاد الویه که تخم مرغ و سیب زمینی رو با هم بپزین و با اینکار سیب زمینی آلوده نمیشه !

- یک قاشق سرکه و یا یک قاشق نمک داخل آب سرد بریزین و تخم مرغ ها رو داخل ظرف قرار داده و زیر اجاق رو روشن کنین . در این صورت باز هم تخم مرغها سالم میمونن .

- راهی که برای جلوگیری از سیاه شدن زرده تخم مرغ پخته هست اینه :
اغلب دیدین وقتی تخم مرغ رو میپزین زرده اون کدر و کمی سیاه رنگ میشه و زردی و روشنی رنگ واقعی زرده رو نداره .

- به محض اینکه تخم مرغ رو از قابلمه آب جوش در آوردین , اونو در یک کاسه آب سرد قرار بدین تا کاملن خنک بشه . هر چقدر آب خنک تر و سردتر باشه بهتره . در اینصورت زرده تخم مرغ کاملن زرد یا نارنجی باقی میمونه و سیاه نمیشه !

و نکته آخر برای پوست کردن سریع و بسیار راحت تخم مرغ :
کافیه تخم مرغ رو از وسط اون بشکونین و اونو روی سطح سفتی با فشار ملایم کف دست بغلتونین . تمام پوسته یک دست ترک میخوره و وار میره و به سادگی و قلفتی از گوشت جدا میشه !

دوشنبه، آبان ۲۸، ۱۳۸۶

جمع کردن خرده شیشه و براده آهن شیشه از روی فرش یا موکت

حتمن زیاد براتون پیش اومده که لامپ یا استکان یا لیوان یا کلن ظروف شیشه ای شما شکسته باشه و روی زمین ریخته باشه . جمع کردن خرده های شیشه همیشه با کلی مخاطره همراه بوده و اغلب اوقات هم همه خرده ها رو نمیشه پیدا کرد و یا جمع کرد و گاهی به پای آدم فرو میره . جارو کشیدن اونها هم باعث میشه خرده های ریز به لای پرز فرش برن و دیده نشن و زمانیکه روش قدم میزنین به پای شما فرو برن !
یک راه ساده برای جمع کردن خرده شیشه وجود داره و اونم استفاده از چسب نواری هست . هر نوع چسب نواری که در اختیار دارین , کافیه یک تکه بکنین و به موکت یا فرش بچسبونین و بکنین . چند بار تکرار این عمل هر خرده شیشه ای رو از پرزهای فرش بیرون میکشه . تمام خرده شیشه ها به چسب میچسبن و به سادگی میتونین دورشون بندازین . به همین سادگی ...

همینطور برای جمع کردن براده های آهن که به آهن ربا نمیچسبن مثل براده آلومینیوم یا برنج , از همین روش میتونین استفاده کنین .

جمعه، آبان ۱۸، ۱۳۸۶

شور ترشی

فصل پاییزهست و موقع درست کردن شور . یکی از خوشمزه ترین ترشی های ایرانی که بیشتر مناسب غذاهایی مثل کوکو سیب زمینی و پلوهای مخلوط هست و بسیار خوشمزه . البته این ترشی بعلت داشتن نمک برای افرادی که به بیماریهای کلیوی و قلبی و فشار خون مبتلا هستن و یا کسانیکه براشون نمک منع شده و کودکان زیر 5 سال , اصلن مناسب نیست و قبل از تهیه به این موضوع دقت کنید . این ترشی رو در تمام فصل سال میشه تهیه کرد :

مواد مورد نیاز برای تهیه شور ترشی :
( این مقدار مواد برای یک دبه ده لیتری یا 6 عدد دبه 3 لیتری کفایت میکنه )

- گل کلم بزرگ : یک عدد .
- هویج : یک کیلو .
- کرفس به همراه برگ : 2 عدد کوچک .
- سیب زمینی ترشی : اختیاری – نیم کیلو .
- خیار سبز و قلمی یا خیار ریز مخصوص خیار شور : اختیاری – یک کیلو .
- سیر : 4 سر سیر .
- فلفل تند تازه / سبز یا قرمز : به مقدار دلخواه 50 گرم .
- کلم قرمز : در صورت تمایل به قرمز رنگ شدن شور ترشی / اختیاری : یک عدد کوچک .
- سبزیجات معطر شامل : شوید – مرزه – ریجان – جعفری – گشنیز – ترخان : مجموعن یک کیلو .
( از هر نوع سبزی معطری میتونین استفاده کنین مثل ریحان و کشنیز و جعفری و شوید که اینها در همه کشورها تقریبن پیدا میشه و حتمن همه سبزیها مورد نیاز نیست )
- سرکه قرمز یا سفید : به ازای هر دبه 10 لیتری , یک استکان .
- دبه پلاستیکی : یک عدد ده لیتری .
* نمک : به توضیحات رجوع شود !!

طرز تهیه :

این ترشی در دو مرحله و حتمن در دو روز باید تهیه بشه . مواد باید حتمن پلاسیده بشن و یک پنجم از آبشون رو از دست بدن . ابتدا تمام مواد رو میشورین و بعد از رفتن آبشون خرد میکنین به هر شکل و اندازه ای که دوست دارین . برای زیبایی کار میتونین از کاردهایی که نقش های دالبری ایجاد میکنن برای خرد کردن هویج یا خیارها استفاده کنید . بعد از خرد کردن مواد , همه اونها رو درون یک آبکش بزرگ ریخته و کناری بذارین تا به مدت حداکثر 12 تا 24 ساعت در هوای اتاق بمونن تا کمی پلاسیده بشن و چروک بخورن . 

( برای دیدن عکس در سایز اصلی روی اون کلیک کنید )




مواد زیر باید جدا جدا نگهداری بشن :

سبزی ها رو پاک کنید و به همراه برگهای کرفس بعد از شستن , با هم مخلوط کنید و جدا از مواد نگهداری کنین . ( نباید خرد بشن )
سیرها رو پوست کنده و حبه حبه بذارین در کنار فلفل ها بصورت جداگانه .
کلم قرمز رو در صورتیکه دوست دارین رنگ شور شما قرمز خوشرنگ بشه , بکار ببرین و قسمت وسط یا آوند برگ ها که چوبی و سفت هست رو با کارد بریده و دور بریزین و برگها رو به اندازه مورد نیازتون خرد کنین و جدا بذارین .
سیب زمینی ترشی و خیار یک گرینه اختیاری هستن و بیشتر در داخل ایران کاربرد داره . خیلی ها فقط از هویج و گل کلم و کرفس استفاده میکنن که خوش خوراکتر هم هستن و بیشتر خورده میشن . پس اگه پیدا نکردین , هیچ اشکالی پیش نمیاد .

روز بعد , دبه یا دبه های خودتون رو که از قبل شستین و تمیز هستن رو جلوی خودتون بچینین . اگه از دبه های 3 لیتری کوچک استفاده کنین به مراتب بهتره . هم میتونین بعضی رو قرمز کنین و بعضی رو بی رنگ و هم اینکه جا دادن و مصرف اونها هم ساده تره . حالا طبق روش زیر دبه ها رو از مواد پر میکنیم :

- ابتدا یک مشت از سبزیجاتمون رو در کف دبه میریزیم و با فشار دست تخت میکنیم . 3 حبه سیر بصورت مثلثی روی سبزی ها قرار میدیم و 2 عدد فلفل سبز رو هم در کنار اونها میچینم , در صورت تمایل به تند شدن زیاد , تعداد فلفل ها رو بیشتر کنین ! حالا از موادی که شامل گل کلم و هویج و کرفس و ... هست روی سبزیها پر میکنین به اندازه ای که ارتفاع مواد از 10 سانت بیشتر نشه . در صورتی که بخواهین رنگ ترشی قرمز بشه یک لایه هم کلم قرمز روی این مواد بریزین حالا دوباره یک مشت سبزی روی مواد بریزین و با فشار دست خوب فشار بدین تا هم مواد پایین برن و هم سبزیها تخت بشه و بعد 3 حبه سیر و فلفل روی سبزیها بچنین و دوباره چیدن مواد ... !
به همین ترتیب عمل کنین تا برسین به دهانه دبه . دهانه دبه رو باید از سبزیجات بپوشونین . یعنی طوری مواد رو بچنین که آخرین لایه با سبزی بسته و کیپ بشه . نگران کیپ شدن بیش از اندازه نباشین چون وقتی آب نمک روی مواد ریخته میشه , مواد پایین میرد و جا باز میکنه . 

( برای دیدن عکس در سایز اصلی روی اون کلیک کنید )





حالا نوبت درست کردن آب نمک هست . توی یک قابلمه به اندازه حجم دبه یا دبه های خودتون آب بریزین و بذارین تا آب جوش بیاد .

** دقت : حتمن حجم قابلمه رو متناسب با حجم دبه انتخاب کنین طوریکه آب داخل قابلمه به اندازه ای باشه که دبه رو کاملن پر کنه و کم نیاد و مجبور نشین دوباره آب جوش بیارین . میتونین در صورت کوچک بودن قابلمه هاتون از 2 یا 3 قابلمه استفاده کنین و همزمان همه رو جوش بیارین !
وقتی آب قابلمه به جوش اومد و قل قل خورد , بهش نمک اضافه کنین . مقدار نمک باید طوری باشه که شوریش کمی آزار دهنده باشه موقع چشیدن ! اگه نمک کمتر از این میزان باشه , شور ترشی شما بد مزه و نرم میشه و مزه گندیدگی پیدا میکنه و اگه زیادی شور باشه , خیلی شور میشه و آزار دهنده ! برای مثال برای یک قابلمه 5 لیتری , 3 ملاقه نمک کفایت میکنه !
وقتی مقدار شوری اندازه شد , زیر قابلمه رو خاموش کنین و بذارین 5 دقیقه بمونه تا از قل بیافته . حالا با استفاده از یک ملاقه , کم کم دبه یا دبه ها رو پر کنین . اونقدر آب نمک توی دبه بریزین تا 2 – 3 سانت مونده به سر دبه , خالی باقی بمونه . در دبه رو نباید بذارین و بذارین سر دبه باز بمونه . حالا نیم ساعت صبر کنین تا کمی آب نمک داخل دبه خنک بشه . حالا مقدار سرکه ذکر شده رو بریزین روی سر دبه . مثلن برای یک دبه 3 لیتری , یک سوم یک استکان سرکه کافیه ! یا برای یک دبه ده لیتری یک ملاقه سرکه . وقتی سرکه رو ریختن , صبر میکنین تا آب نمک خنک بشه و بعد درب دبه رو ببندین اما خیلی کیپ نکنین و سفتش نکنین طوری باشه که در صورت کج کردن دبه , آب داخل دبه به آزادی بتونه بیرون بریزه !

** دقت !!! در این مرحله حتمن حتمن یه بشقاب سوپ خوری یا بشقاب گود زیر دبه قرار بدین و دبه رو تاریخ بزنین و در یک جای خنک و سرد قرار بدین ! علت گذاشتن بشقاب زیر دبه اینه که از یکی دو روز بعد آب نمک شروع به سر رفتن میکنه . معمولن بعد از 3 روز سر رفتن دبه قطع میشه . بعد از قطع شدن سر رفتن , درب دبه رو کاملن سفت و کیپ کنین و اونو در یک جای تاریک و خنک قرار بذارین . اگه جای دبه گرم باشه , شور مزه لهیدگی میگیره و شُل میشه و زیر دندون صدا نمیده !!! 15 روز بعد شور ترشی شما آماده ست . تنها نکته ای که باید در نظر بگیرین اینه که شور رو نمیشه بیشتر از 3 ماه نگهداری کرد و بعد از این مدت نرم و شل و بی میزه میشه و باید توی این مدت مصرف بشه و معمولن هم ترشی فصل زمستان هست و هر چقدر محل نگهداریش سردتر باشه , بیشتر میمونه . شور ترشی با کوکو سیب زمینی , لوبیا پلو , کلم پلو , ته چین , قیمه پلو و ... خیلی خوشمزه میشه .

چهارشنبه، آبان ۰۹، ۱۳۸۶

علاج چوب پنبه

چوب پنبه هنوز هم بعنوان یکی از بهترین وسیله ها برای نگهداری مایعات فرار در داخل بطری ها کاربرد داره . برای نگهداری طولانی مدت از شراب یا نگهداری الکل در شیشه و یا سرکه و آبلیمو و ... ! اما اغلب , اشکالی که در استفاده از چوب پنبه پیش میاد اینه که یا چوب پنبه ماده ای رو که قبلن وظیفه نگهداریش رو بعهده داشته به خودش جذب کرده و یا خوب به دهانه بطری کیپ نمیشه و تولید اشکالات زیادی میکنه . برای نمونه , وقتی چوب پنبه روی سر بطری سرکه بوده , دیگه نمیشه اونو روی بطری شراب استفاده کرد چون باعث خراب شدن شراب میشه ! و یا لق بودن چوب پنبه باعث پریدن الکل از بطری میشه و یا کپک زدن مایعات و ...
ساده ترین راه استفاده از ورق های نازک سلفون هست . همون ورقه های پلاستیکی نازک مخصوص بسته بندی مواد غذایی . این ورقه ها از جنس سرکه صنعتی هستن که با بعضی پولیمرها و کربن ترکیب میشن و چیزی شبیه به پلاستیک ازش در میاد . کافیه یکی دو دور , دور چوب پنبه رو سلفون بپیچین و با خیال راحت از این چوب پنبه استفاده کنین . هم گشاد بودن سر بطری رو برطرف میکنه و هم اگه چوب پنبه آلوده باشه ؛ آلودگی رو منتقل نمیکنه !

چهارشنبه، مهر ۱۸، ۱۳۸۶

نکاتی در مورد رژیم

رژیم گرفتن این روزها بین خانمها به شدت باب شده و آقایون هم کم و بیش بهش میپردازن . برای رژیم گرفتن بهتر از همه کمک گرفتن از مشاور تغذیه هست ولی نکته جالبی که اغلب مردم بیان میکنن اینه که چرا ما با اینکه مطابق دستور متخصص تغذیه غذا میخوریم اما همچنان چاق میشیم ؟ بعد که با اینها صحبت میکنی و ازشون سوال میکنی که چی میخورین و چی نمیخورین , چیزهایی به شما میگن که از تعجب شاخ در میاری . با هم چند نکته کلیدی در مورد رژیم رو مرور میکنیم که جزو نکات اصلی هر رژیم هستن :

- نان رژیمی : کلن ما توی رژیم , نون رژیمی نداریم . در شهر نونهای نازکی شبیه نان لواش به فروش میرسه که به اسم نون رژیمی معروفن . اغلب افرادی که شکایت میکنن که ما همچنان با رژیم های غذایی ای که میگیریم چاق میشیم , بر میگرده به همین مورد !!! طبق دستور متخصص تغذیه , کسانیکه میخوان لاغر بشن باید نان های حجیم درست شده از جو بخورن . در صورتیکه مردم میرن و نون رژیمی لواش میخرن و فکر میکنن با این نون اونها لاغر میشن در صورتیکه این نونها بدتر چاق کننده ست ! دلیلش اینه که نونهای حجیم باعث میشه معده سریع پر بشه و احساس سیری به شما دست بده و در ضمن مواد ترکیبیش بخاطر تخمیر ناشی از مخمرها , بسیار سبک هست و کم کالری . اما وقتی نون نازک رو میخورین , مجبورین مقدارش رو چند برابر کنین . مسلمه یه تکه نان لواش شما رو سیر نمیکنه و از طرفی با مغز کامل گندم درست شده که خودش چاق کننده ست !!!!

- روغن زیتون : خیلی ها ادعا میکنن ما روغن زیتون با غذامون میخوریم ولی بازم چاق میشیم ! متخصص تغذیه نمیگه شما روغن زیتون رو هم به روغنهای دیگه غذاییتون اضافه کنین تا لاغر بشین و کلن روغن زیتون یک روغنه و چاق کننده . اون میگه روغن رو باید حذف کنین ولی بهتره که اگر هم روغن بکار میبرین از روغن زیتون باشه وگرنه شما وقتی توی سالادتون روغن زیتون میریزین , علاوه بر روغنی که در داخل غذاتون هست , دارین یک روغن اضافی هم مصرف میکنن و به همین دلیل چاق میشین !

- نوشابه و دوغ : خیلی ها ادعا میکنن ما نوشابه رژیمی میخوریم و باز هم چاق میشیم و یا میگن ما دوغ میخوریم و چاق میشیم در صورتیکه اینها رژیمی هستن ! باز یک اشتباهی که همه مرتکب میشن اینه که شما هر کاری کنین نوشابه قند داره و فقط نوع قند اون با قند نوشابه های معمولی فرف داره . دوغ هم یک نوشیدنی پر چرب و پر کالری هست که مصرفش مسلمن چاق کننده ست . وقتی از متخصص تغذیه پرسیده میشه دوغ بهتره یا نوشابه ؟ اون مجبوره بگه خب نوشابه بهتر از دوغه ولی هر جفتشون برای رژیم مناسب نیستن . به نسبت دوغ که پر چرب و پر کالری هست , نوشابه بهتره ولی در کل برای رژیم هر جفتشون مضر هستن !!!!!

- در مورد خوردن برنج , بعضی ها میان میگن ما نصف یک لیوان برنج رو کته کردیم و خوردیم و باز همچنان چاق میشیم . متخصص تغذیه تو دستور بهشون گفته روزانه یک نعلبکی برنج آبکش سبوسدار بخورین و اینها کته میخورن . برنج وقتی آبکش میشه مقدار زیادی از نشاسته خودش رو از دست میده و سبک میشه و از طرفی وقتی با سبوس پخته میشه ویتامین هاش رو حفظ میکنه و خود سبوب ها هم به علت فیبر , باعت پر شدن معده میشن و سیری ایجاد میکنن . در صورتیکه کته نه تنها تمام مواد مغذی برنج رو داخل خودش نگه میداره بلکه نشاسته ش هم از بین نمیره و همچنان حفظ میشه و مسلمه چاق کننده ست !

- در مورد گوشت سوال میشه که ما گوشت قرمز رو حذف کردیم و گوشت سفید میخوریم و هنوز چاق میشیم . در صورتیکه متخصص تغذیه نمیگه گوشت قرمز حذف بشه و بجای اون هر چقدر دلتون خواست گوشت سفید بخورین . همون مقدار توصیه شده در روز باید گوشت سفید استفاده بشه نه بیشتر و جایگزینی گوشت سفید با قرمز برای بیشتر خوردن نیست و برای سالم و کم چرب بودنه .

بعضی از میوه ها رو هم خیلی از افراد نمیخورن و میگن چاق میشیم . برای نمونه انگور . موز . سیب و ... در صورتیکه خیلی از میوه ها خودشون خاصیت لاغر کنندگی دارن مثل انگور . با اینکه انگور شیرینه اما یک میوه لاغر کننده ست و مصرفش باعث لاغر شدن میشه , بر خلاف کشمش که چاق کننده ست . یا موز به دلیل فیبر بالا , خودش پر کننده معده ست و جلوی اشتها رو میگیره و سرشار از انواع ویتامینهاست و ...

خیلی ها که رژیم میگیرن وعده های غذاییشون رو حذف میکنن . مثل صبحانه ! این کار یک اشتباه بسیار بزرگه چون حذف کردن صبحانه باعث چاقی میشه . در صورتیکه خوردن صبحانه به مقدار مناسب , فرد رو لاغر میکنه ولی به اشتباه تقریبن تمام افرادی که رژیم میگیرن صبحانه رو حذف میکنن .

در مورد آب , بعضی ها ادعا میکنن ما آب هم میخوریم چاق میشیم ! طبیعیه چون دو سوم وزن بدن آب هست . این افراد وقتی آب نمیخورن , فکر میکنن دارن لاغر میشن در صورتیکه سلول ها دچار کم آبی میشن و حجم آب بدن کم میشه و این تصور پیش میاد که آب اونها رو چاق کرده در صورتیکه آب مورد نیاز و روزانه بدنشون نصف شده و به همین دلیل وزنشون کمتر شده و با خوردن آب دوباره بر میگرده سر جای اصلی و آب تاثیری در چاقی یا لاغری نداره .

مجموع اینها رو در نظر بگیرین متوجه میشین که در رژیم مردم اشتباهات فاحشی صورت میگیره که باعث مشکلات زیادی میشه . رعایت نکاتی که متخصص تغذیه بهتون یاد میده میتونه چاره ساز باشه و بهتره از روش های من در آوردی خودداری کنین چون هر دستوری دارای یک حکمتیه و اون شخص درسش رو خونده و متخصص شده ...

چهارشنبه، مهر ۱۱، ۱۳۸۶

روش پخت لبو

اواخر پاییز و زمستون که میشه , لبو فروش ها دوره می افتن توی کوچه و خیابونها و سر گذرها و بوی خوش لبو که روی چرخ دستی ها به فروش میرسه آدمو شدیدن به هوس می اندازه . ولی مشکل اینه که این لبو ها به شدت کثیف هستن و وزارت بهداشت بارها و بارها اعلام کرده از لبو فروش های دوره گرد خریدن نکنین چون هم از رنگهای خوراکی غیر مجاز استفاده میکنن و هم به شدت آلوده هستن . مخصوصن که اونها لبو ها رو از قبل پوست میکنن و نیم پز میکنن و بعد از سرد شدن با خودشون میارن و دوباره میذارن بپزه و شدیدن از این نظر آلوده هستن . بهترین روش اینه که خودتون لبو رو در منزل بپزین و از خوردنش لذت ببرین . لبو در واقع همون چغندر قند هست و ازش قند درست میکنن و برگهاش رو بجای اسفناج در آش استفاده میکنن و حتا غذای دام هم هست . در خارج از کشور هم ازش ترشی درست میکنن برای تهیه سالاد و اردور . از رنگ زیباش برای رنگین کردن مواد غذایی مثل تهیه شراب یاقوتی و سایر خوراکی ها استفاده میشه و معجون های مقوی ای ازش تهیه میکنن . البته پختن لبو اگه راهش رو بلد نباشین سخته و نتیجه دلخواه رو نمیده . اغلب یا کم رنگ میشه و یا کم شیرین و گاه حتا اصلن نمی پزه و سفت باقی میمونه . در زیر چند راه مختلف پخت لبو رو بهتون یاد میدم :

- روش بازاری :
این روش همون لبوی آب پز هست . در این روش چغندر رو میشورن و پوست میکنن و بعد کف یه قابلمه بزرگ یه سینی یا یه بشقاب غذا خوری , بسته به بزرگی قابلمه , میذارن و لبو ها رو روی اون سینی میچینن . فقط یک ردیف ! دلیلش اینه که لبو ها بطور مستقیم با کف دیگ تماس نداشته باشه و ته نگیزه چون هم بوی بدی پیدا میکنه و هم بد میزه میشه . روی لبو ها آب میریزن طوریکه کمی از قسمت بالایی لبو بیرون از آب بمونه . از نظر اندازه به ازای هر 10 کیلو لبو , نیم کیلو باید شکر اضافه کرد و 2 لیتر آب . با همین معیار شما میتونین شکر رو تخمین بزنین در مقدار کمتر . علت اینه که بعضی از لبو ها شیرین نیستن و شکر باعث نفوذ در داخل لبو و شیرین شدنش میشه . در قابلمه رو بر خلاف تصور با درب قابلمه نباید بست بلکه باید از دم کنی استفاده کرد . اول دمکنی میذارن و بعد درب قابلمه رو می میذارن که بخار پز بشه . در ضمن شکر رو هم باید روی لبو ها پاشید نه داخل آب دیگ ریخته بشه .
در این مدل پخت لبو , سرعت فاسد شدن زیاده و سریع در معرض هوای بیرون الکل ایجاد میکنه و بعد هم کف میکنه و سمی میشه . به همین دلیل باید بلافاصله بعد از پخت , مصرف بشه و مدت خیلی کمی در یخچال نگهش داشت . نهایت 24 ساعت . برای جلوگیری از فاسد شدنش اونو بصورت ترشی در میارن و با همین روش برای تهیه ترشی لبو استفاده میکنن . این ترشی در سالاد استفاده میشه و ترشی ملایم همراه با طعم ملس یعنی ترش و شیرین داره و خیلی مطبوعه و در ضمن باعث میشه که مدتها بشه ازش استفاده کرد و خراب نمیشه .
برای اینکار موقع پخت یک پنجم سرکه و چهار پنجم آب میریزن و میذارن بپزه . یعنی نسبت آب به سرکه مثلن 4 لیوان آب و یک لیوان سرکه هست !

- روش قدیمی :
این روش به لبوی تنوری مرسومه که قدیم ها در ایران مرسوم بود و خیلی خوشمزه میشه . قدیم ها لبو ها رو زیر خاکستر داغ قرار میدادن و به اصطلاح تنوری میکردن مثل سیب زمینی . اما در منزل با استفاده از فر یا کانونشنال میکرویو ( Conventional Microwave ) میشه این کار رو کرد . دقت کنین منظور ماکروفرهای نوری هست نه ماکروویو های معمولی که نمیشه داخلشون فویل گذاشت !!!!
ابتدا چغندر رو با آب شسته و با برس تمیز کنین و با کارد سر و ته چغندر رو بزنین . پوستش رو نمیکنیم . فویل یا ورقه آلومینیومی مناسب با قطر لبو میکنیم و اونو کمی چرب میکنیم با روغن مایع خوراکی . بعد لبو رو بطور کامل توی اون می پیچیم . دقت کنین حتمن باید 2 تا لبو رو با هم بپزین . دومین لبو رو هم به همین شکل آماده کنین و بعد 2 تا لبو رو با هم لای یه ورق فویل کامل بپیچین طوریکه منفذ هوا نداشته باشن . فر رو 180 درجه تنظیم میکنیم و بسته لبو رو میذاریم داخلش . اگه اندازه پرتقال معمولی باشه , 45 دقیقه کافی هست ولی اگه بزرگتر بود , کمی بیشتر . بعد از 45 دقیقه فر رو خاموش میکنیم و پوستش رو غلفتی میکنیم و آماده خوردنه و تمام قند و ویتامین هاش هم حفظ شده .
اگه حالا همین لبوی پخته شده رو رنده کنین و با ماست و عسل مخلوط کنین , یه معجون خیلی عالی و مقوی ازش در میاد که باعث تقویت بدن میشه .

یک نوع سالاد کاهوی خیلی خوشمزه هم باهاش درست میکنن به این صورت که :
کاهو رو خرد میکنن و لبو رو , بیشتر لبوی شیرین نه ترشی , رو خرد و داخل گاهو ها میریزن . لوبیای چیتی رو هم میپزن و سرد که شد , کمی به این سالاد اضافه میکنن و با آب لیمو ترش و کمی نمک سرو میکنن . سالاد خیلی خوشمزه ای میشه .

سه‌شنبه، شهریور ۲۷، ۱۳۸۶

راز پنیر و عامل خنگی

اگه شنیده باشین , مادر بزرگهاتون قدیما میگفتن پنیر زیاد نخور , خنگ میشی !!! بعد از دوران مادر بزرگها , مادرهای ما برعکس میگفتن : پنیر بخور تا باهوش بشی !!!! اما واقعیت کدومه ؟ پنیر باعث خنگ شدن افراد میشه یا باهوش شدنشون ؟

در پنیر ماده ای بنام تیرامین وجود داره که مقدار زیاد اون در مغز باعث کند ذهنی میشه . بدن انسان در مبارزه با این ماده , آنزیمی تولید میکنه که میتونه اثر این ماده رو از بین ببره . برای افزایش کارآیی این آنزیم باید مقدار مس بدن رو افزایش داد و تنها راه اون هم خوردن پنیر به همراه گردو هست که منبعی غنی از مس رو داراست . به همین دلیل خوردن پنیر به همراه گردو رو قدیمی ها توصیه میکردن ولی اثر جنبی اون چاق شدنه !!
اما سوای اینها , خوردن پنیر و کلن هر چیزی به مقدار نرمال اون هیچ مشکلی ایجاد نمیکنه . در اصل پنیر ماده چندان مفیدی نیست به نسبت سایر لبنیات . چون هم دارای مقدار زیادی نمک هست و هم مقدار زیادی چربی . بعضی انواع پنیر مقدار بالایی چربی دارن و بعضی مقدار زیادی نمک و اونهایی هم که این دو رو ندارن , از نظر مزه چندان طرفدار ندارن و دلچسب نیستن . برای کاستن از این مواد زیان آور پنیر هست که در غرب پنیر ها رو با مواد گوناگونی ترکیب میکنن مثل سیر و گردو و زیتون و انواع سبزیجات و ...
حالا اینکه قدیمی ها میگفتن زیاد پنیر نخورین به این علت بود که بعضی از کودکان بیش از مقدار نیاز و بدون نون پنیر میخورن و مقدار زیاد اون برای بدن یک کودک تولید مشکل میکنه !!
حالا که بحث پنیر به میون اومد خوبه برای اونهایی که میخوان چاق بشن این رو هم بگم که خوردن پنیر با مرزه و گردو , باعث چاق شدن میشه . پس اگه لاغر هستین , حتمن این دو رو با پنیر قاطی کنین .

یکشنبه، شهریور ۱۸، ۱۳۸۶

ساخت آبجوی الکلی از آبجوی بدون الکل

ساخت آبجو در منزل کلن امکان پذیر نیست . به علت اینکه دستگاههای مخصوص لازم داره و دردسر زیاد . به همین دلیل ایرانیان با ذوق , با استفاده از ساده ترین مواد و امکانات دست به تهیه آبجو به روش اسلامی زدن . البته مقدار الکل این فرآورده بالا هست و در مصرفش باید دقت بشه . در زیر روش ساخت رو به شما آموزش میدم :

- مواد لازم :

یک جعبه 24 تایی ماء الشعیر اسلامی .
یست یا خمیر مایه مخصوص پخت نان : یک و نیم قاشق غذا خوری .
شکر سفید : یک و نیم لیوان .
دستگاه تشتک زنی + تشتک نوشابه سالم .
گالن پلاستیکی 20 لیتری .
بادکنک .

طرز تهیه :

ابتدا 22 بطری از 24 بطری رو باز کنین و داخل گالن پلاستیکی تمیز خالی کنید . حالا یک بطری باقی مونده رو داخل یک کاسه خالی کنین و یست رو بهش اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا کاملن حل بشه و 15 دقیقه به حال خودش رها کنین و بعد به تمام مایع اضافه کنین .
حالا یک لیوان از یک و نیم لیوان شکر رو داخل یک کاسه بریزین و آخرین بطری رو هم باز کنین و داخل کاسه شکرها خالی کنین و کاملن شکر رو حل کنین . حالا به مواد اصلی اضافه کنین .
حالا دهانه گالن رو با یک بادکنک بپوشونین و به مدت 5 روز در جایی با دمای 22 درجه قرار بدین . درواقع دمای معمولی اتاق .
در این مدت مایع داخل گالن شروع به تخمیر و غلیان میکنه و بادکنک کم کم باد میشه . زمانیکه بادکنک باد شد , با یک سوزن ظریف انتهای بادکنک رو سوراخ کنین تا گاز های تولید شده خارج بشه .

بعد از 5 روز , بطری ها رو که از قبل شستین و گذاشتین خشک شده رو بیارین و نیم لیوان شکر باقی مونده رو بطور مساوی داخل بطریها بریزین . یعنی با یک قاشق مربا خوری , شکر رو به نسبت مساوی در تمام بطری ها بریزین . به هر بطری نصف قاشق میرسه . حالا مایع رو با قیف داخل بطری ها بریزین و سرش رو به اندازه دو بند انگشت خالی بذارین .

** هشدار !! دقت کنین شیشه ها کاملن سالم و بدون ترک باشن . شیشه هایی که ترک داشته باشن امکان داره بر اثر فشار گاز آبجو بترکن .
بعد از پر کردن بطری ها , با دستگاه تشتک زنی , سرشون تشتک بزنین و اونها رو در جایی قرار بدین مثل یخچال یا جایی که تکون یا ضربه نخورن فقط خیلی گرم نباشه . 5 روز بعد آبجوی تطهیر شده شما آماده هست . کف فراوون , الکل حسابی و طعم عالی .

شنبه، شهریور ۱۰، ۱۳۸۶

لامپ های کم مصرف

چند سالی میشه که یکسری لامپ به بازار اومده به نام لامپ های کم مصرف . ولی در ایران متاسفانه هنوز طرفداران چندانی ندارن . البته به احتمال زیاد میتونه به دلیل ناآگاهی مردم از مزایای این نوع لامپ ها باشه که چندان طرفدار ندارن :

لامپ های کم مصرف در دو نوع آفتابی و مهتابی " از نظر رنگ " به بازار عرضه شدن . استفاده از این لامپ ها به تنهایی آزار دهنده ست . یعنی شما نمیتونین فقط به تنهایی لامپ از نوع مهتابیش رو استفاده کنین . چون خیلی سفید و سرد هست و نوع آفتابی اون هم کمی تا قسمتی گرم ولی باز به نسبه قابل تحمل تره و زردی اون از لامپ های تنگستن معمولی کمتر . برای استفاده از این لامپ ها باید اونها رو بصورت ترکیبی بکار برد . بهترین ترکیب استفاده یک به دو هست البته بسته به رنگ دیوارهای منزل . اگه رنگ دیوارهای منزل شما سفید یا روشن باشه , تعداد لامپ های آفتابی رو باید بیشتر کنین و اگه رنگ دیوارها تیره تره , تعداد مهتابی ها رو بیشتر کنین . یعنی دو عدد لامپ آفتابی در کنار یک عدد لامپ با پرتو مهتابی .
از مزایای دیگه این نوع لامپ ها مصرف بسیار پایین اونهاست . لامپ با توان نوردهی 90 وات , تنها 18 وات برق مصرف میکنه و همینطور لامپ با قدرت نور دهی 150 وات , تنها 30 وات برق مصرف میکنه . برای مقایسه میتونین قدرت نور دهی یک لامپ 100 وات رو در نظر بگیرین که 100 وات نور زرد تولید میکنه و در عوض 100 وات هم کامل برق مصرف میکنه و این در صورتیه که گرمای تولید شده توسط این لامپ ها بسیار پایینه و حتا دست رو نمیسوزونه . در صورتیکه لامپ های معمولی گرمای زیادی تولید میکنن بطوریکه اگه شما در یک اتاق نسبتن کوچک باشین و فقط 3 لامپ 100 وات رو روشن کنین در تابستان , هوای اتاق به شدت گرم میشه !
از مزایای دیگه این لامپ ها , عمر طولانی و داشتن گارانتی اونهاست . هر لامپ حداقل بین 2 سال و نیم تا 3 سال و حتا بیشتر , در صورت مصرف کمتر , عمر میکنه در صورتیکه لامپ های عادی عمری بسیار کوتاه دارن و با یک ضربه احتمال خراب شدنشون میره . از طرفی لامپ های عادی بعد از مدتی سیاه و تیره میشن ولی این لامپ ها تغییر رنگ نمیدن و به سادگی هم شسته میشن .
از مزایای دیگه اونها کم حجم بودنشون به نسبت لامپ های مهتابی هست . برای استفاده در حمام و دستشویی منازل کوچک , میتونین از نوع مهتابی اونها استفاده کنین که نیاز به محل وسیع برای نصب مهتابی نداره !
تنها ایرادی که بر این لامپ ها وارده شکیل نبودن اونهاست که با توجه به مزایایی که دارن , این نقص چندان مهم نیست . خوشبختانه امروزه برای تمام انواع سرپیچ ها تولید شدن . از لامپ های شمعی گرفته تا لامپ های معمولی . با توجه به انرژی حرارتی لامپ های معمولی و مصرف بسیار بالای اونها و در مقابل نور دهی بسیار کم و آزار دهنده اونها , استقاده از این لامپ ها واقعن جذاب و مقرون به صرفه ست . فقط برای آگاهی , وقتی تمام لامپ های یک منزل 2 اتاق خوابه رو با لامپ های کم مصرف تعویض کردن , مصرف برق این خانوار به یک سوم عادی کاهش پیدا کرد !!! این امر معجزه نیست و کاملن طبیعیه . چون وقتی لامپ های 100 وات منزل با لامپ های 18 وات جبران بشن , میتونین ببینین چه مقدار در مصرف برق شما صرفه جویی شده . مثلن یک لوستر با 4 لامپ شمعی معمولی که حداقل 60 وات هر کدوم برق مصرف میکنن , با 4 لامپ 100 وات پرتو با مصرف برق 18 وات تعویض کنین متوجه میشین چقدر مقدار نور شما افزایش پیدا میکنه و در عوض مصرف برق میاد پایین . امید که با مصرف بهینه هم به فکر سلامت چشم های خودتون باشین و هم به فکر جیبتون .

** در آخر یک مقایسه هم بین لامپ های هالوژن با این لامپ ها داشته باشم و اونم اینه که لامپ های هالوژن چند ایراد دارن . یکی نیاز داشتن به تجهیزات نصب از قبل ترانس و سیم کشی تو کار . گرمای فوق العاده زیاد . نور کانونی یا Spotlight که فقط یک نقطه خاص رو روشن میکنن . استفاده از اونها میتونه تنها تزئینی باشه و چندان مقرون به صرفه و مناسب برای منازل نیستن !!!!

پنجشنبه، مرداد ۱۱، ۱۳۸۶

مشکل CVS

سی وی اس مجموعه مشکلاتی رو که کار با کامپیوتر برای چشم ایجاد میکنه رو میگن . یکی از شایع ترین این علائم خیره شدن به مانیتور و خشکی چشم هاست که بسیاری از کاربران کامپیوتر رو آزار میده و علائم عجیب و غریبی ایجاد میکنه . از علایم اون چسبیدگی نامحسوس پلک ها و قرمزی چشم و خیره شدن در نور شدید و سوزش و گاه خارج و جمع شدن پلک هاست . این علائم یکی از سندرم های سی وی اس رو شامل میشه . درمان بسیار ساده ست : چمک زدن ارادی و یا استفاده از قطره اشک مصنوعی :
قطره اشک مصنوعی باعث مرطوب نگه داشته شدن سطح چشم میشه . اگه چشمتون خیلی کم قرمز میشه و یا میسوزه و میخاره , در صورت عدم وجود قی یا عفونت یا مشکلات ارثی و یا تار شدن و کم شدن دید چشمهاتون , از این قطره استفاده کنین . قطره ای کاملن بی ضرر هست که در تمام داروخانه ها بفروش میرسه . 2 نوع ایرانی و خارجی داره و هر دو خوب هستن . اونهایی که در خارج از ایران هستن این قطره رو با نام : Artificial Tears میتونن تهیه کنن .
در موقع کار طولانی مدت با کامپیوتر حتمن از این قطره استفاده کنید و یا در صورت عدم استفاده , باید بطور ارادی تعداد دفعات پلک زدنتون رو افزایش بدین و هر 15 دقیقه یکبار به مدت 2 دقیقه به یک نقطه تیره به فاصله 5 متری خیره بشین . میتونین یک برگ روزنامه تا شده یا عکس رو به روی دیوار یا در بچسبونین و به اون خیره بشین .

** هشدار : اگه این حالت ها " قرمزی و سوزش و خارش چشم بعد از 2 روز و چکاندن روزانه 2 تا 3 بار از این قطره از بین نرفت حتمن به چشم پزشک مراجعه کنید !!!!! قطره های رفع قرمزی چشم و سفید کننده مثل نفازولین , درمان کننده نیستن و فقط باعث گشاد شدن عروق چشم و سفید شدنش میشن و ممکنه چشم شما دچار عفونت های داخلی چشمی یا جوش و بالا رفتن فشار چشم و ... شده باشه که هر کدوم اینها میتونن یک بیماری وخیم و عوارض جبران ناپذیری ایجاد کنن !!!

دوشنبه، مرداد ۰۸، ۱۳۸۶

دیفن باخیا

دیفن باخیا جزو معروفترین و پر طرفدارترین گیاهان آپارتمانی به شمار میاد . این گیاه زینتی و زیبا انواع زیادی داره که بیشتر 2 مدل اون در آپارتمانها نگهداری میشه . یکی خود گیاه اصلی دیفن باخیا و نوع دیگه گیاه آگلونما هست که شباهت زیادی به دیفن باخیا داره اما نگهداریش ساده تره و رشد سریعتری داره و در نور کم هم قابل نگهداریه . گیاه دیفن باخیا اگه خوب نگهداری بشه به ارتفاع بیش از 4 متر هم میرسه با برگهایی به پهنای یک متر و حتا گل هم میده . گلهای درشت و سفید رنگ . گل دادن دیفن باخیا نشون دهنده پایان عمرش و پیر شدن گیاهه . این گیاه به رطوبت خیلی نیاز داره و باید در جای مرطوب نگهدای بشه و بین 70 تا 90 درصد رطوبت میخواد . در کشورهای اروپایی این گیاه رشد خیلی خوبی میکنه .
گله ای که خیلی ها میکنن از این گیاه اینه که تا زمانیکه در گل فروشی هست شادابه ولی به محض خریداری شدن و انتقال به منزل , برگهای گیاه زرد میشه و کم کم پژمرده میشه یا میریزه و برگها کوچک میشن و در نهایت گیاه شادابی خودش رو از دست میده . علت در رطوبت بالای خاک و رطوبت کم محیط هست . این گیاه به هفته ای دو بار آب دادن در تابستان و 15 روز یکبار در زمستان نیاز داره ولی در طول روز بین 2 تا 4 بار باید به برگهاش با افشان , آب پاشیده بشه و یا در محلی مرطوب قرار داشته باشه مثل پاسیو . یک روش دیگه مرطوب نگه داشتن این گیاه استفاده از نگهدارنده هایی هست که با خزه پوشیده شدن . کافیه خزه ها رو دائم مرطوب نگهدارین تا هوای اطراف برگها همیشه مرطوب باشه و برگهای زرد نشن . رطوبت کم باید ریزش برگها میشه !!!!
این گیاه باید در سایه روشن و محیطی گرم نگهداری بشه . نور کم باعث ضعف گیاه میشه . محیط سرد در زمستان باعث پژمردگی و مرگ گیاه و تابش آفتاب مستقیم باعث زرد شدن و سوختگی برگها میشه .
مهمترین بخش این گیاه تکثیر اون هست که خیلی ها علاقمند تکثیرش هستن چون گیاه گران قیمتی هست و مناسب جیب خیلی ها نیست . اغلب دیده میشه که در کنار خیابون ساقه های درشت این گیاه ر میاندازن . هر ساقه میتونه یک تا دهها گیاه جدید رو تشکیل بده . این گیاه به دو روش تکثیر میشه :
یکی قلمه زدن و در آب گذاشتن و یکی هم قلمه و کاشت مستقیم در خاک . اگه دقت کرده باشین روی این گیاه به فاصله 2 تا 4 سانتیمتر بند بند جدا شده . هر یک بند میتونه یک گیاه جدید ایجاد کنه . زمانیکه دیفن باخیا شما پیر شد یا خیلی بلند شد و از ریخت افتاد میتونین ساقه های قوی و بدون برگ اون رو جدا کنین و در آب بذارین تا ریشه بده . " ریشه دادن تقریبن طولانیه "
و یا ساقه ای بدون برگ رو ببرید و با تیغ یا کارد خیلی تیز بندها رو ببرید و در خاک بکارید . اگه دقت کرده باشین روی هر بند یک زائده برجسته سبز رنگ وجود داره . اون زائده قسمتی هست که گیاه از اون شروع به جوانه زدن میکنه پس موقع برش مراقب اون قسمت باشین که از بین نره . برای اطمینان میتونین 2 بند 2 بند برش بزنین .
یک راه دیگه هم استفاده از پاجوش های خود گیاه هست . گیاه وقتی بزرگ میشه از پایین پاجوش های جوانی شروع به رشد میکنن که همونها رو میتونین بعنوان یک گیاه جدید بکارین .

دقت کنید وقتی گیاه رو قلمه میزنین شیره سفید رنگ این گیاه در موقع قلمه زدن تا مدتی جاری میشه . برای بستن شیره میتونین از خاکستر سیگار یا خاکستر زغال یا گذاشتن دستمال کاغذی روی قسمت بریده شده استفاده کنین . میشه تعداد 2 تا 3 چوب کبریت رو سوزوند و با دست پودر کرد و خاک زغالش رو در محل برش ریخت . خاکستر کلن چون ضد قارچ هست , بهترین روشه !!!!

**هشدار : بریدن برگ یا ساقه این گیاه باعث تراوش شیره سفید رنگی میشه که به شدت سمی هست . این شیره اگه با دست آلوده بشه و اشتباهی به دهن یا چشم برده بشه , باعث ایجاد تاول های دردناک و قرمز و حتا عدم تکلم بطور موقت میشه و باید فوری به پزشک مراجعه کنید . در واقع تارهای صوتی رو بطور موقت فلج میکنه . پس حتمن حتمن از دستکش استفاده کنید !!!

خاک مورد نیاز این گیاه خاکی سبک با زهکشی خیلی خوب باید باشه . طوریکه نباید آب در داخل خاک جمع بشه و به محض ریختن باید آب از ته گلدان خارج بشه و خاک طوری باشه که رطوبت رو برای مدت طولانی بتونه در خودش نگه داره . دقت کنین رطوبت با گل بودن خاک فرق داره !!!! خاک مناسب شامل :
خاک برگ 3 پیمانه , خاک رس نصف پیمانه , ماسه سبک یا ماسه کنار دریا یک پیمانه , پرلایت Perlite یک پیمانه , خزه و سبوس برنج یک پیمانه . پوکه معدنی یک پیمانه .
طرز مخلوط کردن خاک به این صورتکه که : پوکه های معدنی رو در کف گلدان بریزین برای زهکشی به عمق 2 تا 5 سانتیمتر . ته گلدان حتمن سوراخی برای خروج آب باید وجود داشته باشه . مقداری از سبوس یا پوست برنج رو روی لایه پوکه ها بریزین . حالا تمام خاک ها و مواد رو با هم مخلوط کنین و گیاه رو بکارین . در آخر روی سطح خاک رو با خره پوشش بدین . این کار هم باعث زیبایی گلدان و هم حفظ بیشتر رطوبت و هم ایجاد هوای مرطوب در زیر برگها میشه و خیلی خوبه که برای تمام گلدانهای آپارتمانی استفاده بشه . این خاک بسیار سبکه و ریشه ها به سادگی در اون نفوذ میکنن و قابلیت خوبی برای نگهداری رطوبت داره و آب رو در خودش نگه نمیداره .
این گیاه حتمن نیاز به کود دهی مرتب داره برای شاداب بودن . ماهی یکبار یا 15 روز یکبار " بسته به نوع کودی که استفاده میکنین " از کودهای مایع کامل مخصوص گیاهان آپارتمانی استفاده کنین تا گیاهتون همیشه شاداب بمونه . استفاده از کود حیوانی بعلت بیماری و ایجاد حشرات ممنوعه !!!! معمولن یک تا 2 ماه بعد از کاشت گیاه در خاک به گیاه کود نمیدن چون خاک قوت داره . بعد از این مدت باید شروع به کود دهی مرتب کرد بعلت ضعیف شدن خاک بر اثر آبیاری و جذب مواد توسط گیاه .

دوشنبه، مرداد ۰۱، ۱۳۸۶

ضررهای آب معدنی

فصل تابستان و شروع گرما باعث تعرق شدید بدن میشه و نیاز بدن به آب بیشتر . یکی دو سالی هست که در ایران رسم شده خیلی ها وقتی از خونه بیرون میرن یک بطری کوچک آب معدنی با خودشون همراه میبرن . نوشیدن آب درسته خیلی خوبه و برای بدن واقعن مفیده اما متاسفانه خیلی از مردم نمی دونن که آب معدنی به بدن ضرر میرسونه و 60% از مردم اصلن نباید از آب معدنی استفاده کنن :

آب های معدنی حاوی املاحی هستن که از مهم ترین اونها کلسیم و مواد آهکی هست . این مواد برای افراد سالم خیلی مفیده و حتا اگه با فاصله خورده بشه خیلی خوبه ولی مشکل اینه که نوشیدن آب معدنی بعث میشه که مقدار املاح در مثانه و کلیه بیشتر از قبل بشه مخصوصن هم که در موقع عرق کردن و کم شدن میزان آب بدن , رسوب املاح بیشتر میشه و خطر ایجاد سنگ کیله رو زیاد میکنه . نیمی از افراد جامعه بنا به دلایل ژنتیکی یا نارسایی کلیوی و خیلی دلایل دیگه نمیتونن از این نوع آب ها مصرف کنن چون به سرعت در کلیه هاشون رسوب میکنه و تشکیل سنگ میده . خیلی بهتره بجای اینکه از آب معدنی استفاده کنید از منزل یکی از این بطری ها رو از آب شیر پر کنید و همراه ببرید . اگه چند قطره آب لیمو ترش تازه هم توی بطری آب بریزین هم به طعم بهتر آب کمک میکنه و هم باعث رفع بهتر عطش میشه .

این رو یادتون باشه که آب های بطری اونطور که تصور میشه 100% سالم و بهتر از آب لوله کشی نیستن !!!!

سه‌شنبه، تیر ۲۶، ۱۳۸۶

چند نکته در مورد شاه توت

خوردن شاه توت در فصل تابستون خیلی لذت بخشه . ولی قسمت ناهنجارش زنگی شدن دست و دور دهنه که با هیچی این رنگ نمیره !!!!! اما یه راه عجیب برای این مشکل وجود داره ! برگ های درخت شاه توت !!
کافیه بعد از خوردن شاه توت یک برگ از خود درخت شاه توت بکنین و کمی مرطوب کنین و مثل صابون توی دست بمالین . برگ شاه توت شروع به کف کردن میکنه و رنگ قرمز شاه توت رو پاک میکنه ! عجیبه اما حقیقت داره ... یک بار امتحان کنید !

نکته بعدی در مورد شاه توت اینه که اگه میبینین میوه های شاه توت شما ریز هستن و یا طعم خوبی ندارن , حتمن برین سراغ یه باغبون و ازش بخواهین بیاد و شاه توت شما رو پیوند بزنه . یا قبل از خرید نهال شاه توت , حتمن در مورد پیوندی بودنش سوال کنین . میوه های درشت و خوش طعم شاه توت از پیوند حاصل میشه !!!

جمعه، تیر ۱۵، ۱۳۸۶

خشک کردن گل رُز

خشک کردن گل یکی از تفریحات نسبتن قدیمی بوده که این روزها با عمومی شدن گل های چینی و خیلی از مواد مصنوعی دیگه که میتونن گل های مصنوعی رو به شکلی طبیعی تر ایجاد کنن , کم کم کنار گذاشته شده . همینطور حفظ و نگهداری گلهای خشک هم نیاز به مهارت و مراقبت بیشتری داره . اما زیبایی گلهای مصنوعی همچنان نمی تونه جای طبیعی بودن گل های خشک رو بگیره مخصوصن در تابلو و قاب های شیشه ای دیواری .
خشک کردن گل رُز خیلی ساده ست . ولی نه به روشهای مرسوم و رها کردن گل به خال خودش تا خشک بشه ! شاخه های تازه و نیمه باز رُز رو انتخاب کنید و اونها رو بطور وارونه با گیره لباس در یک مکان تاریک قرار بدین تا به تدریج خشک بشن . مناسب ترین مکان در منزل , کمد لباس هست که همیشه تاریکه . میتونین شاخه ها رو از چوب لباسی بطور واژگون آویزون کنین .
علت تاریک بودن محیط برای این هست که گل در همون حدی که باز شده باقی بمونه و نه بسته بشه و نه بازتر و رنگ طبیعیش هم حفظ بشه ! به همین سادگی میتونین گلها رو خشک کنید .

جمعه، تیر ۰۸، ۱۳۸۶

چای دو رنگ

ایران به راستی مهد هنرهای خلاقانه ست . ایرانیان سعی میکنن هر چیزی رو به زیبایی شکل بدن و شگفتی ساز باشن . چای دو رنگ هم از زمانیکه چای در ایران مرسوم شده , در مراسم خواستگاری و مجالس مهم باب شد . در گذشته یکی از هنرهای زنان ایرانی درست کردن چای دو رنگ بود که کم کم به مرور زمان کمرنگ شده و امروزه در مواردی خاص و یا در خانواده هایی اصیل به چشم میخوره . روش درست کردن چای دو رنگ ساده ست ولی کمی نیاز به صبر و حوصله و دقت داره :

استکان های کمر باریکتون رو در بیارن و یک چای خوش رنگ دم کنید و آماده بشین برای درست کردن چای دو رنگ . اول نصف استکان رو آب جوش بریزین و چند حبه قند توی استکان بندازین و با قاشق چای خوری هم بزنین تا قند حل بشه . غلظت قند باید زیاد باشه و به حد اشباع برسه . یعنی وقتی که قند میندازین دیگه حل نشه و شیره ماننده بشه . برای این منظور تعداد 4 تا 6 حبه قند کافیه . حالا توی یک کاسه چای خالص بریزین و با استفاده از یک قاشق یا ملاقه کوچک به آرومی و کم کم روی این شیره چای بریزین . میبینین که آب در پایین و چای در بالا قرار میگیره . به همین سادگی .



اگه در مقیاس زیاد میخواهین درست کنین , توی یک قابلمه آب و شیره باید درست کنید . یعنی به تعداد و متناسب با استکان ها آب داخل قابلمه بریزین و قند یا شکر رو اونجا بهش اضافه کنین و بعد توی تمام استکان ها رو تا نیمه با این شیره پر کنین و به آهستگی چای رو به استکان ها اضافه کنید . برای سادگی و سرعت کار هم میتونین از یک یا دو نفر آدم خونسرد استفاده کنید :)

این روش بیشتر مجلسی و تفننی و رسمی هست و مزه و طعم چای در اون چندان مطرح نیست مخصوصن هم که چایی شیرینه نه تلخ . به همین دلیل از آوردن این چای برای کسانیکه عادت به نوشیدن داغ داغ چای دارن و تصور میکنن اگه چای بیشتر از دو دقیقه در استکان باقی بمونه از دهن می افته , خودداری کنید .

یکشنبه، تیر ۰۳، ۱۳۸۶

باز کردن راه فاضلاب

بیشتر مواقع راه آب ظرفشویی یا دستشویی به مرور گرفته میشه و آب خوب رد نمیشه . این اشکال مخصوصن در منازل قدیمی ساز بیشتر به چشم میخوره . هر از گاهی باید با سیفون تلمبه بزنین یا از مواد باز کننده لوله مثل چانته یا اسید استفاده کنین تا راه آب باز بشه ! اما اشکال اینجاست که استفاده از این مواد خودش باعث دردسر میشه . چون اسید و چانته یا همون سود سوزآور جدار لوله ها رو به اصطلاح میخورن یا سوراخشون میکنن . کافیه لوله فاضلاب کمی کهنه باشه یا دچار پوسیدگی کمی باشه تا با ریختن این مواد لوله سوراخ بشه و فاجعه به بار بیاد !!!!

ساده ترین و مطمئن ترین و بی خطرترین راه , استفاده از پودر رخت شویی هست . شاید خنده دار باشه اما حتا خود لوله کش ها هم از این ماده ساده استفاده میکنن . طریقه استفاده هم خیلی ساده ست . یک قوطی پودر رختشویی مخصوص دست (!) یا همون تاید , بخرین که قیمتش نهایت 150 یا 200 تومن میشه . شیر آب داغ رو باز کنین و بذارین کمی رد بشه از چاهک . حالا شیر رو ببندین و نیمی از پودر رو داخل چاهک آب خالی کنین و دوباره آب داغ رو باز کنین و باقی پودر رو هم داخل سوراخ بریزین . میبینین چقدر سریع راه آب باز میشه !!!!!! یک راه دیگه هم استفاده از شامپو هست . شامپوهای فاسد یا کهنه ای که استفاده نمیکنین میتونن اینجا خیلی بدرد بخورن .

" دلیل گرفتگی لوله ها جمع شدن مو در داخل لوله و داخل سیفون و جرم گرفتن اونهاست که مانع عبور آب میشه . معمولن هم جرم چربی دور موها گرفته میشه و پودر رختشویی یا شامپو باعث حل شدن اون جرم و رها شدن موها میشه . این کار رو سود سوزآور یا چانته هم انجام میدن که خورنده چربی هستن و یا اسید . اما متاسفانه این مواد به لوله های فاضل آب و سیفون ها مخصوصن در ساختمانهای قدیمی که اغلب از جنس چدن هستن , و نه پلاستیک , آسیب میرسونن و باعث پوسیدگی و سوراخ شدنشون میشن , هر چند این روش برای گرفتگی های معمولی کاربرد داره نه گرفتگی های شدید که حتا یک قطره آب هم رد نمیشه از چاهک و یا وقتی جسم خارجی راه آب رو گرفته باشه , که در اون صورت فقط و فقط باید رفت سراغ لوله کش "

چهارشنبه، خرداد ۳۰، ۱۳۸۶

اصلاح تراز رنگ در عکسهای دیجیتال بوسیله فتوشاپ

فکر میکنم این مطلب خیلی به درد بخور و عالیه و کمتر هم بهش پرداخته شده و در نوع خودش در وبلاگهای فارسی بی نظیر باشه . همه کسانیکه دوربین دیجیتال دارن باید این مطالب رو بلد باشن و با دونستن اینهاست که می تونین بهترین کیفیت واقعی عکس هاتون رو بدست بیارین . خوبه بدونین که تمامی عکاسانی که با دوربین دیجیتال کار میکنن باید حتمن این موارد رو بلد باشد و روی عکس هاشون اعمال کنن و هیچ عکاس دیجیتالی بدون ویرایش , عکسی رو چاپ نمیکنه . زمانیکه با دوربین دیجیتال عکس میگیرین در 99% موارد رنگ حقیقی محیط نمایش داده نمیشه و خیلی از جزئیات هم محو هستن و واضح نیستن و یا از بین میرن . بوسیله فتوشاپ باید اعمالی رو روی عکس ها پیاده کرد تا کیفیت و رنگ اصلی تصویر نمایان بشه . یکی از مهمترین این بخش ها , تراز رنگ هست که اغلب حسگرهای دوربین اشتباه محاسبه میکنن و یا خود افراد هم به اشتباه دوربین رو تنظیم میکنن . برای مثال اغلب دیدین که وقتی در داخل اتاق عکس میگیرین عکس شما طیفی از نور زرد داره بجای اینکه رنگ حقیقی رو داشته باشه و یا نورها زرد رنگ و مرده هستن , بجای نور سفید ! دوربین های پیشرفته نور سنجی کاملتری دارن و برای هر نوع لامپ و یا منبع نوری مثل تنگستن یا فلورسنت یا نور آفتاب یا سایه و ... تنظیم خاصی دارن ولی با اینهمه باز هم دقیق نیست و اغلب افراد هم چون از تنظیم اتوماتیک و دوربین های کامپکت استفاده میکنن , عکس هاشون نور واقعی و جلوه طبیعی رو نداره . در زیر بصورت خیلی خلاصه و ساده بهترین روش های اصلاح عکس های دیجیتال رو آموزش میدم : 

برای دیدن عکس ها در سایز بزرگ روی آنها کلیک کنید .

بخش اول :
عکس مربوطه رو در داخل فتوشاپ باز کنید ! حالا طبق تصویر داخل منوی مربوطه بشید .








بخش دوم :
پنجره کوچکی به اسم Level باز میشه دقیقن مطابق شکل . این پنجره در تمام ویرایش های فتوشاپ وجود داره !!








بخش سوم :
قسمت Chanel رو باز کنید و داخل کانال قرمز بشید . در زیر نمودار مشاهده میکنید که سمت چپ نمودار خالی هست . یعنی اطلاعاتی در اون قسمت وجود نداره . اون قسمت خالی با فلش های قرمز نمایش داده شده . تنها کاری که باید بکنید اینه که اون نقطه سیاه رنگ زیر نمودار رو به قسمت ابتدای نمودار بکشید . همون جایی که فلش اول داره نشون میده . سمت راست تصویر اطلاعات از بین نرفته بنابراین با اون قسمت کاری نداریم .




بخش چهارم :
حالا اینبار کانال سبز رو از بالا باز میکنیم . اینبار در کانال سبز اطلاعات نمودار از هر دو طرف حذف شده . طبق تصویر نقاط سیاه و سفید رو از سمت راست و سمت چپ به ابتدای نمودار میکشیم . به همین ترتیب کانال آبی رو هم باز میکنیم و در صورتیکه اطلاعات رنگ از بین رفته بود اصلاح لازم رو مثل کانال سبز و قرمز انجام میدیم . وقتی کارمون تموم شد فقط روی دکمه OK کلیک میکنیم .





بخش پنجم :
مقایسه بین تصویر اولیه با تصویر اصلاح شده نشون میده چقدر اصلاح محسوس بوده و چه تاثیر عمیقی در رنگ عکس گذاشته ! این تغییر مخصوصن در عکسهایی که داخل اتاق گرفته میشه و به زردی متمایل میشن , به شدت تاثیر مطلوب میذاره .


بخش ششم :
کارمون هنوز تموم نشده و مهمترین بخش عکاسی دیجیتال در این قسمت قرار داره . طبق تصویر وارد منوی فیلتر بشین و فیلتر مورد نظر رو باز کنید .








بخش هفتم :
پنجره ای به شکل زیر نمایش داده میشه البته با تنظیماتی متفاوت . تنظیمات رو به شکل زیر در بیارین و اعداد رو به همین ترتیب تغییر بدید . با اینکار جزئیات پنهان تصویر نمایان میشه و تفاوت رو کاملن حس میکنید . نکته مهم اینه که باید دقت کنید اگه عکس شما نویز داشت , مقدار Amount رو کمتر کنید و اگه نویز نداشت و تغییرات نامحسوس بود , میزان Amount رو بیشتر کنید . میتونید با دستکاری نوارها و عقب و جلو بردنشون تنظیم دلخواهتون رو بدست بیارین . ولی در کل مقدار 100 تا 150 از همه مناسبتره .


- این قسمت هم بسیار کاربردی هست و حیفم اومد ننویسم . اغلب وقتی با دوربین دیجیتال عکس میگیریم , عکس ها تاریک میشن مخصوصن که رو به نور باشین و یا چندان از عکاسی سر در نیارین . این مشکل هم به سادگی در فتوشاپ حل میشه :

** این قسمت فقط در ورشن های CS1,2,3 فتوشاپ موجود هست !!!


- بخش اول :
تصویر مناره رو میبینید که سیاه هست و تاریکه . طبق تصویر زیر وارد منوی مربوطه بشید .









بخش دوم :
پنجره ای به این شکل باز میشه . در این پنجره 3 قسمت رو با فلش علامت زدم . به زبون خیلی ساده , اون دو قسمت بالایی هر جای تصویر که تاریک هست رو روشن میکنن و فلش پایینی , هر جای تصویر رو که خیلی روشن هست تاریک میکنه و تراز نور رو مطابق میل شما در میاره . بخش های دیگه هم دلبخواه هستن و تغییر رنگ و اعمال دیگه رو انجام میدن .





بخش سوم :
مقایسه کنید تصویر اولیه رو با تصویر اصلاح شده . این روش مخصوصن در عکس هایی که نور خورشید به شدت بخشی از عکس رو سفید کرده عالی جواب میده . در این صورت دو مقدار بالا رو صفر قرار بدین و مقدار فلش پایین رو بالا ببرین .



سه‌شنبه، خرداد ۲۹، ۱۳۸۶

سرخ کردن بادمجان در سه سوت

ضررهای غذاهای سرخ کردنی رو همه میدونن . ولی متاسفانه ذائقه ایرانی ها هم طوری نیست که بتونن غذاهای آب پز رو تحمل کنن و همینطور تقریبن تمام غذاهای ایرانی سرخ کرده هستن . حتا قرمه سبزی هم برای اینکه طعم خوبی پیدا کنه سبزیش رو باید سرخ کرد و در عمل ویتامین ها رو فدای طعم و مزه کرد . بادمجون جزو سبزیجاتی هست که خیلی از غذاهای ایرانی رو با اون درست
میکنن و در همه موارد هم باید سرخش کرد . اما میشه با روشی ساده و بدون دردسر بادمجون رو بطور ترکیبی سرخ و کبابی کرد که هم خیلی خوشمزه تر میشه و هم بدون روغن و سالم :

بادمجونها رو پوست بکنین و به هر ترتیبی که مایل هستین برش بزنین . گرد گرد یا دراز دراز . به مدت یکساعت بذارین بادمجونها به حال خودشون باشن تا کمی پلاسیده بشن . اگر هم نخواستین مهم نیست و همون تازه تازه میتونین کارتونو شروع کنین . در این فاصله هم کف سینی فر رو با یک ورق فویل آلومینیومی بپوشونین . حالا توی یک کاسه کوچیک کمی روغن مایع بریزین و با یک برس یا قلموی مخصوص آشپزی پشت و روی بادمجون رو روغن بمالین . فقط مقداری که کمی چرب بشه نه اینکه شُره کنه . حالا بادمجونها رو توی سینی فر بذارین و سینی فر رو هم بذارین طبق وسط فر . دقت کنید که فقط باید گریل یا جوجه گردون فر روشن باشه و نیازی به روشن کردن خود فر نیست !!!! بادمجونها که یک طرفشون برشته و قهوه ای شد , برشون گردونین و طرف دیگه رو بذارین برشته بشه . با این روش با یک تیر چند نشون میزنین :

- روغن بکار رفته خیلی کمه و کمک به سلامتی میکنه .
- بادمجونها هم سرخ میشن و هم کبابی و هم مغز پخت .
- دیگه بوی بادمجون سرخ کرده نمیگیرین و دو ساعت پای اجاق مشغول سرخ کردن نمیشین !
- زمان خیلی کمی میبره و بوی کمی توی خونه راه می افته .
** از نمک زدن به بادمجونها قبل از سرخ کردن خودداری کنید . هم باعث سرطان میشه و هم بادمجونها آب می اندازن .

یک نکته ای رو هم بگم و اونم اینکه : خیلی ها هستن که این روشهای جدید رو نمی پسندن و دوست دارن طبق روشهای سنتی پیش برن . اگه شما هم جزو این دسته از آدمها هستین , وقتی بادمجون رو پوست کندین , به سطحش کمی نمک بمالین و یکی دو ساعتی بادمجونها رو به حال خودش توی آبکش بذارین . زهر و تلخی بادمجون با نمک زدن بیرون میاد و هم روغن کمتری مصرف میشه موقع سرخ کردن و هم طعم بهتری پیدا میکنه و هم سریعتر سرخ میشه !!!

یکشنبه، خرداد ۲۷، ۱۳۸۶

نکاتی در مورد کولرهای آبی

فصل تابستونه و گرما بیداد میکنه . یکی از مشکلاتی که خیلی از مردم در استفاده از کولر دارن اینه که استفاده درست از کولر رو بلد نیستن و به همین دلیل وقتی از کولر استفاده میکنن خنکی چندانی دریافت نمیکنن . خونه اغلب دم میکنه و بدن چسبناک میشه و یا اون خنکی ای که باید تامین نمیشه :

- بهترین روش استفاده از کولرهای آبی اینه که وقتی کولر روشنه , حتمن باید یکی از پنجره ها باز باشه تا هوا جریان پیدا کنه و بچرخه ! بر خلاف تصور عموم که خیال میکنن وقتی کولر روشنه باید همه در و پنجره ها رو بست و همه سوراخ ها رو کیپ کرد , این اشتباه محضه و این کار باعث دم کردن خونه و بالا رفتن رطوبت و دم کردن هوا و به نسبت گرم شدن محیط میشه ! بهتره همیشه یک پنجره کوچک یا لای در رو باز نگه دارین تا هوا بچرخه .

- روش دیگه برای خنکتر کردن اینه که همیشه یک شماره بزرگتر برای کولر پوشال تهیه کنید و هر سال هم پوشالها رو تجدید کنید . جریان دائمی آب روی پوشالها باعث جرم گرفتن اونها میشه و لایه ای از گچ و آهک روی پوشالها رو میپوشونه و خنکی کم میشه . همینطور حجم بیشتری از پوشال باعث میشه تا خنکی بیشتری تولید بشه .


- پوشاندن اطراف کولر بوسیله حصیر های چوبی هم کمک خیلی خوبی به خنکتر کردن کولر میکنه ! مخصوصن که کولر روی پشت بام قرار گرفته باشه ! اغلب دیده شده مردم روی برزنت کولر رو قیر میریزن که این کار اشتباهه و باعث ضعیف شدن خنکی کولر میشه !

- یک روش خیلی خوب دیگه استفاده از رنگ سفید یخچالی برای سطح و اطراف کولر هست که معمولن با رنگ آبی نفتی رنگ شده و گرمای زیادی رو جذب میکنه . با اینکار جذب آفتاب توسط فلز رو به حداقل میرسونین . حتا میتونین از یک لایه کاغذ آلومینیومی برای سطح روی کولر استفاده کنید و ببینین چقدر در خنکتر شدن کمک میکنه !

- یک نکته جالب که اغلب مردم رو به وحشت می اندازه اینه که تصور میکنن اگه کولر رو بدون پمپ آب روشن کنن , کولر میسوزه ! این تصور عوامانه به اشتباه می اندازه خیلی ها رو چون پمپ آب کولر با پروانه کولر یا همون موتور اصلی کولر , دو قسمت مجزا هستن و هیچ ربطی به هم ندارن . پمپ آب کولر جداگانه روشن میشه و وظیفه ش اینه که فقط پوشال های کولر رو مرطوب نگه داره و اگر خاموش باشه کولر فقط مثل یک پنکه عمل میکنه و باد گرم میده ! ولی پمپ آب زمانیکه مدتی طولانی بدون آب کار کنه داغ میشه و میسوزه !
موتور اصلی کولر هم وظیفه ش اینه که پره های کولر رو به گردنش در میاره تا هوای خنکی که داخل محفظه کولر ایجاد شده رو از طریق کانال به داخل ساختمون هدایت کنه .

- مخزن آب کولرها بین یکساعت تا دو ساعت بسته به بزرگیشون ذخیره آب دارن . در جاهایی که آب جیره بندی هست و مدام قطع میشه میتونین به فواصل مختلف پمپ آب رو هر 15 تا 20 دقیقه برای مدت 5 دقیقه کار بندازین و بعد پمپ آب رو خاموش کنین و بذارین فقط پروانه اصلی کار کنه ! با این روش حداقل 12 ساعت خنکی یکنواخت رو میتونین تامین کنین . چون یک کولر با مخزن آب کامل بطور دائمی اگه کار کنه 2 ساعت خنکی میده .

- کسانیکه در محل هایی زندگی میکنن که پشه زیاد هست , خود کولر باعث کشیده شدن پشه به داخل محفظه و انتقالشون به داخل منزل میشه . برای اینکار از یک متخصص کولر بخواهین تا قسمت ورودی کانال کولر رو با یک تور سیمی بپوشونه .

- همیشه قبل از دست زدن به کولر و یا باز کردن درب های کولر , موتور و پمپ آب رو خاموش کنید و با استفاده از یک فازمتر , بدنه رو امتحان کنید تا از نبود برق و اتصالی مطمئن بشید ! 50% از برق گرفتگیهای منجر به مرگ مربوط به کولرهای آبی در فصل تابستان هستن !!!! همچنین دقت کنید که در صورت اتصالی کولر , جریان خفیفی از برق به داخل مدار لوله کشی آب ساختمان شما وارد میشه . پس اگه حس میکنید وقتی شیر آب رو باز میکنید یا در حال حمام کردن هستین , قلقلک یا لرزش خفیفی در اندامتون اتفاق می افته حتمن از یک برقکار کمک بگیرید و احتمال اول رو به کولر بدین !!!!

- زمانیکه فصل تابستان تموم میشه , ختمن اب داخل کولر رو خالی کنید و درب ها رو یکی دو روز باز بذارید تا داخل کولر خشک بشه و بعد از بستن درب ها , دور کولر رو با یک پارچه ضخیم بپوشونید تا گرد و خاک و حشرات داخلش نشن . در ضمن این نکته رو هم هرگز فراموش نکنید که برای صرفه جویی در انرژی گرمایی در فصل زمستان , حتمن دریجه های داخلی کولر تمام اتاق ها رو ببندین . با این روش 40% در مصرف گرما صرفه جویی کردین چون حجم وسیعی از گرما توسط دریچه های کولر مکیده میشه !

- زمانیکه بعد از یکسال دوباره کولر رو راه اندازی کردین , موقع روشن کردن اول تمامی دریچه ها رو ببنیدین و بعد یک حوله بزرگ رو مرطوب کنید و جلوی یکی از دریچه ها بگیرین و دریچه رو باز کنین تا تمامی خاک جذب حوله بشه ! به همین ترتیب تمامی دریچه ها رو باز کنید تا خاک داخل خونه نشه !

- در صورتیکه محیط خونه رو میخواهین خوش بو نگه دارین میتونین مقداری محلول معطر مجاز (!) و ملایم رو داخل آب کولر بریزین و با اینکار محیط خونه همیشه خوش بو باقی میمونه .

** دقت کنید که این روش ها فقط برای کولرهای آبی هست و زمان کار کردن کولرهای گازی به هیچ وجه نباید پنجره باز باشه !!! چون کولرهای گازی برعکس عمل میکنن و رطوبت هوا رو جذب و بصورت آب با یک لوله به بیرون هدایت میکنن . 

شنبه، خرداد ۱۹، ۱۳۸۶

اصول کاشت سبزی خوردن

این مطلب بیشتر مناسب ایرانیان ساکن خارج از کشور هست و محدودیتی برای کاشت چه در بیرون خونه و چه در داخل خانه روی بالکن , وجود نداره . کسانیکه در خارج از کشور هستن میتونن با این روش ها در ماههای گرم سال سبزی خوردن بکارن و طعم سبزی خوردن رو بچشن و یادی از ایران کنن و جالب اینه که این سبزیجات در خارج از ایران مخصوصن در اروپای شمالی و آمریکا خیلی بهتر عمل میاد تا ایران و دلیل اون رطوبت ملایم هوا و معتدل بودن هوا در تابستان ها و خاک خوب و غنی اونجاست . خیلی از ایرانیان ساکن خارج از کشور هستن که در باغچه هاشون مصرف سبزی یکسالشون رو میکارن و بی نیاز از ارسال قرمه سبزی و سبزیجات خشک و ... هستن . حتا در کشورهای سرد سیری مثل سوئد خیلی از ایرانی ها به سادگی تره و شنبلیله و گشنیز میکارن و محصول خیلی پر باری هم برداشت میکنن به دلیل معتدل بودن هوا و غنی بودن خاک :

- مرحله اول آماده کردن بذر هست . بذر سبزی خوردن رو میتونین از تمام فروشگاههای فروش لوازم باغبانی در ایران تهیه کنید و اگر در خارج از کشور زندگی میکنین , اقوامتون میتونن بذرها رو با پست براتون ارسال کنن . کاشت بذرها در هر جایی امکان پذیره . باغچه , گوشه ای از باغ , جعبه‌های چوبي ، سطل هاي پلاستيكی ، گلدانهای بزرگ و كوچک پلاستیکی ، انواع ظروف مايع ظرفشويي و بطريهاي پلاستیکی نوشابه و ظرف بستنی و خلاصه هر چیزی که عمق و ظرفیت مناسب داشته باشه ... که البته متداول ترین شیوه کاشت اونها اگر در بالکن باشه , در گلدانهای مستطیل شکل پلاستیکی هست که توی هر گلدان میتونین یک نوع سبزی به عمل بیارین . هم فضای کمتری رو اشغال میکنه و هم عمل آوردن سبزی در اونها ساده تر هست .

- آماده کردن زمین و خاک دومین کاری هست که باید انجام بدین . اگر در زمین مثل باغ یا باغچه اقدام به کشت میخواهین بکنین زمین رو ابتدا با استفاده از کلنگ و بیل باید خوب شخم بزنین و بکنین و خاک ها رو زیر و رو کنین و سپس با استفاده از شن کش سطح خاک رو هموار و یک دست و نرم کنین . در صورت در اختیار داشتن کود دامی پوسیده , بعد از شخم زدن زمین , اقدام به پاشیدن کود کرده و سپس با شن کش کود و خاک رو با هم مخلوط و هموار کنید . سپس اقدام به آبیاری کنید و بذارین تا زمین خوب خیس بخوره .  اما در صورت کشت در گلدان , بهتره خاک مورد نیاز رو از محل های فروش گل و گیاه تهیه کنید . کیسه های خاک که به نام عمومی کمپوست به فروش میرسن بهترین خاک برای منظور شما هستن . متناسب با حجم گلدان های خودتون خاک خریداری کنید .

- نکته مهم در کاشت سبزی خوردن ، عمق گلدان و آبياري به موقع و تنظيم برنامه كوددهي و نور مناسب هست  . حداقل عمق گلدان براي سبزیجاتی که ریشه غده ای ندارن , 10 تا 15 سانتیمتر هست . ولی برای سبزیجاتی که ریشه غده ای دارن , باید این عمق کمی بیشتر باشه . مثل تربچه و پیازچه و یا کلم و کرفس و كاهو و لوبیا و گوجه فرنگی ! پس این نکته رو هم در نظر بگیرین در هنگام تهیه گلدان .

- بذر سبزیجات رو اگر که بخواهین نتیجه بهتری بگیرین باید ابتدا در خزانه کشت کنین . روش کشت در خزانه به این صورت هست که ما بذرها رو ابتدا در گلدانهای بسیار کوچک میکاریم و زمانیکه جوانه زدن و جوانه ها دارای سه تا چهار برگ شدن , اونها رو با احتیاط از گلدان در آورده طوریکه ریشه ها آسیب نبینن و در گلدان یا زمین اصلی میکاریم . با این کار هم از هدر رفتن بذر جلوگیری میشه و هم میتونیم با نظم و ترتیب نشاها رو بکاریم و هم فاصله رعایت میشه و گیاهان ما تو در تو در نمیان که بعدن مجبور به وجین کردن اونها بشیم ! بهترین و ساده ترین وسیله برای اینکار استفاده از شونه های مقوایی تخم مرغ هست . ابتدا سطح شونه تخم مرغ رو با افشانه مرطوب میکنیم و سپس داخل هر شانه مقداری خاک میریزیم که تقریبن به اندازه یک تا دو قاشق غذاخوری میشه و سپس دوباره با افشانه خاک رو کاملن مرطوب کرده و بذرها رو دونه دونه داخل هر شانه روی خاکی که ریختیم قرار میدیم و به اندازه فقط یک میلیمتر روی بذر ها خاک میریزیم و یا میتونیم با یک قطعه چوب بذرها رو به عمق یک میلیمتری از خاک فرو کنیم و روشون رو بپوشونیم . سپس روی شانه تخم مرغ رو با استفاده از یک کیسه نایلونی شفاف میپوشونیم و در جایی که نسبتن گرم باشه قرار میدیم . حتا دمای معمولی اتاق هم کافی هست یعنی 24 درجه . بعد از یکی دو روز جوانه ها سر از خاک در میارن که این بسته به نوع بذر و گیاه داره . برای مثال بذر شاهی یا ترتیزک دو روزه سبز میشه و بذر ریحان سه روزه و بذر جعفری 20 تا 25 روز طول میکشه تا جوانه بزنه ! در این موقع باید روکش نایلونی رو برداریم و جعبه نشاهای خودمون رو در جایی قرار بدیم که نور غیر مستقیم آفتاب بهش میتابه یعنی سایه روشن . مثل نور پشت پنجره ای که پرده کشیده شده . و یا اگر هوای بیرون از منزل مناسب هست , در بیرون از منزل قرارشون بدیم . نشاها به سرعت رشد میکنن و زمانیکه 3 - 4 برگی شدن , به سراغ گلدان یا زمین اصلی میریم .

- اگر در زمین قرار باشه نشاها رو بکاریم . در ابتدا و انتهای زمین چوبی رو در زمین فرو کرده و سپس با نخ میبندیم . این نخ به ما کمک میکنه تا نشاها رو منظم در یک راستا بکاریم . بعد از کاشت نخ و چوبها رو جمع میکنیم . اما برای کشت در گلدان , ابتدا کف گلدان اصلی رو یک لایه شن میریزیم . به این کار زهکشی گفته میشه و باعث میشه ریشه گیاه نپوسه و در آب غرق نشه . سپس تا نیمی از گلدان رو با یک لایه 5 سانتیمتری خاک برگ و یا کمپوست پر میکنیم . در صورت در اختیار داشتن کود دامی پوسیده , یک لایه کود اضافه کرده و سپس خاک اضافه میکنیم در غیر اینصورت تا یک بند انگشت باقی مونده به بالای گلدان خاک میریزیم . در خارج از کشور معمولن کود دامی کم پیدا میشه و میشه از کودهای ارگانیک استفاده کرد مثل کودهایی که با استخوان و خون ماهی ساخته میشن و بصورت پودر هستن و یا از کودهای مایع کامل که موقع استفاده از اونها باید به دستورالعمل روی بطری دقت کرد . عبارت " کامل " به معنی دارا بودن تمام عناصر مورد نیاز برای گیاه هست .
بعد از پر کردن گلدان اصلی از خاک , اقدام به آبیاری میکنیم . طوری آب میدیم که خاک کاملن خیس بشه و باقی آب از ته گلدان خارج بشه . سپس با حفر سوراخ هایی مناسب با طول ریشه نشاهای خودمون , اونها رو با فاصله ای در حدود 5 سانت از هم میکاریم . اگر از گلدان های مستطیل استفاده میکنین , در عرض گلدان دو ردیف نشا و در طول هر 5 سانت یک نشا باید کاشه بشه ! بعد از کاشت , گلدان اصلی رو تا دو – سه روز در سایه روشن قرار میدیم و سپس اونو به مکانی که نور آفتاب میتابه منتقل میکنیم . جوانه ها به سرعت رشد میکنن و در مدت یکماه آماده چیدن میشن . در زمین اصلی هم به همین ترتیب با حفر سوراخ در زمین , نشاها رو میکاریم و آبیاری میکنیم .

- نکته ای که در کاشت سبزیجات ایرانی باید در نظر بگیرین این هست که بعضی از سبزیجات ایرانی چند ساله هستن . یعنی وقتی اونها رو میکارین تا دو – سه سال محصول میدن و نیاز نیست هر سال از راه بذر کشت بشن . این سبزیجات شامل تره ایرانی و شنبلیله و جعفری و نعنا هستن . که البته گیاه نعنا گیاهی دائمی هست و رونده . برای اینکه جلوی رمیدن نعنا رو به همه جای باغچه بگیریم بهتر هست که با استفاده از چوب , دیواره های چوبی از دور محوطه کاشت نعنا ایجاد کنیم تا مانع از خزش و پراکنده شدنش در تمام باغچه بشه . این دیواره های چوبی رو بهتره تا عمق 15 سانتی زمین در خاک فرو کنید !

- نکته بسیار مهم دیگه روش برداشت سبزیجات هست . نباید اونها رو از ریشه بیرون بکشید . البته در سبزیجاتی مثل تربچه و پیازچه , مهم نیست ولی باقی سبزیجات رو با استفاده از قیچی , برگ های اونها رو چیده و جوانه های انتهایی بوته رو باقی میذاریم . گیاه مرتب رشد میکنه و برگ درست میکنه و میتونیم بطور مرتب با چیدن برگ ها از اونها استفاده کنیم . در واقع سبزیجات تا وقتی که هوا گرم هست و اشعه آفتاب گرمه و به اصطلاح جون داره , رشد میکنن و سپس وقتی به پاییز میرسیم رشد اونها کند و متوقف شده و از بین میرن .

- برای گرفتن بذر از سبزیجات هم راه بسیار ساده ای وجود داره . به این ترتیب نیازی نیست که شما مرتب وابسته به خرید بذر و یا وابسته به اقوامتون در ایران باشین تا براتون مرتب بذر بفرستن . کافیه در هر گلدان یکی دو گیاه رو اصلن دست نزنین و اجازه بدین گیاه به جداکثر رشد خودش برسه و گل بده . گل ها بعد از خشک شدن به بذر تبدیل میشن و با تکان دادن اونها بذرها رو میتونین جمع کنید .

بجز سبزی خوردن , میتونین گوجه فرنگی هم کشت کنین مخصوصن گوجه فرنگی گیلاسی . روش کشت اون به همون ترتیبی هست که گفته شد با این فرق که بذر گوجه فرنگی رو از همون میوه گوجه فرنگی میتونین تهیه کنین و کافیه تخم ها گوجه رو روی یک ورق کاغذ ریخته و بذارین خشک بشن و سپس اقدام به کشت در خزانه و سپس انتقال به گلدان یا زمین اصلی بکنین . وقتی بوته گوجه به ارتفاع 50 سانت رسید , نوک اون رو بریده و نمیذاریم بلندتر بشه و این کار باعث میشه بوته بیشتر میوه بده . گوجه فرنگی گیلاسی بطور استثنا تا یک متر هم قد میکشه !!!!!! و همینطور خیار ایرانی که طعم اون و اندازه ش منحصر به فرد هست .

- در مورد بوته‌هائي كه گل و ميوه ميدن مثل خيار ، گل کلم , گوجه فرنگی و كدو و بادمجان و ... بايد با استفاده از روشهاي مختلف اقدام به گرده افشاني مصنوعي کرد و بهترین روش استفاده از قلموی آبرنگ و یا یک پر کوچک هست . قلمو رو به آرومی داخل یکی از گلها بکنید و بعد داخل گل دیگه و به همین ترتیب تمام گلها رو گرده افشانی کنید . مگه اینکه در جایی که زندگی میکنین حشراتی مثل زنبور وجود داشته باشه و شما رو بی نیاز از این کار کنه .

- کود دادن باعث میشه که رشد گیاهان شما خیلی بهتر بشه و محصول پر بارتری برداشت کنین . اگه از کودهای مایع استفاده میکنین , قاعده ش اینطور هست که بعد از هر 5 بار آب یاری یکبار اقدام به کود دهی کنین که البته این روش در مورد گلدان هست و با زمین فرق میکنه و باید طبق دستور روی بطری های کود عمل کرد . از دادن بیش از اندازه کود به گیاهان جدن خودداری کنین چون نه تنها باعث رشد بیشتر نمیشه که گیاه رو میسوزونه و از بین میبره . این قاعده برای کود دامی هم صدق میکنه !!

پنجشنبه، خرداد ۱۷، ۱۳۸۶

آناناس

جزو میوه های استوایی به شمار میاد و در مناطق رطوبی و گرم و پر باران کاشته میشه . چند سال قبل در جنوب ایران هم طرحی برای کاشت آناناس اجرا شده بود که نیمه کاره رها شد . خود گیاه آناناس چندین گونه مختلف گلدار و بدون گل و میوه دار رو شامل میشه که هم جنبه زینتی دارن و هم جنبه خوراکی . آناناس بیشتر از اونکه بصورت خام مصرف بشه , بصورت کنسرو شده سرو میشه . علتش اینه که میوه آناناس اغلب شیرین نیست و زمان رسیدنش کمی طولانیه و زمانی هم که میرسه , به سرعت فاسد میشه و نمیشه نگهش داشت و باید فورن مصرف بشه چون طعم و عطرش رو از دست میده . به همین دلیل اونو بصورت کنسرو در میارن .
- آناناس هم در صنعت شیرینی پزی و هم آشپزی کاربرد داره . بعنوان دسر یا تزئین روی شیرینی ها . بستنی و حتا در تهیه بعضی خوراک ها و پیتزا و ... استفاده میشه .
- از خواص منحصر به فرد آناناس داشتن آنتی اکسیدان و کلسیم بسیار بالا ست . اين ميوه منبعى غنى از ويتامين ث به شمار میاد که خودش بنوعی آنتی اکسیدانه . همچنين آنزيم بروميلين ( Bromelain ) در این میوه وجود داره که سرعت بخشیدن به زخم ها و مخصوصن جراحی های باز و زایمان نقش بسيار مهم و موثرى بازی میکنه . برای همین هم هست که برای بیماران بستری در بیمارستان بیشتر کنسرو آناناس برده میشه .
- آنزيم بروميلين ، يك ضدالتهاب طبيعیه که باعث بهبود سریع زخم ها و جراحات میشه . آناناس تازه خاصیت ضد التهاب دستگاه گوارش رو داره و بیمارانی که دچار زخم معده و روده هستن و یا معده ضعیفی دارن این میوه براشون خیلی مفیده چون هضم غذا رو سریعتر میکنه و ساده تر .
وجود ویتامین ث در آناناس باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشه و از طرفی خود ویتامین ث هم رقیق کننده خون و حلال چربی و کلسترول هست و هم آنتی اکسیدان به شمار میاد . همینطور التهابات دهانی و لثه ها رو درمان میکنه .
- يكى از خواص خیلی مهم آناناس كمك به ساخت استخوان هاى سالم و استحكام استخوان ها ست . این میوه برای بهبود شکستگی های استخوانی خیلی مفیده چون غنى از منيزيم و کلسیم هست و هر دو براى ساخت استخوان ها ضرورى هستن . آناناس باعث رشد استخوان ها در بدن کودکان و بلند شدن قد و استحكام استخوان ها در پسران مى شه . يك فنجان آب آناناس حدود ۷۳ میلی گرم منيزيم مورد نياز روزانه بدن رو تأمين مى كنه !

مغزی ترین قسمت آناناس مغز اون هست که خوشمزه ترین و شیرین ترین قسمت رو تشکیل میده .
اگه آناناس رو میخواهید تازه بخورید در انتخاب کردنش کمی دقت کنید . آناناس رو نه از روی رنگ یا ظاهر که از روی بوی اون میتونین تشخصی بدین که رسیده ست یا مرغوبه . وقتی آناناس رو در دست گرفتین سطح وسطش رو بو کنید . اگه بوی خوش و عطر مانندی داد بدونین رسیده ست و طعم خوبی داره . اما عجله نکنید !!!! حتمن 2 تا 3 روز قبل از خوردن , آناناس رو بیرون یخچال و در دمای معمولی اتاق قرار بدین تا شیرین تر بشه ! زمانی هم که اونو برش میزنین , همه ش رو بخورین . باقی گذاشتنش طعم و خاصیتش رو از بین میبره . از خرید آناناس هایی که بوی خوبی ندارن یا روی پوستشون لکه های قهوه ای یا تیره دیده میشه خودداری کنید . همینطور از خواص جالب آناناس ترد کردن گوشت هست که مقداری از گوشت رو به آب آناناس آغشته کنید تا هم خوش طعم و هم ترد بشه . در کل آناناس در شیرینجات و مخلوط با ماست و بستنی و پیتزا و سالاد میوه و ... مصرف داره .

یک نکته جالب دیگه در آناناس هم اینه که قسمت سر آناناس که برگ داره , میتونه بعنوان یک گیاه جدید منزلتون رو تزئین کنه ! موقعی که سر آناناس رو میبرین , به اندازه 2 تا 3 سانتیمتر از گوشتش رو هم بذارین با برگ ها باقی بمونه . دسته برگهای جدا شده رو به مدت 2 روز بذارین کناری تا قسمت پایینی بریده شده کمی خشک بشه . بعد از دو روز نوبت کاشت گیاه آناناس هست . یک گلدان رو تا بالا از خاک پر کنین و ساقه سبز آناناس رو وسط گلدون بذارین و بعد اطرافش رو تا قسمت ابتدای برگ ها از خاک پر کنین و خاک رو دائم مرطوب نگه دارین . بعد از چند هفته گیاه ریشه میگیره و شروع به رشد میکنه . گیاه آناناس شبیه گیاه یوکا هست . تقریبن مثل نخل بدون ساقه میمونه .

شنبه، خرداد ۱۲، ۱۳۸۶

آموزش دو نوع دیپ ساده

دیپ بعنوان مزه مشروب بکار میره و انواع گوناگونی داره و حتا بعضی از انواع اون بسیار گرون قیمت هستن و با مواد غذایی گرونی تهیه میشن مثل خاویار . ولی اینجا نه اون خوراک های تجملاتی مورد نظره و نه وقت و هزینه زیاد و حتا مشروب . میشه مشروب هم نخورد و از دیپ استفاده کرد بعنوان نوعی تنقلات دلچسب مخصوصن برای خانم ها که عاشق خوراکی های تند و شور هستن مثل انواع چیپس ها . من دیدم توی ایران بعضی ها چیپس رو با سس گوجه فرنگی میخورن و حالم واقعن به هم خورده . خود چپیس هم کلن جز ضرر چیزی نداره و پر از روغن و نمکه مخصوصن چیپس های ایران که حتا شنیدم بهداشتی هم نیستن . ولی اگه شما هم مثل من دائم ویار دارین و عاشق خوردنی های شور هستین , از چیپس هایی که با برگه های ذرت درست میشن و سرخ هم نمیشن و فقط با حرارت برشته شون میکنن , بهتره استفاده کنین . این نوع چیپس ها چون نمک ندارن , باید اونها رو با مواد مکمل مصرف کرد که خیلی خوشمزه تر میشن . در اینجا سعی کردم چند نوع ساده و خوشمزه اونو آموزش بدم که هم خیلی ساده درست میشن و هم خیلی خوشمزه هستن و شاید خودتون هم بلد باشین . این دو نوع دیپ بیشتر با مشروبات تند و قوی خورده میشه . از خودنش با شراب یا مشروبات ملایم خودداری کنید و اگر هم که اهل مشروب نیستین بصورت ساده موقع تماشای تلویزیون مصرف کنین که یه خاصیتی به بدنتون برسه :

- مواد لازم برای تهیه سُس سالسا : 

گوجه فرنگی درشت و گوشتی یک عدد یا به مقدار دلخواه .
یک حبه سیر .
پیاز رنده شده به همون اندازه یک حبه سیر . ( مقدار سیر و پیاز برابر باشن ) .
جعفری ریز خرد شده , نصف قاشق مربا خوری .
لیمو ترش یا لایم . چند قطره .
نمک , فلفل قرمز یا پاپریکا یا سُس چیلی , به میزان دلخواه .

این سس جزو معروف ترین سس هایی هست که تقریبن همه مردم طرفدارش هستن . درست کردنش ساده ست و در ضمن خیلی خاصیت داره . گوجه فرنگی رو رنده ریز کنید . سیر و پیاز رو هم همینطور . هر چقدر ریزتر , بهتر . باقی مواد رو هم بهش اضافه کنین و تموم . حالا بشینین جلوی تلویزیون و یه کاسه چیپس ذرت دستتون بگیرین و بزنین توی این سس و میل کنید :) .

* معمولن با آبجوی سیاه یا آیریش و وودکا سُرمه ای خوشمزه میشه .
* این سس رو با رولت های گوشتی یا پیراشکی گوشت هم میتونین بخورین .

- این دیپ رو هم خودم اختراع کردم و خیلی خوشمزه ست :

پودر کاری مدیوم , نصف قاشق چای خوری . ( اگه تندی دوست دارین Strong بگیرین ) .
سالاد کرم , یک قاشق غذاخوری . ( با سس مایونز اشتباه نشه چون فرق داره ) .
سُس مایونز , یک قاشق غذاخوری .
پودر سیر , به میزان دلخواه .
ماست پر چرب , کیسه ای یا ماست یونانی که ترجیحن شیرین نباشه , دو قاشق غذا خوری .
فلفل قرمز و کمی نمک به میزان دلخواه .

* این دیپ با ویسکی و کنیاک خیلی عالی میشه . از دادنش به بچه ها خودداری کنید چون باعث سوزش معده میشه براشون و اگر هم که چربی بالا و فشار خون دارین اصلن سراغش نرین .

سه‌شنبه، خرداد ۰۸، ۱۳۸۶

همه چیز در مورد انتخاب لباس

فکر میکنم این مطلب خیلی مورد پسند خانم ها قرار بگیره و کمک بزرگی به اونها برای انتخاب بهترین لباس متناسب با هیکل و قامت و سایزشون باشه . چون خیلی از خانم ها موقع انتخاب لباس سر در گم میشن و نمیدونن چه لباسی رو انتخاب کنن و وقت خیلی زیادی رو صرف همین کار میکنن قبل از رفتن به مهمونی و در آخر هم لباسی که انتخاب کردن اغلب به دلشون نمی شینه . رنگها و اندازه ها و مدل ها و جنس لباس و ... همگی باعث سر در گمی مردم در موقع انتخاب لباس میشه و حتا با وجود داشتن کمدی بزرگ مملو از لباس خیلی ها موقع انتخاب لباس واقعن گیج میشن . امید این مطلب بتونه کمکی به همه آدم های حساس و سختگیر باشه :

- نکات کلی در مورد لباس :

- پوشیدن لباس های بزرگ و گشاد شما رو مضحک نشون میده . حتا اگه بهتون بیاد مگه اینکه پیرو مدهای اجق وجق باشین .
- همیشه لباسی بپوشین که اندازه شما باشه نه خیلی تنگ باشه نه خیلی گشاد !
- سعی کنین از کمربند زمانی استفاده کنین که کمرتون باریک باشه و در مواقع دیگه استفاده از کمربند چندان ضرورتی نداره .
- لباسهای پشمی و بافتنی حتا اگه لاغر باشین شما رو سنگین وزن و چاق نشون میدن .
- پارچه های نازک , برعکش شما رو کم وزن و لاغرتر نشون میدن مثل نایلون و نخ و کتان .
- رنگهای تیره بدن رو لاغر تر نشون میدن تا رنگهای روشن .
- رنگهای روشن بدن رو چاق و تو پر نشون میدن .
- لباسهایی مثل یقه اسکی , گردن رو کوتاهتر نشون میدن .
- گردن بند های کوتاه هم گردن رو کوتاهتر نشون میدن .
- لباسهای بالا تنه و پایین تنه اگه همرنگ هم باشن شما رو لاغرتر نشون میدن .
- لباسهای بالاتنه و پایین تنه اگه دارای رنگهای مختلف باشن شما رو قد بلند نشون میدن .
- روسری با انتهای آویزون یا شال آوریخته شما رو قد بلندتر نشون میده .
- تاتو روی شونه های " بر ه ن ه " و یا اطراف گردن , شما رو چهارشونه نشون میده .
- لباس هایی با خطوط افقی شما رو چاق تر نشون میده .
- لباس هایی با خطوط عمودی شما رو لاغرتر نشون میده .


- اگه قد کوتاهی دارین , برای بلند قد جلوه دادن بدن :

- لباس هایی کاملن اندازه بپوشین . لباسهای تنگ یا گشاد , هر دو شما رو چاق تر نشون میدن .
- لباسهای یک رنگ و یک دست بپوشین .
- از پوشیدن لباسهایی با طرح های برجسته و سنگ دوزی و پولک دوزی و ملیله دوزی شده و یا نقش های جیغ خودداری کنید .
- از دامن تنگ و مینی ژوپ استفاده کنین .
- لباسهایی از جنس پارچه های کلفت نپوشین و از بافتنی ها سبک استفاده کنین .
- لباسهای تیره از جنس پارچه نازک بپوشین مثل نایلون .
- از لباسهای یقه هفت استفاده کنین چون بدن رو کشیده تر نشون میدن .
- از جواهرات ظریف استفاده کنید و شش من طلا و جواهر و زلم زیمبو به خودتون آویزون نکنین .
- کفشی که انتخاب می کنین کمی نوک تیز باشه و از کفش های بدون نوک و نوک گرد پهن خودداری کنید .
- از کمربند های باریک استفاده کنین بجای کمربند پهن .
- کفش پاشنه بلند با پاشنه باریک بپوشین .
- کمتر از طلا و جواهر و گردنبند استفاده کنین .
- سعی کنید موهاتون بلندتر باشه و از روی شونه آویخته تا بلندقد تر نشونتون بده .
- از جوراب شلواری تیره مخصوصن رنگ مشکی یا استرچ و تایت تیره بجای شلوار استفاده کنین و اگه مایل به استفاده از شلوار هستین از شلوار بلند استفاده کنین و دم پاش رو لا بزنین .

** آقایون :
- كفش بوت و ساق بلند نپوشيد . شما رو قد بلندتر نميكن و بیشتر کوتاه تر به چشم میایین .
- شلوار پاچه كوتاه و يا پاچه تا شده نپوشيد .
- لباس آستين دار بپوشین مثل پیراهن مردانه .
- از نقش و نگار عمودي , راه راه عمودي و شلوار راسته و كراوات باريک و بلند استفاده كنيد .
- شلوار رو در قسمت بالای استخون لگن کمی بالاتر بیارین و بعد کمر ببندین .
- از کراوات باریک استفاده کنید و انتهای اونو تا نزدیک و بالای سگک کمربند بیارین .
- لباسهای نقش و نگار دار نپوشین .
- لباس رویی با طرح عموی راه راه انتخاب کنین . مثل کت و شلوار راه راه .
- از کفش پاشنه دار با پاشنه پهن استفاده کنین .


- اگه لاغرین و قد بلندی دارین , برای چاق و قد کوتاه تر جلوه دادن خودتون :

- از لباسهای رنگارنگ استفاده کنین .
- لباسهایی با رنگهای روشن و جیغ بپوشین .
- لباسهای چند تکه استفاده کنین .
- از کمربند های پهن استفاده کنین .
- کفش های ظریف و بدون پاشنه ولی لژ دار بپوشین .
- جوراب شلواری و دامن تنگ نپوشین .
- از شلوار راسته یا با دمپای گشاد بجای دامن یا استرچ استفاده کنین .
- از دامن ماکسی چاکدار استفاده کنید .
- گوشواره های نگینی ریز استفاده نکنین و گوشواره های درشت بکار ببرین .
- گردنبند های کوچک هم همینطور و از مروارید بلند استفاده کنین یا مدال .
- کیف دستی نسبتن بزرگ استفاده کنین .
- هرگز تاپ نپوشین .
- دامنی که انتخاب می کنین نباید تا روی مچ یا بالای مچ باشه . باید کمی پایین تر از زانو باشه و بالاتر از زانو هم نباشه .


** آقایون :

- لباسهای چند لایه بپوشین .
- لباسها و شلوارهاي زيپدار نپوشيد .
- كـت و شـلوار بـا خـطـوط راه راه بـا خـطـوط عـمــودي و كراوات باريك و ژاكت كه طولش تا روي كمر اومده نپوشين .
- از کراوات پهن استفاده کنین .
- کفش بدون پاشنه و ظریف به پا کنید .
- شلوار با پیراهن بپوشین .
- تیشرت رو روی شلوار بندازین .
- كراوات باريك و پيراهن و يا تيشرت يقه هفت نپوشيد .
- لباسهاي براق و با خطوط عمودي و چسبون نپوشيد .
- كت و شلوار اِپُل دار بپوشيد .
- شلوار بگي بپوشيد .
- پلیور کلفت و یا يقه اسكي بپوشيد .


- افراد چاق ( خانمها ) :

- لباسهاي يكدست و يكرنگ بپوشيد .
- از كت و ژاكت بلند با دكمه هاي باز استفاده كنيد .
- از روسري شالي استفاده كنيد .
- گردنبند دراز شما رو لاغرتر نشون میده
- كفش پاشنه بلند بپوشيد .
- لـبـاس يقه هفت و قلبي شكل ، گـردن رو كشـيـده تـر ميكنه .
- ژاكت بلند بدون اِپُل بپوشيد .
- لباسهاي تيره رنگ بپوشيد .

**مردان چاق :

- ژاكت اِپُل دار نپوشيد .
- كراوات زرق و برق دار نزنيد .
- دكمه پيراهن رو تا آخر و بالا نبنديد .
- ساعت بند باريك به دست نكنيد .
- پلیور کلفت و يقه اسكي نپوشيد .
- بلوز و پيراهن يقه هفت نپوشيد .
- شلوار تنگ نپوشيد .
- لباس با خطوط عمودي بپوشید و از كراوات يكرنگ استفاده كنيد .
- از لباسهاي تيره رنگ استفاده كنيد .

** مردان چاق با شكم بزرگ و برجسته :
- جليقه و يا هر چيزي كه روي شكم بيافته و به اون فشار بياره رو نپوشيد .
- شلوار رو روي شكم نارین .
- لباسهاي براق و يا روشن نپوشين .
- لباسهاي گشاد و تيره رنگ بپوشين .
- كراوات پهن بزنيد و انتهای اونو تا خط کمر بیارین .
- ژاكت و شلوار يكرنگ بپوشين .

- روش های ساده سِت کردن لباس :

رنگ جوراب باید همرنگ یا تیره تر از شلوار باشه . برای نمونه هیچ وقت با شلوار سفید از جوراب سفید استفاده نکنین و از رنگ پا استفاده کنین . هرگز از جوراب مشکی با لباسهای سفید استفاده نکنین . با کفش سفید جوراب سفید بپوشین نه جوراب مشکی . زیر لباسهای روشن از لباسهای زیر تیره استفاده نکنین . رنگ کمربند با رنگ کفش باید یکی باشه . رنگ بند ساعت با رنگ جواهراتتون باید ست باشه . برای نمونه اگه از پلاتین یا طلا سفید استفاده میکنین از ساعت بند طلا استفاده نکنین یا بر عکس .

** در مردان :
رنگ جوراب بايد همرنگ و يا تيره تر از شلوار باشه . رنگ كمربند با رنگ كفش بايد يكی باشه . كـت و شلـوار خــاكستـري و سرمه اي با كفش مشكي ، و كـت و شـلـوار قـهـوه اي و زيتوني با كفش قهوه اي ست میشه . با شلوار جین کفش مردونه نپوشین و از کفش اسپورت استفاده کنین و بر عکس با شلوار پارچه ای , کفش اسپورت نپوشین .